10. Закройте форму плотным слоем фольги и поместите ее в предварительно разогретую духовку, температура которой должна составлять 210°С. Держите блюдо в духовке в течение 20 минут. После этого аккуратно уберите фольгу и оставьте запекаться еще на 10 минут, чтобы овощи приобрели аппетитную румяную корочку.
Овощи, запеченные в рукаве в духовке
Ароматные овощи, запеченные в специальном рукаве, получатся не только сочными, но и отлично пропитаются яркими вкусами друг друга. Для приготовления такого блюда вы можете выбирать любые овощи по своему усмотрению, однако важно, чтобы они хорошо сочетались как между собой, так и со специями.
Описание приготовления:
Сочные запеченные овощи, приготовленные в рукаве, напоминают по консистенции пропаренные, но при этом они имеют румяную корочку. Их можно подать на стол как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо в дни Поста или просто в качестве легкой закуски.
- Картофель — 1-2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Перец болгарский — 3-5 штук (мелкого размера)
- Соль — 1-2 щепотки
- Масло растительное — 20 миллилитров
- Лук репчатый — 1 штука
- Приправа овощная — 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый — 1 щепотка
Важные нюансы, которые стоит знать
— Нельзя нагревать духовку выше 180 градусов, так как пленка может стать стеклянной и потрескаться;
— В заполненном пакете необходимо сделать 3 маленьких прокола ножом, иначе он может разорваться. К счастью, некоторые пакеты уже продаются с перфорацией;
— Мясо лучше нарезать на мелкие кусочки и распределить их равномерно, чтобы куски не слепались воедино;
— Запекать не более 60 минут, иначе овощи могут превратиться в пюре.
О рукаве для запекания: они, как правило, имеют одинаковый размер, но можно найти и более широкие варианты. На сегодняшний день все они комплектуются зажимами, с помощью которых удобно затягивать пакет. Не забудьте удостовериться, перфорированный ли пакет; если да, это только упростит процесс готовки.
Мясо или рыба: к овощам хорошо подходит куриная грудка, а также рыбное филе, особенно пангасиус. Если вам нравится, можно использовать охотничьи колбаски, чтобы придать блюду более насыщенный аромат. Мясо полезно предварительно замариновать, чтобы усилить его вкусовые качества.
Овощи: практически любые, что вам нравятся в овощном рагу: картошка, морковь, кабачок, баклажан, болгарский перец, лук, помидоры черри и другие. Если все ингредиенты молодые и свежие, результат будет превосходным. Лично я предпочитаю минимализм в приправках; мне нравятся натуральные ароматы овощей и мяса, поэтому я отказался от лишних специй. Тем не менее, никто не мешает вам добавлять зиру, чеснок или перец по вкусу для разнообразия.
Масло: здесь есть много возможностей для экспериментов. Поскольку температура низкая, можно использовать различные масла, которые обычно не используются для жарки, такие как оливковое, тыквенное, конопляное или кунжутное. Это придаст блюду интересный вкус. Однако не переборщите с количеством масла.
Алгоритм приготовления
Все ингредиенты помещаем в пакет слоями и ждем около 50 минут. В это время вы можете заняться другими делами, например, позаниматься спортом или послушать подкаст, чтобы сделать процесс более приятным. Всем спасибо за ваше внимание, до новых встреч в данной рубрике!
Тем не менее, есть некоторые тонкости. Например, я рекомендую класть слой лука поверх мяса. Возможно, это просто мое восприятие, но мне кажется, что так блюдо получается более сочным и ароматным. Также я советую укладывать картошку первым слоем, чтобы она не готовилась на пару, как остальные овощи, а варилась в стекающем соке. Картошка — самый плотный компонент, и ей лучше готовиться с подливкой. Что касается помидоров черри, их желательно помещать в самом конце, чтобы они остались целыми и очень вкусными. Относительно времени приготовления: если большая порция, как на фото, можно увеличить время готовки до 60 минут. Если же порция меньше, то 50 минут вполне достаточно.
Наилучший компаньон для запеченного рагу — это простое белое вино. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте грибы, брынзу или красную рыбу. В конце концов, это же по сути аналог горячего салата, и именно с этой мысли следует начинать свои гастрономические приключения.
Пошаговый рецепт приготовления «Овощное рагу в пакете для запекания»
Для начала очистите и нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и баклажаны небольшими кусочками. Помидоры нарежьте тонкими кольцами.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Добавьте к смеси нарезанные баклажаны и болгарский перец, и продолжайте готовить до мягкости всех овощей.
Затем добавляем к смеси картофель, помидоры и томатную пасту. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, а затем приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите овощи еще около 5 минут.
В предварительно разогретую до 180 градусов духовку готовьте пакет для запекания. Наполните его овощным рагу и плотно закройте.
Запеченная цветная капуста, спаржевая фасоль и морковь в горшочках
Широкий ассортимент доступных летних корнеплодов позволяет каждый день менять меню, предлагая разнообразные и вкусные блюда. Это угощение станет отличным дополнением как к праздничному столу, так и к будничному ужину.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт.
- Спаржевая фасоль — 300 г
- Морковь молодая — 2 шт.
- Острый перец — 1 стручок
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление запеченной цветной капусты, спаржевой фасоли и моркови в горшочках:
1. Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Для этого можно предварительно замочить кочан на 10 минут в холодной подсоленной воде, чтобы избавиться от насекомых и грязи.
2. Спаржевую фасоль промойте, высушите и нарежьте стручки на 2-3 части.
3. Морковь также промойте и нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.
5. Острый перец очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте мелко.
6. В глубокой миске смешайте растительное масло, соевый соус, чеснок и острый перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Положите нарезанные овощи в маринад и тщательно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом.
8. Выкладывайте овощи в порционные горшочки вместе с маринадом. Это позволит овощам готовиться на пару и сделает их более вкусными и диетическими. Убедитесь, что горшочки плотно закрыты крышками или фольгой.
9. Переместите горшочки в холодную духовку и установите температуру на 180°С. После достижения необходимой температуры готовьте блюдо в течение 30 минут. Если во время запекания потребуется добавить жидкость, добавляйте ее маленькими порциями и обязательно в горячем виде.
10. Готовую запеченную цветную капусту, спаржевую фасоль и морковь аккуратно извлеките из духовки, поместив горшочки на деревянную подставку. Не ставьте их на холодную поверхность, дабы избежать растрескивания посуды.
Запечённые баклажаны с кабачками под сыром
Приготовление запеченных баклажанов с кабачками под сыром в духовке — это очень простой и быстрый процесс. Всего за час вы можете приготовить отличный гарнир, который украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Твердый сыр — 100 г
- Кунжут — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Прованские травы — 1 ст.л.
- Лимонный сок — из половины лимона
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу
Приготовление запеченных баклажанов с кабачками под сыром:
1. Баклажан и кабачок тщательно промойте, высушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
2. Подготовьте маринад, соединив все ингредиенты: оливковое масло, соевый соус, прованские травы, лимонный сок, измельченный чеснок и соль.
3. Поместите нарезанные овощи в маринад, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут для пропитывания вкусом.
4. Натрите пармезан на крупной терке и смешайте с кунжутом.
5. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментной бумагой, и выложите на него замаринованные овощи.
6. Посыпьте баклажаны и кабачки смесью этого сыра и кунжута.
7. Разогрейте духовку до 200°С и помещайте баклажаны с кабачками под сыром для запекания на 15 минут.
Овощи, запечённые в пакете
- Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками. Морковь тоже очистите и нарежьте кружочками.
- Болгарский перец разрежьте, уберите семена и нарежьте на крупные кусочки.
- Чеснок очистите и нарежьте каждый зубчик на четыре части. В качестве альтернативы можно использовать чесночные стрелки.
- Шампиньоны очистите и нарежьте на дольки.
- В пакет для запекания выложите нарезанный картофель, морковь, болгарский перец, чеснок, консервированный горошек, грибы и стручковую фасоль. Можно добавить сок из банки с горошком, а также при необходимости долить немного воды.
- После этого добавьте специи, плотно завяжите пакет, хорошо все перемешайте, сделайте несколько мелких отверстий в пакете с помощью зубочистки и отправьте в духовку при температуре 180-200°С примерно на час.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
