Новогоднее печенье с маком. Печенье с маком рецепт приготовления

К сожалению, у меня не получилось испечь печенье, потому что я не поняла, какой консистенции должно быть тесто. Оно оказалось слишком мягким, и мне пришлось добавить муку, чтобы хоть как-то раскатать его. Я вырезала формочки, но когда печенье остыло, оно стало очень твердым. Кроме того, мне не хватило сладости, так что, увы, этот рецепт мне не подошёл.

Новогоднее печенье с маком

Это очень простое в приготовлении и невероятно вкусное песочное печенье. Оно обладает хрустящей текстурой, насыщенным ароматом и стало любимым десертом многих. Обозначение «новогоднее» связано с тем, что мы традиционно готовим его для сладких новогодних подарков для родных и близких, хотя на самом деле мы наслаждаемся им в любое время года.

Пищевая ценность порции

Эта информация основана на ваших
возрасте, весе и уровне физической активности. Она является справочной.

Войдите в систему или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли вывести вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Сливочное масло — это продукт, получаемый путем сепарирования или взбивания сливок, полученных из коровьего молока. Его используют в качестве основы для многих блюд, придавая им кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Сахар-рафинад белоснежного цвета, иногда с легкой голубизной, используется в кулинарии для подслащивания различных блюд и напитков.

Куриные яйца получили широкое распространение в повседневной кулинарии благодаря своей универсальности и быстроте приготовления. Появились такие блюда, как омлет или яичница, которые создаются всего за несколько минут. Кроме того, куриные яйца наполнены питательными веществами, что делает их отличным вариантом для зарядки энергией в начале дня. Завтрак, состоящий из яиц, считается сытным и помогает дожить до обеда без чувства голода.

Соль, или хлорид натрия, представляет собой кристаллическое вещество, белого цвета, которое используется для придания вкуса и консервации продуктов.

Сода пищевая, также известная как натрия гидрокарбонат, — это белый порошок, растворимый в воде. Она находит применение как разрыхлитель и обладает множеством полезных свойств в кулинарии.

Пшеничная мука производится из зерен пшеницы и доступна в различных типах, таких как крупчатка, обойная, а также мука высшего, первого и второго сорта, что позволяет использовать её в различных кулинарных задачах.

Сегодня многие хозяйки знакомы с полезными свойствами пищевого мака. Они знают, как предварительно его замочить для выпечки, чтобы избежать вреда для желудка, а также о том, как использовать его в начинках для пирогов и других блюд.

Печенье с маком

Данное печенье можно рассматривать как выпечку для выходных, поскольку процесс его приготовления, включая двукратное охлаждение теста, занимает довольно много времени. Однако результат стоит затраченных усилий — печенье получается эффектным и очень вкусным. Выход из рецепта большой: два противня, каждый из которых содержит по 20 печенек.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты:

Тесто

Для маковой начинки

Взбиваем масло с сахаром до достижения кремообразной консистенции.

Добавляем яйца, соль и тщательно вымешиваем. Затем добавляем предварительно просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Делим тесто на две равные части, каждую из которых заматываем в пленку и помещаем в холодильник на час для охлаждения.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. В небольшом ковшике доводим молоко до кипения, добавляем сахар, мак, измельчённый миндаль, нарезанный изюм, ванилин и муку. Перемешиваем до однородности и варим до загустения. После того как смесь загустеет, снимаем с огня и вмешиваем 1 яйцо.

Остужаем готовую начинку.

Достаем тесто из холодильника. Одну часть раскатываем в прямоугольник размером 20 на 30 см.

Намазываем половиной подготовленной начинки поверх раскатанного теста.

Аккуратно сворачиваем тесто в рулет, начиная с широкой стороны, и оборачиваем его в пищевую пленку.

Аналогично повторяем с оставшимся тестом и начинкой. Помещаем полученные рулеты в морозильную камеру на 30 минут. После этого нарезаем рулеты на кружки и укладываем на противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут до легкого золотистого цвета.

Охлаждаем печенье на решетке.

Приятного чаепития!

Еще по теме

Шоколадный ломтик со сливочным суфле
корж: 100 г сливочного масла, 70–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 30 г какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 100–130 г муки суфле: 500 мл сливок 33–35%, 200 г сгущенного молока, 10 г желатина
Бискотти с фисташками и вяленой клюквой
150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г фисташек, 100 г вяленой клюквы, 350–400 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя также: яйцо для смазки
Кулич творожный
150 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 150–200 г сахара, 10 г ванильного сахара, 150 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 100 г цукатов, ¼ ч.л. соли, 500–550 г муки
Шоколадно-творожный пирог с абрикосами
тесто: 2 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 300 г творога, 30 г какао порошка, 2 ч.л. разрыхлителя, 130–150 г муки также: 800 г абрикосов в сиропе, 10 г желатина
Пирог с черной смородиной
тесто: 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 130–150 г муки крем: 500 г сметаны, 100–150 г сахара, 300 г смородины, 10 г желатина
Шоколадный пирог с черносливом и грецкими орехами
тесто: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 100 г шоколада, 2 ч.л. разрыхлителя, 150–170 г муки крем: 500 г сметаны, 150 г сахара также: 150 г чернослива, 100 г грецких орехов
Яблочный пирог с тестом фило
7–8 листов теста фило, 500 г яблок крем: 200 мл сливок 15–20%, 15 г кукурузного крахмала, 1 яйцо, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара также: 50–70 г сливочного масла

Новые рецепты

Ингредиенты для печенья с маком

Для теста:

200 г пшеничной муки;
85 г сливочного масла;
40 г сахарной пудры;
40 г рикотты;
1 яичный желток;
½ чайной ложки разрыхлителя теста;
ванильный экстракт;
щепотка соли.

Для топинга:

1 яичный белок;
100 г сахарной пудры;
35 г мака.

Способ приготовления домашнего печенья с маком

Для создания печенья с маком начнем с того, что смешиваем сухие ингредиенты. В миске просеиваем пшеничную муку, добавляем сахарную пудру и разрыхлитель теста (пекарский порошок). Все тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Далее натираем на терке холодное сливочное масло и растираем его с мукой руками, пока не образуются крошки.

В отдельной мисочке разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Яичный белок откладываем — он понадобится для топинга, а желток вводим в тесто вместе с рикоттой. Дополним смесь половиной чайной ложки ванильного экстракта.

Все ингредиенты необходимо быстро замешать, чтобы тесто получилось мягким и рассыпчатым. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут для охлаждения.

Теперь займемся топингом. Промойте мак холодной водой и откиньте на сито, оставив его в таком состоянии, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В миску насыпьте сахарную пудру, добавьте яичный белок и взбивайте венчиком в течение нескольких минут. Здесь не требуется доводить до пышной массы; просто слегка смешайте все ингредиенты.

Разогрейте получившуюся массу в сотейнике с толстым дном, помешивая, пока она не загустеет. Важно не оставлять эту смесь без внимания: если ее не перемешивать, яичный белок может свернуться и превратиться в омлет. В итоге консистенция должна напоминать густое варенье или джем.

На столе обязательно посыпьте мукой поверхность для раскатки. Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной около половины сантиметра для достижения наилучшей структуры.

С помощью стакана из тонкого стекла или специальной формочки вырезаем кружочки диаметром 7-8 сантиметров. Убирайте обрезки теста, собирайте их и раскатывайте снова, чтобы вырезать печенья.

На противень укладываем бумагу для выпечки с силиконовым покрытием или используем силиконовый коврик. Размещаем печенья, оставляя между ними достаточное пространство.

Рассыпчатое печенье с маком — легкий в приготовлении рецепт

В данной статье вы найдете простой пошаговый рецепт, который позволит вам испечь рассыпчатое печенье с маком. Вы освоите технику быстрого замеса теста и узнаете, как сделать нежную начинку из мака. Кроме того, вас ждут подсказки по формовке выпечки, а в итоге вы сможете насладиться вкусным и ароматным домашним лакомством.

Кухонная техника и утварь:

миска;
сито для просеивания муки;
скалка;
нож;
пергаментная бумага;
духовка;
противень.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука	300 г (2 стакана по 250 мл)
Кефир	100-110 мл
Соль	1/3 ч. л.
Сода	½ ч. л.
Сливочное масло	100-120 г
Сливочное масло растопленное	3 ст. л.
Мак	3-4 ст. л.
Сахар	3-4 ст. л.
Яйцо	1 шт.

Возьмите миску и просейте в нее через сито 2 стакана муки.
Следующим шагом добавляем порубленное холодное сливочное масло (100-120 г) и перетираем его с мукой, чтобы получилась однородная крошка.
Сюда же выливаем 100-110 мл холодного кефира, добавляем 1/3 ч. л. соли и ½ ч. л. соды.
Замешиваем тесто до однородности. Не стоит долго вымешивать тесто, достаточно лишь объединить все ингредиенты.
Убираем тесто в пакет, чтобы предотвратить его заветривание, и оставляем в стороне.
В отдельной миске перемешиваем 3-4 ст. л. сахара с 3-4 ст. л. мака. Все тщательно объединяем.
Добавляем 3 ст. л. растопленного сливочного масла и снова тщательно перемешиваем.
Раскатываем тесто в квадрат размером примерно 30х30 см. Толщина теста не должна превышать 5 мм.
На раскатанное тесто равномерно выкладываем приготовленную начинку, распределяя ее по всей поверхности.
Скручиваем тесто с начинкой в рулет, осторожно уплотняя его с помощью картона в конце.
Режем рулет на кружочки толщиной около 1 сантиметра.
Выводим кастрюлю, застеленный пергаментной бумагой, и выкладываем получившиеся кружочки.
Каждое печенье смазываем взбитым яйцом (1 шт.).
Ставим противень с печеньем в предварительно разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета, что займёт приблизительно 20 минут.