Пирог из горбуши свежемороженой с картофелем, рисом, луком из слоеного, дрожжевого теста. Рецепты в духовке, мультиварке. Пирог с горбушей из слоеного теста рецепт приготовления

Вы когда-нибудь пробовали пирог с рыбой и картошкой? Выпекаемый в духовке и запеченный под золотистой корочкой из тонкого теста, этот пирог, без сомнений, станет настоящим украшением вашего стола. Наталья Аникина более подробно расскажет о секретах приготовления пирога в своем видео-рецепте.

Пирог с горбушей, картофелем, рисом и луком из слоеного или дрожжевого теста. Рецепты в духовке и мультиварке

Пирог, приготовленный из свежемороженой деликатной горбуши, предлагает уникальное сочетание легкости теста и сочности рыбной начинки. Вы можете использовать для выпечки разные виды теста — воздушное дрожжевое, хрустящее слоеное или нежное кефирное. Как правило, в качестве наполнителя добавляют сытный картофель, а также рис, грибы или капусту.

Самый распространенный и простой рецепт рыбного пирога соединяет мягкость теста и превосходный вкус насыщенной начинки, что делает его любимым блюдом в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления закусочной выпечки потребуется следующий набор ингредиентов:

250 мл кефира (2,5%);
2 яйца;
200 г муки высшего сорта;
1 ч. л. без горки пищевой соды;
щепотка мелкой соли.

Для начинки:

500 г размороженного филе горбуши;
1 средняя луковица;
2 ст. л. сметаны (20%);
2 ч. л. лимонной приправы для рыбы.

Поэтапный процесс приготовления

Приготовление пирога состоит из следующих шагов:

Сначала необходимо очистить филе горбуши от кожи и удалить все косточки, находящиеся в мякоти. Подчеркну, что 500 г — это вес уже очищенного филе.
К рыбе добавляем приправу, а затем сметану.
Тщательно перемешиваем начинку до однородности.
В теплый кефир добавляем соду и оставляем на 5 минут, чтобы кефир погасил соду.
В тесто вводим яйца и слегка подсолим его.
Тесто можно дополнительно присыпать приправой для рыбы, чтобы усилить вкус готового пирога.
Замешиваем тесто с мукой до получения однородной консистенции без комочков.
Тесто должно иметь жидковатую текстуру, так как пирог будет заливным.
Форму для запекания необходимо смазать маслом и немного присыпать манной крупой.
Выливаем большую часть теста в подготовленную форму, наклоняя ее, чтобы равномерно распределить массу по дну.
На основу из теста выкладываем начинку из горбуши, укладывая ее равномерно.
Сверху посыпаем начинку мелко нарезанным луком.
Затем выливаем оставшееся тесто, равномерно распределяя его по поверхности начинки с помощью ложки.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C около 40 минут до готовности и полного пропекания пирога.

Обратите внимание, что в процессе выпекания корочка пирога может оставаться бледной, и только к концу готовки она приобретет красивый золотистый цвет.

Дополнительные варианты ингредиентов

При желании можно заменить сметану на майонез. Если вы используете маложирный кефир, рекомендуется добавить немного сметаны для улучшения текстуры теста. Репчатый лук можно сочетать с нарезанным зеленым луком, шпинатом или укропом.

Правила подачи и украшения

После выпекания лучше всего оставить пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей. После остывания его следует подавать, посыпав рубленой зеленью. Чесночный майонез или соус тартар прекрасно дополнят это блюдо. Калорийность пирога зависит от типа теста, используемого в рецепте.

Пирог из слоеного теста

Слоеные пирожки с плетеным верхом и объемной начинкой из горбуши красиво зарумяниваются в процессе выпекания.

Приготовление этих пирогов отличается своей простотой, доступностью ингредиентов и великолепным вкусом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления слоеного рыбного пирога вам понадобятся следующие компоненты:

500 г дрожжевого слоеного теста;
350 г картофеля;
щепотка мелкой соли;
250 г филе горбуши;
щепотка свежемолотого перца;
1 луковица;
50 г сливочного масла.

Поэтапный процесс приготовления

Рыбные пироги из хрустящего слоеного теста готовятся по следующему алгоритму:

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
Филе рыбы лучше нарезать небольшими кубиками для равномерного распределения в начинке.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
Размороженное слоеное тесто раскатываем как можно тоньше и выкладываем на противень.
Первым слоем на тесто укладываем картофель, оставляя около 5 см до краев.
Посыпаем картошку солью и перцем по вкусу.
Сверху добавляем лук, перемешанный с рыбой.
По краям теста делаем надрезы небольшими полосками по диагонали.
Затем полоски теста накрываем начинку, формируя плетеную корочку.
Приготовленный пирог смажьте растопленным маслом и выпекайте при температуре 180°C в течение 45-50 минут.

Дополнительные ингредиенты

Для улучшения вкуса начинки можно добавить к горбуше мелко нарезанные маринованные огурцы, немного соленого сыра, а также любые зелени по вкусу. Чтобы пирог получился более хрустящим и слоистым, лучше использовать бездрожжевое слоеное тесто, а для получения пушистой текстуры лучше использовать дрожжевое слоеное тесто.

Правила подачи и украшение

Готовый плетеный пирог лучше подавать на стол не нарезанным, так он сохраняет свою сочность, эффектно выглядит и долго остается теплым. К нему идеально подойдут различные соусы или бокал томатного сока.

Пирог с горбушей – замечательное сытное лакомство для любого стола и любого случая.

Вы можете найти удивительные и невероятно вкусные рецепты пирога с горбушей на сайте 1000.menu. Ознакомьтесь с вариантами из дрожжевого, слоеного, заливного, песочного, домашнего или магазинного теста. Создавайте открытые или закрытые пироги, добавляя различные овощи, сыры и специи. Не бойтесь экспериментировать, и вы получите потрясающий результат!

Для приготовления этого блюда подойдет любое тесто. В выбор теста влияют только ваши предпочтения и возможности. Горбушу можно использовать любую — свежую, консервированную, замороженную, копченую или малосольную. Вы можете готовить пирог как с сырой рыбой, так и с заранее обжаренной или вареной. Чаще всего рыбная начинка дополнительно приправляется репчатым луком. Разнообразные овощи, яйца, сыры и соусы придают пирогу удивительные вкусовые оттенки. И еще: горбуша прекрасно сочетается с ароматными специями!

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах пирога с горбушей:

Продукт	Калории (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сливки	300	2.8	20	3.6
Семга	140	21.6	6	0

Вот интересный рецепт:
1. Разморозить слоеное тесто.
2. Приготовить картофельное пюре.
3. Горбушу тщательно промыть, удалить голову, шкуру и кости.
4. Рыбное филе вместе с очищенным репчатым луком измельчить блендером или мясорубкой до состояния фарша.
5. Замочить мякиш белого хлеба в молоке. Затем добавить его в фарш. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Раскатать половину теста.
7. Выложить тесто на противень, предварительно застеленный пергаментом.
8. Равномерно распределить картофельное пюре, оставляя свободные края теста.
9. На пюре толстым слоем выложить рыбный фарш, смазать его сметаной и посыпать зеленью.
10. Накрыть пирог вторым раскатанным пластом теста.
11. Защипнуть края аккуратно и смазать поверхность взбитым яйцом.
12. Сделать несколько проколов в верхнем слое теста или оставить небольшое отверстие посередине.
13. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут.

Открытый слоеный пирог с рыбой

500 г слоеного теста (рекомендуется бездрожжевое);
180 г сыра моцарелла;
3 яйца;
пучок зеленого лука;
170 г семги холодного копчения;
160 мл коровьего молока;
десяток помидоров черри.

Приготовление открытого пирога с рыбой из слоеного теста:

Для начала размораживаем тесто и раскатываем его, затем укладываем в форму, смазанную маслом или маргарином. Чтобы тесто не поднималось слишком высоко, его необходимо несколько раз проколоть вилкой.

Сверху накрываем пергаментом и засыпаем горохом, выпекаем в течение 10 минут при температуре 200 градусов. Затем достаем горох и пергамент и продолжаем выпекать еще 5 минут.

Теперь готовим начинку: мелко нарезаем семгу, сыр — кубиками. Черри разрезаем пополам. В миске смешиваем молоко, яйца и соль, и тщательно взбиваем. Выкладываем на слегка подпеченное тесто сначала семгу, затем сыр и заливаем смесью с молоком и яйцами. Сверху украшаем половинками помидоров. Ставим в духовку на 30 минут. После выпекания украшаем пирог нарезанными перьями зеленого лука.

Видео рецепт пирога с рыбой из слоеного дрожжевого теста

1. Для того чтобы пирог вышел более сочным, рекомендуется использовать жирные сорта рыбы. Удобнее всего готовить выпечку из филе.

2. Важный секрет успешного приготовления из слоеного теста заключается в том, что оно должно быть холодным. Это способствует тому, что тесто поднимется, и масла из него не вытечет.

3. Перед тем как выкладывать коржи на противень, настоятельно рекомендуется смочить его ледяной водой, что обеспечит легкое извлечение готового пирога.

4. Выпекать слоеное тесто рекомендуется при температуре 220-230 градусов, что поможет избежать его засыхания, придавая корочке лишь легкий золотистый оттенок.

5. Замороженную рыбу не следует размораживать горячей водой, так как это может испортить все вкусовые характеристики. Наилучший способ разморозки — поместить рыбу в холодную воду.

6. В начинку можно добавить немного соды, что сделает ее более пышной и легкой.

Пирог из слоеного бездрожжевого теста с горбушей – пошаговый рецепт

Существует много мифов о том, что дрожжевое тесто может негативно влиять на здоровье, нарушая работу микрофлоры. Если вы не верите в это, но не любите вкус закваски, то бездрожжевое тесто — идеальный для вас вариант.

Такое тесто прекрасно сочетаться с любыми видами начинок, что позволяет значительно разнообразить вашу выпечку.

Необходимые ингредиенты:

Слоёное бездрожжевое тесто – 0,5 кг;
Свежая рыба (горбуша) – 500 г;
Рис – 0,5 стакана;
1 куриное яйцо;
Мука – 50 г;
Сок лимона – 1 ст. ложка;
Зеленый лук, свежая петрушка, специи – по вкусу.

Для приготовления рыбного пирога можно использовать как готовое тесто из магазина, так и сделать его самостоятельно.

Приступим к приготовлению:

1. Горбушу хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в емкость. После чего добавить немного соли, перца и сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и дать немного промариноваться.

Разделывать рыбу гораздо проще, если она немного подморожена.

2. Рис промываем под проточной водой и отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. После этого ждем, пока он полностью остынет.

3. Тесто делим на две части: раскатываем одну в прямоугольный лист, предварительно посыпав поверхность мукой. На него выкладываем рис, распределяя равномерно по всей поверхности. Края теста остаются свободными.

4. Посыпаем рис перцем и зеленью, затем укладываем слой рыбы. Сверху добавляем нарезанный лук и петрушку. Края теста смазываем сырым яйцом и заворачиваем их с одной стороны в виде треугольника.

5. Накрываем заготовку второй частью теста. Формируем из пирога форму рыбки. Смазываем верхнюю часть сырым яйцом.

По желанию можно сделать небольшие чешуйки на поверхности пирога с помощью терки или вилки.

6. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. После чего вынимаем и даем немного остыть.

Такой пирог с рыбой в форме морского обитателя не останется незамеченным на вашем столе и станет отличным выбором как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Удивительный вкус рыбного пирога обязательно понравится всем вашим близким!

Пирог с рыбой – простой и быстрый рецепт из слоеного теста (коржей)

Пирог с рыбой готовится очень быстро. Однако, учитывая современный ритм жизни и занятость большинства людей, не стоит удивляться, что у многих нет времени на то, чтобы замешивать тесто, ждать его подъема и так далее. На помощь любителям быстрой выпечки приходит готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Также нет необходимости мудрить с рыбой – достаточно иметь любимые консервы. Главное, чтобы рыба в банке была в масле, а не в соусе, так как это может испортить вкус готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Слоеные коржи (сырые или готовые) – 3 шт;
Яйца – 2-3 шт;
Твердый сыр – 150-200 г;
Консервы из рыбы – 1 банка;
Майонез – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Открываем консервную банку и перекладываем все содержимое в тарелку, размягчаем рыбу вилкой.

Жидкость из банки не следует сливать — она подойдет для дальнейшего использования. Это поможет начинке не быть сухой, что очень важно для насыщенности.

2. Твердый сыр натираем на средней терке, чтобы получить «паутинку» из сыра.

3. Яйца отвариваем вкрутую и затем охлаждаем под проточной холодной водой. После этого очищаем их и тоже трём на мелкой терке.

4. Коржи можно купить готовыми или сделать самостоятельно. Для этого размораживаем тесто и запекаем в духовке до готовности. Оставляем коржи остыть.

5. Начинаем составлять пирог. Нижний корж смазываем майонезом равномерно, с помощью ложки раскладываем сверху рыбу.

6. Вторую заготовку также обрабатываем майонезом с обеих сторон и укладываем на первую. Сверху посыпаем натертым сыром.

7. Третий корж снова смазываем майонезом аналогичным образом и посыпаем тертыми яйцами. Убираем в холодильник для пропитки.

Оптимально готовить слоеный пирог вечером, чтобы он пропитался на ночь. Тогда каждый кусочек будет мягким и нежным. Двусторонняя пропитка коржей позволяет им хорошо впитать аромат, а в разрезе блюдо выглядит очень аппетитно. В качестве украшения прекрасно подойдут зелень и маслины.

Слоеный пирог «Косичка» с горбушей и овощами

Оригинальный слоеный пирог можно приготовить из готового теста.

600 г слоеного дрожжевого теста;
450 г филе свежей горбуши;
100 г репчатого лука;
300 г картофеля;
100 г кабачков;
100 г моркови;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. густой сметаны;
соль и специи по вкусу;
1 ст. л. семян кунжута;
1 желток.

Филе свежей горбуши нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с нарезанным луком. Добавляем специи и ложку растительного масла. Перемешиваем.

Лук нарезаем. Картофель, морковь и кабачки натираем на терке и отжимаем лишний сок. Овощи солим и добавляем специи, вливаем растительное масло и ложку сметаны.

Слоеное дрожжевое тесто раскатываем в длинный прямоугольный пласт и разделяем на три широкие полоски. По центру одной полоски выкладываем овощную начинку, осторожно защипываем края. Две другие полоски используем для рыбной начинки. Затем плетем косичку из трех полученных «колбасок» теста с начинкой. Смазываем верхушку желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 210 градусов в течение примерно 35 минут.

Киш с малосольной горбушей

Этот пирог отличается изысканным вкусом. Хрустящее рассыпчатое тесто в сочетании с вкусной начинкой в нежной заливке делают его истинным кулинарным шедевром.

Основа: