Палтус, обладая белым нежным мясом, всегда получается вкусным, вне зависимости от способа приготовления. Однако особенно вкусной и полезной эта рыба становится, когда ее запекают в духовке. Данное блюдо можно дополнить картофелем по желанию, что сделает его еще более сытным.
Палтус в духовке
Запеченный палтус в духовке – это залог вкусного ужина для всей семьи. Эта рыба не привередлива в плане приготовления, она обладает нежной текстурой и практически не содержит мелких косточек. Более того, при запекании нет необходимости добавлять масло, что делает блюдо идеальным для правильного питания. Для улучшения вкуса палтуса часто используют различные приправы. Хозяйка может выбрать, запекать рыбу целиком, кусочками или в фольге с добавлением овощей или под сырной корочкой – всё зависит от ее предпочтений.
Как вкусно запечь палтус в духовке?
Запекание палтуса в духовке – один из самых простых и удобных способов его готовки. Мясо этой рыбы обладает плотной и сочной структурой, в нем практически нет костей. Хотя у рыбы бывает ярко выраженный рыбный аромат, во время готовки он трансформируется в приятный и аппетитный запах. Палтус не требует обилия специй, и, даже готовясь с минимальным их количеством, получается поистине вкусным, что делает его отличным выбором для правильного или диетического питания.
- Палтус – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Приправы – по вкусу
- Масло растительное – для смазывания формы
Начнем с того, как вкусно запечь палтус в духовке. Сначала размороженную тушки палтуса нужно очистить от чешуи, убрав внутренности, затем тщательно промыть под проточной водой. Плавники обычно оставляют, чтобы блюдо выглядело более естественно.
Далее смазываем растительным маслом любую форму для запекания и помещаем в нее подготовленную тушку рыбы. С обеих сторон посыпаем палтуса солью и специями, если вы планируете их использовать. Это добавит дополнительный вкус.
Затем промываем лимон, разрезаем его пополам и поливаем соком половинок тушку с обеих сторон. Лимонный сок не только добавит аромат, но и придаст блюду легкую кислинку.
После этого плотно накрываем форму кусочком фольги, предварительно смазанной с внутренней стороны маслом. Это нужно для того, чтобы она не прилипала к рыбе во время запекания. Теперь ставим палтуса в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.
По истечении 30 минут убираем фольгу и продолжаем запекание еще на 15 минут, чтобы рыба подрумянила верх. Приготовленного палтуса можно разделить на порционные кусочки для удобной подачи или же подать к столу целиком. Приятного аппетита!
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах палтуса в духовке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Палтус | 102 | 18.9 | 3 | 0 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
Следует отметить, что под общим названием «палтус» скрываются несколько видов рыб, относящихся к одному семейству. Все эти виды могут немного различаться по размеру и цвету кожи, однако их вкус будет схожим. Интересный факт: для приготовления рецептов палтуса в духовке можно обойтись без масла, поскольку в самом мясе рыбы достаточно жира.
Если размер рыбы небольшой, то в духовке можно запекать ее целиком, не резая. Однако порционные кусочки выглядят более опрятно и привлекательно, так как равномерно пропекаются. В блюдо можно добавлять различные овощи по своему усмотрению. Также остается выбор, как именно готовить: просто рыбу, запеканку, рагу и т.д. Особенно вкусен палтус, запеченный под сырной корочкой.
Очень сочным и аппетитным он получается, если его запечь в фольге с овощами, такими как морковка и лук. В этом случае его подают прямо в фольге на тарелке, что удобно и красиво. Такое блюдо — отличный вариант для быстрого, сытного и полезного ужина!
Пять самых быстрых рецептов палтуса в духовке:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Запеченная рыба в паприко-лимонном соусе | 20 мин | 138 | +27 |
| Палтус в духовке в фольге | 30 мин | 107 | +38 |
| Палтус с морковью и луком в духовке | 40 мин | 79 | +18 |
| Палтус целиком в духовке | 40 мин | 120 | +37 |
| Кулебяка с рыбой палтус из готового дрожжевого теста | 45 мин | 211 | +61 |
Для справки, небольшие тушки палтуса – это чаще всего молодые особи. Взрослая рыба в среднем весит около трех килограммов, тогда как черный палтус может достигать 50 килограммов. Атлантический палтус же может вырасти до размеров крупной акулы, достигая около пяти метров в длину. У побережья России можно ловить все пять разных видов палтуса.
Также рекомендуем ознакомиться со статьей Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет вам освоить готовку в любой духовке и всегда получать блюда отличного качества!
Нам понадобится
Для соуса:
Не забудьте искать еще больше оригинальных рецептов в нашем Телеграм-канале
Для приготовления соуса соедините оливковое масло, сок лайма, измельченный чеснок, молотый перец, сушеный орегано, молотый кориандр и соль.
Рыбу необходимо вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем натереть её солью и перцем.
На противень уложите половинки черри и полейте их подготовленным соусом.
Рыбу запекаем в духовке, предварительно разогретой до 220°С, примерно 15-20 минут. После этого аккуратно снимите кожу с филе.
Орехи мелко порубите и слегка обжарьте на сковороде без масла, чтобы они ощутили легкий аромат.
При подаче посыпьте палтуса цедрой лайма и орехами для улучшения вкуса и оформления. Фото: Stockfood.com
Lisa.ru — это женский интернет-журнал, в котором вы сможете найти актуальные новости о моде, бьюти-секретах звезд, эффективных диетах, советы по воспитанию детей, различные рецепты, удивительные истории и трогательные рассказы о любви. Это все оттенки жизни для вас!
Палтус в духовке в фольге
Это простой и понятный способ приготовления вкусного палтуса в фольге с добавлением любимых специй. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет отличным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1,5 кг тушки палтуса без головы и внутренностей;
- 40 мл оливкового масла;
- 40 мл кетчупа;
- 5 мл меда;
- 2 лимона;
- 20 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
- C рыбы удалить плавники, затем промыть и обсушить тушку. При желании можно сделать надрезы на тушке для более равномерного прожаривания.
- В миске соединить лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, кетчуп и растопленный мед. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
- Полученным соусом покрыть палтус и завернуть в сложенную пополам фольгу, чтобы рыба не пересохла при запекании.
- Уложить подготовленную рыбу на противень и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°С.
- Через 25 минут осторожно разорвать фольгу и дать палтусу потушиться еще примерно 5 минут, чтобы он подрумянился.
Использование фольги позволяет равномерно распределить жар по всему блюду, благодаря чему рыба будет иметь мягкий, насыщенный вкус и получится весьма сочной.
Филе палтуса в духовке
Блюдо из филе палтуса в духовке – это традиционное угощение и настоящий хит на праздничном столе. Его простота в приготовлении и доступность ингредиентов делают это блюдо популярным среди хозяек, которые стремятся сэкономить время без ущерба для качества.
Ингредиенты:
- 250 г филе палтуса;
- 25 г майонеза;
- 4 г дижонской горчицы;
- 8 мл оливкового масла;
- 12 г лука-шалот;
- 12 г перьев зеленого лука;
- 30 мл лимонного сока;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Для начала помойте филе под проточной водой и просушите его с помощью бумажных салфеток, затем нарежьте на порционные кусочки.
- В отдельной миске соедините майонез с дижонской горчицей, добавьте сок лимона.
- Приправьте соус черным перцем, измельченным луком-шалот и нарезанными перьями зеленого лука.
- Противень смазать растительным маслом и выложить подготовленное филе. Равномерно залить рыбу соусом.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 190-200°С, и выпекайте до полной готовности.
При подаче рекомендуется посыпать рыбу нарезанным зеленым луком, что придаст блюду яркий вид и подчеркнет его вкусовые качества.
Палтус с овощами
Это великолепное блюдо быстрого приготовления, в котором палтус гармонично сочетается с овощами. Нежные кусочки рыбы, пропитанные овощным соком и специями, порадуют всех любителей фруктов моря. Минимальный набор ингредиентов и максимум удовольствия! Готовим палтус с овощами!
- Замороженный палтус – 2 стейка
- Сыр Фета – 1 стакан (объем стакана 250 мл)
- Помидор – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубца
- Сухое белое вино – 1 стакан
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Сушеный тимьян – 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка рыбы
В первую очередь подготовим рыбу. Если вы приобрели свежую рыбу, очистите её от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову, выньте хребет, уберите шкурку и нарежьте на филе. Обмывайте готовое филе, обсушите его с помощью бумажных полотенец и положите на тарелку. Если же вы купили филе или стейки палтуса в замороженном виде, поместите рыбу в миску с холодной проточной водой и размораживайте таким образом в течение 20-30 минут. По окончании размораживания обсушите её бумажными кухонными полотенцами, затем положите стейки на разделочную доску, аккуратно срежьте кожу острым ножом, и натрите небольшим количеством соли по вкусу, не забывая, что в дальнейшем вы будете солить и овощи, и поместите рыбу в глубокую миску.
Подготовка и обжарка овощей
Очистите лук и чеснок от шелухи, промойте их под проточной водой вместе с помидором и кабачком, предварительно отрезав места, где крепились плодоножки и соцветия. Затем обсушите овощи с помощью бумажных полотенец, поочередно нарезая их на кубики примерно 1 на 1 сантиметр. Чеснок мелко нашинкуйте. Уложите лук и чеснок в одну миску, а помидор и кабачок – в отдельные. На среднем огне разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Как масло нагреется, добавьте лук и чеснок в сковороду, обжаривая до полупрозрачности и легкой золотистой корочки, примерно 3-4 минуты при постоянном помешивании деревянной ложкой. Затем добавьте в сковороду нарезанный кабачок, и продолжайте тушить ингредиенты еще 6-8 минут, пока кабачок не станет мягким.
После этого добавьте помидоры, вино, черный молотый перец, тимьян и, по вкусу, немного соли. Перемешайте овощи деревянной лопаткой и тушите в течение 2-3 минут, после чего уберите сковороду с плиты, чтобы она немного остыла. Разогрейте духовку до 230-240 градусов.
Добавляем сыр Фета
Сыр Фета измельчите руками на мелкие кусочки, используя стакан для измерения нужного вам количества. Затем добавьте Фету в овощи и тщательно перемешайте массу до однородности деревянной лопаткой.
Укладываем ингредиенты в форму и запекаем
Форму для запекания среднего размера смажьте одной столовой ложкой оливкового масла и выложите на неё стейки палтуса. Сверху аккуратно ровным слоем распределите подготовленные тушеные овощи, используя столовую ложку. Накройте форму крышкой и поместите её в разогретую духовку. Запекайте палтус с овощами в течение 15-17 минут до полной готовности рыбы. После этого аккуратно откройте духовку, вытащите форму, давая блюду настояться еще 5-6 минут, а затем с помощью лопатки выложите свою порцию палтуса с овощами и наслаждайтесь вкусом!
