Печенье брауни шоколадное

Смешайте в кастрюле нарезанный шоколад со сливочным маслом. Установите на медленный огонь и растапливайте, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. В качестве альтернативы данную смесь можно растопить в микроволновой печи с короткими интервалами, чтобы контролировать процесс. После завершения желательно остудить массу до комнатной температуры, чтобы она не была слишком горячей при добавлении других ингредиентов.

Шоколадное печенье “Брауни”

Это печенье предназначено для настоящих любителей шоколада! Можно сказать, что мы имеем дело с брауни в формате печенья. Его вкус отличается насыщенной шоколадной ноткой, а добавленные кусочки шоколада великолепно дополняют структуру и вкус теста. Мелкая морская соль, посыпанная сверху, придаёт сладкому десерту необходимую балансировку и уникальность.

Я готовила это печенье с использованием горького шоколада. Рекомендую именно его без замен в составе теста, в то время как шоколад, используемый в качестве наполнителя, может быть различным — можно взять как молочный, так и белый шоколад. Если вам хочется разнообразия, вы можете добавить в тесто орехи или вяленую вишню.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 18 штук:

Тесто

Дополнительно

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-brauni/

Просейте муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и солью, чтобы обеспечить равномерное распределение всех сухих ингредиентов и избавиться от возможных комочков.

Нарежьте шоколад на небольшие кусочки, а масло кубиками. Положите их в миску и поставьте на водяную баню, чтобы растопить.

Растопите эти ингредиенты, обеспечив полное их соединение. Дайте остыть смеси, но следите за тем, чтобы она не застывала.

Яйца взбивайте с сахаром и ванилином до образования пены, что придаст тесту легкость и объем.

Не прекращая взбивать, постепенно влейте растопленную шоколадно-масляную массу в яичную смесь.

Постепенно добавляйте мучную смесь и замешивайте тесто. При этом добавьте шоколадные капли или нарезанный кусочками шоколад для дополнительного вкуса и текстуры.

Перемешайте аккуратно. Из полученного теста сформируйте шарики размером с мандарин и разместите их на противне. Посыпьте крупной солью и немного придавите, чтобы печенье не развернулось при выпечке. Не располагайте заготовки слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись в процессе выпекания.

Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15-18 минут. Как только края станут плотными, следует вынуть печенье, иначе оно станет слишком твердым.

Остудите готовое печенье перед подачей, чтобы оно не слиплось и сохранило свою текстуру.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

• 200 граммов горького шоколада (я использовала Callebout 54,5%)
• 50 граммов сливочного масла
• 2 яйца
• 170 граммов сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 80 граммов муки

Рецепт

1. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом до достижения однородной, гладкой консистенции. После этого отставьте массу в сторону, чтобы она немного остыла, но не застывала.
2. В отдельной миске взбейте два яйца с сахаром венчиком. Долго взбивать не нужно — достаточно до однородного состояния, перемешивая до пены. Если немного сахара не растворится, это нормально и не повлияет на конечный результат.

1. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом до однородной текстуры и отложите в сторону, чтобы масса немного остыла.
2. В другой миске взбейте яйца с сахаром, добиваясь однородной консистенции, без необходимости сильно взбивать. В идеале немного пены, количество растворенного сахара не критично.

Видео приготовления печенья брауни

Существует множество способов приготовления печенья, в частности, брауни с добавлением сливочного сыра и орехов. Это довольно необычное сочетание, не так ли? Но не стоит бояться, результат вас приятно удивит. Хотя вкус может показаться непривычным, вы не испытаете чего-то совершенно нового. Процесс приготовления этого варианта почти идентичен предыдущему, но вам будет нужно также подготовить сырную начинку и работать с шоколадом, а не с какао-порошком. Для украшения используйте сахарную пудру. Итак, давайте начнем.

Необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного теста:

• щепотка столовой соли;
• 4 яйца;
• горький шоколад — 150-200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• пшеничная мука — примерно 130 г;
• орехи (я использую миндаль) — 110 г;
• разрыхлитель — 1,25 чайной ложки.

Для сырной части:

• сливочный сыр (например, Хохланд) — 200 г;
• сахарный песок — 20 г.

Этапы выполнения действий:

• В миксере взбейте сахар и яйца на высоких оборотах;
• Добавьте муку и щепотку соли, перемешайте венчиком;
• Растопите масло и черный шоколад в микроволновке до жидкого состояния;
• Смешайте эту массу с предыдущей;
• Нарежьте орехи крупными кусочками;
• Смешайте сливочный сыр с сахаром и щепоткой ванильного сахара;
• Застелите форму для выпечки пергаментом или смажьте растительным маслом;
• Вылейте половину теста в форму и равномерно распределите с помощью кондитерского шпателя;
• Сверху добавьте всю сырную начинку;
• Завершите, добавив оставшуюся часть теста;
• Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-25 минут;
• Готовое печенье нарежьте на желаемые формы (я использую аккуратные квадраты);
• Украсьте по своему усмотрению (я полила соусом и приправила сахарной пудрой).

Эти оригинальные квадраты печенья брауни окажутся очень вкусными. «Из всех десертов шоколадный брауни вызывает наибольший интерес у покупателей!» — поделился мнением один из самых известных кондитеров Москвы.

Советы и рекомендации по приготовлению печенья

1. Крайне важно не пересушить сладости в духовке, иначе они потеряют свою текстуру и вкус!
2. Подавать десерты лучше всего с чаем, кофе или молоком, что поможет улучшить вкусовые характеристики и устранить сухость.
3. Можно использовать любой доступный в магазинах сливочный сыр.
4. Не забудьте выстелить форму бумагой или смазать растительным маслом перед выпеканием.
5. При желании в сырную начинку можно добавить ягоды для разнообразия.
6. Орехи можно выбирать любые по вкусу, даже кедровые.
7. Хотя это может показаться странным, важно печь, находясь в хорошем настроении и бодром духе. Существует предположение, что ваша негативная энергетика может передаться в блюдо и отразиться на тех, кто его попробует.
8. Не используйте сахарные какао-порошки типа «Несквик» в приготовлении брауни, поскольку они не добавят необходимого кофейного или шоколадного вкуса.
9. Рекомендуется полить готовое печенье, особенно приготовленное по второму рецепту, шоколадным соусом или ганашем — это сделает угощение еще более насыщенным, и сладкоежки оценят это по достоинству.
10. Такой великолепный десерт обязательно покорит сердце любого любителя шоколада, включая меня.
11. Если вы замените сырную прослойку на конфеты-ириски, у вас получится великолепная карамельная начинка без особых усилий.
12. Печенье должно быть нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.
13. Если шоколадный ганаш вам не по душе, можно использовать джем, варенье или ягодные соусы — выберите то, что нравится больше всего.

Пошаговый рецепт брауни

Существует множество рецептов брауни, все они различаются по составу и вкусу. Можно попробовать варианты с клюквой, вишней, творогом, цукатами, фисташками или орехами — вы можете выбрать рецепт на свой вкус. В данном рецепте мы приготовим изысканное лакомство с грецкими орехами.

• Горький шоколад — 200 г
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 170 г
• Яйцо — 3 шт.
• Мука — 125 г
• Грецкие орехи — 0,5 стакана (по желанию можно использовать фундук, миндаль или кешью)
• Разрыхлитель или сода — 1 ч.л.

Рецепт брауни с вишней

Фото готового десерта

После того как освоите классический рецепт, можно попробовать более сложные варианты. С учетом того, что шоколад восхитительно сочетается с вишней, этот фрукт станет прекрасным дополнением к нашему лакомству. Используйте как свежую, так и консервированную или замороженную вишню.

• Шоколад 70-95% — 200 г
• Порошок какао — 20 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Вишни без косточек — 300 г

С морской солью

Одной из наиболее необычных вариаций брауни является вариант приготовления с добавлением морской соли.

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• сливочное масло (75%) – 100 г;
• сахар – 125 г;
• какао-порошок — 20 г;
• соль – ¼ ч ложки;
• шоколад, содержащий около 70-75% какао – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 65 г;
• разрыхлитель – 4 г;
• крупная морская соль – ½ ч ложки

Чтобы приготовить шоколадные пирожные с морской солью, выполните следующие действия:

1. Отправьте масло вместе с шоколадом на водяную баню. После того как масса достаточно прогреется и станет мягкой, тщательно перемешайте её до однородного состояния.
2. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем, какао и солью для равномерного распределения ингредиентов.
3. С помощью блендера взбейте сахар с яйцом в течение 5 минут. Затем охладите шоколад и масло, и добавьте их в яичную смесь, хорошо перемешивая.
4. Добавьте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, какао) и тщательно перемешайте. Уберите полученную массу в холодильник на 15 минут, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и стало удобно в работе.
5. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех и положите их на противень. Убедитесь, что между ними остаётся достаточное пространство (не менее 5 см).
6. Выпекайте коржи ровно 12 минут при температуре 180ºC.

Готовые кексы могут показаться недопеченными и влажными сразу после выпекания. Но по мере охлаждения их поверхность станет хрустящей и покроется мелкими трещинами, в то время как внутри они сохранят мягкость и влажность. Если продолжить выпечку, печенье будет хрустящим снаружи, но лишится нежности внутри. Как только пирожные остынут, украсить их морской солью.

С кусочками шоколада

Для изготовления шоколадных тортов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло – 4 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• шоколад (желательно темный) – 390 г;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.;
• ванильный сахар или ванилин — 1 ч.л.

Чтобы приготовить печенье с шоколадной крошкой, следуйте этому алгоритму действий:

1. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, чтобы он легче растопился.
2. С помощью миксера взбейте яйца, сахар и ваниль в течение 4-5 минут до образования пышной массы.
3. Часть шоколадной плитки (240 г) и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
4. Влейте полученную шоколадную массу в яичную смесь и тщательно перемешайте вручную или с помощью блендера на низкой скорости.
5. Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель) в отдельной миске. Затем добавьте эту сухую смесь в шоколадную массу и хорошенько всё размешайте.
6. Добавьте оставшуюся часть шоколада, аккуратно перемешав тесто, чтобы кусочки не растворились полностью.
7. Противень застелите пекарской бумагой и выложите тесто в виде круглых бисквитов, размер каждого из которых будет примерно 1 столовая ложка. Расстояние между печеньями тоже должно быть не менее 5 см.
8. Выпекайте коржи в заранее разогретой до 180.ºC духовке не более 15 минут.