Аккуратно налейте кокосовый сироп сверху в каждый бокал. Прежде чем приступить к дегустации коктейля, обязательно перемешайте его с помощью трубочки, чтобы сироп равномерно распределился по всему напитку. Приятного вам аппетита и наслаждения вкусом!
Пина Колада
История коктейля Несколько слов о ликере Правила подачи и дегустации коктейля Пина Колада Бокалы и температура Чем можно разбавлять Гастрономические сочетания: с чем лучше пить ликер Популярные рецепты
Пина Колада известен не только как освежающий коктейль, но и как ликер, который пользуется популярностью на протяжении нескольких десятилетий. Интересно, что же стоит за созданием этого замечательного напитка и существуют ли какие-либо особые правила его дегустации? Давайте исследуем эти вопросы более детально.
История коктейля
Существует несколько версий о том, как появился этот коктейль. Одна из самых известных версий связана с легендарным отелем Caribe Hilton, расположенным в Пуэрто-Рико. В 1950-х годах бармен Раман Марреро проводил множество времени в поисках идеального освежающего напитка, который смог бы порадовать каждого гостя отеля. Его цель заключалась в том, чтобы в одном стакане отразить всю красоту Пуэрто-Рико, и, как ни странно, он действительно добился этого!
Как позже отмечал Рамон Марреро, основой его рецепта стали ананасовый сок, экстракт кокосов и тростниковый сахар. В начале коктейль подавался без добавления алкоголя, но когда в него ввели ром из Пуэрто-Рико, все компоненты сложились воедино. Популярность Пина Колады росла с невероятной скоростью, и гости отеля были в полном восторге. В 1978 году этот коктейль был признан национальным достоянием Пуэрто-Рико.
Тем не менее, согласно другой версии, коктейль был создан коллегой Рамона – Рикардо Гарсиа. Он утверждал, что именно он разработал этот напиток во времена дефицита кокосовых продуктов, вызванного забастовками в стране. Однако его версия не нашла широкой поддержки среди коллег.
Третья версия истории коктейля включает в себя элементы карибских приключений и больше похожа на миф, чем на реальность. Главным героем этой захватывающей истории является пират Роберто Кофреси. Говорят, что он командовал своим кораблем и однажды велел своим матросам смешать кокосовое молоко, ананасовый сок и ром. Однако точные пропорции этого рецепта известны лишь ему одному — пират забрал их с собой на дно морское.
Название коктейля
Название этого коктейля происходит от двух испанских слов: piña, что означает «ананас», и colada, которое переводится как «процеженный» или «отфильтрованный». Это слово впервые было использовано на Кубе и довольно долго употреблялось для обозначения безалкогольного напитка, состоящего только из свежевыжатого ананасового сока без мякоти.
Являясь частью культурного наследия Пуэрто-Рико, Пина Колада вызывается в памяти, когда речь идет о горячих тропиках. За право называться ее изобретателем конкурируют сразу три бармена родом из Пуэрто-Рико. Рамон Марреро Перес, бармен первого в стране роскошного отеля Caribe Hilton, утверждает, что именно он разработал Пина Коладу в 1952 (по другим источникам — в 1954) году, используя тогда новый на рынке продукт — кокосовые сливки Coco Lopez. Его коллега, Рикардо Гарсиа, заявляет, что это он изобрел рецепт, и что Рамон лишь его скопировал.
Тем временем третий участник этой истории, Рамон Портас Мингот, утверждает, что он изобрел популярный коктейль в 1963 году в ресторане Barrachina, расположенном в исторической части Сан-Хуана, столицы острова. Интересно, что в этом ресторане даже установлена мемориальная доска, посвященная этому событию. Возможно, все трое барменов действительно сыграли свою роль в создании коктейля и его названия. Однако стоит отметить, что в энциклопедиях коктейльных рецептов Пина Колада впервые появилась только в конце 1960-х годов. В 1978 году она была объявлена национальным напитком Пуэрто-Рико.
Сегодня Международная ассоциация барменов (IBA) признает Пина Коладу одной из современных классических коктейльных комбинаций. Некоторые могут ошибочно относить ее к тики-коктейлям, однако это неверно. Тики-коктейли, вдохновленные полинезийской культурой, впервые появились в Калифорнии в 1930-е годы, задолго до возникновения Пина Колады. Кроме того, тики-коктейли обычно отличаются более насыщенными вкусовыми акцентами и текстурами, в то время как Пина Колада представляет собой освежающий и легкий тропический напиток с выраженным фруктовым вкусом.
Бокал для Пина колады
Пина Колада традиционно подается в бокале под названием «харрикейн». Этот вид стеклянной посуды получил свое название от одноименного коктейля и используется для множества тропических напитков, таких как Сингапурский Слинг и Голубые Гавайи. Очередной особенностью бокала является его большой объем, который колеблется в пределах 400-600 мл, а также форма, напоминающая нам о вихрях и торнадо. Кроме того, иногда для подачи Пина Колады используется бокал Poco Grande, который внешне похож на харрикейн, но отличается более длинной ножкой и компактной чашей.
Сколько существует различных рецептов Пина Колады! Однако не всем из них удается соблюсти нужное качество ингредиентов, и, к сожалению, во многих барах по-прежнему используют премиксы сомнительного качества. Это подчеркивает важность навыков приготовления коктейля в домашних условиях, что может быть особенно интересно для поклонников настоящего вкуса Пина Колады.
Приготовить Пина Коладу можно как в блендере, так и с использованием шейкера. Если использовать шейкер, коктейль получится более концентрированным, но менее воздушным. Наиболее распространенные рецепты рекомендуют использование именно блендера для достижения более кремовой и нежной текстуры.
Рекомендации по подготовке компонентов
Для приготовления Пина Колады традиционно используют светлый ром, однако можно также применить темный либо пряный ром, что позволит добавить коктейлю более насыщенный и глубокий вкус.
Фрукты рекомендуется использовать только свежие, но в некоторых регионах может быть довольно сложно найти спелые образцы. В частности, если речь идет об ананасах, можно заменить свежие фрукты на пакетированный сок хорошего качества, который имеет удачный баланс сладости и кислотности. Профессионалы не рекомендуют использовать консервированные ананасы, так как они могут иметь неприятный металлический привкус от банки.
Если вы решили добавить молочные сливки, их жирность не должна превышать 20%. Иначе есть риск, что сливки свернутся под воздействием кислотности ананаса, что негативно скажется не только на текстуре, но и на внешнем виде коктейля.
Оригинальный рецепт Пина Колады
От отеля Caribe Hilton (Пуэрто-Рико)
- 60 мл светлого рома
- 30 мл кокосовых сливок
- 30 мл сливок
- 180 мл свежевыжатого ананасового сока
- 70 г крошеного льда
- ломтик ананаса с кожурой и красная коктейльная вишня (для украшения)
- коктейльная трубочка
Технология приготовления:
Поместите все перечисленные ингредиенты в блендер вместе с льдом и взбивайте в течение 15 секунд. Затем аккуратно перелите получившуюся смесь в бокал и украсьте ломтиком ананаса и коктейльной вишней. Подавайте с помощью коктейльной трубочки, чтобы обеспечить наилучший опыт дегустации вашего творения.
Авторский рецепт Пина Колады от Рикардо Гарсиа
Один из предполагаемых изобретателей коктейля
- 1 свежий ананас
- 1 свежий кокос
- 60 мл светлого рома
- 140 г крошеного льда
Технология приготовления:
Сначала вскройте кокос и вылейте его сок в блендер, добавьте ложку кокосовой мякоти. Затем отрежьте верхушку ананаса и с помощью ножа или ложки извлеките мякоть, поместив ее в блендер вместе с кокосом. Тщательно взбивайте все ингредиенты, добавив ром, а затем крошеный лед. Продолжайте взбивать, пока не получите кремообразную консистенцию. Перелейте коктейль в полую часть ананаса. Подавайте с коктейльной трубочкой.
Рецепт IBA
Международной ассоциации барменов
Международная ассоциация барменов, основанная в 1951 году, стремится стандартизировать рецепты коктейлей. В рамках этой инициативы создан официальный список коктейлей, в который на сегодняшний день входит 77 уникальных рецептов. Предполагается, что каждый гость, заказав коктейль из списка IBA в любом баре по всему миру, должен получить напиток, идентичный по ингредиентам и способу приготовления.
Шаг 2:
Перед тем как открыть упаковку, тщательно взболтайте кокосовое молоко. Отмерьте необходимое количество ананасового сока, белого рома, льда и кокосового молока. Налейте белый ром в шейкер.
Затем добавьте ананасовый сок.
Шаг 4:
Теперь добавьте кокосовое молоко. Закройте шейкер и очень тщательно взболтайте все ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.
В заранее охлаждённые бокалы насыпьте лед до самого верха.
Пина Колада из разных сортов рома
Ингредиенты:
- ром светлый — 50 мл;
- ром тёмный — 10 мл;
- сок лайма — 2 ч. л;
- сок ананасовый — 10 мл;
- кусочки льда — 2-3 штучки.
Технология приготовления:
- Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- Перелите полученное содержимое в красивый бокал, выбирайте тот, который вам больше нравится.
- При желании украсьте коктейль свежими фруктами или декоративными элементами.
Как сделать безалкогольную Пина Коладу
Для получения безалкогольной версии Пина Колады достаточно просто исключить из классического рецепта ром, заменив его кокосовым молоком. При этом вкус и аромат коктейля останутся практически неизменными.
Если у вас возникли вопросы по технологии приготовления, обязательно посмотрите видеорецепт на канале ЕдаЛегко. Там автор подробно объясняет все этапы создания этого замечательного напитка, чтобы вы могли легко воссоздать его дома.
Рецепт Пина Колады для ведра
Теперь мы перейдем к рецепту, который подойдет для больших компаний. Для приготовления ведра коктейля нам понадобятся:
- Ром – 1 бутылка 0,75 литра (цена 170 бат);
- Концентрат мангового сока – 1 бутылка 0,75 литра (цена 75 бат);
- Молоко кокосовое – 1 литр (цена 45 бат);
- Вода питьевая – 6-7 литров (примерно 40 бат).
Таким образом, за 330 бат (примерно 10$) вы получите 8-9 литров замечательного питья. Понятно, что нет необходимости готовить все сразу, гурманы вроде нас могут растянуть удовольствие.
Приготовление коктейля в ведре
Налейте в емкость для смешивания концентрат и кокосовое молоко в примерно равных пропорциях.
Добавьте воду в пропорции 1:7 (одна часть концентрата на семь частей воды), а затем можете добавлять по вкусу Yoong Thong. Закройте емкость крышкой и взбейте, или просто тщательно перемешайте.
Если вы решили взбивать, добавьте 2-3 небольших кусочка льда, чтобы процесс прошел эффективнее. Вот и все – напиток готов!
Надеваем фрак (или вечернее платье для дам), разливаем коктейль по бокалам и наслаждаемся заслуженным отдыхом после насыщенного дня туристической активности. Кстати, если у вас нет подходящих бокалов, не переживайте — обычные кружки тоже подойдут. А что касается строгости наряда, то вместо фрака и платьев можно надеть плавки. Когда у вас есть ведро коктейля, даже небольшие отступления от светского этикета могут быть вполне оправданы!
