Минимальная температура и хорошая герметичность упаковки – это залог успешного хранения миндальных драже. Если хранить такие сладости в оптимальных условиях, то их срок годности будет составлять до одного месяца. Поэтому стоит прикрепить на банке с лакомством стикер с указанием даты его приготовления, что поможет следить за свежестью продукта.
Орехи в шоколаде: готовим в домашних условиях
Создавать орехи в шоколаде своими руками значительно проще, чем приобретать их в магазине. Кроме того, домашние сладости имеют множество преимуществ по сравнению с фабричными, так как вы сможете самостоятельно регулировать вкус десерта, а именно степень сладости и сочетание орехов с шоколадом. Это также избавляет вас от нежелательных добавок, таких как стабилизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса, которые часто встречаются в готовых продуктах.
Простой рецепт арахиса в шоколаде
Арахис в шоколаде — это излюбленное лакомство, которое порадует как детей, так и взрослых. Несмотря на популярность таких сладостей, качественный продукт в магазине найти довольно сложно, так как многие производители используют вместо настоящего шоколада кондитерскую глазурь, в которой часто заменяется какао-масло на менее дорогие растительные жиры, такие как пальмовое масло.
Однако не стоит расстраиваться, ведь сделать арахис в шоколаде в домашних условиях довольно просто, используя только качественные и проверенные ингредиенты. По приведенной ниже технологии можно приготовить арахис, покрытый либо молочным, либо белым или темным шоколадом (с высоким содержанием какао).
- 300 г арахиса;
- 300 г шоколада;
- 15 г какао-масла.
- Первым этапом необходимо подготовить арахис: его следует обжарить на сухой сковороде или в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут. Важно периодически помешивать орехи, чтобы их аромат стал более насыщенным и сладким.
- Когда орехи обсохнут, необходимо удалить шелуху. Сделать это просто: поместите ядра в чистую овощную сетку, завяжите ее, положите на противень и потрясите, действуя так, как будто замешиваете тесто. Таким образом, вся шелуха осыплется, а чистые орехи останутся в сетке.
- Шоколад и какао-масло нужно растопить. Чтобы избежать перегрева, лучше это делать водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи.
- Когда шоколад растопится и станет жидким, высыпьте в него обжаренный арахис и тщательно перемешайте, чтобы каждый орешек был покрыт шоколадом со всех сторон.
- Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Выложите орехи на противень. Сделать это можно несколькими способами: распределите орехи по одному, либо выложите их ложкой для формирования конфет, или же создайте равномерный слой, который позже можно нарезать на кусочки.
- Дайте сладостям полежать 20 минут при комнатной температуре, а затем переместите противень в холодильник для окончательной затвердевания на 30-40 минут.
Совет! Какао-масло можно заменить арахисовым или растительным маслом в том же количестве. В этом случае вкус готового десерта будет более ореховым, а при использовании растительного — сливочным.
Орехи в шоколаде
Приготовление орехов в шоколаде — это самый простой и одновременно очень праздничный способ создать сладость. На его реализацию вам потребуется всего 20-30 минут, но такое лакомство придется по вкусу как взрослым, так и детям. Эта шоколадная сладость идеально подходит для просмотра любимого фильма или сериала. Однако не забывайте, что данное угощение достаточно калорийное, поэтому лучше наслаждаться им в умеренных количествах. Выберите свои любимые орехи: это могут быть фундук, грецкий орех, арахис и так далее — главное, чтобы они нравились вам.
Ингредиенты
Десерт
Порций — 4
Время приготовления — 0 ч 30 мин
Для данного угощения лучше всего подойдет обычный молочный шоколад. Если вам нравится белый или черный шоколад, вы можете использовать его, однако стоит избегать десертного или пористого шоколада, так как они могут распадаться на какао-масло при нагревании. Разломайте плитку шоколада на кусочки и положите их в небольшую миску или креманку, которую затем поместите на водяную баню. Убедитесь, что емкость не соприкасается с открытым огнем — при высокой температуре шоколад быстро распадется на какао-масло. Растапливаем шоколад, периодически помешивая содержимое с помощью деревянной или силиконовой лопатки.
Когда шоколад полностью растает, снимите емкость с водяной бани. Удалите защитную оболочку с орехов, затем высыпьте их в растопленный шоколад, стараясь, чтобы их количество превышало количество шоколада. Аккуратно перемешайте все содержимое ложкой, чтобы каждый орех оказался обернутым расплавленным шоколадом.
Застелите тарелку или доску пленкой и выложите на нее содержимое емкости так, чтобы орехи не соприкасались между собой. Поместите доску или тарелку в морозильник на 10-15 минут, чтобы шоколадная оболочка затвердела.
После этого выньте тарелку из морозилки и аккуратно снимите с пленки застывшие орехи в шоколаде. Переместите их в подготовленный бумажный пакет или контейнер и храните в холодильнике, извлекая по мере необходимости. Ваши вкусные орехи в молочном шоколаде полностью готовы!
Уникальные свойства фундука
В современном мире многие стремятся к здоровью и благополучию, что приводит к повышенному интересу к натуральным продуктам. Вместо того чтобы покупать дорогие витаминные комплексы, вы можете обеспечить свой организм всеми необходимыми веществами из природы. Исследования, проведенные в США, подтвердили положительное воздействие фундука на человеческий организм.
Кроме общепризнанных полезных свойств, ученые выяснили, что ядра фундука:
- улучшают работу головного мозга;
- предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и рака;
- способствуют профилактике варикоза;
- тонизируют мышечную ткань, что повышает витальную активность;
- укрепляют иммунитет и повышают резистентность к простудам.
Кроме того, фундук оказывает положительное влияние на внутренние органы, и его употребление полезно для мужского здоровья и для будущих матерей. Это один из самых сбалансированных и комплексных источников питательных веществ среди всех орехов.
Сладость или гадость
Это выражение обретает новый смысл за пределами праздника Хэллоуин. В интернете можно найти множество рецептов приготовления фундука, и большинство из них предлагают обваливать ядра в шоколаде. Для этого не нужны специальные устройства, достаточно материалов, которые есть у каждой хозяйки.
Простой способ — купить шоколадные капли, которые легко растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Тем не менее, можно использовать и классическую плитку шоколада. Для тех, кто стремится поэкспериментировать, существуют рецепты для самостоятельного изготовления различных видов шоколада.
Как только вы выберете способ приготовления глазури, можно переходить к следующему этапу — созданию конфет из фундука в шоколаде. Для этого понадобятся:
- ядра фундука;
- сковорода;
- горячий (растопленный) шоколад;
- пергаментная бумага;
- противень;
- свободная полка в холодильнике;
- орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета и остудить;
- растопить (приготовить) шоколад;
- поочередно окунать фундук в горячий шоколад;
- выкладывать на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Расстояние между ядрышками должно быть не менее 0.5 см;
- поместить лист с готовыми драже в холодильник до застывания.
Лайфхак! Чтобы драже имели правильную форму, профессиональные шоколатье используют специальную технологию, которую можно применить и в домашних условиях. В один сосуд с льдом помещают меньший по объему. Засыпают обжаренные орешки и постепенно вливают растопленный шоколад, интенсивно помешивая. Этот процесс повторяют до достижения необходимого количества слоев шоколада на орехах, что обеспечивает равномерное покрытие. Можно также наслаивать разные виды шоколада, а затем поместить конфеты в холодильник до полного застывания.
Важный момент! Держите под контролем излишки шоколада — пока глазурь не застыла, рекомендуется стряхивать лишние капли, порой просто умеренно потрясением миски.
При подаче конфеты можно украсить сахарной пудрой. Такие лакомства прекрасно дополнят любую выпечку или станут самостоятельным десертом.
На фото представлен финальный результат приготовления шоколадных конфет из фундука в домашних условиях. Эти сладости выглядят такое аппетитное, что їх трудно устоять. Этот способ также подходит для других видов орехов и сухофруктов, делая его отличным вариантом для начинающих кулинаров.
Такое лакомство непременно понравится вашим близким. Его можно презентовать друзьям или как подарок, а для детей — это замечательная эко-сладость, которая точно вызовет восторг.
Орехи в шоколаде: как мы создаем драже с ярким вкусом
Как здорово дополнить чашечку кофе миндалем в молочном шоколаде. Драже удобно взять с собой для легкого перекуса, а также ими приятно поделиться с друзьями или удивить детей.
Сегодня мы расскажем, как мы создаем наши десерты и какие требования предъявляем к ингредиентам. Также раскроем секреты идеального сочетания орехов и шоколада для достижения гармоничного и яркого вкуса.
Как получить по-настоящему вкусные орехи в шоколаде
Вкус драже зависит от трех ключевых факторов: качества орехов, качества шоколада и технологии дражирования. Давайте разберем каждый из них.
Как мы выбираем орехи
Мы работаем только с проверенными поставщиками, которые знают наши строгие требования к качеству и размеру орехов. Почему размер имеет значение, расскажу немного позже 🙂
Каждую партию орехов мы тщательно проверяем, независимо от того, является ли это новым поставщиком или уже зарекомендовавшим себя. У нас есть эталонные образцы из предыдущей закупки, с которыми мы сравниваем новые партии. Если качество не соответствует стандартам, мы отправляем продукцию обратно.
Орехи закупаются мелкими партиями раз в месяц-полтора, чтобы мы могли использовать только свежие ингредиенты. С момента поступления они сразу отправляются на производство для превращения в аппетитные драже.
Какой шоколад сделает десерт гармоничным
Для создания драже мы берем шоколад «bean-to-bar», который предполагает полное внимание к каждому этапу производства, начиная от выбора какао-бобов и заканчивая упаковкой готовой плитки. Состав шоколада «bean-to-bar» крайне прост: только какао-бобы и тростниковый сахар — никаких добавок или полуфабрикатов. Изготовление шоколада включает ручной труд, позволяя раскрыть все его нюансы и оттенки вкуса.
Но это лишь одна из тонкостей процесса создания оболочки для драже.
Какао-бобы делятся на две категории: ординарные и fino de aroma. Эти категории отличаются насыщенностью вкуса. Ординарные – это бобы с традиционным шоколадным вкусом, а вот fino de aroma – это настоящий букет сложных и ярких вкусовых оттенков.
Какао-бобам типа fino de aroma не нужны добавки для раскрытия их вкуса — они уже яркие и сложные сами по себе. Из них добывают настоящее угощение в виде шоколадных плиток.
Когда мы комбинируем шоколад и орехи, важно найти баланс вкусов обоих ингредиентов, чтобы не допустить ситуации, при которой один вкус перекрывает другой. Поэтому для наших драже мы предпочитаем использовать шоколад из ординарных бобов с мягким вкусом, чаще всего африканского или латиноамериканского происхождения, например, из Эквадора, Ганы или Венесуэлы.
Миндаль в шоколаде
На приготовление этого лакомства не потребуется много времени.
При подготовке десерта можно использовать как очищенные ядрышки ореха, так и орехи в кожуре.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка (для декорирования, по желанию).
- Какао-порошок — 4-5 ст. ложек.
- Миндаль — 200 г.
- Горький шоколад — 100 г.
Вы можете привлечь своих детей к процессу приготовления лакомства. В первую очередь застелите противень пергаментной бумагой, выложите туда орехи и подсушите их в духовке при температуре 120 градусов в течение 30-40 минут. После этого шоколадную плитку измельчите и растопите на водяной бане.
Затем подготовьте поднос, застелив его пергаментной бумагой, и равномерно распределите по его поверхности какао-порошок. Обжаренные орехи окуните в растопленный шоколад, затем обваляйте в какао. Поднос с готовыми конфетами ставим в холодильник на 20-30 минут для застывания.
После этого лакомство нужно поместить в сито и потрясти, чтобы избавиться от излишков какао-порошка. Готовый продукт можно украсить сахарной пудрой и сложить в бумажный пакетик. Храните в прохладном месте.
Драже с фундуком
На подготовку этого лакомства у вас уйдет время и усилия, но результат того стоит. Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- Бланшированный обжаренный фундук—150 г.
- Молочный шоколад—150 г.
- Гранитная плитка или миска со льдом.
Ядра орехов сначала бланшируют, а затем ставят в холодильник на 15-20 минут, чтобы остыли. Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Миску с орехами установите на гранитную плитку или в контейнер со льдом. Постепенно добавляйте растопленную глазурь в ядра орехов. Перемешивайте массу, тщательно и непрерывно, чтобы избежать слипания из-за раствора шоколада.
Глазурь добавляйте небольшими порциями, каждая новая должна быть равномерной и гладкой. На этом этапе орехи не будут слипаться друг с другом. Если вы используете холод для покрытия орехов, это ускорит процесс приготовления лакомств.
Процесс покрытия глазурью можно разбить на 3-4 этапа, чтобы шоколад распределился равномерно и тщательно покрывал ядра. Когда драже застывают, хлопайте их в миске — это поможет убрать излишки шоколадной глазури и создать привлекательный вид. Орехи в шоколаде пользуются популярностью у всех поколений, ведь каждому приятно наслаждаться хрустящим лаками.
