Перловая каша с грибами

Рецепты приготовления

С луком в казане: Для этого простого рецепта перловки с грибами вам понадобятся свежие шампиньоны, лук, морковь, перловая крупа, соль, перец, зелень и растительное масло для жарки. В начале нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Грибы промойте и нарежьте. Разогрейте казан, добавьте немного масла, и обжарьте лук до золотистого состояния. Затем добавьте морковь и грибы, обжаривая их вместе. После этого добавьте промытую перловую крупу и немного подержите на огне. Залейте всё горячей водой, добавьте соль и перец, и тушите до полной готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

С луком и морковью в мультиварке: В этом варианте используются аналогичные ингредиенты, но готовка происходит в мультиварке. Нарежьте лук и морковь, выберите режим “Жарка” на мультиварке и обжарьте овощи. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать. Затем вскоре добавьте промытую перловую крупу, залейте водой и приправьте солью и перцем. Переключите мультиварку на режим “Каша” и готовьте до готовности. Подавайте горячим.

Перловка с грибами

Вот еще один вариант гарнира, сочетающего перловую крупу с грибами — смесью лесных и шампиньонов. В этом блюде также прекрасно подойдут вешенки. Действительно, комбинирование перловки с грибами — это настоящая классика кулинарии. Это же касается и гречки (в блоге также есть соответствующий рецепт с этой крупой). Это готовое блюдо окажется очень вкусным и сытным!

До начала Великого поста у православных осталось чуть меньше месяца, поэтому стоит заранее собирать рецепты к середине марта.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/perlovka-s-gribami/

Перловку промойте, поместите в кастрюлю, добавьте 700 мл воды и посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на минимальном огне до полной готовности, примерно 35-40 минут. Готовая перловка должна быть мягкой, но в то же время немного упругой (это не следует путать с аль денте).

Пока варится перловка, займитесь грибами (если вы используете лесные грибы, убедитесь, что они разморожены).

Мелко нарежьте лук, а чеснок нарежьте очень мелко. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

На сковороде на среднем огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, в течение 4-5 минут.

Добавляем грибы и жарим еще 5 минут до полной готовности грибов. В конце добавляем листья тимьяна, соль, перец и чеснок.

Подготовленную перловку промываем, даем воде стечь. Затем добавляем к грибам.

Перемешиваем и прогреваем в течение нескольких минут. В завершение добавьте соевый соус и хорошо перемешайте. Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рассыпчатая перловка с солеными огурцами и грибами

Рассыпчатая перловка с солеными огурцами и грибами — это блюдо, которое прекрасно впишется в вегетарианское и постное меню, так как в его составе нет продуктов животного происхождения. Перловая каша с грибами получается рассыпчатой и очень вкусной. После такой сытной порции вся семья встает из-за стола довольной и сытою, напрочь забыв о мясе. Начинающим кулинарам пригодится этот рецепт с фото, чтобы легко приготовить это простое блюдо из доступных и недорогих ингредиентов. Грибы в этом рецепте могут быть лесными подосиновиками, так как это блюдо готовилось осенью. В случае окончания грибного сезона, можете взять свежие шампиньоны или вешенки, они также подойдут очень хорошо. Указанное время приготовления не включает этап варки грибов.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для перловки с солеными огурцами и грибами

• 250 г варёных грибов;
• 1 стакан перловой крупы;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 1 красный помидор;
• 2 квашеных огурца;
• 30 мл растительного масла;
• 1 литр грибного бульона;
• соль, перец.

Подосиновики очистите, ненадолго замочите в холодной воде, а затем пусть промываются в дуршлаге под проточной водой. Поместите подосиновики в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. После закипания слейте воду и промойте грибы, заново залейте 2 литрами кипятка. Подсолите и варите до готовности примерно час. Грибы вытяните шумовкой, а бульон процедите. Для рецепта рассыпчатой перловки вам потребуется 250 г варёных грибов, а остальные можно нарезать и заморозить для дальнейшего использования.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. В кастрюлю с толстым дном налейте рафинированное растительное масло, положите нарезанный лук и добавьте нарезанный мелко чеснок.

Обжаривайте лук с чесноком несколько минут, после чего добавьте натертую на крупной терке морковь. Готовьте овощи на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорали.

Перловую крупу переберите — иногда в перловке могут попадаться посторонние включения, такие как мелкие камушки, которые явно не лучшие спутники на вашем столе. Насыпьте перловку в кастрюлю с овощами.

На небольшом огне обжарьте крупу с овощами, чтобы зерна пропитались маслом и немного подрумянились.

Теперь добавьте горячий грибной бульон, добавьте мелко нарезанные варёные подосиновики.

Спелый и сладкий красный помидор ошпаривайте, снимайте с него кожицу, вырезайте плодоножку и удаляйте семена. Нарежьте мякоть томата кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.

Квашеные огурцы нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте всё и посолите, поперчите по вкусу.

Аппетитная постная перловка с овощами и грибами

Это блюдо станет настоящим спасением для всех, кто соблюдает пост. Оно не только очень вкусное, но и сытное и ароматное. Хотя готовится оно не слишком быстро, процесс довольно прост. Давайте приготовим его вместе по следующему пошаговому рецепту с фотографиями.

Ингредиенты:

• Перловка – 250 грамм;
• Вода – 750 миллилитров;
• Луковица – 100 грамм;
• Морковь – 100 грамм;
• Бульонный кубик – 1 штука;
• Растительное масло – 30 миллилитров;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Варите перловку традиционным способом до полной готовности. Грибы немного обжарьте и уберите с сковороды.
2. На той же сковороде жарьте лук, нарезанный кубиками, в течение нескольких минут. Затем добавьте нарезанную или натертую морковь.
3. Через несколько минут верните грибы, добавьте соль, перец и бульонный кубик. Затем влейте овощи в перловку и перемешайте.
4. Еще несколько минут прогревайте на среднем огне, затем снимите с плиты. Перед подачей дайте настояться 5 минут. Постные блюда могут быть действительно вкусными, как это подтвердит перловка с овощами и грибами.

Рецепт перлотто – перловка с белыми грибами

Перлотто — это аналог ризотто, но более вкусное и полезное блюдо. Оно готовится по классической технологии, когда бульон выпаривается постепенно, а в результате добавления сыра получается бархатная текстура.

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 1 литр;
• Перловка – 400 грамм;
• Белые грибы – 200 грамм;
• Лук средний – 2 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Пармезан – 80 грамм;
• Маскарпоне – 3 столовые ложки;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Свежая зелень – пучок;
• Соль, перец – по вкусу;
• Оливковое масло — по необходимости.

Способ приготовления:

1. Белые грибы нарежьте крупными кусками. Перловку залейте бульоном в крупной сковороде и готовьте 20 минут, не накрывая крышкой, на минимальном огне.
2. Когда бульон почти выпарится и перловка будет готова, добавьте в сковороду грибы, лук, чеснок, сыры, сливочное масло, зелень и специи. Тушите еще 15 минут, периодически помешивая.
3. Вот такая аппетитная перловая каша с грибами и сыром получается по этому рецепту. Надеемся, что перлотто станет частым дополнением к вашему меню.

Это только небольшой список блюд, которые можно создать из перловой крупы и грибов. Мы собрали только простейшие и вкусные варианты. Надеемся, что они позволят сделать ваше семейное меню, включая постное, более разнообразным, полезным и вкусным.

Пошаговые фото рецепта

1. Крупу необходимо перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить настояться на 2-3 часа. После того как перловка настоится, приступим к основному приготовлению. Несколько лавровых листиков помыть, поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отставить в сторону.

2. С лесными грибами блюдо получится, конечно, гораздо более ароматным, но в нашем случае используем шампиньоны. Их следует помыть, нарезать на небольшие кусочки и отправить на сковороду. Затем ставим сковороду на плиту и обжариваем грибы на сухой сковороде. В процессе нагревания грибы выделяют собственный сок. Полностью выпаривать его не нужно, как только грибы уменьшатся в размере, убираем сковороду с плиты. Количество грибов в данном рецепте варьируется по вкусу и по наличию.

3. Далее на небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Овощи можно обжарить на сильном огне до золотистого цвета, но лучше потушить их до полуготовности.

4. Перловку отцеживаем от воды, промываем и помещаем в сковороду с обжаренными овощами. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем крупу на протяжении нескольких минут. Затем убираем сковороду с плиты.

5. В сковороду добавляем грибную массу вместе с оставшейся жидкостью. Всё перемешиваем и добавляем любимые специи.

6. Я не использую специальные горшочки для запекания, поэтому беру обычную форму, добавляю туда чеснок, а сверху распределяю подготовленную крупу с овощами и грибами. Равномерно раскладываю массу по форме.

7. Сверху заливаю настоем лаврового листа. Лавровый лист сам по себе не добавляю. Теперь доливаем обычной холодной воды столько, чтобы она была примерно на полтора сантиметра выше уровня крупы. Если хотите, можно заменить воду на овощной или грибной бульон.

Видео рецепт

Всем привет! Хотя не все любят перловку, мне она очень нравится, и я иногда готовлю её. Сегодня я сделаю её с грибами в духовке. Блюда из перловки очень сытные, а данный рецепт делает их ещё более ароматными и сочными.

Размер формы: 20 см*15 см*6 см (д*ш*г):
Объем моего стакана — 250 мл