Пельмени в России начали набирать популярность относительно недавно — начиная с периода Отечественной войны против Наполеона в 1812 году. В то время к русским войскам присоединились степняки из Казахстана, которые принесли с собой элементы своей национальной кухни, включая пельмени. Также стоит отметить, что итальянские равиоли могли быть распространены по аналогичной причине.
Морское настроение: готовим пельмени с рыбной начинкой
Пельмени представлены во множестве кухонь по всему миру и отличаются разнообразием форм, размеров и начинок. В России чаще всего используются пельмени с мясным фаршем. Однако иногда полезно нарушить устоявшиеся традиции и попробовать что-то новое. Мы предлагаем вам поэкспериментировать с начинкой на основе рыбы и морепродуктов, делая кулинарные опыты вместе с экспертами ТМ Капитан Вкусов.
- мука — 130 г
- яйца куриные — 1 шт.
- вода — 100 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — ¼ ч. л.
- стейки зубатки ТМ Капитан Вкусов — 1 упаковка
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — 5–6 веточек
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль и черный перец — по вкусу
Приготовление теста для рыбных пельменей выполняется аналогично мясным. Сначала взбиваем теплую воду с яйцом, затем добавляем растительное масло и соль. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. После этого тесто следует хорошо вымесить в течение нескольких минут, чтобы сделать его эластичным и предотвратить прилипание к рукам. Даем тесту отдохнуть в течение получаса при комнатной температуре.
Параллельно займемся начинкой. Стейки зубатки необходимо предварительно разморозить, затем промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать небольшими кусками. После чего пропускаем рыбу через мясорубку вместе с луком и чесноком. В полученный фарш добавляем мелко нарезанный укроп, лимонный сок, а также солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Раскатываем тесто в тонкий пласт и с помощью стакана нарезаем кружки, на каждый из которых выкладываем немного начинки и лепим пельмени. Варим их так же, как и мясные: бросаем в кипящую подсоленную воду небольшими порциями и варим 5–7 минут.
Тунец в новом цвете
Не ограничивайтесь экспериментами только со вкусом, но также меняйте цвет теста. Для этого вам пригодится натуральный консервированный тунец ТМ Капитан Вкусов. Качество продукта станет очевидным ещё до открытия банки: крупные аппетитные кусочки прекрасно видны через прозрачное стекло. Внешний вид однозначно соответствует высоким вкусовым качествам. Нежное, сочное филе имеет мягкий, приятный вкус, который очень высоко ценится гурманами.
- мука — 600 г
- яйца куриные — 1 шт.
- шпинат — 1 пучок
- соль — 1 ч. л.
- вода — 200 мл
- оливковое масло — 1 ст. л.
- тунец натуральный ТМ Капитан Вкусов — 2 банки
- лук фиолетовый — 1 шт.
- лимон — ¼ шт.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, черный перец — по вкусу
Шпинат необходимо промыть и обсушить. В отдельной емкости взбиваем блендером воду с яйцом, оливковым маслом, шпинатом и солью. Затем просеиваем горку муки и вливаем полученную зеленую смесь, постепенно замешивая тесто. Шпинат придаст пельменям красивый нежно-зеленый оттенок и интересный вкус. После замеса готовое тесто скатываем в ком и помещаем его в холодильник на полчаса.
Теперь извлекаем кусочки филе тунца из банки, удаляем лишнюю жидкость и хорошо разминаем с помощью вилки. Луковицу и чеснок нарезаем как можно мельче. Выжимаем сок из лимона и, добавив в фарш луку и чесноку, приправляем солью и черным перцем.
Теперь можно переходить к лепке пельменей. Здесь нет строгих правил. Можно использовать специальную пельменницу или формировать их вручную. Варим такие пельмени в течение 5-6 минут. Для подачи рекомендуем дополнить их сметаной и свежим зеленым луком.
Рыбные пельмени монастырские
- Заменить муку, воду, соль и масло для замешивания эластичного теста, которое не должно быть сырым.
- Приготовить фарш из филе рыбы, комбинировать с нарезанным луком, добавить чеснок, шпинат, перец и специи для рыбы.
- Тесто раскатать в тонкий блин.
- Установить тесто в специальную форму-пельменницу. Теперь в каждую ячейку положить по 1 чайной ложке готового фарша.
- Накрыть второй половиной теста, посыпать мукой и раскатать с помощью скалки.
- Готовые пельмени аккуратно вынуть из формы, обвалять в муке и поместить в холодильник.После замораживания, муку аккуратно стряхнуть и расфасовать пельмени в пакеты. Хранить в морозильной камере можно до месяца.
- Варить пельмени в кипящей воде в течение 5 минут после всплытия.
- П подавать горячими, посыпав зеленью.
Ключевые слова: вторые блюда, постный стол
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
Приготовление
Приготовьте тесто: венчиком взбейте яйца с небольшим количеством соли. Добавьте воду комнатной температуры и растительное масло, и тщательно перемешайте. В муке, предварительно хорошо просеянной, сделайте небольшую лунку и вылейте в нее приготовленную жидкость. Вымесите упругое тесто. Накройте миску с тестом крышкой и оставьте отдыхать на 1 час.
Пока тесто отдыхает, начните готовить фарш. Филе красной рыбы очистите от кожи и нарежьте на куски. Лук и чеснок мелко нарежьте, а сало нарежьте кубиками. Пропустите рыбу, сало, лук и чеснок через мясорубку. Тщательно вымесите получившийся фарш, добавив соль и перец по своему вкусу.
Теперь приступайте к формированию пельменей. Возможны два варианта. Первый — раскатывать тесто с помощью скалки в большой тонкий пласт и вырезать ровные кружки при помощи стакана нужного диаметра. Второй способ — сформировать длинные колбаски и нарезать их на равные кусочки, которые затем раскатать в кружочки.
На каждый кружок теста кладем по чайной ложке фарша и аккуратно лепим пельмени.
Для варки пельменей опускайте их в кипящую соль, постоянно помешивая и доводя до закипания. После этого добавьте соль и лавровый лист и варите в течение 8-10 минут (в зависимости от размера пельменей).
Полезные свойства
Пельмени с рыбной начинкой не только вкусны, но и полезны для организма. Они обладают богатым химическим составом. Умеренное и регулярное употребление этого продукта способствует нормальному функционированию иммунной системы, повышая защитные функции организма от различных вирусов и бактерий. Кроме того, это еще и отличная профилактическая мера против атеросклероза.
Компоненты, входящие в состав пельменей, активно участвуют в обменных процессах, способствуют формированию крови, предотвращая анемию, а также снижают риск возникновения воспалений в костной и суставной ткани. Начинка из рыбы также может несколько уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний и обладает антиоксидантными свойствами, замедляя образование свободных радикалов.
Регулярное употребление рыбы и её производных (в нашем случае — фарша) способствует укреплению костной ткани благодаря наличию кальция и фосфора, улучшает уровень гемоглобина благодаря железу, поддерживает остроту зрения за счет витаминов и нормализует обмен веществ, насыщая организм йодом.
А теперь представьте себе красивые рыбные пельмешки на вашем столе, которые не только насыщают вас, но и приносят пользу вашему организму!
Возможные противопоказания
Прямых противопоказаний к употреблению рыбных пельменей нет, кроме индивидуальной непереносимости. Однако существуют некоторые ограничения для людей с заболеваниями поджелудочной железы, а также тем, кто плохо переносит мучные и чрезмерно жирные продукты. В таких случаях могут возникнуть проблемы с пищеварением, включая несварение, вздутие, ощущение тяжести, изжогу и даже боли в области желудочно-кишечного тракта.
Готовятся рыбные пельмени аналогично мясным, при этом классический рецепт включает в себя добавление сала, лука и различных специй. Однако для того чтобы получить максимально вкусное блюдо, крайне важно учитывать вид используемой рыбы. В начинку можно добавлять различные компоненты, такие как грибы, сыр, сливочное масло, молоко, зелень, чеснок и хлеб.
Для теста вам потребуется стандартное пельменное. В глубокой миске смешайте два стакана просеянной пшеничной муки. Затем в центре сделайте небольшой валик и добавьте два яйца, щепотку соли (по вкусу) и аккуратно влейте один стакан подогретой кипяченой воды, вымешивая тесто до достижения пластичности. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, накрыв его салфеткой.
Технология приготовления пельменного теста остается постоянной, однако начинку можно готовить по-разному. Рассмотрим несколько интересных рецептов пельменей с рыбой различных видов.
Пельмени с красной рыбой
С щукой
Щучье мясо обладает своей природной сухостью, поэтому для улучшения вкусности начинки ее стоит дополнить салом. Рецепт пошагового приготовления звучит следующим образом:
- Возьмите рыбину весом около 1,2-1,5 кг, промойте её под проточной водой. Снимите чешую, отрежьте хвост, плавники и голову, удалите внутренности. Тщательно промойте и обсушите тушку бумажными полотенцами. Острым ножом аккуратно отделите филе вдоль хребта и нарежьте его кубиками.
Купить щуку можно в магазинах или на рынках.
Рецепт приготовления пельменей из лососевых хищников:
· Мякоть красной рыбы (такие как голец, ленок и кумжа) пропускаем через мясорубку. Затем натереть в фарш лук, предпочтительно на мелкой терке. Смешиваем с приправами, такими как укроп и перец.
· Для теста используем обычную муку, добавляя одно яйцо и две щепотки соли. Перемешав ингредиенты, необходимо накрыть тесто целлофаном, оставляя на полчаса.
· После того, как тесто отлежалось, раскатываем его и делим на кружки.
· В каждый круг закладываем фарш из рыбы и лепим пельмени, тщательно зажимая края.
· Кипятим воду на костре, добавляем ложку соли. После того как вода закипит, аккуратно выкладываем в неё пельмени, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
· Варим на протяжении 10 минут в кипящей воде.
Простой рецепт приготовления деликатеса готов. Пельмени с лососем лучше всего подавать со сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить зелень в бульон и наслаждаться этой наваристой жидкостью. В этом вопросе каждый гурман выбирает по своему вкусу.
Заключение.
Посещение рыболовных туров позволяет участникам узнать множество хитростей и приемов, связанных с рыбалкой и кулинарией, в том числе приготовление вкусных блюд прямо на берегу.
Плато Путорана — это удивительный и живописный край, где природа сохраняет свою уникальность, и ограниченная доступность делает его по-настоящему примечательным. В заповедных местах можно поймать не только благородные виды рыб, такие как таймень, ленок и хариус, но и насладиться разнообразием ягод и грибов.
Рыболовы, проходя сплав по рекам и озерам (например, на маршрутах Кочумдек, Сухая и Нижняя Тунгуска, Енисей и у озера Агата), смогут научиться готовить удивительно вкусные деликатесы, наслаждаясь красотой заповедной природы.
