Пирог с фаршем и картошкой в духовке

Если в морозильной камере у тебя имеются упаковка готового слоеного теста и немного мясного фарша, то ты без труда сможешь приготовить вкусный ужин всего за короткое время.

Как сделать мясной пирог с фаршем и картошкой в духовке

Этот аппетитный и легкий в приготовлении пирог с фаршем и картошкой будет отличным решением для ужина! Картофельный пирог с фаршем, запеченный в духовке, — это замечательный способ создать не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо, особенно когда в холодильнике осталось совсем немного продуктов. Классическое сочетание картофеля и мясного фарша идеально гармонирует с сыром и ароматной заливкой.

Пирог с мясной начинкой и картошкой может быть подан как основное блюдо с компотом или чаем, а также как дополнение к первым блюдам. Для начинки можно использовать любое мясо: телятину, свинину, кролика, птицу или баранину.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты, придающие ему сдобность: молоко и сливочное масло.

• 3 стакана муки;
• 1,5 ст. ложки сливочного масла;
• желток одного яйца;
• 300 г любого мяса;
• 1 луковица;
• 5-7 картофелин;
• ¾ стакана молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара.

1. Готовить картофельный пирог с фаршем следует, начиная с теста. Первым делом немного подогрейте молоко и растопите масло. В теплое молоко добавьте дрожжи и половину сахара, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. После этого добавьте сливочное масло, оставшийся сахар и половину соли. Хорошо перемешав, начните постепенно вводить муку, не прекращая помешивать массу ложкой. Когда тесто станет густым, переходите к замешиванию руками. В итоге тесто должно получится однородным и эластичным.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его настаиваться в теплом месте на час.
4. Тем временем, пока тесто подходит, необходимо подготовить начинку. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и пропустите его через мясорубку, а лук нарежьте полукольцами. Смешайте фарш с луком, добавив перец и оставшуюся соль.
5. Очистите картофель и нарежьте его брусками или мелкими ломтиками.
6. Смажьте противень растительным маслом, выложите на дно 2/3 подошедшего теста. На него равномерно распределите мясную начинку, а сверху уложите слой картофеля.
7. Остальную часть теста раскатайте и накройте начинку, тщательно защипите края. В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы начинка могла хорошо пропекаться, что сделает пирог с картошкой особенно сочным.
8. Разогрейте духовку, пока взбиваете желток, затем смажьте им верх пирога.
9. Выпекайте пирог в течение 30-45 минут при температуре приблизительно 200 градусов Цельсия.

В результате получается сытный перекус, который удобно взять с собой на работу, на прогулку или в гости. Также вы сможете порадовать близких ароматным и вкусным блюдом.

Пирог с картошкой и смешанным фаршем в духовке

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пакетик сухих дрожжей или 20-25 г живых;
• 3 столовых ложки растительного масла.

• 200-300 г смешанного фарша;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• соль и перец – по вкусу;
• 1 яйцо для смазывания.

1. В рабочую миску засыпьте просеянную муку (2 стакана), добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, тщательно размешайте, затем влейте тёплую воду. Если вы используете живые дрожжи, сначала разведите их в стакане воды и затем смешайте с мукой, солью и сахаром.
2. Перемешайте массу, затем добавьте растительное масло. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Поместите тесто в миску, накройте чистым полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте.
3. Тем временем подготовьте начинку: в фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, как для чипсов.
4. Чтобы облегчить эту задачу, можно использовать терку-мандолину или подобное устройство, если оно у вас есть. Перемешайте картофельные ломтики с солью и, если желаете, добавьте готовые специи для картофеля.
5. Когда тесто поднимется, обомните его, разделите на две неравные части и раскатайте их в соответствии с размером формы для выпекания. Большую часть теста выложите на дно формы, затем поверх выложите начинку и накройте меньшей, более тонкой частью теста.
6. Защипите края пирога, а в центре сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, дайте ему немного постоять (примерно 10-15 минут) и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия, на 40 минут.

Картофельный пирог с фаршем

Картофельный пирог с фаршем — это интересная интерпретация традиционного пастушьего пирога, который в народе иногда называют картофельной запеканкой. Сделать его весьма просто. А основа пирога, обжаренная с овощами мясная начинка, помещается под слой картофельного пюре, обогащенного сливочным маслом и нарезанным зелёным луком. Все компоненты запекаются в духовке до получения золотистой корочки, что делает блюдо невероятно вкусным!

В традиционном исполнении пастушьего пирога используется баранина с овощами, а в Британии его называют ‘shepherd’s pie’, что переводится как “пирог пастуха”, где слово shepherd означает овечий пастух. Аналогичный пирог, но с говядиной или фаршем, именуется коттеджным пирогом. Кроме того, можно приготовить вегетарианскую версию, заменяя мясо соей или тофу — такое блюдо получило название Пирог пастушки.

• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для картофельного пирога с фаршем

• 450 г мясного фарша;
• 600 г картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 120 г красного лука;
• 50 г зелёного лука;
• 50 г сельдерея;
• 150 г овощной солянки (по вкусу);
• 60 г томатного пюре;
• 1 перчик чили (по желанию);
• 30 г пармезана;
• 20 г очищенных семян подсолнуха;
• масло для жарки, соль, перец, орегано — по вкусу.

Начнем с подготовки ингредиентов. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Стебли сельдерея также нарезать небольшими кубиками. В сковороду налить несколько столовых ложек растительного масла и разогреть, затем добавить красный лук и сельдерей, обжаривать их на среднем огне несколько минут.

После этого к овощам добавляем мясной фарш, активно размешивая его лопаточкой, чтобы фарш не слипался. Обжаривайте фарш около 15 минут, чтобы он хорошенько приготовился.

Для картофельного пирога можно использовать любой мясной фарш; если взять куриный, получится более легкий вариант.

Далее к готовому фаршу добавляем овощную солянку, которая может включать в себя разнообразные овощи, например, лечо из красного перца или овощное рагу из кабачков и баклажанов.

Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, добавляем томатное пюре и продолжайте готовить на маленьком огне еще около 20 минут.

Отвариваем картофель в мундире, затем очищаем его от кожуры. Разминаем картошку в пюре, добавляя сливочное масло и мелко нарезанный зелёный лук. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляя соль.

Теперь смазываем маслом округлую форму для запекания и выкладываем в нее обжаренный фарш с овощами, распределяя его ровным слоем. Подойдет форма с толстыми стенками и высокими бортиками, например, чугунная сковорода.

На фарш равномерно распределяем картофельное пюре, аккуратно его приминаем, а вилкой создаем узор на поверхности. Разрежьте перец чили вдоль пополам и поместите его сверху на пюре.

Посыпьте картофельный пирог с фаршем натертым пармезаном, семенами подсолнуха и орегано по вкусу. Затем предварительно разогрейте духовой шкаф до 185 градусов Цельсия и отправьте форму в него.

Запекаем картофельный пирог с фаршем на протяжении 30 минут до появления золотистой корочки. Подавайте горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Пирог с картошкой и фаршем в духовке

Ломтики картофеля и мясной фарш образуют отличное сочетание, создавая великолепную начинку для пирога. Лук и сыр добавляют сочности и аромата. Дрожжевое тесто здесь идеально подходит, так как оно обладает нежной и пышной текстурой. Вы можете быстро приготовить картофельный пирог с фаршем, воспользовавшись подробным рецептом ниже.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Общее время приготовления: 2 часа 10 минут.

Имейте в виду, что время готовки может варьироваться из-за особенностей вашего оборудования.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее рассчитать свое время и усилия.

Уровни 1–2: очень простые и легкие в приготовлении блюда.

Уровень 3: блюда достаточно понятные, но требуют некоторого опыта, и могут не получиться с первого раза.

Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, оборудование и время.

Мы оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое в соответствии с рецептом добавляются перец или специи.

1 — немногим подсолили.

2 — перец чувствуется, но блюдо не вызывает острого послевкусия.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.

5 — очень острое блюдо, которое не каждому будет по вкусу!

В этом разделе мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов, входящих в список ингредиентов.

Аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, яйца.

Также полезно использовать кулинарный калькулятор, который поможет с отмериванием ровно тех продуктов, которые нужны по рецепту. Если хотите узнавать, что и в каком количестве помещается в стакане, чайной ложке и так далее — примените таблицу мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Для начинки и подачи

добавить в корзину

Для уверенности в жирности фарша, вы можете сделать его самостоятельно.

Подготовка

Просейте муку через сито или используйте блендер, чтобы разбить комочки. Очистите картофель, промойте и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В глубокую миску помещаем просеянную муку, сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте и залейте теплой водой. Замесите тесто, постепенно добавляя муку до тех пор, пока оно не будет переставать липнуть к рукам. Выложите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дайте ему подойти в теплом месте примерно 1 час.

Шаг 2

Подготовьте начинку. В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук, натертый сыр, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. В другой миске выложите кружочки картофеля, посолите и перемешайте.

Шаг 3

Сформируйте пирог с картошкой и фаршем. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Разделите тесто на две неравные части. Один пласт раскатайте по размеру формы, второй — чуть больше, чтобы его можно было разместить на верхней части пирога. Большую раскатанную часть укладываем на дно формы и помещаем начинку. Равномерно распределите начинку и накройте вторым пластом теста. Скрепите края пирога и сделайте несколько отверстий вилкой.

Шаг 4

Приготовьте картофельный пирог с фаршем. Форму с пирогом отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Деревенский пирог с мясом

Картофельное тесто и мясная начинка — что может быть лучше для сытного обеда или ужина!

Тебе понадобится: 0,5 кг мясного фарша, 2 картошки, 150 г просеянной муки, 80 г сливочного масла, 3 стручка сладкого болгарского перца, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 1 луковица, паприка.

Приготовление: Отварной картофель разомните в пюре вместе с маслом, мукой и специями. Лук, перец и фарш обжарьте до готовности, приправьте паприкой и солью. Раскатайте тесто по размеру формы, выложите начинку из мяса с овощами, покройте кружками томатов и посыпьте тертым сыром, запекайте в духовке 40 минут.

25 лучших начинок с мясом для пирожков

Дрожжевой пирог с мясом

Этот вкусный пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом очень просто готовить.

Тебе понадобится:
Для теста: 450 г просеянной муки, 100 мл теплого молока, 150 мл воды, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 7 г быстродействующих дрожжей, 1,5 ч. л. соли.
Для начинки: 0,5 кг свинины, 1 луковица, 5 картошек.
Для смазывания верха: 1 ст. л. молока, 1 яйцо.

Приготовление: Замесите дрожжевое тесто безопарным способом. Мясо порежьте небольшими кусочками, лук нарежьте кубиками, картошку — тонкими брусочками. Все ингредиенты смешайте, добавьте растительное масло и приправы по рецепту. Большую часть теста равномерно распределите по форме, затем выложите начинку, накройте оставшейся частью теста, скрепите края, а в центре сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте взбитым с молоком яйцом и отправьте в духовку выпекаться.

Ингредиенты

Для начинки
Мясной фарш (баранина, говядина, телятина, свинина, курица, индейка)	500 г
Лук	1 крупная луковица
Морковь	1 крупная морковь
Зеленый горошек (замороженный)	100 г (большая горсть)
Чеснок	3 зубчика
Розмарин, тимьян	по щепотке
Томатный соус (или томатная паста)	2 ст. ложки (по вкусу)
Растительное масло для жарки
Соль, свежемолотый перец
Для картофельного пюре
Картофель	500-700 г
Сливочное масло	1 ст. ложка
Молоко	70-100 мл
Сыр (пармезан, чеддер или любой другой под рукой)	20 г
Желтки	1-2 шт.
Соль
Свежемолотый перец
Для посыпки поверхности запеканки
Сыр	20 г

Общее время приготовления

1 часы 10 минуты

Активное время приготовления

25 минуты

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Приготовьте картофельное пюре.
Очистите картофель, положите его в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности, в конце добавьте соль. Слейте воду.
Разомните картофель в пюре, добавляя сливочное масло и горячее молоко, хорошо перемешайте.

Добавьте желтки, соль и перец по вкусу, снова тщательно перемешайте.

Добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте.

Теперь готовим мясную начинку.
Прежде всего, промойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами и прокрутите в мясорубке.
Лук, морковь и чеснок очистите.
Лук нарежьте мелко.
Морковь нарежьте небольшими кубиками (часть моркови можно натереть на терке).
Чеснок порубите.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут.
Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
Тогда добавьте фарш и, разминая его вилкой или лопаткой, готовьте около 4-5 минут на среднем огне.

Далее в фарш добавьте нарезанный чеснок, по щепотке розмарина и тимьяна, томатный соус, зеленый горошек, приправьте солью и перцем.

Тщательно все перемешайте и готовьте 3-5 минут, до загустения соуса.

Для более густого и насыщенного соуса можно добавить пару ложек муки, влить бульон или воду и уварить его на слабом огне около 10-15 минут. Также, можно добавить немного красного вина и Вустерского соуса для повышения насыщенности вкуса.

Готовый фарш попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте соль, перец или немного сахара для баланса вкуса.

Выложите фарш в форму для запекания.

Сверху распределите картофельное пюре.

И посыпьте тертым сыром.