Chewy Chocolate Chip Cookies. Печенье на английском рецепт приготовления

Информация о питательности рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как оценка. В тех случаях, когда предложено несколько альтернатив ингредиентов, для расчета питательности берется первый указанный. Гарниры и необязательные ингредиенты не включены.

Жевательные печенья с шоколадными каплями

Эмма Кристенсен является генеральным директором сайта Simply Recipes, автором трех книг о домашнем пивоварении и выпускницей Кембриджской школы кулинарного искусства.

Если вы любите шоколадные печенья, то обычно вы относитесь к одной из двух групп: к тонким и хрустящим или к толстым и жевательным. Этот конкретный рецепт предназначен для последней категории — толстых и жевательных шоколадных печений, с которыми я выросла, и они по-прежнему остаются моими любимыми. (Совет: ищете рецепт тонких и хрустящих печений? Вот он.)

На данный рецепт жевательных шоколадных печений оказали влияние два основных источника: рецепт с обратной стороны упаковки Nestle Toll House (который, как мне кажется, все согласятся, является стандартом для шоколадных печений) и рецепт из кулинарной книги Кристина Тоси «Milk Bar Life».

Благодаря рецепту шоколадного печенья Кристин я узнала о чудесах одного особого ингредиента, который действительно меняет правила игры.

Мой Секретный Ингредиент для Жевательных Печений с Шоколадными Каплями

Вы когда-нибудь использовали порошковое молоко в шоколадных печеньях или в любых печеньях вообще?

Пока я не наткнулась на рецепт Кристин, мне никогда не приходило в голову использовать молочный порошок ни в чем, кроме как в моем «Наборе для экстренной помощи» при землетрясениях в Калифорнии. Но, как я узнала из рецепта Кристин, молочный порошок придает печеньям отчетливую жевательную текстуру и незаметный карамельный вкус, который (для меня) превращает печенье из просто хорошего в невероятное.

Вам не нужно много. Всего две столовые ложки улучшат текстуру, хотя я должна признаться, что иногда использовала до четырех столовых ложек и была довольна результатом.

Молочный порошок, также известный как порошковое молоко, может храниться бесконечно долго в кладовой (поэтому он так хорош в аварийных наборах). Даже после открытия упаковки молочный порошок сохранится в течение нескольких месяцев, если хранить его в герметичном контейнере.

Рождественское Сахарное Печенье

Внимание: Настоятельно рекомендуем зарегистрироваться и войти под своим именем, чтобы результаты были сохранены, выученные слова сохранялись в личном словаре, и вы могли их повторять!

Поздравляем! Урок окончен! Теперь можно попробовать прочитать отрывок, все должно быть понятно!

*если у вас возникают сложности с пониманием текста, воспользуйтесь онлайн переводчиком: выделите текст и нажмите появившуюся кнопку «перевести», но всё же постарайтесь перевести его самостоятельно!

Рождественское сахарное печенье

Рождественское сахарное печенье — это вкусный и простой рецепт сахарного печенья на рождественские праздники. Его легко адаптировать также для Пасхи и Хэллоуина, просто используя сахар другого цвета и формочки для печенья в форме, соответствующей празднику. Сливочный сыр в этом рецепте придает печенью совершенно другой, но очень вкусный оттенок.

Ингредиенты:

1 упаковка (8 унций) (226 г) размягченного сливочного сыра
1 чашка размягченного сливочного масла
2/3 чашки сахарного песка
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
2-1/2 чашки универсальной муки
1/2 чашки цветного сахара

Инструкции:

В глубокой миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло с помощью миксера, пока они не объединятся. Добавьте сахар и ваниль, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, хорошо взбивая после каждого добавления. Уберите в холодильник минимум на 3 часа или до тех пор, пока тесто не охладится.
Разогрейте духовку до 350 °F (≈ 180 °С). Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма (≈ 0,6 см) на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте формочками для печенья диаметром 3–4 дюйма (7,5 – 10 см); посыпьте цветным сахаром. Расположите на противне на расстоянии 5 см друг от друга. Если тесто слишком липкое, просто добавьте дополнительную муку на рабочую поверхность и на скалку.
Выпекайте 10–15 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте остыть на противне 2 минуты. Уберите на решетку и охладите полностью.

Перевод:

Рождественское сахарное печенье

Рождественское сахарное печенье – это очень вкусный и легкий рецепт сахарного печенья для рождественских праздников. Оно легко адаптируется для Пасхи и Хэллоуина за счет вариации цветного сахара и формы печений. Использование сливочного сыра в данном рецепте обогащает вкус, делая его более интересным и незабываемым.

Ингредиенты:

1 (8 унций) (226 г) кусок размягченного сливочного сыра
1 чашка размягченного сливочного масла
2/3 чашки сахарного песка
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
2-1/2 чашки муки
1/2 чашки цветного сахара

Инструкция:

Взбейте сливочный сыр и сливочное масло в большой миске до однородности. Затем добавьте сахар и ваниль и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, тщательно взбивая после каждого добавления. Охлаждайте минимум 3 часа.
Разогрейте духовку до 350 °F (≈ 180 °C). Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма (≈ 0,6 см) на слегка посыпанной мукой поверхности. Выкладывайте по 2 дюйма (5 см) друг от друга, придавайте формы печеньям. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Выпекайте от 10 до 15 минут, пока края не подрумянятся. Оставьте на противне на 2 минуты, затем переместите на решетку до полного остывания.

Вот как украсить сахарное печенье на Хэллоуин:

Сделайте украсить просто: используйте паутину и посыпки!

Чтобы украсить, используйте кондитерские мешки (я использовала одноразовый кондитерский мешок с круглой насадкой 4 от Wilton) чтобы обвести кордоны из королевского айсинга вокруг каждого печенья (дайте застыть в течение 2 минут), затем используйте маленький шпатель, чтобы «залить» внутреннее пространство бордюра дополнительным айсингом. Чтобы создать паутину, немедленно нарисуйте тонкую линию черного айсинга (насадка круглой формы 3 от Wilton) полукругами поверх белого и используйте зубочистку, чтобы провести линию во все три линии к центру печенья. При желании добавьте маленького паука. Симпатично, не правда ли?

Украсить печенья в виде котов черным королевским айсингом и залить черным фростингом. Сразу же посыпьте блестящими черными посыпками, дайте высохнуть.

Я также сделала маленьких оранжевых котиков, втирая оранжевый в свой королевский айсинг. Он не страшный, но тем не менее заслуживает печенье.

После высыхания печенье можно хранить при комнатной температуре в закрытой упаковке до 8 дней.

документы

папка

инстаграм

пинтерест

фейсбук

печать

квадраты

сердце

сердце такое же

Рецепт Хэллоуинского сахарного печенья

5 Звезд 4 Звезды 3 Звезды 2 Звезды 1 Звезда 5 по 5 отзывам

Автор: Joy the Baker
Время подготовки: 45 минут
Время готовки: 12 минут
Общее время: 57 минут
Количество: около 2 дюжин печений 1 x
Категория: праздник, десерт, печенье

Описание

Классическое мягкое и жевательное сахарное печенье, покрытое королевским айсингом.

Ингредиенты

Для печенья:

3 чашки ( 380 грамм ) универсальной муки
1 ½ чайные ложки сода
½ чайные ложки разрыхлителя
¾ чайные ложки кошерной соли
¾ чашки растительного жира (я использовала Crisco)
¼ чашки ( 4 столовые ложки , 56 грамм ) размягченного необработанного масла
1 чашка ( 200 граммов ) сахарного песка
1 крупное яйцо
2 столовые ложки цельного молока
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Для королевского айсинга:

6 чашек ( 680 грамм ) сахарной пудры, просеянной
2 чайные ложки порошка меренги
маленькая капля миндального экстракта (по желанию)
1/2 чашки теплой воды (по мере необходимости)

Инструкции

Для приготовления печенья в средней миске взбейте муку, соду и соль.
В миске настольного миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбейте растительный жир с маслом до получения однородной массы. Убедитесь, что стенки миски очищены, затем добавьте сахар и взбивайте на средней скорости около 3-5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной.
Добавьте яйцо, молоко и ванильный экстракт и взбейте до объединения. Остановите миксер. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока не образуется тесто. Убедитесь, что смешанные сухие ингредиенты не остались на дне миски. Оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Раскатайте половину теста между двумя легкими листами бумаги для выпечки или на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее 1/2 дюйма. Вырежьте формочками диаметром 2-3 дюйма и разместите на противне, выстланном пергаментом. Выпекайте 8–10 минут, пока края не станут золотисто-желтыми. Дайте полностью остыть перед глазированием.
Для приготовления глазури просейте сахарную пудру и порошок меренги в миску для смешивания. Используя электрический настольный миксер, смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости, пока они не объединятся. При желании добавьте миндальный экстракт. Во время смешения на низкой скорости медленно добавляйте теплую воду в сахарную смесь. Добавляйте воду по нескольку столовых ложек, позволяя ей полностью смешаться перед добавлением следующей порции, до получения нужной консистенции. Дайте смеси взбиваться в течение 3 минут до полного смешивания. Накройте сразу же и храните при комнатной температуре до момента использования.
Чтобы украсить печенье, используйте кондитерские мешки (я использовала одноразовые с насадкой от Wilton круглой формы 4), чтобы нарисовать бордюры из королевского айсинга вокруг каждого печенья (дайте застыть в течение 2 минут), затем используйте маленький шпатель, чтобы «залить» внутри бордюра дополнительным айсингом. Чтобы создать паутинку, немедленно проведите тонкой линией черного тора (насадка от Wilton круглой формы 3) полукруги поверх белого и используйте зубочистку, чтобы провести линию во все три линии к центру печенья. При желании можно добавить маленького паука. Для печений-котов обведите черным королевским айсингом и залейте черным фростингом. Сразу же посыпьте блестящими черными посыпками и оставьте сохнуть.

Приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

2 Совета для Успеха

1. Охлаждайте тесто. Охлаждение теста для печенья имеет большое значение в этом рецепте! Если вы не хотите, чтобы печенья расползались в огромные лужи теста, охлаждение обязательно. Это позволяет ингредиентам объединиться после стадии смешивания, но, что наиболее важно, холодное тесто приводит к более толстым печеньям. Накройте тесто пленкой и охладите минимум на 2–3 часа, а лучше 3–4 дня.

После охлаждения тесто становится довольно твердым, поэтому дайте ему полежать при комнатной температуре 10 минут (чтобы немного размягчить его), прежде чем формовать. (Нет времени для охлаждения? Попробуйте эти мягкие и жевательные шоколадные печенья в форме полосок вместо этого!)

2. Формируйте шары теста для печенья чуть выше. После охлаждения теста, вынимая из него шарик теста, используйте 3 столовые ложки для отличных печений, или около 2-3 полных столовых ложек (1.75 унции или 50 г) для средних/больших печений. Я обычно использую эту среднюю ложку для печенья, делая его наполненным. Но создание теста для печенья в форме высоких и текстурированных комков, а не широких и гладких, — это мой надежный метод, который приводит к толстым печеньям с текстурированным верхом. Мы говорим о толстых печеньях в стиле пекарни с морщинистыми, текстурированными верхами. Ваше тесто для печенья должно выглядеть меньше как шары, а больше как, в общем, неровные столбики, ха-ха!

Смотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я их формую. Я также показываю, как я использую ложку, чтобы придать им форму во время выпекания, если замечаю, что они расползаются слишком сильно.

Еще один совет для успеха: Когда вы достаете тесто из холодильника, оно может показаться немного крошковатым. Использование теплых рук для формовки и скатывания теста поможет сохранить его целым.

Традиционный рецепт пряного печенья

Элейн Лемм — известный британский писатель кулинарной тематики, классически обученный шеф-повар, преподаватель и автор, имеющая более 25 лет опыта в написании о британской кухне и кулинарии.

Эксперт в области южной кухни и автор кулинарных книг Диана Раттрей создала более 5000 рецептов и статей за свои 20 лет в качестве кулинарного писателя.

Идеальное печенье для меня — это старомодное имбирное печенье, также известное с любовью как имбирно-ореховое или имбирное крошечное печенье. Оно острое, но сладкое, и всем это нравится.

Имбирное печенье считается одним из любимых печений в Великобритании, и мы едим его на протяжении веков. Оно идеально сочетается с чашкой горячего чая, так как после охлаждения становится очень твердым, и это идеальное печенье для макания. Имбирь также полезен для успокоения желудочных расстройств, особенно связанных с укачиванием в автомобилях.

“Печенье получилось великолепным. Они вышли хрустящими и вкусными, с хорошей хрусткостью. Я использовала электрический миксер для взбивания масла и сахара, а затем медленно добавила яйцо и сухие ингредиенты. Мне пришлось немного посыпать пергаментную бумагу и тесто мукой, когда я раскатывала.» — Диана Раттрей

Ингредиенты

1 стакан несолёного масла, размягчённого
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
3/4 стакана мягкого темного коричневого сахара
1 крупное яйцо, взбитое
2 2/3 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1 чайная ложка свеженатертой мускатного ореха
1 чайная ложка молотых гвоздик
2 чайные ложки молотой корицы
1 столовая ложка молотого имбиря
Щепотка смеси специй, по желанию

Соберите все ингредиенты.

В большой миске взбейте вместе масло, сахар и коричневый сахар до легкой и кремообразной текстуры.

С помощью венчика медленно добавляйте взбитое яйцо, частями.

Просейте муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех, гвоздику, корицу, имбирь и смесь специй (если используется) в другую миску.

Осторожно перемешивайте мучную смесь с маслом, сахаром и яйцом.

Раскатайте половину теста между двумя листами неприлипаемой бумаги до толщины 1/8 — 1/4 дюйма. Переложите раскатанное тесто вместе с бумагой на большой противень. Повторите с оставшейся половиной теста; переложите ее на первый противень с тестом. Поставьте противень в холодильник на минимум 2 часа.