Этот летний десерт основан на песочном тесте и содержит нежный заварной крем, который украшают свежие ягоди. Ваша фантазия позволяет использовать абсолютно любые ягоды, соответственно вашим предпочтениям и доступности ингредиентов.
Описание приготовления:
Этот пирог можно готовить не только с ягодами, как вы уже заметили. Замечательно также подойдут различные фрукты, повидло, джемы или варенья, добавляя разнообразие. Более того, вы можете сделать его соленым, используя, к примеру, капусту в качестве начинки. Если вы решите использовать сухую начинку, я рекомендую накрыть пирог вторым слоем теста, чтобы он стал закрытым.
- Мука — 4 стакана
- Кефир — 250 миллилитров
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 1 чайная ложка
- Дрожжи — 10 грамм
- Масло растительное — 50 грамм
- Ягоды — 3 стакана
- Яйца — 3 штуки
- Ванилин — 1 пакетик
Как приготовить «Пирог дрожжевой ягодный»
Для начала, растворите сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте одну столовую ложку сахара. Установите опару в теплое место, рядом с батареей, прикрыв её полотенцем. Она должна подняться и образовать пышную шапку.
Разбейте яйца, оставив один желток для смазки. В яйца добавьте растительное масло, полстакана сахара, хорошую щепотку соли и ванилин, перемешайте и соедините с опарой. Просейте муку и замесите эластичное тесто, после чего поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять, чтобы оно отделилось от стенок посуды и опустилось. После повторного подъема тесто готово к использованию. Выложите его на стол, присыпанный мукой, и разделите на две части: одну побольше, другую поменьше. При помощи скалки аккуратно раскатайте большую часть, бережно обращаясь с пышностью теста. Из меньшей части вырежьте полоски для верхней решетки. Смазываем форму маслом и выкладываем первое тесто, затем кладем замороженные ягоды. Накрываем пирог полосками теста, защипывая края, и смазываем их взбитым желтком.
Чуть вдавите ягоды в тесто. Поместите пирог в разогретую до 150 градусов духовку на час. Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и накройте полотенцем, чтобы он не заветрился. Подавайте его как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
Мука пшеничная высшего сорта (500 граммов), кефир (300 миллилитров), сахар (70 граммов), растительное масло (3 столовые ложки), сахар ванильный (1 столовая ложка), дрожжи быстродействующие (1,5 чайные ложки), поваренная соль (0,5 чайной ложки).
Начинка:
Клубника (800 граммов), сахар (150 граммов), кукурузный крахмал (35 граммов).
Для смазки:
Яичный желток (1 штука), вода (1 столовая ложка).
Категории: Десерты, Выпечка
Количество порций: 12
Время приготовления: 4 часа
Общая калорийность блюда — 3779 ккал.
Калорийность на 100 граммов — 210 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для создания дрожжевого теста соберем нужные ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, кефир любой жирности (я использовала 3,5%), сахарный песок и ванильный сахар для аромата, растительное масло без запаха, поваренную соль и быстродействующие дрожжи. Все компоненты должны быть комнатной температуры. В качестве начинки понадобятся свежие клубника (вес указан без хвостиков), сахар и кукурузный крахмал. Кроме того, для смазки выпечки нам потребуется яичный желток и вода.
Процесс начинается с просеивания пшеничной муки — желательно два раза, чтобы она не только разрыхлилась, но и наделилась кислородом. При использовании 500 граммов муки, я руководствуюсь продуктом одной марки (Лидская); вам может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от качества продукта.
К муке добавляем 1,5 чайные ложки быстродействующих дрожжей (одна ложка с горкой), 70 граммов сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара (либо щепотку ванилина) и полчайной ложки соли (лучше всего мелкого помола).
Тщательно перемешаем все ингредиенты при помощи вилки или венчика, чтобы сухие компоненты равномерно распределились в тесте. Далее, в мучной смеси делаем углубление и наливаем в него кефир комнатной температуры (300 миллилитров). Можно слегка подогреть кефир, но не переусердствуйте.
Теперь перемешиваем все ингредиенты — удобно делать это либо рукой, либо вилкой. Когда мука впитает жидкость, добавляем 2,5 столовые ложки растительного масла без запаха (друзья, оставляем половину ложки для смазывания). Я использую рафинированное подсолнечное масло.
Теперь пора вымесить дрожжевое тесто. Это нужно делать достаточно долго, желательно не менее 10-15 минут, чтобы тесто стало гладким, однородным, мягким и не прилипало к рукам. Сформируем из теста шар, кладем его в смазанную небольшой каплей масла миску, чтобы предотвратить прилипание в процессе брожения. Отправляем наше тесто в тепло на 1 час. Где же лучше всего бродить тесту? Есть несколько вариантов. Например, это может быть духовка с включенной лампочкой, что дает оптимальную температуру 28-30 градусов — идеальную для брожения теста. На этом этапе важно накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем из натуральной ткани, чтобы поверхность теста не заветрилась и не покрылась коркой. Также вы можете поставить тесто в микроволновую печь, предварительно доведя до кипения стакан воды — тогда тесто будет подниматься в тепле, а миску закрывать не нужно, так как испарения воды сохранят необходимую влажность. Однако следите, чтобы никто случайно не включил микроволновку, иначе тесто превратится в невызревшую массу, и клубничного пирога не будет.
Красивый и вкусный дрожжевой пирог с ягодами
Сладкое дрожжевое тесто дарит нам легкий и воздушный пирог с ароматной сочной начинкой. Это bakalava! Пирог станет отличным угощением для всей семьи, а ваши выходные пройдут в чарующем аромате домашней выпечки.
Ингредиенты:
- Мука — 4 ст.
- Кефир — 250 мл.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи — 10 г.
- Масло растительное — 50 г.
- Ягоды — 3 ст.
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин — 1 пакетик.
Приготовление:
- Сначала разводим сухие дрожжи теплой водой и добавляем одну столовую ложку сахара. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в несколько раз. В отдельной миске разбиваем яйца, один желток оставляем для смазки. После этого добавляем растительное масло, сахар, соль и ванилин. Перемешиваем и соединяем с опарой. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем миску полотенцем и ставим подниматься в теплое место.
- Когда тесто подойдет, обминаем его и ждем повторного подъема. Присыпаем стол мукой и вымешиваем. Делим тесто на две неравные части. Раскатываем большую часть и помещаем в смазанную форму. На основу выкладываем ягоды. Раскатываем меньшую часть и нарезаем на полоски. Создаем решетку, защипываем края. Взбиваем желток и смазываем поверхность.
- Ставим пирог в духовку на 1 час при температуре 150 градусов. Готовый пирог вынимаем из духовки, накрываем полотенцем, чтобы он остался мягким. Дрожжевой пирог отлично дополнит ваше чаепитие как в горячем, так и в холодном виде.
Ягодный пирог Шарлотка из разных ягод
Вам, безусловно, понравится как легко готовится этот пирог, так и результат его приготовления, который непременно вас приятно удивит. В качестве начинки используйте яблоки любого сорта и ягоды на свой вкус. Выпечка порадует вас идеальным балансом между мягким тестом и сочной начинкой.
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 200 г.
- Мука — 160 г.
- Яблоки;
- Черная смородина;
- Масло для смазывания формы.
Приготовление:
- Для начала приготовим бисквитное тесто. В миску вбиваем яйца и всыпаем стакан сахара. С помощью миксера взбиваем до получения светлой воздушной массы, на это потребуется около 5 минут.
- Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем её в тесто поэтапно с помощью ложки. Делаем это очень осторожно, в одном направлении, чтобы массирующая структура не потеряла свою воздушность.
- Включаем духовку на 180 градусов и смазываем форму для выпечки. Режем два яблока и раскладываем их в форме. На яблоки выкладываем горсть черной смородины, заливаем все тестом и ставим в духовку.
- Выпекаем около 40 минут. По истечении времени делаем проверку готовности пирога с помощью зубочистки. Остужаем пирог, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Сладкий дрожжевой пирог с ягодами
- Готовое тесто раскатайте в слой примерно 0,5 см, распределите его на подготовленный противень, лист или круглую сковороду.
- Обрежьте лишнее тесто, затем положите начинку из свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники) и посыпьте их сахаром. Загните края теста на 1,5–2 см.
- Из оставшегося теста нарежьте узкие полоски и создайте решетку на поверхности начинки. Полоски теста прижмите к краям пирога при помощи яйца. После этого поставьте пирог в теплое место, чтобы он поднялся.
- Когда пирог поднимется, смазывайте верху взбитым яйцом и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20–30 минут. Готовый пирог аккуратно снимите с противня, положите на бумагу и посыпьте сверху сахаром, смешанным с ванилином. Нарезайте и подавайте. К сладкому пирогу прекрасно подойдет молоко или фруктовый сок.
Ключевые слова: выпечка
Другие рецепты
- Пожертвовать
- 396 0.0
-
- мучные блюда
- блюда из ягод
- блюда из молока и молочных продуктов
- блюда из яиц
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
Пирог из дрожжевого сдобного теста
Такой пирог выглядит аппетитно, обладает насыщенным ароматом и необыкновенно вкусный. Однако, когда вы будете печь его, важно, чтобы готовый пирог приобрел ярко-золотистый цвет и был хорошо пропечён. Не забывайте, что сок ягод может помешать пирогу пропечься до конца. Дрожжевой пирог с ягодами хорошо подходит как для повседневных обедов и ужинов, так и для праздников.
Необходимые ингредиенты
Продукты для теста:
- 0.5 кг муки высшего сорта;
- 2 яйца;
- 50 г маргарина;
- 50 г сметаны;
- 50 г сахара;
- 0.5 стакана молока;
- 0,5 ч. л. соли;
- 8 г дрожжей.
Продукты для начинки:
- 130 г черной смородины;
- 80 г яблок;
- 20 г крахмала;
- 80 г сахара.
Рецепт приготовления
- Растворите дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара;
- После того, как дрожжи поднимется, растопите маргарин;
- Смешайте сметану, соль, маргарин, дрожжи и муку;
- Хорошо вымесите тесто и оставьте в теплом месте, накрыв миску влажным полотенцем;
- Для начинки очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной терке. Для начинки лучше использовать не менее одного большого яблока;
- После этого аккуратно перемешайте смородину с натертым яблоком, крахмалом и сахаром;
- После подъема теста обмять его еще раз и раскатать в пласт для пирога;
- Смажьте маслом форму для выпечки или используйте бумагу для запекания;
- Разложите раскатанное тесто в форму для пирога, оставив бортики по краям;
- Равномерно распределите начинку по тесту;
- Затем сформируйте длинные тонкие колбаски одинаковой толщины (около 0.5 см) и выложите сверху на пирог сеточку из теста;
- Делайте украшения из оставшегося теста — лепестки, цветочки и так далее;
- Аккуратно выкладывайте украшения на сетку теста;
- Оставьте пирог в теплом месте на 20-30 минут, чтобы он поднялся;
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Взбейте яичный желток с ванилином и столовой ложкой воды;
- Смажьте желтком пирог;
- Выпекайте пирог до тех пор, пока он не станет красивого золотистого цвета. Пользуйтесь силиконовыми прихватками, когда достаете пирог из духовки.
Несмотря на присутствие сахара как в тесте, так и в начинке, пирог получается мало сладким, так как в нем много кислых ягод. Он придётся по вкусу тем, кто не любит очень сладкие десерты.
Дрожжевой пирог можно также готовить с замороженными ягодами. В основном используется замороженная малина, смородина или вишня. Достань ягоды из морозильника и оставьте их размораживаться при комнатной температуре. После разморозки промойте ягоды в теплой воде и дайте стечь лишней жидкости перед использованием.
Пирог из дрожжевого слоеного теста
Для приготовления дрожжевого слоёного теста понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 6 ст. муки;
- 2 чайные ложечки соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. сухого молока;
- 2,5 чайные ложечки дрожжей;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. подсолнечного масла;
- 1,5 стакана воды или молока.
Пошаговый рецепт
- Раскатайте тесто тонко, в среднем до 6-7 мм;
- Немного смажьте раскатанный пласт мягким маслом или свиным жиром, избегая смазывания краев;
- Загните края раскатанного листа в форме конверта, а затем раскатайте конверт, придавая первоначальный размер листа;
- Следите, чтобы при раскатке слои не разрывались;
- Смажьте лист теста жиром или маслом, сверните в конверт и снова раскатайте;
- Такую процедуру необходимо повторять несколько раз;
- В конце раскатайте тесто для пирога и выложите в смазанную маслом форму начинку;
- Разогрейте духовку до 220-250 градусов;
- Поместите пирог в хорошо разогретую духовку;
- И ни в коем случае не открывайте духовку в первые 10 минут;
- Выпекайте до золотистого цвета.
Открытый пирог из дрожжевого слоёного теста оригинально выглядит на столе и готовится довольно быстро. Не забудьте, что после 15 минут выпечки, пирог следует вынуть и накрыть пергаментной бумагой, чтобы начинка не подгорела. Кроме того, добавление сахара в начинку лучше ограничить, а готовый пирог просто посыпать сахарной пудрой, так как сахар в духовке склонен к подгоранию.
Возможно, вас заинтересует рецепт яблочного пирога со сметанной заливкой.
