Обратите внимание на то, что каждая духовка может иметь свои уникальные характеристики. Температура и время, указанные в рецепте, могут значительно варьироваться в зависимости от модели и марки устройства. Чтобы добиться идеального результата при запекании, воспользуйтесь подсказками касательно особенностей работы с вашей духовкой. Это поможет вам предотвратить возможные ошибки и сделать ваше блюдо максимально удачным.
Песочный пирог с яблоками в духовке
Этот пирог обладает нежной текстурой, рассыпчатостью и восхитительным вкусом, что делает его идеальным угощением для чаепитий! Песочный пирог с яблоками можно быстро и легко приготовить, он всегда получается удачным даже для новичков на кухне. Для его приготовления используются доступные ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Вы можете добавить в верхний слой теста любые орехи по вашему выбору, чтобы усилить вкус и добавить хруст.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Перед тем как начать выпекать песочный пирог с яблоками, вам нужно подготовить все необходимые компоненты, а также инвентарь: разъемную форму для выпечки, миски для смешивания начинки и теста, нож, овощечистку и разделочную доску. Сливочное масло должно быть заранее извлечено из холодильника, поскольку в процессе приготовления требуется именно размягченное масло, чтобы оно легче смешивалось с остальными ингредиентами.
Как приготовить:
Отделите желтки от белков в яйцах. В наше время существует множество специальных приборов для этого процесса, и вы можете приобрести подобный инструмент для своей кухни. Однако также можно сделать это вручную, соблюдая осторожность, чтобы в белки не попало ни капли желтка, так как это может помешать взбиванию белков в густую пену, которая идеально подходит для приготовления безе.
К желткам добавляйте сахар (половину от 3/4 стакана), а также соль на кончике ножа для усиления вкуса. Затем тщательно перемешайте с помощью венчика до однородности.
Теперь добавляем 180 граммов размягченного сливочного масла в яично-сахарную смесь. Перемешиваем до получения более или менее однородной массы (учтите, полная однородность не требуется, это нормально для песочного теста).
Следующий шаг заключается в добавлении муки в тесто для пирога. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем через сито частями, постепенно помешивая, чтобы контролировать густоту теста.
Необходимо собрать тесто в единое целое. Для этого следует влить 2 столовые ложки ледяной воды и продолжать замешивать тесто руками. Важно не переусердствовать с вымешиванием, как это делается с дрожжевым тестом для пирожков, а просто соединить все кусочки теста в один шар.
В результате у вас получится мягкий шарик песочного теста.
От общего количества теста отрежьте одну треть и отправьте в холодильник, лучше всего в морозильник на 15-20 минут, чтобы оно охранилось и стало немного тверже.
Оставшуюся часть теста разложите на центральную часть противня, который будете использовать для выпекания пирога. Противень необходимо предварительно застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и присыпать мукой, излишки муки следует стряхнуть.
Руками аккуратно разровняйте тесто по дну формы, формируя нижнюю часть пирога с бортиками высотой 2-3 см. Если случайно образовалась дырка, немедленно закройте её кусочком теста, отрезанным от боковинки бортика. Это необходимо для предотвращения вытекания сока начинки во время выпечки, что может испортить пирог.
Начинка для песочного пирога с яблоками
Тем временем займитесь подготовкой яблок. Очистите их от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами.
Яблоки натрите на терке с средними ячейками. Они могут немного потемнеть, но не стоит беспокоиться – это нормальный процесс окисления. В случае, если вас это настораживает, вы можете сбрызнуть яблоки небольшим количеством лимонного сока для предотвращения потемнения.
Можно добавить немного ванили в начинку, но сахар добавлять не нужно, так как мы будем заливаять яблочную начинку взбитыми с сахаром белками.
Взбейте белки с оставшейся половиной сахара до получения белой блестящей массы (не обязательно взбивать до жестких пиков, просто добейтесь белой и гладкой консистенции). Влейте взбитые белки в яблочную начинку и тщательно перемешайте.
Простой и быстрый рецепт слоеного пирога с яблоками и корицей
Этот пирог имеет чудесный осенний характер и легкий аромат корицы. В начинке используются кисло-сладкие садовые яблоки. Данный десерт можно отнести к категории быстрых и легких в приготовлении рецептов.
Время готовки: 80 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Яблоки – 650 гр.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Грецкие орехи – 50 гр.
- Лимонный сок – 0,5 ч.л.
- Цедра лимона – 1-1,5 ст.л.
- Сахарная пудра – по вкусу.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Овсяные хлопья – 1 ст.л.
- Слоеное тесто – 500 гр.
Процесс приготовления:
1. Перед началом приготовлений яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины с семенами, после чего нарежьте мякоть небольшими дольками. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы сохранить их цвет.
2. Полностью разморозьте слоеное тесто и разделите его на две неравные части. Большую часть выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и посыпьте тесто овсяными хлопьями для дополнительной текстуры.
3. На тесто выложите подготовленную яблочную начинку, добавьте грецкие орехи, лимонную цедру и посыпьте сверху молотой корицей для аромата.
4. Оставшееся тесто нарежьте на тонкие полоски и декорируйте ими пирог, создавая эффект решетки сверху.
5. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении 20-30 минут. После того как пирог остынет, присыпьте его сахарной пудрой и подавайте с чаем, добавив шарик сливочного мороженого.
Очень вкусный песочный пирог с яблоками и взбитыми белками (безе)
Яблочные пироги – это классика нашей кухни, особенно осенью, когда на деревьях созревают урожаи. Мы предлагаем вам попробовать простой, но в то же время изысканный яблочный пирог с легким безе.
Время готовки: 90 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Сливочное масло – 100 гр.
- Пшеничная мука – 250 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Холодная вода – 4 ст.л.
- Для начинки:
- Яблоки – 3-4 шт.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Для безе:
- Яичные белки – 2 шт.
- Сахар – 60 гр.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске смешайте сахар, просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешивая до однородности. Затем добавьте размягченное сливочное масло и растирайте все компоненты руками до получения крошки.
2. Влейте ледяную воду и замесите тесто до получения однородной массы.
3. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпекания, проколите вилкой по всей поверхности, затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Подготовьте начинку, для этого яблоки необходимо помыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими дольками. Обжарьте яблоки с сахаром на сливочном масле до мягкости, затем выложите полученную массу на песочный корж-основу.
5. Взбейте охлажденные белки с сахаром и щепоткой соли до получения крепкой белой пены. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и с помощью насадки «звездочка» распределите их по поверхности пирога. Затем верните пирог в духовку на 15-20 минут.
6. Меренга должна немного подсохнуть и приобрести легкий золотистый оттенок. Остудите пирог, перед подачей нарезайте и подавайте его к чаю.
Песочный пирог с яблоками и корицей
Этот пирог легок в приготовлении, но при этом он невероятно вкусный и нежный. Основой служит песочная крошка, и он прекрасно подходит для повседневного стола. Рекомендуется готовить такой десерт заблаговременно, лучше всего с вечера, чтобы на утреннее чаепитие он мог настояться и стал еще вкуснее, а его будет легче нарезать.
Для этого пирога лучше выбирать кисло-сладкие сорта яблок, которые гармонично подчеркивают сладость теста. Основу проще всего готовить в кухонном комбайне, но вы также можете замесить тесто руками, и это не составит труда.
Ингредиенты для теста:
- Белый сахар – 170 г;
- Пшеничная мука – 350 г;
- Сливочное масло – 170 г;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 5 г.
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки – 3-4 шт.;
- Сок лимона – от 1 шт.;
- Молотая корица – 1 ч.л.;
- Сахарный песок – 80 г.
Приготовление:
- Сначала подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло должно быть холодным, его рекомендуется заранее поместить в морозильник. Яблоки нужно очистить, нарезать кубиками и сложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком и присыпать сахаром. Затем потушите до полуготовности, в конце добавив корицу и еще раз перемешав, после чего выключите плиту.
- В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для теста, формируя смесь в виде мелкой крошки. Половину крошки выложите в разъемную форму для выпекания, поверх которой положите слегка остывшую яблочную начинку.
- Сверху равномерно засыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180° духовке около 45-50 минут, затем охладите в форме, прежде чем подавать к столу, чтобы он не рассыпался и имел одну красивую форму. Приятного аппетита!
Песочный пирог с яблоками и безе
Этот пирог поражает своей красотой и насыщенным вкусом, прекрасно подойдет для подачи к столу при встрече с гостями. Нежное рассыпчатое тесто гармонично сочетается с кисловатой яблочной начинкой и воздушным суфле из меренги, представляя собой настоящую кулинарную находку.
В этом рецепте сушеную клюкву можно с легкостью заменить изюмом, курагой или любыми свежими ягодами, которые не выделяют много жидкости, например, черной смородиной.
Для получения идеальной меренги важно взбивать белки в абсолютно чистой, сухой посуде с сухими венчиками, так как даже незначительное количество влаги или жира может помешать процессу взбивания.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло – 150 г;
- Пшеничная мука – 250 г;
- Яичные желтки – 3 шт.;
- Сахарная пудра – 50 г;
- Молотая корица – 1 ч. л.;
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки – 700 г;
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
- Сахар – 1-2 ст. л.;
- Лимонный сок – от ½ шт.;
- Сушеная клюква или изюм – 50 г.
Ингредиенты для меренги:
- Яичные белки – 3 шт.;
- Сахарная пудра – 60 г;
- Растительное масло – 30 г;
- Кукурузный крахмал – 15 г;
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Начните с замешивания теста, удобнее всего это делать в кухонном комбайне. Соедините в миске сахарную пудру, муку, разрыхлитель и корицу, слегка перемешайте и добавьте нарезанное масло, затем снова немного взбейте до получения крошки.
- В получившуюся крошку добавьте яичные желтки и быстро замесите густое тесто, сформировав его в шар. Не следует сильно вымешивать тесто, чтобы масло не растаяло. Отделите одну треть теста от общего количества, а оставшуюся часть раскатайте в пласт и выложите в форму. Уберите тесто в холодильник, завернув его в пакет, а основу оставьте в форме на 30 минут.
- Форму с тестом поместите в разогретую до 180° духовку на 20 минут, затем дайте полностью остыть, чтобы десерт получился идеальным. Тем временем подготовьте начинку: очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Чтобы слегка размягчить их, вы можете воспользоваться микроволновой печью, потратив на это около 5 минут на максимальной мощности, или просто слегка потушить их в кастрюле на плите.
- Смешайте с мягкими яблоками промытую клюкву. Теперь займитесь приготовлением меренги: для этого взбейте белки в плотную пену, постепенно добавляя ванильный сахар и сахарную пудру. Когда пена станет жесткой и пики останутся даже после выключения миксера, аккуратно добавьте крахмал и еще раз немного взбейте. Затем тонкой струйкой введите растительное масло, продолжая взбивать, добиваясь равномерного распределения масла по всей массе. Если все сделано правильно, меренга будет держаться даже в перевернутой миске.
- Выпеченный корж покройте яблочной начинкой и выложите ровным слоем легкую меренгу.
- Сверху украсьте охлажденным тестом, натерев его на крупной терке и равномерно распределив по всей поверхности. Также можно дополнительно украсить верх пирога орехами, например, миндалем. Выпекайте при температуре 180° на протяжении 30-40 минут, проверяя готовность, протыкая пирог деревянной палочкой. Готовый пирог полностью охладите в форме, после чего аккуратно снимите бортики. При желании украсьте пирог сахарной пудрой, свежими ягодами или веточками мяты, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Для этого пирога рекомендовано использовать кисло-сладкие сорта яблок, так как они прекрасно передают аромат и вкус яблок в выпечке. Если ваши яблоки кисловатые, то количество сахара в начинке следует увеличить. В случае, если яблоки слишком сладкие, уменьшите количество сахара. Вы также можете заменить кукурузный крахмал картофельным, если это необходимо. Всю пропорцию ингредиентов рассчитана на пирог, выпекаемый в форме диаметром 26 см.
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным, для этого лучше всего поместить его заранее в морозильник. Изюм замочите в горячей воде, чтобы он размок и стал мягким к моменту использования.
В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное сливочное масло нарежьте на небольшие кубики и добавьте в миску, а затем растирайте его с сухими ингредиентами руками до получения однородной крошки.
Не стоит слишком долго растирать тесто, чтобы масло не растаяло от теплоты ваших рук.
В отдельной миске разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком до получения однородной консистенции.
Добавьте взбитые яйца к крошке и замесите тесто. Не стоит долго месить, достаточно лишь объединить все ингредиенты и собрать тесто в аккуратный комок.
Отделите от теста примерно 1/4 и сформируйте из нее небольшой цилиндр, который следует поместить в морозильник. Остальное тесто уберите в холодильник на 1 час.
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Яблоки необходимо промыть, очистить от кожуры и удалить сердцевины с семечками. Нужна только мякоть.
Яблоки натрите на крупной терке и переложите в миску.
Добавьте к яблокам сахар, изюм, крахмал и корицу.
Перемешайте. Начинка получится настолько ароматной и привлекательной, что захочется взять ложку и немедленно начать есть ее. Но мы ведь готовим яблочный пирог!
Возьмите тесто из холодильника, раскатайте его в круг диаметром примерно 28 см и аккуратно перенесите в форму для выпекания (напомню, что она у меня диаметром 26 см). Выровняйте края и дно.
Выложите начинку на тесто и разровняйте ее. Если ваша начинка слишком сочная, она может помешать хорошему пропеканию нижнего слоя теста. В таком случае есть два возможных решения: либо слить излишки жидкости, либо перед выкладыванием начинки присыпать тесто панировочными сухарями (можно использовать измельченное печенье).
Достаньт оставшуюся часть теста из морозильника и натрите его на крупной терке, равномерно распределив по начинке. Сформируйте края: если где-то повылазила стенка, аккуратно прижмите её. По желанию можете посыпать сверху небольшим количеством сахара для усиления сладкого вкуса.
