Существует возможность заменить растительное масло свиным смальцем. Однако, чтобы в десерте не улавливался его характерный запах и привкус, рекомендуется добавить 1-2 чайные ложки лимонного сока, щепотку тщательно измельченной цедры апельсина или лимона, а также разнообразные ароматические эссенции.
Печенье Каракум
Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления домашнего печенья Кара-Кум. Видео рецепт также доступен для вашего удобства. Печенье Кара-Кум привлекло мое внимание тем, что оно содержит начинку – прослойку. В качестве таковой может выступать любое густое варенье, предпочтительнее с кислинкой, а также вареная сгущенка. Это простое печенье готовится быстро и без лишних хлопот, ведь все ингредиенты смешиваются одновременно, затем распределяются по противню и запекаются в духовке. Единственное, что потребует немного времени – это замораживание определенной части теста в морозильной камере, так как её необходимо натереть на поверхности начинки.
Рецепт печенья доступен для всех желающих.
Печенье получается мягким (даже на вторые сутки), имеет необычную полосатую поверхность и интересный вкус.
Выпекается оно довольно быстро – всего за 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Масло сливочное — 100 г
Яйцо мелкое — 1 шт.
Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Калорийность: 290 кКал
- Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
- Общее время: 1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
- 250 — 270 гр. сливочного масла
- 1 ст. сахара
- 3,5 — 4 ст. муки
- 350 — 400 гр. варенья
- 2 шт. яйца
- 1 пачка ванилина
- 1 пачка разрыхлителя
Давайте приготовим печенье Каракум дома. Начнем с того, что соедините сливочное и подсолнечное масло, желток и сахарную пудру. Далее просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Спустя 10 минут придайте тесту форму печенья и отправьте его в духовку до готовности. Желаю удачи!
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Печенье
Ингредиенты
| масло сливочное | 240 г |
| сметана жирная 22 – 25% | 60 г |
| мука пшеничная | 420 г |
| желтки | 2 шт. |
| сахар | 120 г |
| соль | 1 г |
| разрыхлитель | 5 г |
| ванильный сахар | 10 г |
| джем абрикосовый | 300 г |
- Сначала возьмите сито и просейте 420 г муки, чтобы обогатить её кислородом, а затем пересыпьте в глубокую миску. В просеянную муку добавьте 5 г разрыхлителя и 1 г соли, перемешайте столовой ложкой.
- Берем 240 г холодного сливочного масла, нарезаем его ножом на мелкие квадратики, помещаем в миску с мукой и разрыхлителем, а затем тщательно перетираем всё в мелкую масляную крошку. В результате должна получить достаточно жирная мука.
- Теперь разбиваем 2 сырых куриных яйца, отделяем желтки и помещаем их в глубокую миску. Белки не понадобятся. В желтки добавляем 120 г сахара и венчиком взбиваем до легкой пены. Затем берем жирную сметану с содержанием жира не менее 22 – 25%, добавляем к желткам с сахаром, добавляем 10 г ванильного сахара и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
- В миску с масляной крошкой добавляем яично-сметанную массу и интенсивно замешиваем тесто.
- От полученного теста отделяем ⅔ части, формируем из них лепешку, заворачиваем её в полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник на 1 час, чтобы тесто приняло однородную структуру.
- Из оставшейся части теста формируем лепешку, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 1 час для заморозки.
- Берем пергаментную бумагу, вырезаем по размеру формы для выпекания. Из холодильника достаем ⅔ части теста, выкладываем его на пергамент, раскатываем с помощью скалки до нужного размеров и перекладываем тесто с бумагой на противень. Сверху тесто покрываем абрикосовым джемом. Джем можно использовать любого вкуса, по вашему выбору.
- Из морозилки достаем ⅓ часть теста, натираем его на овощной терке и равномерно распределяем на джем. Включаем духовой шкаф и нагреваем его до 190 градусов.
- В хорошо нагретую духовку помещаем форму с тестом. Выпекаем печенье примерно 30 минут, пока оно не приобретёт золотистый, румяный оттенок. Как только печенье будет готово, достаем его из духовки, не вынимая из формы, и даем остыть в течение 15 минут. После этого аккуратно переносим печенье на разделочную доску и нарезаем на прямоугольники, оставляя остывать полностью. Печенье готово!
Видеорецепт
Предлагаю вам посмотреть короткое, но очень информативное видео о том, как приготовить песочное печенье Каракум с начинкой из джема. Автор в ролике демонстрирует метод приготовления кулинарного изделия, показывает последовательность добавления ингредиентов в тесто, оптимальную температуру для выпекания, а также какой результат вы получите в конечном итоге.
Теперь вы знаете, как в домашних условиях испечь песочное печенье Каракум с начинкой из джема. Это универсальное печенье идеально подойдет, чтобы взять с собой на работу, положить детям в школу или подать на завтрак. Вы можете обратиться к этому рецепту самостоятельно. Напишите, удалось ли вам приготовить такое печенье? Как часто вы собираетесь его готовить? Ждем ваших комментариев.
Каракум с вареньем
Рекомендую попробовать разновидность выпечки с аналогичным названием, но готовящейся по-другому.
Печенье с вареньем привлекает не только своим фруктовым вкусом, но и служит отличным способом утилизации открытой баночки варенья (джема или повидла), которое в обычном виде может не вызывать желания съесть. Ключевым моментом является то, что варенье не должно быть слишком жидким, так как в противном случае оно будет вытекать, а само тесто окажется влажным, что также нежелательно.
Существует два способа приготовления такого печенья. Первый вариант – более трудоемкий: раскатать тесто толщиной 6-8 мм и нарезать его на небольшие прямоугольные куски длиной 5 см и шириной 7 см, каждый из которых смазать вареньем. Затем поверх каждого прямоугольника посыпается натертое на терке остатки теста (предварительно охлажденного). На противень такие заготовки выкладываются с определенным интервалом друг от друга и выпекаются до получения румянца.
Второй способ, более быстрый и упрощенный: подготовить большой пирог с начинкой из варенья, а затем нарезать его на порции. Похожую выпечку иногда называют тертым песочным пирогом. Этот вариант для меня более предпочтительный, поскольку он значительно экономит время, и вкус при этом остаётся на высоком уровне. Кара-Кум, приготовленный с добавлением варенья, получается даже более вкусным, чем его традиционный вариант, и я надеюсь, что этот рецепт будет также оценен вашей семьей.
Ингредиенты:
- масло сливочное или маргарин – 200 г
- яичный желток – 1 шт.
- мука пшеничная – 2,5 — 3 ст.
- сахар – 100 г (половина стакана)
- соль – щепотка
- сода – ½ ч. л.
- лимонный сок (или уксус) – 1 ч. л.
- густое варенье из фруктов или ягод по вашему выбору – 300 г.
Общее время приготовления составляет около 1 часа.
Способ приготовления
Размягченный маргарин помещаем в миску и нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем сахар и яичный желток. Белок не следует использовать, так как он делает тесто более жестким. Смешиваем ингредиенты, растирая сахар с маслом (маргарином).
Видеорецепт
Предлагаю вам снова посмотреть короткое, однако подробное видео на тему приготовления песочного печенья Каракум с начинкой из джема. В этом ролике автор демонстрирует порядок добавления ингредиентов в тесто, оптимальную температуру выпекания, а также финальный результат.
Теперь вы знаете, как в домашних условиях можно испечь песочное печенье Каракум с начинкой из джема. Это универсальное печенье, которое можно взять с собой на работу, положить детям в школу или подать на завтрак. Попробуйте воспользоваться этим рецептом самостоятельно. Напишите, удалось ли вам его приготовить? Как часто вы собираетесь печь такое печенье? Мы с нетерпением ждем ваших комментариев.
Печенье Каракум с вареньем и орехами
Благодаря добавлению орехов печенье приобретает уникальный аромат и вкус. Для его приготовления можно использовать как арахисовые лепестки, так и ядра грецкого ореха.
Вкус и аромат готовой выпечки напрямую зависят от выбранного ореха.
Составляющие ингредиенты
Для рецепта печенья Каракум с вареньем и орехами вам понадобятся:
- настоящее сливочное масло с содержанием жира 78-82,5% — 200 г;
- мука тонкого помола – 450-480 г;
- яйцо высшей категории – 1 шт.;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахарный песок – 200 г;
- соль мелкая – 2 г;
- густое варенье, предпочтительно клубничное, абрикосовое или вишневое – 250-300 г;
- орехи (рекомендуется использовать уже готовые арахисовые лепестки или свежие ядра грецкого ореха) – 100-120 г.
При выборе грецких орехов следует внимательно отбирать только ядра, без скорлупы и перегородок.
Пошаговый процесс приготовления
Схема готовки печенья Каракум с орехами и вареньем выглядит следующим образом:
- Если для рецепта используются лепестки арахиса, то их можно сразу отправлять в дело. А если вы выбрали грецкий орех, тогда его ядра лучше всего слегка обжарить на сковороде (без масла). Как только начнет выделяться легкий аромат ореха, и шелуха будет легко отделяться от ядер, можно снять сковороду с плиты.
- После этого орехи выкладываются в блюдо, аккуратно очищают от шелухи и дают полностью остыть.
- Остывшую половинку грецких орехов рекомендуется нарезать на кусочки размером примерно с горошину.
- Далее разбиваем яйцо и переливаем его в миску.
- Добавляем к яйцу соль и тщательно взбалтываем все ингредиенты.
- Сливочное масло нарезаем на 8 частей и растапливаем его с помощью паровой бани или в микроволновке.
- Теперь всыпаем в растопленное горячее масло сахарный песок и перемешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
- В отдельной миске тщательно смешать муку и разрыхлитель.
- Соединяем взбитое яйцо с остывшим сладким маслом и старательно перемешиваем все компоненты.
- Далее порциями добавляем мучную смесь в яично-масляную массу, тщательно вымешивая тесто.
- Отделяем около ¼ части теста, помещаем её в пакет и убираем в морозилку на 40-50 minuт.
- Пока делается заморозка, придайте варенью однородность. Для этого измельчите ягоды в варенье с помощью блендера.
- Расстилаем пекарскую бумагу на столе и аккуратно раскатываем оставшуюся часть теста в пласт толщиной около 1 см. Форма пласта (круг или прямоугольник) зависит от размера вашей формы для запекания.
- Укладываем пекарскую бумагу с тестом в форму для выпекания, выравниваем края.
- На тесто равномерно наносим варенье, стремясь распределить его по всей поверхности.
- Следующий шаг – включить духовку и дать ей прогреться до 200 градусов.
- Как только температура достигнута, достаем замороженное тесто и натираем его поверх варенья гуляем с тем же принципом равномерности.
- В завершение посыпаем поверхность замороженного теста арахисовыми лепестками или измельченными грецкими орехами.
- Выпекаем печенье около 15-20 минут.
Каракум с вареньем
Итак, предлагаю вам попробовать выпечку с аналогичным названием, но далее изложены различные методы приготовления.
Печенье с вареньем привлекает не только своим фруктовым вкусом, но также предоставляет возможность избавиться от открытой банки варенья (джема или повидла), которое в состоянии ожидания уже не вызывает желания есть. Важно, чтобы варенье не было чрезмерно жидким, иначе оно просто вытечет, и тесто также станет более влажным, чем это нужно.
Существует два варианта для создания такого печенья. Первый способ более трудоемкий: необходимо раскатать тесто толщиной 6-8 мм и нарезать его на маленькие прямоугольники (размером 5х7 см), каждый из которых нужно смазать вареньем. После же этого заранее охлажденной теркой натереть на каждую деталь сумку на поверхности и удалить формовки с определенным расстоянием друг от друга и выпекаем до произойдет румянец.
Второй вариант, значительно упрощенный и более быстрый: сформировать большой пирог с прослойкой из варенья, а затем нарезать его на порционные части. Иногда такую выпечку называют тертым песочным пирогом, и честно говоря, мне больше по душе второй вариант, так как он экономит время, а вкус остался неизменным. Кара-Кум с добавлением варенья оказывается еще более вкусным, чем классический вариант, и, надеюсь, этот рецепт также станет родным в вашей семье.
Ингредиенты:
- масло сливочное или маргарин – 200 г
- яичный желток – 1 шт.
- мука пшеничная – 2,5 — 3 ст.
- сахар – 100 г (0,5 ст.)
- соль – щепотка
- сода – ½ ч. л.
- лимонный сок (уксус) – 1 ч. л.
- густое варенье из любимых фруктов или ягод – 300 г.
Общее время приготовления – около 1 часа.
Способ приготовления
Размягченное масло помещаем в миску и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем сахар и яичный желток. Использование белка нежелательно, так как он делает тесто жестче. Перемешиваем все ингредиенты, растирая сахар с маслом (маргарином).
Добавляем соль и гашенную соду, постепенно вмешиваем муку, добавляя её порциями. Замешиваем достаточно плотное жирное тесто.
Отделяем одну треть теста и ставим на 40 минут в холодильник (или на 20 минут в морозильную камеру). Чтобы тесто быстрее охладилось, можете разделить его на 3-4 шарика.
Предварительно включаем духовку, чтобы она нагревалась.
Основную часть теста (две третьих) выкладываем на обсыпанный мукой противень, равномерно распределяя тонким слоем. Толщина теста должна составлять 7-10 мм. Поверхность теста смазываем вареньем (повидлом), выбирая его по вкусу.
Также вместо варенья можно использовать вареную сгущенку.
Будет еще вкуснее, если после нанесения варенья посыпать печенье рублеными орехами.
Извлекаем одну треть теста из холодильника и натираем её на крупной терке так, чтобы полученная стружка равномерно покрыла всю поверхность коржа. Эта стружка также напоминает трещины, возникшие на сухой пустынной земле.
Отправляем противень с печеньем в прогретую духовку. Выпекаем десерт в течение 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.
После готовности печенье даем остыть, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки – квадраты, прямоугольники, треугольники или ромбы. Как видно, чтобы побаловать себя и своих близких лакомством, не обязательно бежать в магазин— лучше всего приготовить всё самостоятельно.
На заметку
Печенье станет более вкусным, если для его приготовления использовать варенье с кислыми нотками – такие как смородиновое, малиновое, вишневое, абрикосовое, сливовое, клюквенное. Неплохой начинкой станет смесь распаренного кипятком чернослива, превращенного в пюре с помощью блендера.
Печенье Кара-Кум обладает высокой калорийностью и сытностью, его питательная ценность варьируется в пределах 360-400 Ккал на 100 г.
Также рекомендую попробовать сахарное печенье на кефире, которое готовится в духовке по простому рецепту для спешащих; подробнее об этом можно ознакомиться в положении о тертых пирогах с вареньем; или же разобрать рецепты идеальных бисквитов, которые можно приготовить в мультиварке; а еще, как сделать вкусное песочное печенье Зебра.
