Домашняя печень по-грузински. Печень по грузински рецепт приготовления

Рекомендуется выбирать гранаты квадратной формы с блестящей и относительно твёрдой поверхностью. Такой внешний вид говорит о том, что плод достиг стадии полной зрелости. Возможны малозаметные трещины на коже, что не всегда является признаком некачественного продукта.

Домашняя печень по-грузински

Печень — это продукт с очень выразительным вкусом и характерным ароматом, который оценили взрослые, в то время как дети часто остаются равнодушными к этому блюду. Печень, приготовленная по грузинским рецептам, может стать отличным дополнением к праздничному столу.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов.

Учтите, что время приготовления может варьироваться из-за особенностей вашей кухонной техники.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли лучше спланировать свое время и усилия.

Уровни 1–2: предпосылают простые в приготовлении блюда, не требующие особых навыков.

Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятен, однако потребуется некоторый опыт, и результат может варьироваться с первого раза.

Для уровней 4 и 5 нужны будут специальные навыки, умение и время.

Также мы оцениваем, насколько острым получится ваше блюдо, в зависимости от того, какие именно перцы или специи будут использованы в рецепте.

1 — блюдо лишь слегка приправлено перцем.

2 — перец присутствует, но оно лишено яркого острого послевкусия.

3 — присутствует легкое острое послевкусие.

4 — перец ощущается значительно, однако блюдо все еще комфортно есть без запиваний.

Под цифрой 5 обозначается крайне острое блюдо, которое может не подойти людям с чувствительным желудком!

Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие распространённых и потенциально опасных аллергенов. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы проще было ориентироваться в том, как точно отмерить необходимые количества ингредиентов. Если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и другие единицы измерения, вам поможет таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

добавить в корзину

Рекомендуется жарить печень на бульоне, так как в нем содержится значительно меньше жира по сравнению с маслом.

Подготовиться

Печень следует поместить в тарелку. Помидоры, чеснок, кинзу и красный лук также разместите в отдельной миске. Муку лучше насыпать в пиалу, а соль — в небольшую тару. Растительное масло рекомендуется налить в стакан.

Шаг 1

Сначала очистите печень от пленок и сгустков крови, затем аккуратно обсушите её с помощью полотенца и нарежьте на кусочки среднего размера. Разогрейте сковороду на огне и добавьте растительное масло. В небольшой миске перемешайте муку с солью, затем обваляйте каждый кусочек печени в полученной смеси и выложите на раскаленную сковороду. Обжаривайте печень до полной готовности, постоянно помешивая, чтобы она равномерно приготовилась.

Шаг 2

Помидоры следует тщательно вымыть и нарезать на маленькие кубики. Лук необходимо нарезать полукольцами, чеснок — мелкими кусочками, а зелень — мелко покрошить. Все овощи переместите в салатник, добавьте к ним обжаренную печень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 15 минут.

Ингредиенты

500 г печени (говяжьей или куриной)
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка сухих трав (кориандр, хмели-сунели)
соль и перец по вкусу

Готовое блюдо «Жареная печень по-грузински» можно подавать горячим, оно прекрасно сочетается с картофельным пюре или овощным гарниром. Печень получается сочной и нежной, а пряные травы и томатная паста придают ей изысканный и особенный вкус.

Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина, так как его приготовление требует всего лишь несколько простых шагов. Попробуйте приготовить «Жареную печень по-грузински» и насладитесь этим вкусным и ароматным кулинарным произведением искусства!

Пошаговый рецепт приготовления «Жареная печень по-грузински»

Сначала тщательно промываем печень, убираем вздутые или желчные участки, затем нарезаем на небольшие кусочки.

Лук очищаем и мелко нарезаем, чеснок тоже очищаем и измельчаем.

На сковороде разогреваем масло, добавляем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду нарезанную печень и жарим на среднем огне до полной готовности, около 10-15 минут.

После этого добавляем в сковороду томатную пасту, острый красный перец и сухие травы. Перемешиваем все ингредиенты.

Продолжаем готовить на среднем огне еще приблизительно 5 минут, чтобы все компоненты хорошо соединились, и блюдо приобрело законченный вид.

Куриная печень по-грузински

Этот простой рецепт, несомненно, придется вам по вкусу. Мягкая куриная печень в сочетании с сочными, хрустящими овощами — отличное сочетание! Процесс готовки проходит быстро и легко, а результат приятно удивляет. Гарнира такое блюдо не требует, хотя отварной картофель прекрасно дополнит этот салат. Давайте вместе приготовим куриную печень по-грузински!

Ингредиенты

Соберитесь с продуктами. Купите свежую охлажденную куриную печень, обращая внимание на её цвет, чтобы избежать покупки печенки с признаками желчи. Степень зрелости помидоров, красный лук и кинза также очень важны для удачного блюда.

Сначала промойте куриную печень, обсушите её с помощью салфетки, удалите лишние пленки и разделите на части.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обваляйте печень в муке, предварительно слегка солив кусочки. Поместите их на горячую сковороду для обжаривания.

Пока печень обжаривается до золотистого цвета с обеих сторон, нарежьте помидор и очищенный лук в миску, где будет удобно всё перемешивать.

Добавьте в массу свежевымытую и обсушенную кинзу, порезанную не слишком мелко. Если вам не нравится кинза, её можно заменить петрушкой. Однако мы предпочитаем именно кинзу за её аромат.

При желании посолите и поперчите овощи, используя сванскую соль, адыгейскую или домашнюю со специями. Это только добавит вашему блюду уникальный пряный акцент.

Уложите сверху горячие кусочки куриной печени непосредственно со сковороды.

Аккуратно перемешайте все компоненты с помощью двух ложек, стараясь не повредить зелень и помидоры.

Накройте крышкой и дайте настояться на протяжении 5-10 минут. В это время овощи и печень активно обменяются своими вкусами и ароматами. Дополнительная заправка в этом блюде не требуется. Оно может выступать как полноценное второе блюдо и как великолепный теплый салат. Снимите крышку и подавайте к столу печень по-грузински.

Вы точно оцените нежный вкус, аромат и гармоничное сочетание всех компонентов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Грузинский салат с куриной печенью и помидорами — это классика кавказской кухни. Он вкусный, яркий и сочный, с обилием зелени и овощей. Это вариант традиционного грузинского блюда кучмачи (груз. კუჭმაჭი), который славится своей пикантностью и остротой. Салат прекрасно подается как в теплом, так и в охлажденном виде. Начинайте готовить национальные блюда, познавайте культуру других стран — это не только увлекательно, но и вкусно!

Что необходимо:

Этапы готовки

Куриную печень тщательно промывают, удаляют пленки, слегка присаливают.

Нарезают печень на кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле.

Чеснок очищают и пропускают через пресс.

Красный лук нарезают полукольцами.

Помидоры режут дольками.

Сладкий перец нарезают соломкой — этот ингредиент добавляется по желанию.

Ядра грецких орехов измельчают.

Соединяют овощи, зелень и печень, добавляют приправы.

В конце добавляют зёрна граната и грецкие орехи.

Дают настояться блюду 5-10 минут.

Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с написанным текстом.

Интересуетесь грузинской кухней? Попробуйте приготовить знаменитый салат Тбилиси с фасолью. Это блюдо тоже очень вкусное и насыщенное!

Я родилась в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в различных уголках нашей страны, от Санкт-Петербурга до Чукотки. В настоящее время живу в городе Батайск Ростовской области. Наш город небольшой, но очень зелёный, раскинувшийся на левом берегу Дона, в то время как на правом располагается Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях и стремлюсь радовать своих близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Постоянно пробую различные виды рукоделия и часто ставлю перед собой сложные задачи. Буду рада делиться своим опытом или давать советы. Каждый из нас должен приносить позитив в этот мир, и надеюсь, что мои работы также окажутся полезными кому-то.

Печень в томатном соусе

Блюда из печени имеют репутацию полезных и многими любимых. Грузины особенно любят готовить разнообразные блюда с печенью и овощами. В Грузии печень занимает важное место в кулинарии, так как она считается ценным, полезным и диетическим продуктом, часто входящим в состав диет при различных заболеваниях. Существует множество способов приготовления блюд с печенью, и она хороша как в жареном, так и в тушеном виде. Мы предлагаем вам один из общепринятых вариантов приготовления — печень в томатном соусе.

600 грамм печени;
2-3 столовых ложки топленого масла;
4-5 головок репчатого лука;
Полкилограмма помидор или 2-3 ложки томатной пасты;
3 дольки чеснока;
Зелень петрушки и кинзы;
Стручковый перец;
Сухие сунели;
Соль по вкусу.

Процесс приготовления предельно прост:

Чистую печень нарежьте широкими ломтиками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
На сковороде, где жарилась печень, в оставшемся масле поджарьте репчатый лук до прозрачности.
С помидор снимите кожицу, разделите их пополам, извлеките семена, затем поместите в кастрюлю и варите на среднем огне 10 минут.
Обжаренную печень посыпьте мелко нарезанными зеленью петрушки и кинзы, толченым стручковым перцем, чесноком, сухими сунелями и обжаренным луком, затем добавьте отварные помидоры.
Все аккуратно перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне еще 5 минут.

В результате получится вкусное и сытное второе блюдо, которое можно подать к столу. Через некоторое время, когда все компоненты хорошо пропитаются друг другом, вы сможете наслаждаться отменным вкусом. Нежная куриная печень отлично сочетается с отварным рисом или картошкой. Также это может быть полноценным самостоятельным блюдом.