7. В сковороду с оставшимся маслом добавьте рис и обжаривайте его на медленном огне примерно две минуты. Затем аккуратно влейте горячий бульон, добавьте соль по вкусу и приправьте смесью перцев. Перемешайте ингредиенты, добавьте лавровый лист и готовьте под крышкой в течение 20 минут. Важно не перемешивать рис в процессе приготовления, так как это поможет избежать пригорания, а блюдо следует томить на слабом огне до легкого кипения.
20 рецептов паэльи, которые оценит любая хозяйка
Паэлья — это насыщенное ароматами испанское блюдо, которое можно готовить различными способами, но основа всегда остается неизменной — это рис и специальная сковорода, которая обеспечивает уникальное сочетание текстур и вкусов. Приглашаем вас окунуться в увлекательный мир испанской кулинарии и приготовить прекрасную паэлью по одному из представленных ниже рецептов!
Паэлья с курицей
Ингредиенты: 250 г риса, 0,5 кг куриного филе, 600 мл бульона, 1 луковица, 350 г помидоров черри, 2 ст.л. томатного соуса, 1 болгарский перец, 50 мл оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление: Процесс начинается с промывания риса, после чего мясо и овощи следует нарезать. На среднем огне обжарьте лук вместе с курицей, затем добавьте болгарский перец и помидоры, влейте соус и кипящий бульон. Продолжайте готовить на медленном огне около 10 минут, затем добавьте рис, специи и готовьте еще 15 минут. В конце добавьте соль по вкусу и снимите с огня.
Паэлья с курицей и овощами
Куриный бульон — это не только основа для множества вкусных супов и соусов, но и отличное средство для поддержания иммунитета, особенно во время простуд. Кроме того, это диетическое блюдо, содержащее минимальное количество калорий.
Сладкий болгарский перец — это один из сортов, выведенных селекционерами Болгарии в прошлом веке. Варианты красного, желтого и зеленого перца являются наиболее популярными и широко доступными.
Консервы из зеленого горошка появились в Нидерландах примерно в XVIII веке, и вскоре продукт оценили и в других странах Европы благодаря их вкусовым качествам и удобству.
Шафран является одной из самых дорогих специй в мире, так как его получают из рыльцев цветов крокуса, которые цветут всего три недели в году. Сбор его происходит вручную, и сложности с этим немалого, что, соответственно, сильно влияет на цену — она может достигать 1000 долларов за килограмм.
В своей классической форме эта приправа не является особенно острой, но при этом обладает ярким, узнаваемым ароматом, который отлично дополняет блюда.
Головка белого лука имеет плотную белую кожицу и аккуратную форму. Это двухлетнее растение известно своей длительной историей, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад и использовали как в кулинарии, так и в медицине.
Чеснок — это овощ из семейства луковых, который обладает острым вкусом и характерным запахом. Используется во множестве блюд по всему миру.
Морковь также входит в категорию популярных овощей и в некоторых случаях может быть предпочтительнее картофель. Лучшие морковки — это молодые весенние овощи, которые начинают появляться с апреля; они нежные, сладкие и хрустящие. Морковь знаменита высоким содержанием каротина, что делает ее невероятно полезной для улучшения зрения.
Как и красный и зеленый, желтый болгарский перец также является одним из самых распространенных видов и был выведен в vergangenen веке.
Photo Recipe 0
# шаг 1/3
Куриное филе тщательно моем, затем нарезаем его небольшими кусочками. Лук — очистить от шелухи, мелко нарезать. Перец — очистить от семян и нарезать кубиками. Морковь — очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
# шаг 2/3
На большую сковороду с широким дном и тяжелыми стенками добавляем немного масла и обжариваем лук до прозрачности. Затем по очереди добавляем морковь, куриное мясо и перец. Все вместе обжариваем примерно 5 минут на среднем огне. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок. Рекомендуется заранее просушить шафран, добавив его в кипящий бульон, прежде чем снять с плиты делать настаиваться на 30 минут.
# шаг 3/3
В обжаренные овощи и мясо добавляем рис и заливаем все горячим бульоном. Доводим до кипения, добавляем соль и смесь острых перцев, карри, и продолжаем готовить рис на медленном огне в течение 20 минут. За 10 минут до завершения добавляем маслины и горошек.
Паэлья с курицей и овощами по-испански
- куриное филе (грудка или бедро) – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- куриный бульон – 0,5 л;
- зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 г;
- лук, сладкий перец – по 1 шт.;
- помидоры – 0,4-0,5 кг;
- чеснок – 2 дольки;
- оливковое масло – 80-100 мл;
- шафран – щепоть;
- соль, карри, петрушка, молотый чили – по вкусу.
- В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте половину нужного количества масла. Положите в него нарезанную курятину и обжарьте до появление румяной корочки.
- Переложите куриное мясо в миску, а в сковороду добавьте мелко нарезанные лук и чеснок. Как только появится характерный запах, добавьте перец, а через 3-4 минуты — нарезанные помидоры. Потушите овощи в течение 5 минут, после чего добавьте обжаренное куриное мясо и тушите еще 5 минут с овощами.
- Залейте шафран горячим бульоном.
- Посыпьте овощи и курицу солью и приправами, добавьте рис и зеленый горошек, аккуратно перемешайте все ингредиенты и влейте бульон.
- Готовьте рис с овощами 20-25 минут, пока он не впитает большую часть жидкости.
- Увеличьте жар, чтобы выпарить остатки жидкости и слегка поджарить блюдо.
Поскольку паэлья будет готова, уберите с огня, посыпьте свежей петрушкой и оставьте на 10 минут под крышкой или завернув в фольгу для настойки.
Паэлья из куриных голеней с овощами
- рис – 0,2 кг;
- куриные голени – 6 шт.;
- сладкий перец, морковь и лук – по 1 шт.;
- зеленый горошек и стручковая фасоль – по 50 г;
- брокколи, брюссельская или цветная капуста – 100 г;
- шафран – щепоть;
- молотая паприка – чайная ложка;
- рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
- куриный бульон – 0,5 л;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, острый перец – по вкусу.
- Классические куриные голени обжарьте в растительном масле в течение 10-15 минут, после чего выложите на отдельную тарелку.
- На оставшемся масле обжарьте порезанные кубиками лук, чеснок и морковь. Через 5 минут добавьте перец, а еще через 5 минут – капусту, фасоль и горошек.
- Спустя 5 минут добавьте к овощам рис и аккуратно перемешайте.
- Через пару минут разведите томатную пасту горячим бульоном и добавьте приправы. Вылейте соус на овощи и рис, затем верните курятину в сковороду.
- Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте паэлью 20-25 минут, пока весь бульон не впитается в рис.
При подаче к столу рекомендуется украсить блюдо веточками петрушки, дольками лимона и маслинами.
Паэлья с курицей и овощами
В обновленном бульоне MAGGI® Домашний с курицей, овощами и зеленью используются только знакомые ингредиенты. В его составе натуральные овощи, ароматная зелень, пряные специи, топленый куриный жир и никакого пальмового масла.
Выберите магазин
| углеводы | 55.8 г |
| энергия | 767.6 ккал |
| жиры | 20.8 г |
| белки | 84.3 г |
Для приготовления качественного бульона для паэльи с курицей и овощами используйте воду и приправу MAGGI® БУЛЬОН ДОМАШНИЙ С КУРИЦЕЙ.
Лук мелко нарежьте и обжарьте с куриным мясом в течение 5 минут. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожуру. После этого добавьте их к мясу и тушите еще 3 минуты.
Высыпьте рис, перемешайте и влейте 200 мл бульона. Дождитесь полного испарения жидкости и добавьте оставшуюся часть.
Сладкий перец нарезать кубиками, острый перец – кружочками, и позже с горошком и сладким перцем добавьте в рис с мясом. Приправьте специями, влейте оставшуюся часть бульона и доведите до готовности.
Паэлья с курицей и крольчатиной Валенсийская
Ингредиенты:
• 0,5 кг риса (круглозернистого);
• 500 г куриных бедер;
• 700 г мяса кролика;
• 3 крупных помидора;
• 200 г крупной консервированной белой фасоли;
• 200 г замороженной стручковой фасоли;
• 0,5 стакана оливкового масла;
• по 0,5 ч. л. шафрана и молотой паприки.
Способ приготовления:
1. Тщательно вымойте крольчатину и курятину, обсушите и нарежьте кусками.
2. Помидоры на 2 минуты замочите в кипятке, потом охладите под струей холодной воды и аккуратно снимите кожицу, нарезав их кубиками.
3. Замороженную фасоль положите в теплое место, чтобы она оттаяла.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавив в нее немного масла. После нагрева опустите два вида мяса и обжаривайте до золотистой корочки. Огонь при этом не убавляйте, чтобы кусочки мяса покрылись корочкой быстро и ровно, периодически переворачивая их.
5. В центр сковороды добавьте помидоры, убавьте огонь до среднего, посыпьте паприкой, смешанной с шафраном. Сверху разложите стручковую фасоль и немного подлейте воды так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды. После закипания добавьте рис, щедро его разровняйте, и готовьте на минимальном огне, пока вся жидкость не впитается. Не забудьте про фасоль — добавьте ее к остальным компонентам через 10 минут после закладки риса.
6. Готовьте паэлью под крышкой около 30 минут, после чего проверьте готовность. Если рис при укусе не оставляет хрусткости, значит, блюдо готово.
Паэлья с курицей – хитрости приготовления и полезные советы
• При добавлении морепродуктов в паэлью их не следует очищать. Классические рецепты предполагают использование мидий в раковинах и креветок в панцире.
• Настоящее кулинарное искусство заключается в том, чтобы правильно поджарить паэлью так, чтобы снизу образовалась хрустящая корочка, известная как соккарат. Для этого нужно выдержать готовое блюдо на интенсивном огне в течение минуты. Однако не стоит рисковать, если у вас недостаточно опыта — паэлья и без этого получится очень вкусной.
