3. Спустя сутки после приготовления, содержимое в банке увеличится до уровня горлышка, а внутри начнут появляться пузырьки. Перемешайте сметану, чтобы она равномерно осела, и затем поместите в холодильник еще на 12 часов для дальнейшего дозревания.
Овсяное молоко
Это полезный, диетический напиток, который можно легко приготовить из доступных ингредиентов. Овсяное молоко является растительным аналогом коровьего молока, не содержащее лактозы, поэтому его могут пить люди, страдающие от непереносимости этого углевода, а также вегетарианцы и те, кто соблюдает пост.
Пошаговое приготовление
Общее время подготовки: 12 ч 30 мин PT12H30M
Что нужно для приготовления овсяного молока? Для этого выберите крупные хлопья, которые требуют длительной варки. Хлопья быстрого приготовления не подойдут, так как они содержат гораздо меньше полезных веществ. Поместите хлопья в миску и залейте их водой для начала процесса приготовления.
Не молоко – овсяное молоко на вкус
Существует множество видов растительного молока: гречневое, соевое, миндальное, кунжутное, кокосовое и рисовое. Овсяное молоко — это один из самых популярных вариантов в категории заменителей молока. Оно отличается питательностью (более высокое содержание питательных веществ по сравнению с рисовым) и имеет более густую консистенцию, чем ореховые виды. Вкус овсяного молока уникален и не похож ни на что другое.
Натуральное овсяное молоко обладает вкусом овсяных отрубей, его текстура напоминает почти обычную воду с легким овсяным привкусом. Такой вкус может показаться непривычным тем, кто привык употреблять более приправленные продукты, будь то сладкие, соленые или острые. Далее овсяное молоко имеет слегка слизистую структуру, схожую с киселем.
Овсяное молочко: в чем польза
Любое растительное молоко, включая овсяное, обычно отличается низкой калорийностью, поскольку в нем отсутствует животный жир.
Это идеальный вариант для тех, кто следит за калорийностью, заботится о своей фигуре или выбрал веганский подход к питанию.
Если вам нужно увеличить калорийность напитка, после процеживания добавьте растительное масло. Количество масла можно регулировать на глаз в зависимости от ваших предпочтений. Например, мы используем соотношение 50 мл масла на 1 л готового продукта. Также можно добавить сахар, чтобы смягчить вкус и сделать его более приятным.
Овсяное молоко богато полезными веществами: антиоксидантами, витаминами группы В, кальцием, фосфором и железом.
В отличие от коровьего и других видов молока животного происхождения, растительное молоко содержит клетчатку. Это улучшает работу пищеварительной системы и способствует быстрому чувству сытости.
В овсяном молоке нет холестерина, а содержащийся бета-глюкан помогает нормализовать уровень холестерина в крови и улучшить состав желчных кислот в кишечнике.
Тем не менее, специалисты утверждают, что овсяное молоко может не подходить людям с диабетом. Если это ваш случай, обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом о возможности его употребления.
Как приготовить молоко из цельного овса
Этот способ приготовления относится к числу семи видов растительного молока, рекомендуемых в рационе здоровья. Неочищенные цельные зерна имеют высокую питательную ценность и особенно полезны для печени. Тем, кто страдает от заболеваний печени, рекомендуется чаще включать в рацион молоко, приготовленное таким способом.
Сначала овес необходимо тщательно перебрать и промыть. Затем залейте его водой в соотношении 1:3 и оставьте настаиваться на 10–12 часов. После этого слейте воду, снова промойте зерна и дайте стечь всей лишней жидкости. Переложите зерна в удобную емкость, добавьте воду и измельчите все с помощью блендера. Полученную массу процедите через сито или хлопчатобумажную ткань. Джмых не нужен, а молоко можно использовать по назначению.
Самый простой способ приготовления овсяного молока
Такой вариант позволяет значительно упростить процесс — можно использовать овсяную муку. Купить ее не составит труда, а если ее не оказывается, то вы можете смолоть обычные геркулесовые хлопья в кофемолке. Достаточно лишь смешать муку с водой и получить желаемый полезный напиток. На 800 мл воды обычно берут около 100 г муки. Замачивать или варить муку не нужно — будет достаточно оставить смесь при комнатной температуре на 30 минут перед употреблением.
Как показывает практика, в приготовлении овсяного молока нет ничего сложного. Это базовый рецепт, который можно обогатить различными добавками. Наиболее распространенные дополнения включают специи, свежевыжатый сок овощей или фруктов. Люди, стремящиеся к снижению веса, могут добавлять к своему молоку продукты с жировосжигающим эффектом, такие как имбирь, куркума или ананас. Возможности безграничны, и все они ограничены лишь вашей фантазией и личными предпочтениями. Приятного аппетита!
Овсяный кисель Изотова: пошаговый рецепт с видео
Доктор вирусологии В.К. Изотов в 1992 году разработал и запатентовал уникальный рецепт напитка на основе закваски овса с использованием молочнокислых бактерий. Этот кисель обладает значительными лечебными свойствами: он обволакивает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, способствует снятию воспалительных процессов, активирует усвоение полезных веществ, а также благоприятно влияет на внутреннюю микрофлору и очищает кишечник.
- Содержит 5 аминокислот;
- Обогащен витаминами (В1, В2, В5, Е, А, РР);
- Содержит минералы (кальций, магний, железо, фтор, калий);
- Холин (регулирует обмен жиров, снижает уровень холестерина и предотвращает развитие атеросклероза);
- Метионин ускоряет обмен веществ, борется с накоплением жира в печени и стабилизирует работу поджелудочной железы;
- Лецитин способствует расщеплению холестерина.
Изотов сам переболел клещевым энцефалитом, после чего у него возникли проблемы с сердечно-сосудистой системой и желудочно-кишечным трактом. Регулярное употребление киселя способствовало его восстановлению и возвращению прежней энергии.
Смотрите видео о том, как приготовить овсяный кисель по Изотову:
1. В трехлитровую банку высыпьте 0,6 кг геркулесовых хлопьев. Добавьте 5-7 столовых ложек молотых зерен цельного овса (их необходимо измельчить в кофемолке).
2. В сухую смесь влейте 100 г кефира — лучше взять натуральный, сделанный из домашнего молока. Кефир будет источником молочнокислых бактерий и дополнительным питанием для них.
3. Наполните банку водой до самого верха. Накройте банку пластиковой крышкой, но не плотно. Надрежьте крышку, чтобы воздух мог свободно проходить.
4. Оставьте бутылку с приготовленной смесью в темном теплом месте (не выше 37°С) на 2-3 суток. Кисель будет готов, когда содержимое расслоится и образуется пена на горлышке.
5. Подготовьте кастрюлю с мелким ситом. Процедите всю жидкость из банки через сито, а оставшийся жмых промойте под проточной водой, тщательно растирая его лопаткой, чтобы хорошо промыть оставшиеся частицы. Вся жидкость должна оказаться в кастрюле, а жмых можно использовать для выпечки лепешек.
6. Полученный настой слейте обратно в банку и дайте ему отстояться. На поверхности должны образоваться два четких слоя: сверху — сыворотка, ниже — взвесь. Аккуратно разлейте сыворотку и взвесь в разные банки, накройте крышками и поместите в холодильник.
7. Теперь приготовим кисель. Налейте 1 литр воды в сотейник, добавьте 4-7 чайных ложек взвеси (количество определите по вкусу). Подогрейте смесь на среднем огне и варите несколько минут, пока она не загустеет, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Целебный напиток готов к употреблению.
Рекомендуется пить кисель теплым, по утрам. Поскольку он подвергался термической обработке, в нем нет живых бактерий, но в настое сохраняются продукты их жизнедеятельности, что помогает контролировать микрофлору.
Сыворотка, напротив, содержит максимальное количество молочнокислых бактерий. Ее следует употреблять в течение первой недели хранения при возникновении жажды. Убедитесь, что она хранится в холодильнике.
Как приготовить овсяное молоко из муки без блендера + рецепт желе из киселя
Этот простой рецепт приготовления молока подойдет тем, у кого нет блендера. Используйте цельнозерновую муку. Это даст напитку еще большую питательную ценность, а если вы хотите полакомиться, приготовленный кисель можно упростить. Он застынет в холодильнике и приобретет консистенцию желе. При подаче его можно полить вареньем или сиропом, чтобы получить вкусный десерт.
- 1 стакан овсяной муки *
- 3 стакана питьевой воды
*Муку можно получить, если перемолоть стакан хлопьев Геркулес для длительного приготовления.
1. Залейте муку фильтрованной водой и перемешайте до однородной массы, тщательно разминая все комочки. Накройте смесь крышкой и оставьте в теплом месте на 8-10 часов.
2. Процедите полученный настой через мелкое сито, сливая жидкость в кастрюлю. Оставшийся жмых можно добавить в котлеты или использовать в каше. Овсяное молоко готово к подаче.
3. Для приготовления желе налейте немного молока в кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума. Постепенно, помешивая венчиком, варите до загустения 2-3 минуты, добиваясь консистенции, напоминающей заварной крем.
4. Готовое желе разлейте по силиконовым формочкам или разложите в стаканы. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для застывания.
Застывшее желе из формочек аккуратно переложите на тарелку и полейте любимым сиропом или медом.
// Овсяное молоко — рецепт
Для приготовления овсяного молока в домашних условиях вам понадобятся один стакан крупнозернистых овсяных хлопьев, три стакана воды, щепотка соли, блендер и ситечко для фильтрации. В качестве опционального ингредиента можно использовать тростниковый сахар или мед для подслащивания, а также корицу, ваниль и другие специи, которые придают дополнительный вкус.
1. Залейте овсяные хлопья водой
Первый шаг — это замачивание крупных овсяных хлопьев в теплой воде. Оставьте их впитывать влагу при комнатной температуре в течение как минимум 30 минут.
2. Процедите хлопья
После того как хлопья впитают воду и увеличатся в размере в 1,5–2 раза, слейте избыточную жидкость с помощью металлического ситечка.
3. Поместите овсянку в блендер
Положите размокшие овсяные хлопья в чашу блендера, добавьте воду и соль, затем плотно закройте крышку.
4. Взбейте до однородной массы
Взбивайте хлопья и воду в блендере на высокой скорости не менее 30 секунд, пока смесь не станет однородной. Если молоко получилось слишком густым, добавьте еще немного воды.
5. Подготовьте пакет для фильтрации
Одним из более сложных шагов в рецепте является фильтрация овсяного молока. Вы можете использовать специальный пакет для этой цели, но обычная марля тоже подойдет.
6. Процедите овсяное молоко
Перелейте тщательно взбитую в блендере смесь в фильтр и, надавливая, отделите твердые частицы от жидкости.
7. Перелейте в стеклянную тару
Перелейте получившееся овсяное молоко в чистую стеклянную емкость. Остатки овсяных хлопьев можно использовать для других блюд, например, для приготовления овсяных блинчиков.
8. Храните в холодильнике
Приготовленный напиток может храниться в холодильнике до 5 дней без потери его вкусовых качеств и полезных свойств.
Польза овсяного молока
Полезные свойства овсяного молока можно разделить на две основные категории. Во-первых, оно может служить заменой обычному коровьему молоку, которое всё чаще подвергается критике со стороны диетологов из-за негативного воздействия на работу сальных желез. Во-вторых, важен состав самой овсянки. Она практически не содержит жиров, а третья часть углеводов в ней представлена бета-глюканом.
Бета-глюкан — это полисахарид, который в основном встречается в овсе и ячмене. Он является одним из видов растительной клетчатки, что означает, что не переваривается в желудке человека, но растворяется в пищеводе и активно участвует в процессах пищеварения, обладая пребиотическими свойствами.
Овсянка для иммунитета
Научные исследования показывают, что благодаря оптимизации работы кишечника и улучшению состояния его микрофлоры, овсянка может оказывать иммуномодулирующее действие на организм. Дело в том, что именно кишечник считается крупнейшим иммунным органом тела. Бета-глюкан обладает пребиотическим эффектом, способствуя росту численности полезных бактерий в кишечнике.
По сути, овсянка служит питательной средой для полезных микроорганизмов, включая бифидобактерии, подавляя при этом развитие вредоносных микроорганизмов.
// Польза овсянки:
- Обладает средним гликемическим индексом;
- Обеспечивает продолжительное ощущение насыщения;
- Имеет пребиотические свойства и способствует повышению иммунитета;
- Нормализует уровень сахара в крови;
- Помогает снижать уровень плохого холестерина.
Таким образом, овсяное молоко является растительным напитком, созданным из воды и овсяных хлопьев. К его преимуществам относится отсутствие лактозы в составе, а также присутствие особого вида клетчатки, витаминов группы В и полезных аминокислот. Для приготовления овсяного молока в домашних условиях достаточно всего лишь блендера, ситечка, овса и воды.
