Паста с кальмарами в сливочном соусе. Паста с кальмарами в сливочном соусе рецепт приготовления

5. Выложите сваренные макароны на сковороду. Осторожно перемешайте пасту, чтобы соус равномерно распределился. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в пасту, перемешивая еще раз. Тушите спагетти под крышкой в течение 5 минут.

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Приготовление пасты с кальмарами в сливочном соусе — это настоящее кухонное искусство. Кальмары очень капризны: при незначительном переваривании они становятся жесткими, а при недостаточном — недоступными для употребления. Однако если все сделать правильно, ваш организм непременно оценит это, пополнив запасы белка, а также витаминов B6 и C, и микроэлементов, таких как фосфор, йод, железо и медь.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.

Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.

Оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать затраченное время и усилия.

Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда, не требующие специальных навыков.

Уровень 3: рецептуру можно понять, но для ее выполнения потребуется опыт; с первого раза не всегда получится.

Уровни 4 и 5 подразумевают необходимость в особых навыках, сноровке и времени.

Также оцениваем уровень остроты блюда, в которое по рецепту добавляются перец или другие специи.

1 — блюдо слегка приправлено перцем.

2 — перец ощутим, но яркого острого послевкусия нет.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — вкус перца ярко выражен, но яства все равно можно кушать без запивания.

Цифра 5 обозначает блюда с ярко выраженным острым вкусом, такое не каждому будет по вкусу!

Здесь мы подчеркиваем наличие распространенных и потенционально опасных аллергенов в составе блюда. Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из перечисленных ингредиентов.

Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, моллюски.
Проверьте, нет ли у вас аллергии на другие перечисленные ингредиенты.

Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это облегчит задачу правильного отмеривания нужного количества продуктов согласно рецепту. Если вы хотите узнать, как и сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и т. д. — вам поможет таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Порций

Для пасты

Для подачи

Добавьте в корзину

Морепродукты — это достаточно деликатная пища, к которой нужно относиться с осторожностью. Поэтому, выбирая кальмаров, обратите внимание на их цвет: он должен быть светло-кремовым.

Подготовка

Замороженные тушки кальмаров необходимо оставить в холодильнике на ночь. Затем их нужно очистить от пленок и жестких хрящей. Лук промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 1

Приготовьте пасту. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль. На сильном огне доведите до кипения. Опустите в кипящую воду спагетти и варите 10 минут до состояния al dente. Откиньте макароны на дуршлаг и промойте под холодной водой. Положите пасту в чистую кастрюлю и добавьте немного сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте пасту с кальмарами в сливочном соусе. Кальмары нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Как только масло начнет растапливаться, добавьте лук и обжаривайте его до появления золотистой корочки. Затем положите кальмары на сковороду. Обжаривайте их, помешивая, еще 2 минуты. Влейте сметану и сливки, добавьте специи и тщательно перемешайте. Положите в сковороду готовые спагетти и снова перемешайте. Накройте сковороду крышкой и томите пасту с кальмарами в сливочном соусе на минимальном огне в течение 3 минут.

Кальмары в сливочном соусе с чесноком

При подготовке праздничного стола достаточно сложно быстро определиться с выбором блюд. Этот рецепт станет отличным вариантом легкой закуски. Оно не только удивительно вкусное, но и полезное для вашего организма. Обеспечено, что это угощение придется по вкусу каждому гостю.

Кальмары — 500 г.
Сливки — 1 стакан.
Сыр твердый — 45 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 40 г.
Шампиньоны свежие — 150 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Масло растительное для жарки.
Соль по вкусу.
Базилик, сушеный — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Специи и приправы — по вкусу.

Для приготовления кальмаров в сливочном соусе начнем с подготовки морепродукта. Промойте их в холодной воде и очистите. Чтобы облегчить этот процесс, вы можете сначала опустить их в горячую воду, а затем снять пленку с помощью ножа. Поместите кальмары в кастрюлю с водой и варите в течение 5-7 минут. Этот процесс не является обязательным, вы можете его пропустить. Затем нарежьте кальмары кольцами и отложите в сторону.

Грибы поместите в глубокую ёмкость и залейте водой. Промойте шампиньоны несколько раз, после слива воды выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. Наполните кастрюлю холодной водой и положите туда грибы. Варить их долго не нужно: достаточно 5-7 минут, затем выключите огонь. Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Затем сковороду поставьте на плиту и смажьте растительным маслом. Обжаривайте грибы в течение 10 минут, чтобы кухня наполнилась насыщенным ароматом.

Спагетти с кальмарами в сливочном соусе

Если вы являетесь поклонником морепродуктов, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или романтического ужина при свечах. Еще один плюс: все необходимые ингредиенты, скорее всего, найдутся у вас на кухне.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

Кальмары — 200 г.
Спагетти — 400 г.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Масло сливочное — 30 г.
Масло растительное — для жарки.
Сливки — 70 мл.
Сыр твердый — 50 г.
Мускатный орех — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Орегано — по вкусу.
Базилик сушеный — по вкусу.
Зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наполните сковороду холодной водой. Установите её на плиту и ждите, пока вода закипит. Положите спагетти в кипящую воду. Варите их согласно инструкции на упаковке, в среднем около 8 минут. Когда спагетти сварятся, слейте воду через дуршлаг и оставьте пасту в нем. Пока спагетти горячие, добавьте к ним сливочное масло. После того как оно растает, перемешайте пасту.

2. Промойте кальмары в холодной воде и очистите их. Для этого погрузите кальмары в горячую воду, а затем снимите с них кожицу ножом. Наполните кастрюлю новой водой и поставьте ее на плиту. Когда вода закипит, опустите в неё кальмары. Варите их 5 минут. После этого дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их на полоски.

3. Вымойте лук, очистите его от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Очистите чеснок от шелухи и натрите на мелкой терке. Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложите смесь из лука и чеснока. Обжаривайте их до золотистого цвета, пока лук не станет мягким. Затем добавьте нарезанные кальмары, обжаривайте их еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.

4. Постепенно вливайте на сковороду сливки. Если они окажутся слишком жирными, предварительно смешайте их с немного водой и хорошо размешайте. Для того чтобы соус не загустел, желательно добавить к сливкам муку. Тушите соус в течение 2-3 минут, не забывая перемешивать. Добавьте щепотку соли, черного молотого перца, орегано и базилика. Если вы хотите сделать пасту острее, воспользуйтесь красным перцем или паприкой. Добавьте в соус мускатный орех и еще раз тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить соус еще 3 минуты.

5. Выложите на сковороду сваренные макароны. Аккуратно перемешайте пасту, чтобы соус равномерно распределился. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в пасту, снова перемешивая. Тушите спагетти в течение 5 минут, накрыв сковороду крышкой.

Варианты приготовления

Исходя из этого рецепта, у вас есть множество других подходов к приготовлению пасты с кальмарами:

Вы можете использовать любые виды макарон. Рекомендуется, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Чаще всего в таких рецептах предпочитают спагетти.
К этому блюду также прекрасно подойдут помидоры, лучше всего черри. Более крупные томаты желательно предварительно обдать кипятком и очистить от кожицы.
В зависимости от ваших предпочтений, можете добавлять мускатный орех, кориандр, базилик, зеленый лук или прованские травы.
Вместо сливочного можно использовать оливковое или любое другое растительное масло.
Иногда сливки комбинируют со сметаной для более легкой текстуры.
Можно поэкспериментировать с добавлением различных овощей, таких как сельдерей или болгарский перец.
Лучше всего использовать сыр сорта Пармезан, но вы также можете выбрать другой любимый вид сыра.

Видеорецепт

Мы предлагаем вам посмотреть видеосюжет о том, как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе. Автор видео наглядно демонстрирует, насколько просто и быстро можно это блюдо приготовить.

Дорогие читатели, готовили ли вы когда-нибудь пасту с кальмарами в сливочном соусе или в чем-то другом? Мы предлагаем вам попробовать это блюдо с подробным пошаговым рецептом из этой статьи. Также вы можете выбрать альтернативный способ его приготовления. Какие специи, по вашему мнению, лучше всего подходят к кальмарам? Мы ждем ваших комментариев и рекомендаций.