1. Смешайте яйца с сахаром и добавьте слегка щепотку соли. После этого добавьте сметану, тщательно перемешайтеIngredients and then add the sifted flour mixed with baking powder. Снова хорошо перемешайте массу, чтобы избежать образования комочков.
Восхитительный домашний торт со сливочным кремом
Торт — это изысканное кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, которые выпекаются, а затем пропитываются кремом. В качестве коржей могут использоваться различные виды теста, включая бисквитное, песочное, слоеное и вафельное. В качестве начинки обычно выбирают различные виды крема: сметанный, творожный, заварной или шоколадный. Кроме того, торт можно обогатить орехами, шоколадом, цукатами, сухофруктами, ягодами и мармеладом, что несомненно улучшит его внешний вид и добавит новый вкус и аромат.
Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли правильно рассчитать ваше время и силы.
Уровни 1-2: очень простые и несложные блюда.
Уровень 3: готовится достаточно понятно, но может потребоваться немного опыта, так как с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 требуются особая техника, сноровка и время.
При оценке остроты блюда мы учитываем, имеются ли в рецепте перец или специи.
1 — еда почти без остроты.
2 — перец чувствуется, но ухания остроты нет.
3 — ощутимо легкое острое послевкусие.
4 — перец заметен на вкус, но блюдо по-прежнему можно есть без запивания.
Согласно цифре 5, еда невероятно острая и может не понравиться многим!
Также мы акцентируем ваше внимание на наличию распространенных и потенциально опасных аллергентов в блюде. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Яйцо
Проверьте, чтобы у вас не было личной непереносимости к другим ингредиентам.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет вам точно измерить количество продуктов, указанных в рецепте. А если вам нужно понять, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема
добавить в корзину
Чтобы домашний торт был полезен для организма, используйте только свежие ингредиенты с натуральным составом. Предпочитайте сливочное масло высокого качества и нежирную сметану.
Подготовка
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться, а куриные яйца тщательно промойте под струей воды для удаления загрязнений.
Шаг 1
Для приготовления теста на коржи в чаше блендера соедините муку и сливочное масло, перемешайте до состояния крошки. Затем выложите полученную мучную крошку на стол, добавьте туда куриное яйцо и сметану, после чего тщательно перемешайте, замесив тесто до получения гладкой и однородной массы. Готовое тесто поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника, разделите его на 10 равных кусочков и раскатайте каждый в круглый пласт диаметром 20 см. Проколите каждый вынутый мучной пласт вилкой и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте каждый корж при температуре 250 °C в течение 15-20 минут до легкой золотистой корочки.
Шаг 3
Пока коржи остывают, займитесь приготовлением крема для торта: в глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и сгущенное молоко, затем взбейте ингредиенты до получения пышной и однородной массы. Выложите охлажденный корж на большое плоское блюдо, обильно промажьте его кремом, накройте следующим коржем и снова промажьте. Повторяйте те же действия с оставшимися коржами и кремом. Собранный торт поставьте в холодильник на 3 часа, после чего посыпьте крошкой, оставшейся от обрезков коржей, и снова отправьте торт на пропитку в холодильник, на 1 час.
Произведите впечатление
Приготовленный домашний торт со сливочным кремом можно украсить шоколадной крошкой и свежими фруктами, затем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу с чашкой свежезаваренного чая или кофе.
Нежный Наполеон
Многие, предпочитающие классические десерты, обычно выбирают торт Наполеон. Его легко испечь благодаря простому составу — мука, сахар, молоко, яйца и сливочное масло. Рекомендуется готовить торт заранее, лучше всего за ночь перед мероприятием, чтобы он успел хорошо пропитаться в холодильнике.
Торт Черный лес
Вишневый торт Шварцвальд, также известный как Черный лес, на сегодняшний день не так широко распространен, как его популярность за границей. Этот тарт состоит из насыщенного шоколадного бисквита, легкого крема из взбитых сливок и обязательно вишни! Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды, в зависимости от сезона.
Три молока
Еще одна вариация на тему бисквита и взбитых сливок, но при этом не требуется нарезать коржи или готовить морс.
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.
- сахар — ⅔ стакана
- мука — 1 стакан
- жирные сливки — 200 мл
- молоко (рекомендуется топленое, так как оно более ароматное) — 200 мл
- сгущенное молоко — 200 мл
Приготовление:
- Приготовьте бисквит по аналогии с предыдущим рецептом: взбейте яйца с сахаром и постепенно добавляйте муку. Вылейте тесто в форму для выпечки и поместите в заранее нагретую духовку на 180 °C на 30 минут.
- Пока бисквит выпекается, приготовьте пропитку: взбейте сливки, сгущенное и топленое молоко до получения однородной массы.
- Когда бисквит будет готов, не дожидаясь остывания, сделайте в нем много проколов зубочисткой — чем больше, тем лучше.
- Не вынимая бисквит из формы, аккуратно залейте его приготовленной молочно-сливочной смесью, равномерно распределяя ее по поверхности.
Если вы использовали разборную форму, перед заливкой бисквита рекомендуется переложить его в глубокую миску. В противном случае может произойти утечка молочной смеси.
- Уберите бисквит в холодильник на несколько часов или на ночь для полного пропитывания.
- Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками или глазурью из белого шоколада (для этого растопите плитку качественного шоколада на водяной бане, добавив 20 г сливочного масла).
Тем не менее, это не обязательно — бисквит уже имеет очень нежную текстуру, пропитанную молоком. Подавайте непосредственно в форме, где он выпекался, предварительно нарезав на квадратные порции.
Медовик
Медовик доступен в вариантах с 8 до 12 коржей. Однако, несмотря на такое количество, коржи готовятся и выпекаются очень быстро, всего несколько минут на каждый.
Ингредиенты:
- мед — 35 г (примерно две неполные столовые ложки)
- сахар — 250 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 120 г
- мука — 400 г
- чайная сода — 10 г
- лимонный сок — 20 мл (столовая ложка)
- жирная сметана — 350 г
- сливки жирностью 33% — 350 мл
- сахарная пудра — 130 г
Приготовление:
- В сотейнике с толстым дном на медленном огне разогрейте сливочное масло, затем добавьте сахар и мед.
- Активно помешивайте, однако не доводите до кипения. Когда пальма, мед и сахар станут однородной смесью, по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая.
- Добавьте соду и перемешайте, затем влейте лимонный сок.
- Когда масса начнет пениться и увеличиваться в объеме вдвое, добавьте муку, продолжая перемешивать миксером с средней скоростью или силиконовой лопаткой — она удобна для сбора теста со стенок миски.
- Тесто готово, когда оно формируется в шар. Если это произошло, разделите тесто на 8 равных частей.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте коржи до одинакового размера. Выпекайте их сразу по 5 минут.
Они выпекаются очень быстро, поэтому не упустите момент — как только края зарумянятся, сразу достаньте противень.
- Отрежьте края коржей, приложив подходящую по размеру тарелку. Это сделает бока торта более аккуратными, а коржи равномерно пропитаются кремом.
- Пока коржи остывают, в глубокой миске взбейте крем, сметану и сахарную пудру до легкого воздушного состояния.
- Промажьте каждый корж кремом, включая верхний слой, и посыпьте его крошкой, оставшейся от обрезков. Поставьте в холодильник минимум на два часа, но лучше — на ночь.
Классический медовик не требует дополнительных украшений — достаточно обсыпать его крошками, чтобы предоставить ему естественный вид.
3. Торт Прага или Пражский
Это, пожалуй, самый шоколадный торт из всех советских рецептов. Хотя в классической версии нет шоколада, и, на мой взгляд, и не так уж много какао. Его создал шеф-кондитер ресторана Прага Владимир Гуральник. Я считаю, что Пражский торт напоминает легендарный австрийский Захер. После изучения истории нашего торта стало очевидно, что именно Захер служил ему прототипом.
Торт Прага состоит из 3-4 коржей бисквита, которые не пропитываются сиропом, жирного крема со сгущенным молоком и желтками, а также украшения в виде шоколадной глазури, которую в домашних условиях часто заменяют простой глазурью из растопленного шоколада и масла.
Рецепт из книги упомянутого ранее Роберта Кенгиса можно встретить в интернете. Я попробую сделать немного модифицированную версию этого торта, чтобы сохранить близкий к классическому вкус, но предложить вам возможность попробовать более влажный бисквит и менее тяжелый крем.
4. Чизкейк
Самый простой чизкейк — это торт, который имеет тонкую основу из крошки печенья и высокую начинку из сливочного сыра. Наиболее известный вариант — это чизкейк Нью-Йорк. Переходя по ссылке на название, вы сможете ознакомиться с рецептом от Le Cordon Bleu.
В сырный слой можно добавлять пюре с любым вкусом, например, как в моем рецепте тыквенного чизкейка.
Основание для чизкейка также можно приготовить из брауни, как в моем шоколадном чизкейке, из тонкого бисквита, как в лимонном чизкейке, или испечь высокую корзинку из песочного теста — хороший рецепт есть здесь.
Кроме того, существуют более сложные версии чизкейков, в которых поверх сырного слоя добавляются мусс и глазурь. В последние годы все чаще встречаются несладкие закусочные чизкейки.
Рецепт торта с кофе
Этот рецепт позаимствован из классического торта тирамису. Вместо традиционного печенья савоярди мы испечем два шоколадных коржа и промажем их взбитыми сливками с добавлением кофе. Попробуйте удивительную и уютную домашнюю версию!
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 3/4 стакана молока
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 куриных яйца
- 300 мл сливок (жирностью 33% наилучшие для данного торта)
- 6 ст. ложек сахара
- 50 г сахарной пудры
- 4 ст. ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 1 столовая ложка воды
- щепотка соли
Как готовить:
1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, какао, соль и разрыхлитель. Затем влейте молоко, растительное масло и вбейте яйца. Все тщательно перемешайте с помощью миксера до получения однородной массы.
2. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на две части и испеките два коржа. Время выпечки составляет 7-10 минут. После этого дайте коржам остыть.
3. Растворите кофе в горячей воде и дайте остыть. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышного состояния и добавьте растворенный кофе, аккуратно перемешивая.
4. Промажьте остывшие коржи подготовленным кремом и соберите торт. По желанию украсить тертым шоколадом. Оставьте на пропитку в холодильнике на 3–5 часов.
Рецепт торта Баунти
Этот рецепт создан для любителей кондитерских батончиков Баунти. Основа — легкий бисквит с добавлением какао, прослойка из ароматной кокосовой стружки вместе со сгущенным молоком, а сверху — покрытие из растопленного шоколада. Используйте молочный или темный шоколад — по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан сахара
- 100 г мелкой кокосовой стружки
- 150 г сгущенного молока
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 2 ст. ложки растительного масла
- 100 г шоколада
- 2 ст. ложки молока
- 10 г разрыхлителя
Как готовить:
1. Просейте муку в миску и смешайте с какао-порошком, разрыхлителем и сахаром. Затем вбейте яйца и влейте растительное масло, тщательно перемешивая венчиком или миксером.
2. Вылейте тесто в глубокую форму и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
3. Дайте коржу остыть, а в это время смешайте кокосовую стружку с сгущенным молоком. Разрежьте выпеченный корж на два равных коржа и прослойте их кокосовым кремом.
4. Растопите шоколад с молоком и полейте торт сверху. Уберите в холодильник на 2-3 часа для затвердения.
