Паста с лососем в сливочном соусе рецепты с фото

Паста с лососем в сливочном соусе: 2 проверенных рецепта

Пасту с лососем — блюдо, имеющее ресторанный ид и вкус, прекрасно можно приготовить своими руками в домашних условиях. Готовить будем в сливочном соусе. Под «лососем» подразумевается любая красная рыба семейства лососевых, не обязательно сам лосось. Для вас 2 рецепта на выбор.

Паста с лососем в сливочном соусе: рецепт с фото и видео

Мне нравится готовить с длинной и широкой пастой типа лингвини, тальятелле (в этот раз как раз тальятелле). Сливки возьмите жирностью около 20 %, с менее жирными вкус не получится таким насыщенным. Лук-порей можно заменить обычным репчатым.

тальятелле – 400 г;
филе лосося – 200–300 г;
стебель лука-порея – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
оливковое масло – 2 ст.л.;
белое сухое вино – 50 мл;
сливки жирностью 20–22% – 200 мл;
соль, черный перец – по вкусу.

Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе

Подавать сразу же, горячей с зеленью и свежими овощами.

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе – классическое итальянское блюдо. В домашних условиях с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет ваши самые смелые ожидания. Для рецепта выберите пасту из твёрдых сортов пшеницы и свежие лососевые стейки или мякоть семги. Для блюда идеально подойдет рафинированное оливковое масло. Специи можно изменять по вкусу.

паста (фузилли) –150 г;
брокколи – 150 г;
сливки 20% – 100 мл;
оливковое масло – 20 мл;
лосось – 200 г;
чабрец, тмин – по щепотке;
соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 25 мин.

Готовим пасту с лососем и брокколи в сливках

Очистить лосося от кожи, удалить кости. Нарезать кубиком с размером стороны 0,8-1 см. Выложить рыбу на сковороду, добавить оливковое масло. Обжаривать лосось в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
Брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости около 3 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия.
Выложить подготовленную капусту в сковороду, продолжать готовить пару минут.
Влить сливки, довести содержимое до кипения.
Добавить соль, перец и специи. Накрыть сковороду крышкой, готовить на минимальном огне в течение 7-10 мин.
В это время отварить пасту по инструкции на упаковке (около 7-10 минут с момента закипания). Пасту откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, перемешать с капелькой оливкового масла.
Пасту разложить на порции в тарелки, сверху выложить капусту и лосося, полить сливочным соусом.

Блюдо обязательно подается в горячем виде, при повторном нагревании оно теряет свои вкусовые качества. Дополнить подачу можно белым сухим вином.

Источник

Паста с лососем и сливочным соусом

Паста с лососем и сливочным соусом — настоящий подарок для гурмана и… ленивой хозяйки, ведь готовится блюдо невероятно просто и быстро, а вкус имеет поистине потрясающий! Главное — найти хорошую рыбу, в идеале охлажденную, не замороженную. Мы намеренно не используем никаких дополнительных специй и приправ, потому что они будут только отвлекать от «звучания» главных ингредиентов этого чудесного блюда. Единственно, чем можно дополнить пасту с лососем и сливочным соусом уже при подаче, так это бокалом белого вина — такого же, что было использовано в рецепте.

Источник

Паста с лососем в сливочном соусе

Паста — одно из лучших изобретений человечества. Это не только быстро, но еще и очень вкусно. Неизвестно, кто первый придумал высушивать тесто, а потом отваривать его. Скорее всего, это вышло случайно, однако все равно паста прочно ассоциируется с Италией. Очень легко в приготовлении блюдо, включающее в себя пасту, лосось и сливочный соус. Если попробовать приготовить его на своей кухне, то все вокруг мигом окрасится в яркие краски Италии и ее вкуснейших национальных блюд.

Для приготовление этого блюда лучше брать именно фетучини, причем многие советуют брать фетучини зеленого цвета, так как они очень красиво контрастируют с цветом рыбы. Но на самом деле подойдет любая паста.

Паста с лососем в сливочном соусе

Необходимые компоненты:

Паста — 200 г;
Лосось — 200 г;
Сливке (не менее 20%) — 150 мл;
Масло сливочное — 40 г;
Оливковое масло — 1 ст.л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Первым делом наберите в кастрюлю воды, поставьте ее на огонь, посолите. Дождитесь, пока вода закипит, после чего всыпьте пасту в воду. Варите, следуя инструкции на упаковке, в среднем 8-10 минут. Когда паста будет готова, слейте воду, добавьте оливковое масло и перемешайте.
Рыбу вымойте под холодной водой, и выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. После этого нарежьте лосось на небольшие кусочки.
На огонь поставьте сковороду, растопите на ней сливочное масло, выложите туда кусочки лосося. Обжаривайте их до золотистой корочки 5-10 минут.
Понемногу вливайте сливки и помешивая массу, когда все сливки будут в сковороде, ненадолго увеличьте огонь, при этом активно помешивая, после чего снова уменьшите его. Дайте массе немного прокипеть.
В соус добавьте зелень, нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.

На тарелку порционно выложите пасту, после чего полейте ее сливочным соусом. Можно подавать с долькой лимона.
Приятного аппетита!

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить пасту с лососем в сливочном соусе по этому рецепту и это блюдо придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник

Паста с семгой в сливочном соусе

Невероятно вкусные, полезные, на каждый день на ужин! Паста с семгой в сливочном соусе — достаточно простой рецепт. Готовится он быстро и легко. Но в результате получается очень ароматное, вкусное блюдо для ужина, которое может конкурировать с пастой из ресторана.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать пасту с семгой в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Хорошо, если вы возьмете свежую рыбу, если же она замороженная, то предварительно разморозьте ее. Подойдет и уже готовое филе, и целая рыба или ее часть, просто надо будет разделать ее на филе самостоятельно. Сыр лучше возьмите твёрдый, у меня «Пармезан». Сливки 20%. Макароны выбирайте из твердых сортов, хорошего качества.

Шаг 2:

Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте на нее растительное масло и слегка обжарьте на нем очищенный зубчик чеснока. Сам чеснок в блюде участвовать не будет, нужно лишь чтобы он отдал свой аромат маслу. Обжаренный чеснок уберите со сковороды.

Шаг 3:

Филе сёмги промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на квадратики. Выложите нарезанную рыбу в ароматное масло и обжаривайте на среднем огне, помешивая со всех сторон, около 5 минут.

Шаг 4:

К обжаренным кусочкам рыбы добавьте соль, перец, сухие специи. Я добавляю прованские травы, вы можете положить что-то свое любимое. Перемешайте, чтобы рыба равномерно покрылась специями.

Шаг 5:

Влейте к рыбе жирные сливки (они должны на половину прикрывать кусочки рыбы), перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут. В этом шаге по желанию вы можете добавить натёртый твёрдый сыр непосредственно в соус, перемешать его и сразу подавать. А можете посыпать сыром уже готовое блюдо с макаронами.

Шаг 6:

Выбранные макароны высыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Советую варить пасту и жарить рыбу одновременно, чтобы они были готовы к одному времени. Я выбрала для этого рецепта бантики, они варятся около десяти минут. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 7:

Пасту с сёмгой подавайте горячей. На каждую тарелку выложите сваренные горячие макароны, сверху положите кусочки сёмги и полейте всё ароматным соусом. Сверху присыпьте горячее блюдо натёртым сыром. К такому блюдо прекрасно подойдёт бокал белого вина. Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Для чего нужен этот код?

Источник