7. Убедитесь в готовности картофеля, аккуратно проткнув его ножом или вилкой. Если клубень оказался мягким, это значит, что он готов. В случае, если картошка по-прежнему остается твердой на ощупь, нужно вернуть ее в духовой шкаф и продолжать готовить еще в течение 10-15 минут, чтобы достичь нужной текстуры.
Картофель, запеченный в фольге
В первую очередь необходимо отобрать клубни картофеля, чтобы они были одинаковыми по размеру. Далее клубни следует тщательно промыть под Running water. Пока мы занимаемся мытьем картошки, следует предварительно разогреть духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Затем аккуратно выкладываем очищенные клубни на противень и помещаем в духовку для запекания на 20-30 минут. Проверить готовность можно, используя вилку: если картофель мягкий и легко протыкается, значит, он готов к употреблению. После запекания картошку следует очистить от кожицы и подать к столу.
Печеную картошку можно подавать просто с солью, причем особенно вкусна она с каменной солью первого помола. Также можно намазать картошку сливочным маслом, добавить немного майонеза или сметаны для придания дополнительного аромата и вкуса.
Из всех методов кулинарной обработки печеная картошка выделяется наилучшими диетическими свойствами, так как в процессе готовки удается сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Обратите внимание на другие способы приготовления печеной картошки:
Печеный картофель в микроволновке:
Перед тем как начать готовить картофель в микроволновой печи, необходимо проткнуть очищенные клубни вилкой в нескольких местах, чтобы избежать их взрыва. Время и мощность приготовления могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей микроволновки; в большинстве случаев 12-15 минут на максимальной мощности будет достаточно. Важно не забывать переворачивать картофель каждые 5 минут, чтобы он равномерно прогревался.
Это одно из самых популярных блюд, которое часто готовят во время пикников и отдыха на природе. Для приготовления картофеля в золе нужно сначала развести угли и развести пепел. Затем следует отодвинуть горящие дрова и закопать картошку в горячую золу и на угли. Чем лучше картофель будет закопан, тем равномернее он пропечется. В конце процесса костер можно снова разложить над картошкой. Время приготовления составит 20-30 минут. Не рекомендуется брать горячую картошку руками, так как есть риск обжечься; заранее лучше подготовить деревянный инструмент или использовать лопату для извлечения картофеля.
Картофель, запечённый на углях
Вот несколько ключевых шагов для успешного запекания картофеля на углях:
- При выборе картофеля для запекания предпочтение следует отдавать клубням ровной и гладкой поверхности среднего размера, без глазков и толщины кожуры. Важно, чтобы все клубни были одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались.
- Если картофель подлежит хранению на свету, в нем может накапливаться соланин — ядовитое вещество, которое можно распознать по зеленой корочке. Такой картофель категорически нельзя употреблять в пищу, так как это может привести к серьезным отравлениям.
- Запекают картофель не на открытом огне, а в золе и горячих углях, поэтому важно, чтобы углей было достаточное количество. Костер должен гореть как минимум час и лучше, чтобы угли сохраняли необходимую температуру для запекания. Угли от мангала не подходят, так как они не достаточно горячие.
- Фольга может существенно упростить процесс приготовления: она позволяет сократить время готовки и избавляет от золы, которая может оставаться на кожуре. Однако некоторые предпочитают картошку с немного обугленной кожурой.
- Подходят любые дрова, но лучше всего брать березу, дуб и другие твердые породы. После того как костер разожжен, нужно следить за тем, чтобы в него добавлялись новые поленья, чтобы поддерживать необходимую температуру. В холодное время года это может быть особенно важно.
- Когда зола станет готовой, ее нужно разгрести, а в образованной ямке поместить тщательно вымытый картофель, после чего присыпать его слоем золы, толщина которого должна составлять не менее 5-7 см.
- Через полчаса картофель будет готов. Несмотря на то что способ приготовления оставляет руки и лицо в соли, аромат и вкус готовой картошки полностью это компенсируют.
- Если картофель крупный, можно применить проверенный способ: после того как он будет помещен в золу, стоит сверху добавить пару горящих поленьев, чтобы гарантировать его полное и равномерное пропекание.
- Проверить готовность картофеля можно, проткнув его острым предметом или разломав пополам.
Ключевые слова: рецепты военного времени, походная кухня
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Постные блинцы скороспелые
- Постные дрожжевые блины
- Постные блинчики с сытными начинками
- Постные блинчики со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные тыквенные салаты
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные десертные салаты
- Постные овощные салаты
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные фруктовые салаты
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные закуски из бобовых
- Постные закуски из овощей
- Постные закуски грибные
- Постные рыбные закуски
- Фруктовые закуски постные
- Крупяные закуски постные
- Ореховые закуски постные
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные соусы ореховые
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Картофель, запеченный в муке, как в золе на костре
Как можно приготовить картофель в домашних условиях так, чтобы он напоминал по вкусу картошку, запеченную в золе на костре? Многим это может показаться невозможным, но вы ошибаетесь. Для этого метода вам потребуется прочный полиэтиленовый пакет (без отверстий), мука, соль и, конечно, сам картофель. Как и в предыдущих случаях, клубни картофеля следует тщательно вымыть, но не сушить — пусть останутся слегка влажными. В пакет нужно добавить 3 столовые ложки муки и 2 столовые ложки соли, после чего аккуратно опустить картошку и хорошо встряхнуть пакет так, чтобы мука с солью покрыла клубни слоем.
В таком виде клубни можно выложить на противень или в жаропрочную форму. Запекать картофель следует при температуре 180 градусов Цельсия, примерно 40 минут. Готовность легко проверить зубочисткой — если она легко проходит сквозь картофель, то он готов. По вкусу картофель действительно напоминает клубни, приготовленные в золе, и чистится аналогичным образом.
Картофель, вареный в полкило соли
Этот способ может показаться необычным и странным, но мы его проверили и настоятельно рекомендуем вам попробовать. Такой метод варки картофеля использовали еще наши бабушки и прабабушки.
Для этого в большую кастрюлю налейте полтора литра воды и добавьте полкило соли. Опустите предварительно промытую картошку и варите как обычно. Плотность соленой воды значительно выше, и она, как бы выталкивает картофель на поверхность. Варить картошку нужно 20-30 минут, при этом очень важно не повредить кожуру, иначе клубни будут испорчены.
Когда вы будете вынимать картофель из кастрюли, на поверхности кожуры образуются мелкие кристаллы соли. Если планируете подавать картошку сразу, обязательно промойте её в воде, чтобы удалить лишнюю соль. В противном случае оставьте картофель при комнатной температуре — такая картошка может храниться без проблем до недели!
По вкусу такой картофель напоминает печеный, однако, в отличие от печеного, он всегда остается плотным и не рассыпчатым, даже те сорта, которые при классической варке разваливаются. Не следует использовать этот способ для молодой картошки с очень тонкой кожурой, так как есть риск, что она может получиться слишком соленой.
При варке картофеля не стоит открывать новую упаковку соли — соляной раствор (бульон) прекрасно хранится в стеклянной банке под крышкой без необходимости в холодильнике. Его можно применять повторно, пока он остается прозрачным и не начинает мутнеть.
Все три способа приготовления картофеля весьма удачны и могут стать основой вашего кулинарного арсенала, стоит лишь попробовать их.
Автор: Елена Ш. Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.Картошка, печеная в золе: советский рецепт
Картошка, приготовленная в золе, с удовольствием перекладываемая с руки на руку, и подаваемая при этом горячей, является одной из самых ярких кулинарных ассоциаций из советского детства. Это блюдо готовили в самых различных условиях: у дружеских костров в пионерских лагерях; под звёздным небом на бабушкином огороде; или на берегу реки, где, накупавшись, дети готовы были поглощать всё с огромным аппетитом; под названием «майские шашлыки» в лесу, когда так охота было порадовать себя любимой картошкой, несмотря на обилие мяса.
Тем не менее, при использовании традиционного метода приготовления печеной картошки (то есть закопанной сырой в угли), многие даже не подозревают о наличии другого удобного метода готовки. Один из недостатков любимой картошки заключается в том, что её кожура обугливается и оставляет следы на руках и лице.
При использовании альтернативных методов, готовая печеная картошка избавлена от этих недостатков. Достаточно хорошо вымыть клубни и, если хочется, оставить кожуру для употребления. Клубни помещают в металлический контейнер — например, ведерко или большую жестяную банку — и засыпают песком. Затем эту емкость закопают в золу и обложат горячими углями. Спустя примерно час (в зависимости от размера клубней), печеная картошка будет готова. Причем её кожура не чернеет и не пачкает руки, что делает процесс более комфортным. Приятного аппетита!
Комментарии к записи Картошка, печеная в золе: советский рецепт отключены
Подача печеного картофеля к столу
Печеный в золе картофель выглядит весьма привлекательно на столе и может стать отличным дополнением к различным блюдам. Ниже перечислены несколько вариантов подачи этого изысканного гарнира:
- В оригинальном виде — подавайте картофель прямо после приготовления, оставляя при этом горстку золы. Гостям будет интересно попробовать настоящий угольный вкус, а также самостоятельно очистить картофель от золы.
- Как гарнир к основным блюдам из мяса. Разложите печеный картофель рядом с мясными блюдами, подадите с соусом или жареными овощами. Это идеально соберет вкусы и порадует гостей.
- В виде хрустящих лепешек — можно размять печеный картофель, сформировать из него плоские лепешки и обжарить их на растительном масле до образования хрустящей корочки. Такие картофельные лепешки станут великолепной альтернативой обычному хлебу и создадут идеальное сочетание с различными соусами или салатами.
Какой бы способ подачи вы ни выбрали, печеный картофель, приготовленный в золе, непременно удивит ваших гостей и добавит атмосферности любой трапезе.
Подсказки и советы по приготовлению печеного картофеля в золе
1. Выбор картофеля
Оптимальные сорта картофеля для запекания — это те, у которых плотная текстура, например, Аделия, Ред Скарлет или Карла. Также следует обращать внимание на размер картофеля: выбирайте небольшие клубни одинакового размера для равномерного приготавливания.
2. Подготовка картофеля
Перед запеканием картофель необходимо тщательно очистить от загрязнений и промыть. Затем рекомендуется просушить его при помощи полотенца или бумажных салфеток. В случае наличия зеленых пятен на картофеле, их следует удалить, так как они содержат токсичные вещества, вредные для организма.
3. Приготовление золы
Для создания золы можно использовать древесные опилки или солому. Важно, чтобы зола была чистой, нежгучей и без посторонних примесей. Подготовьте достаточное количество золы для процесса запекания.
4. Начинка картофеля
Перед помещением картофеля в золу следует сделать небольшую продольную проколку, чтобы обеспечить выход пара во время приготовления. Можно также добавить немного соли и оливкового масла для улучшения вкусовых характеристик.
5. Приготовление картофеля
Поместите клубни картофеля в золу, накрывая их еще одним слоем золы сверху. Затем установите в разогретую печь на среднем уровне и готовьте в течение 1–2 часов до достижения желаемой мягкости. Ориентируйтесь на размер картофеля для определения времени готовки.
Следуя приведённым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный печеный картофель в золе, который станет настоящим украшением любого стола. Желаем успехов в кулинарии и приятного аппетита!
