Панкейки с шоколадом

Обратите внимание! Перед тем как смешивать муку с остальными ингредиентами, обязательно просейте её. Это позволит насытить тесто воздухом, благодаря чему шоколадные панкейки на молоке станут особенно пышными и легкими.

Панкейки с шоколадом внутри

Классические панкейки с шоколадной начинкой можно легко приготовить, соединив два воздушных блинчика и добавив в середину немного ганаша. Однако я рекомендую сразу готовить их на сковороде с добавлением кусочка шоколада. Такой способ позволит создать быстрое и легкое лакомство на завтрак с небольшим сюрпризом внутри.

В отличие от традиционных оладий, которые часто жарятся на масле, шоколадные панкейки готовятся без губительного для здоровья жира. Поэтому они получаются гораздо менее жирными, и если вас пугают оладьи, пропитанные маслом с детства, панкейки помогут вам восстановить веру в вкусные и легкие десерты на сковороде.

Пошаговый рецепт панкейков с шоколадом внутри

Начинку для панкейков можно готовить как из каллет, так и из обычной плитки шоколада. Вы можете использовать шоколад белого, горького или молочного сортов в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Однако от плиток с начинкой лучше отказаться, так как они могут неправильно себя вести при нагревании на сковороде.

Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы порадовать своих близких.

Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы яйца удалось взбить пышнее, а масло — легче соединить с остальными компонентами.

В полученную смесь добавьте растопленное масло и молоко, хорошо перемешайте.

Просейте в жидкую смесь муку и разрыхлитель, затем замесите тесто.

На хорошо разогретую сковороду вылейте небольшое количество теста, положите в центр кусочек шоколада и добавьте еще немного теста сверху с помощью чайной ложки. Жарьте на маленьком огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

Шоколадные панкейки

Сейчас поделюсь с вами великолепным рецептом, который стоит повторить немедленно. Эти шоколадные блинчики на самом деле представляют собой полноценный десерт, особенно если дополнить их соленой карамелью и взбитыми сливками.

Насыщенный шоколадный цвет панкейков получается благодаря использованию темного какао-порошка. Если вместо него использовать обычный, блинчики будут чуть светлее, однако это не повлияет на их невероятный вкус. Не забудьте, что шоколадная крошка также может быть приготовлена из молочного шоколада.

Кроме традиционного фоторецепта, в этот раз я решила добавить видео, чтобы вы могли лучше представить процесс приготовления.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-pankejki/

В глубокой миске смешайте яйцо, сахар, молоко и растопленное сливочное масло.

В отдельной посуде просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. При постоянном перемешивании ложкой вливайте жидкую смесь в сухие ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный шоколад и снова перемешайте.

На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Наливайте на сковороду по одному маленькому половнику теста и жарьте до появления пузырьков.

Переверните панкейки и жарьте с другой стороны до готовности.

Подавайте с вашими любимыми соусами, взбитыми сливками, сгущенкой или мягким шоколадным ганашем. Мой любимый вариант – сочетание домашней соленой карамели и взбитых сливок.

Приятного аппетита!

Традиционный рецепт приготовления

В отличие от приготовления других изделий из теста, панкейки жарятся только на сухой сковороде, без добавления масла.

Ингредиенты

Классический рецепт приготовления панкейков на молоке включает следующие продукты:

1. Куриные яйца — 2 шт.
2. Пшеничная мука — 180–200 г.
3. Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
4. Молоко (200–250 мл, подогретое до 35…40 °С).
5. Сахар — 3 ст.л.
6. Растительное масло — 1 ст.л.
7. Соль — 1/2 ч.л.
8. Сухая ваниль — 1 ч.л.
9. Шоколад (100 г) или шоколадная паста для начинки.

Среднее количество порций — 6–8 штук.

Инструкция по приготовлению

Если для начинки выбран шоколад, лучше всего растопить его на водяной бане, а затем ложкой капнуть шоколад на пергаментную бумагу. Поместите получившиеся фигурки шоколада в морозильник на 30 минут. Если используется шоколадная паста, метод более прост: нанесите пасту кружками с радиусом 2–4 см и толщиной около 1 см на бумагу, после чего поместите в морозильник на 30 минут.

Для приготовления теста необходимо:

1. Добре взбить яйца с помощью миксера или ложки. После этого добавить сахар и ваниль, снова взбить.
2. Просеять муку вместе с разрыхлителем, далее медленно добавлять в яичную смесь, постоянно помешивая ложкой.
3. Добавить молоко, растительное масло, соль. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
4. Если тесто получается слишком жидким, добавьте 0,5 ст.л. муки; если слишком густым — немного разбавьте молоком (30–50 мл).

Затем следует разогреть сковороду. Если хотите, можно слегка смазать её сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание теста.

1. Вылейте на поверхность сковороды 1–2 ст.л. теста.
2. Сформируйте круг, размером как большие оладьи или толстые блины (8–10 см в диаметре, 0,5–1 см в толщину).
3. Достать из морозилки шоколадные кружки.
4. Аккуратно вдавить их в тесто на сковороде, когда оно начнет схватываться. Сразу после этого залейте шоколад сверху тестом (достаточно 1 ст.л.).
5. Выпекайте до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Проверить готовность панкейков можно с помощью шпажки или зубочистки. Общее время приготовления десерта составляет от 50 до 70 минут.

Другие интересные рецепты

Для разнообразия можно изменять как начинку, так и сами ингредиенты для теста. Панкейки можно готовить самыми разными способами — с кефиром, орехами, различными фруктами, ягодами и сиропами, а также со злаками.

Пышные панкейки на кефире

Вместо молока для замешивания теста можно использовать кефир. Выпечка на его основе получается более насыщенной и ароматной.

Вот список необходимых ингредиентов:

• 200 мл кефира (жирностью 1,5% или 2%);
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соды;
• 150 г муки;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 100 г шоколада или шоколадной пасты.

1. В миску налейте кефир, добавьте соду, сахар и яйцо. Перемешивайте в течение 3–5 минут (можно использовать миксер). Массa должна стать светлой и пенистой.
2. Добавьте муку в смесь, постоянно помешивая, затем добавьте растительное масло.
3. Шоколад можно не растапливать на водяной бане. Достаточно положить плитку в холодильник на 20–30 минут, а к моменту готовки разломать на равные квадраты. Их добавлять идеально прямо в тесто при готовке.
4. Разогреть сковороду и, выливая тесто по 1 столовой ложке, формировать кружки. Как только добавили шоколад, нужно залить его еще одной ложкой теста.
5. Обжарьте панкейки с обеих сторон. Подавайте горячими.

С тертым шоколадом

Ингредиенты остаются те же, что и в классическом рецепте; меняется только начинка. Для её приготовления шоколадная плитка должна находиться в холодильнике или морозилке (чтобы затвердеть) на 40–60 минут.

Затем натрите шоколад на крупной терке. Получившуюся массу можно добавить в тесто для создания шоколадных оладий без начинки. Либо же им можно украсить выпечку перед подачей к столу.

Шоколадные панкейки с какао

Это бюджетный вариант приготовления панкейков.

Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 200 мл молока;
2. 1 ст. муки (200 мл);
3. 1 ст.л. растительного масла;
4. 1 ч.л. гашеной соды;
5. 1 куриное яйцо;
6. 2 ст.л. сахара;
7. 1 ч.л. соли;
8. 2 ст.л. какао-порошка;

1. Взбить яйца с солью и сахаром.
2. Когда масса станет пенистой, добавьте стакан молока.
3. Постепенно добавляйте муку, размешивая до образования однородной массы без комочков.
4. Добавьте какао, растительное масло, перемешайте.
5. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут для настаивания.
6. Включите средний огонь на плите и разогрейте сковороду.
7. Жарьте оладьи до появления пузырьков на поверхности, после чего переверните на другую сторону.

Без молока с шоколадным соусом

Менее насыщенные, но все еще очень вкусные панкейки можно делать и без молока.

• 1 куриное яйцо;
• 4 ст.л. какао-порошка;
• 10 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 2 ч.л. экстракта ванили;
• 500 мл теплой воды;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• 130 г сахара.

На кефире

• 200 мл кефира;
• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 4 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соды;
• щепотка соли.

Этапы приготовления панкейков:

1. Смешать яйца с сахаром до загустения массы и появления устойчивой пены.
2. Влить в взбитые яйца немного подогретого кефира и растительное масло, тщательно взбить смесь.
3. Перемешать муку с какао, всыпать к основному составу, тщательно перемешать с помощью вилки или венчика до полного растворения всех комочков.
4. Добавить соду, перемешать и оставить шоколадное тесто на 15–20 минут — за это время оно начнет пузыриться.

Выпекать панкейки с одной стороны до уплотнения теста и появления пузырьков на поверхности, после чего жарить с другой стороны столько же времени. В среднем, обжарка занимает 4–6 минут.

Экономные без кефира и молока

• 100 мл очищенной воды;
• 175 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 ч.л. порошка какао;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• ½ ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Рецепт экономных шоколадных панкейков без добавления молочной продукции:

1. Муку перемешать с разрыхлителем, двумя видами сахара, какао и солью.
2. Белки и желтки отделить в разные емкости.
3. Взбить белки до появления пены.
4. К желткам влить воду, перемешать и перелить к сыпучим компонентам. Замесить шоколадное тесто до растворения всех комочков, потом добавить белки и еще раз перемешать.

Обжаривать панкейки по несколько минут с каждой стороны — на выходе получаются панкейки, не менее воздушные и мягкие, чем на молоке.

Японские и немецкие панкейки

Пышные японские панкейки в свое время произвели настоящий фурор в Интернете. Как же приготовить японские панкейки с какао?

• 40 г муки;
• 2 яйца;
• 25 мл молока;
• 2 столовые ложки какао;
• 40 г сахара;
• разрыхлитель;
• лимонный сок.

Для начала необходимо смешать муку, какао и разрыхлитель, затем отделить желтки от белков. В глубокой миске соединить желтки и молоко. Постепенно, каждый раз тщательно перемешивая, добавляйте муку с разрыхлителем. В другой емкости соедините яичные белки и лимонный сок.

Взбейте массу миксером на низкой скорости 2-3 минуты, пока не получите устойчивую пену. Постепенно, в 3-4 подхода, добавьте сахар и вмешайте взбитые белки, в результате должна получиться воздушная масса.

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Уменьшите огонь и выложите тесто порциями по 2,5-3 столовые ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 чайные ложки воды, чтобы создать пар во время готовки.

Закройте сковороду крышкой и готовьте шоколадные панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится. Японские панкейки с шоколадом готовы.

Dutch baby — это традиционный немецкий завтрак, для которого понадобятся:

• 0,5 стакана пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 куриных яйца;
• 100 мл молока;
• 100 мл жирных сливок;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 4 очищенных яблока;
• 2 столовые ложки тростникового сахара;
• чайная ложка корицы.

Для приготовления необходимо сначала смешать муку, белый сахар, какао и ванилин. В другой глубокой миске влить молоко и сливки, хорошо перемешивая до однородности, и просеять муку. На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, коричневый сахар и корицу, обжарить до золотистой корочки.

Яблоки залить яично-молочной смесью с кашей и убрать в разогретую духовку на 225 °С примерно на 15 минут. Края панкейка должны стать коричневыми. Готовый панкейк аккуратно перевернуть на блюдо вверх дном, затем посыпать сахарной пудрой и нарезать на треугольники.

Немецкие панкейки с шоколадом лучше всего подавать теплым. При желании их можно украсить кусочками фруктов и ягод, например, бананом с клубникой.

Веганские шоколадно-банановые панкейки

Вкуснейшие панкейки с бананом и шоколадом могут разнообразить веганский рацион.

Для приготовления подготовки ингредиентов:

• 100 г цельнозерновой муки;
• 1 столовая ложка какао-порошка;
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан миндального молока;
• половина банана;
• ванилин по вкусу.

Как же приготовить панкейки с какао для веганов? Для начала разомните банан вилкой или воспользуйтесь блендером. В миске объедините муку, миндальное молоко, какао-порошок, ванилин и разрыхлитель. Оставьте смесь на 10 минут для набухания.

Хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Уменьшив огонь, выложите на середину половник теста. Как только края начнут подсыхать, переверните на другую сторону. Шоколадные панкейки готовы! По желанию можно подавать их с кленовым сиропом, фруктами или сахарной пудрой.

Существует множество рецептов любимого десерта, и каждый может найти подходящий для себя. Этот сладкий деликатес украсит стол и поднимет настроение как в будний, так и в праздничный день.

Как вам статья?