Овощное рагу — это одно из самых востребованных летних блюд, которое становится неотъемлемой частью стола в период созревания свежих овощей. Оно не только приносит пользу организму, но и обладает невероятным вкусом. По сути, это может быть полноценный обед или ужин, который отлично дополнит как вегетарианское, так и мясное меню.
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Овощное рагу с кабачками и картошкой – это один из наиболее эффективных вариантов для обеда. Оно готовится достаточно просто и выглядит очень привлекательно. В то же время, вкус будет зависеть от методов приготовления. Поэтому мы подготовили для вас самые удачные рецепты с пошаговыми инструкциями, чтобы гарантировать, что у вас получится не только вкусно, но и сытно, и полезно.
Пошаговый рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой в кастрюле
Это простой и привычный рецепт приготовления овощного рагу с кабачками и картошкой, который тем не менее оказывается очень питательным и вкусным. Его можно с лёгкостью подавать как независимое блюдо или как гарнир к мясным угощениям.
- Картофель – 2 крупных картофелины
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 100 г.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Чтобы приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой, начнем с приготовления зажарки из овощей в кастрюле. Сначала очистим и промоем лук и морковь. Лук необходимо нарезать мелко, а морковь натереть на терке. В чистую кастрюлю наливаем растительное масло и сначала обжариваем морковь, затем добавляем измельченный лук.
Пока лук тушится на медленном огне, занимаемся кабачком. Мы его промываем, после чего нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Аналогично поступаем и с картофелем. Перемешиваем все ингредиенты. Затем можно влить полстакана воды.
Для болгарского перца вырезаем плодоножку и семена, тщательно промываем. Нарезаем его кубиками и отправляем к остальным овощам. После этого добавляем измельчённый чеснок, нарезанный ножом.
Вымытые помидоры нарезаем полукольцами и добавляем в овощную массу. Затем добавляем соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.
Тушим овощное рагу под крышкой на среднем огне в течение тридцати минут. Не забываем регулярно перемешивать смесь, чтобы она равномерно приготовилась.
Блюдо готово! Разливаем его по тарелкам и подаем к столу.
Как приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой быстро и вкусно
Для приготовления овощного рагу с кабачками и картошкой в наиболее простом варианте, кроме основных ингредиентов, потребуются также лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Также вы можете дополнить или заменить ингредиенты на: стручковую фасоль, горох, спаржу, тыкву, грибы, различные виды капусты. Блюдо можно готовить с соусом или без него, тушить, жарить или запекать в духовке в форме или в порционных горшочках.
| Продукт | Калорийность (ккал) на 100 г | Белки (г) на 100 г | Жиры (г) на 100 г | Углеводы (г) на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Кабачки | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
Все овощи можно закладывать в кастрюлю одновременно в сыром виде. Для этого отлично подойдет мультиварка: достаточно выставить нужный режим и времени, и дождаться сигнала. Однако, если предварительно обжарить овощи в масле, вкус будет значительно лучше.
Так, картошку лучше нарезать красивыми кубиками и обжарить в сливочном масле до полуготовности. Аналогично поступить с кабачками, которые добавляются к жареному луку и тертой моркови, затем всё вместе жарится ещё несколько минут. Если в состав рецепта входят томаты или консервированная паста, их добавляют к луку, солят и перчат. После этого по желанию готовят другие овощи.
В финале все ингредиенты смешиваются в одной кастрюле и тушатся 5-10 минут с добавлением воды, бульона или соуса. Чтобы достичь густой подливки, в воду добавляют обжаренную муку и тщательно размешивают, избегая образования комочков. Свежую зелень добавляют в последнюю очередь, возможно, непосредственно в тарелку при подаче.
Пять самых быстрых рецептов овощного рагу с кабачками и картофелем:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность (ккал) на 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Овощное рагу с грибами и картошкой | 40 мин | 46 | +158 |
| Овощное рагу на сковороде с картошкой | 40 мин | 54 | +37 |
| Рагу овощное с капустой и с картошкой | 50 мин | 56 | +33 |
| Рагу в мультиварке с курицей | 1 ч | 100 | +23 |
| Овощное рагу с картошкой в духовке | 1 ч | 92 | +79 |
Для приготовления блюда подходят как свежие, так и замороженные овощи, целиком или в виде готовых смесей в пакетах. Чем более разнообразен состав, тем насыщеннее будет вкус рагу. Вы можете готовить его каждый день, меняя ингредиенты, и каждое раз это будет новое блюдо, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Рецепт рагу с картошкой, кабачками и мясом
Предлагаем вам еще один рецепт, который обязательно понравится любителям мяса. Это блюдо получается более питательным, так как в его состав входит свинина. Но сущность не меняется: можно использовать куриное или индюшачье филе, телятину или говядину.
В зависимости от выбранного вами вида мяса общее время приготовления может варьироваться — увеличиваться или сокращаться. Чтобы телятина и говядина приготовились быстрее, мясные кусочки рекомендуется предварительно замариновать.
Ингредиенты:
- Свинина – 400 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Баклажаны – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1-2 шт.;
- Кабачки – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Растительное масло;
- Вода – около 1 стакана;
- Молотая паприка – 1 ч. л.;
- Хмели-сунели – 1 ч. л.;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Чеснок – 3 зубка;
- Зелень – по желанию.
Процесс приготовления:
- Нарежьте мясо (можно использовать кусочки с небольшим количеством жира) на средние по размеру кусочки. Лук нарежьте четверть-колечками, морковь натрите или нарежьте соломкой.
- Кабачок и баклажан нарежьте кубиками одинакового размера. Если баклажаны крупные, присолите их и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, после чего промойте.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец очистите от семечек и перегородок, нарежьте мелкими ломтиками.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мясо с луком до полуготовности. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте в рагу выдавленный чеснок, перец и рубленую зелень. Можно использовать укроп, петрушку, кинзу; зимой подойдут сушеные или замороженные.
- Ваше вкусное, ароматное и яркое рагу с картошкой, кабачками и мясом готово к подаче. Это блюдо не оставит равнодушным никого, даже тех, кто не является большим поклонником овощей; они могут попросить добавку.
Рагу с кабачками и фрикадельками в духовке
Приготовленные в духовке овощи и фрикадельки сохранят свою сочность и приобретут аппетитную румяну.
Ингредиенты
Вы можете использовать как готовый фарш, так и сделать его самостоятельно, например, из куриного филе.
| Кабачок | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Консервированная кукуруза | 4 ст. л. |
| Куриный фарш | 250 г |
| Майонез | 1 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Укроп | ½ пучка |
| Петрушка | ½ пучка |
| Соль | 1 ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
| Вода | 150 мл. |
| Растительное масло | 20 мл. |
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарежьте кабачки небольшими кубиками, морковь — соломкой, а лук — полукольцами.
- В миске смешайте нарезанные овощи, кукурузу, нашинкованную зелень, соль и специи, затем выложите в форму для запекания.
- В фарш добавьте соль и перец, сформируйте фрикадельки. Обжарьте их на небольшом количестве масла 2—3 минуты, чтобы выпарить лишнюю жидкость, позже выложите на овощи.
- Смешайте майонез с томатной пастой и добавьте 150 мл воды. Полейте овощи получившимся соусом, накройте форму фольгой и запекайте в течение 45—60 минут при 180°C. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы рагу немного подрумянилось.
Как приготовить рагу с баклажанами и кабачками в духовке
Запеченные овощи создадут особенно полезное рагу. Я предлагаю вам вариант приготовления в духовке. Вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть на кухне. Если чего-то нет из списка, не стесняйтесь вносить изменения по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Баклажаны средние – 3-4 шт.
- Чеснок – 3-4 дольки
- Помидоры – 3-4 шт.
- Огурцы – 2-4 шт., в зависимости от размера
- Кабачки – 1-2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Масло растительное без запаха – 50 мл.
- Базилик, орегано, соль, паприка или другие специи по вкусу
Приготовление:
1. Начните с баклажанов. Если они маленького диаметра, нарежьте их кругами. Если крупные, лучше сделать четверть- или полукольца. Важно, чтобы кусочки были удобными для поедания. Это касается и остальных овощей.
2. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и разрежьте на 4 части, затем каждую часть делите ещё на 4-6 квадратов.
3. Огурцы можно очищать, а можно оставить кожицу. Нарежьте их кругами или полукругами.
4. Помидоры также нарежьте кругами.
Если у помидоров толстая шкура, их лучше предварительно очистить. Для этого залейте их кипятком на 5 минут, а затем поместите в холодную воду — шкурка легко отойдет от мякоти.
5. Молодой кабачок можно не очищать, его нужно нарезать кружочками или полу-пластинками в зависимости от диаметра.
6. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
7. На противень выложите все овощи, кроме помидоров. Добавьте все приправы, не солите пока. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Теперь аккуратно вмешайте помидоры, чтобы не повредить их мякоть, но и не оставить их в стороне.
8. Разогрейте духовку до 180-190°C. Отправьте противень на 20 минут, используя режим верх-низ.
9. Когда овощи станут мягкими, посолите.
Если через 20 минут они не пропеклись, увеличьте температуру или продолжайте запекать их немного дольше.
10. После добавления соли перемешайте и отправьте в печь еще на 20-30 минут до полной готовности.
За это время успейте приготовить к рагу что-нибудь мясное, например, пожарьте котлеты. Вкусное и сытное блюдо готово!
Приятного вам аппетита!
Вкуснейшее рагу с болгарским перцем, помидорами и картошкой
Одним из самых вкусных блюд кавказской кухни является Аджапсандал. Это яркое рагу включает в себя ингредиенты, характерные для этого региона, такие как баклажан, кинза и базилик. Получается очень вкусно и сочно.
Предоставляю вам этот рецепт в формате видеоролика.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 5 шт.
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Сладкий перец – 4-5 шт.
- Картошка – 600 г.
- Помидоры – 3 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л. или стакан перетёртых помидоров
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 2 ч. л.
- Кинза – пучок
- Фиолетовый базилик – пучок
- Соль и молотый перец – по вкусу
Подробности можно узнать из видео! Приятного просмотра!
Заключение
Рагу часто оказывается на наших столах в любое время года, особенно летом, когда природа одаряет нас насыщенными витаминами. Если говорить о зимнем времени, овощи также доступны: их можно приобрести в магазине или достать из морозилки.
Это блюдо универсально; его можно адаптировать под любой набор ингредиентов. Все овощи, которые вы желаете видеть в рагу, могут смело влиять на реализацию этого замечательного блюда.
Надеюсь, мои сегодняшние рецепты займут достойное место в вашей кулинарной книге. Не забудьте сохранить их себе в социальных сетях (ниже) или в закладки — так они всегда будут под рукой.
Желаю вам удачи в кулинарии! Заходите ко мне вновь почаще! До новых встреч!
