Пеленгас запеченный в духовке рецепт приготовления. Пеленгас запеченный в духовке рецепт приготовления

Для подачи к столу рекомендуется использовать целого пеленгаса, размещенного на большой плоской тарелке – это действительно произведет эффект. Перед подачей следует удалить шпажки и нитки, которые держат рыбу. Можно украсить рыбу тонкими дольками лимона, оливками и свежей зеленью.

Пеленгас в духовке

Запеченный в духовке пеленгас – это одно из популярных блюд, поскольку обладает низкой калорийностью и высокой питательной ценностью. Это отличный выбор для тех, кто стремится следить за своим здоровьем и ищет альтернативу мясу.

Пеленгас – это рыба из семейства кефалевых, которая населяет Азовское, Черное и Японское моря, а также встречается в водоемах России и Европы. Она имеет характерное вытянутое тело серого с серебристым оттенком, более темным на спине, с крупной чешуей. Взрослая особь может весить до 2-3 килограммов. Мясо этой рыбы отличается своей мягкостью и изысканным вкусом, почти не содержит мелких костей, а кожа является плотной, но не жесткой. Это делает пеленгаса универсальным продуктом, который можно как жарить, так и использовать для фаршировки, запекания и других современных кулинарных шедевров.

Как приготовить пеленгас в духовке

Для того чтобы мякоть рыбы получилась вкусной и сочной, ее важно правильно подготовить. Начните с того, что очищаете пеленгаса от чешуи и извлекаете внутренности. При разделке стоит быть особенно осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь, так как его содержимое может сделать рыбу горькой.
Если вы планируете запекать пеленгаса целиком с головой, обязательно удалите глаза и жабры.
Не рекомендуется готовить рыбу впрок: запеченный пеленгас лучше подавать сразу после приготовления. Остывшая рыба теряет свои вкусовые качества и привлекательный внешний вид.
Чтобы избавиться от специфического запаха морепродукта, который может не нравиться многим, можно сбрызнуть рыбу свежевыжатым цитрусовым соком.

Существует множество рецептов приготовления пеленгаса в духовке, которые могут понравиться хозяйкам и станут отличной идеей для семейного обеда.

Пеленгас, запеченный в фольге

Пеленгас, запеченный в фольге в духовке, представляет собой вкусное и полезное блюдо, которое можно смело предложить для детского рациона. Рыба играет важную роль в питании человека, так как морепродукты богаты необходимыми микроэлементами, такими как фосфор и калий.

Пеленгас – 300 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Морковь – 1 шт.
Лайм – по вкусу
Приправа для рыбы – ½ ч. ложки
Петрушка – 2 ветки

Запечь пеленгаса в духовке очень просто. Сначала соберите все необходимые ингредиенты. Очистите морковь и лук, затем помойте их, а также свежую зелень под проточной водой.

Выберите подходящую по размеру жаропрочную форму. Вложите в нее лист фольги, затем смажьте его растительным маслом и разложите на дно кружочки моркови и кольца лука.

Тщательно промойте пеленгаса, очистите его от чешуи и внутренностей, удалите жабры. Полейте тушку лимонным соком, а затем добавьте соль и специи для рыбы, а также молотый черный перец по вкусу. В брюшко обработанного пеленгаса положите несколько веточек свежей петрушки.

Выложите подготовленного пеленгаса на овощную подушку, осторожно смажьте его растительным маслом. Закройте края фольги, заворачивая их к центру и скрепляя, чтобы не осталось щелей. Запекайте рыбу в духовке при температуре 190 градусов в течение полчаса.

После того, как пройдет указанное время, аккуратно разверните фольгу, чтобы позволить пеленгасу немного подрумяниться в течении 10 минут. Подавайте запеченную рыбу целиком, вместе с овощами, с которыми она запекалась в фольге. Приятного аппетита!

Пеленгас целиком в духовке

Приготовленный целиком пеленгас в духовке получается особенно сочным и питательным. В его мясе нет мелких костей, что делает его удобным для употребления. Целую рыбку можно запечь с овощами, картофелем, в сметанном соусе или с использованем пряных трав.

Время готовки – 60 минут.

Время приготовления – 15-20 минут.

Ингредиенты:

Пеленгас – 1 шт.
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Соль морская – по вкусу
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное без запаха – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Полностью разморозьте тушку пеленгаса, затем очистите ее от чешуи и удалите внутренности, а также жабры. Тщательно промойте рыбу под проточной водой снаружи и внутри. Нанесите соль и перец со всех сторон.

Шаг 2. Сделайте неглубокие надрезы на боках рыбы. Один лимон нарежьте тонкими дольками и вставьте их в надрезы, чтобы рыба приобрела лимонный аромат.

Шаг 3. Поместите подготовленную рыбу в рукав для запекания и сбрызните растительным маслом. Затем поместите рукав на противень.

Шаг 4. Закрепите края рукава с двух сторон. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 5. Запекайте пеленгаса в духовке в течение 40 минут. Подавайте его целиком, украсив лимонными дольками и гарниром из овощей или свежей зелени. Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Категория: рыбное блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 2.

пеленгас – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – по вкусу
лимон – ½ шт.

Как приготовить

На заметку

Если вы приобрели крупную рыбу, советую запечь ее в духовке в рукаве, разделив на стейки. Для этого натрите куски рыбы специями и уложите на каждый по кружочку лимона. Поместите в рукав и готовьте, как указано выше. В этом случае пеленгас может быть готов уже за 30 минут. Посмотрите на примере запекания в рукаве стейков семги.
Вместо рукава можно использовать фольгу. Если хотите, в конце процесса откройте фольгу на несколько минут, чтобы рыба немного зарумянилась.
Также можно запечь пеленгаса в рукаве в мультиварке, однако в этом случае лучше готовить только кусками, поскольку целую рыбу в чашу просто не уместить.
Если ваша рыба была замороженной, следует переложить ее из морозильника в отделение холодильника накануне, чтобы она смогла разморозиться естественным образом.
В качестве гарнира к запеченному пеленгасу идеально подойдут картофельные блюда, в том числе картофельное пюре, также отлично сочетаются с рыбой отварной рис, овощная запеканка, паровые овощи и другие варианты. Выбор гарниров достаточно велик.

Мы прилагаем все усилия для создания информативной и полезной статьи. Пожалуйста, дайте свою оценку.

Если статья вам понравилась, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо!

Практически любая рыба полностью раскрывает свой вкус во время запекания. К пеленгасу можно добавить несколько соцветий брокколи, а также цуккини и шампиньоны. Будет вкусно, если на горячую рыбу добавить небольшие кубики сливочного масла, что придаст блюду удивительный аромат и блеск. Запеченная рыба прекрасно сочетается с отварным белым аспарагусом и голландским соусом.

Я очень люблю готовить различные блюда из рыбы, особенно из таких, как пеленгас, судак и сазан.
Хочу поделиться небольшим секретом, который помогает устранить неприятные запахи пресноводной и некоторых морских рыбы, если при покупке она изначально имела запах тины или резкий «рыбный» запах.
После очистки рыбы от чешуи, плавников и костей, промойте ее очень хорошо, затем залейте свежим молоком так, чтобы рыба была полностью покрыта. Оставьте на 30-40 минут в прохладном месте. После этого выньте рыбу и просушите ее, можно даже аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. Теперь блюдо можно готовить любым способом, и рыба будет очень сочной и вкусной без неприятного запаха.
Обратите внимание: молоко, использованное в процессе, нужно выбрасывать, так как без термической обработки оно не подходит для повторного использования.

Запеченный пеленгас с ароматными травами

Летний период – это лучшее время для приготовления свежих морепродуктов, и запеченный пеленгас с ароматными травами – это отличный способ насладиться вкусом моря прямо у себя дома. Это блюдо особенно ценится за нежное и сочное мясо пеленгаса, которое прекрасно дополняется ароматными травами и лимонным соком. Запеченная в духовке рыба выходит невероятно ароматной и нежной, а золотистая хрустящая корочка придает ей особую привлекательность и вкус.

Это блюдо подходит для особых событий, таких как рождественские или новогодние праздники, когда есть желание порадовать своих близких и друзей. Подавайте запеченного пеленгаса с ароматными травами вместе со свежими овощами и лимонным соусом для создания идеального гармоничного сочетания вкусов. Благодаря простым ингредиентам и легкости в приготовлении, этот рецепт станет настоящим украшением вашей кулинарной коллекции.

Ингредиенты

1 пеленгас (средних размеров)
2 лимона
4 зубчика чеснока
Свежие ароматные травы (петрушка, базилик, кинза) – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.

Чтобы приготовить вкусное и запоминающееся блюдо «Запеченный пеленгас с ароматными травами», вам понадобятся следующие ингредиенты: свежий пеленгас среднего размера, два лимона, чеснок, свежие ароматные травы (такие как петрушка, базилик, кинза), соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, а также лук и морковь.

Приготовление начинается с предварительного разогрева духовки до необходимой температуры. Тщательно промойте и очистите пеленгас от внутренних органов. Один лимон нарежьте на тонкие кружочки и поместите их внутрь рыбы, чтобы насытить ее свежим цитрусовым ароматом.

Приготовьте смесь из измельченного чеснока и свежих трав (петрушки, базилика, кинзы). Этой ароматной массой натрите рыбу внутри, затем посыпьте солью и свежемолотым черным перцем.

Нарежьте второй лимон на кружочки и выложите их сверху на рыбу. Лук и морковь нарежьте полукольцами и равномерно распределите их по поверхности пеленгаса.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом, положите туда подготовленного пеленгаса и отправьте в разогретую духовку. Запекайте рыбу в течение указанного времени или до полной готовности.

Готовый запеченный пеленгас с ароматными травами будет радовать вас и ваших гостей своим изумительным ароматом и нежным вкусом. Подавайте это деликатесное блюдо горячим, дополните его свежими овощными гарнирами или вашим любимым соусом. Приятного аппетита!