Когда омлет подается, его следует аккуратно разрезать на порции, выкладывая на тарелки. Для добавления аромата и эстетики рекомендуется посыпать горячее блюдо мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Омлет можно подать вместе с салатом из свежих овощей или нарезкой из огурцов, что дополнит его вкус и обеспечит яркие цвета на вашем столе.
Омлет с мукой и молоком
Омлет, в котором используются мука и молоко, обладает более плотной текстурой и сытностью по сравнению с традиционным омлетом, где нет муки. Это блюдо можно считать гибридом между омлетом и блином. Такое сочетание ингредиентов открывает возможности для подачи омлета в различных вариантах. Например, к омлету можно добавить на тарелку нарезанную колбасу, сыр или ветчину. Более креативный подход включает использование начинки из обжаренных овощей, которые можно завернуть в омлет в виде рулета, конвертика или полукруга.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Следует помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.
Анализируем сложность рецептов, чтобы вы могли точно оценить, сколько времени и сил вам потребуется для их реализации.
Уровни сложности 1–2: очень простые и лёгкие блюда.
Уровень 3: рецепт несложный, но требует определенного опыта, и может не получиться с первого раза.
На уровнях сложности 4 и 5 необходимо использовать специфические техники, опыт и больше времени.
Мы также оцениваем уровень остроты блюда, в который может добавляться перец или специи.
1 — минимальное количество перца.
2 — перец присутствует, но остроты не ощущается.
3 — легкая острота во вкусе.
4 — ярко выраженная острота, но блюдо всё ещё приемлемо для употребления без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое подойдет не всем!
Здесь мы акцентируем внимание на наличии распространённых и опасных аллергенов в блюде. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам, перечисленным в рецепте.
Белок коровьего молока, Злаки с глютеном, Пищевые добавки, Яйцо.
Проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
Приготовление поможет облегчить кулинарный калькулятор, который даст вам точное представление о том, сколько и чего отмерить. Если вы хотите узнать, сколько чего помещается в стаканах, чайных ложках и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
подготовиться
Перед приготовлением яйца должны быть хорошо охлаждены и очищены под проточной водой с мылом. Для достижения более нежной текстуры рекомендуем использовать молоко с жирностью 3,5-4%.
При выборе молока внимательно читайте состав. На упаковке натурального продукта будет указано «цельное молоко». Если указано «нормализованное» или «восстановленное», значит, молоко было изготовлено из порошка.
Шаг 1
Подготовьте две тарелки для разделения белков и желтков. Используйте нож, чтобы разбить яйцо пополам. Сперва вторая половина скорлупы освобождается от белка, в то время как желток удерживается в первой. Затем осторожно переливайте желток в другую половинку скорлупы, пока весь белок не попадёт в тарелку. Далее вылейте желток в отдельную миску. Повторите процесс с другим яйцом.
Шаг 2
Взбейте белки венчиком в пышную и однородную массу в течение 1-2 минут. В другой миске взбейте желтки. Смесь желтков будет менее воздушной, чем белковая, но она должна стать однородной и немного увеличиться в объеме.
Шаг 3
Аккуратно влейте белки в желтки, чтобы пена не осела. Осторожно перемешайте, добиваясь однородности.
Шаг 4
Влейте молоко комнатной температуры и снова перемешайте. Пересыпьте муку через мелкое ситечко в смесь из яйца и молока. Перемешивайте, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
В омлет также можно добавить различные специи, такие как чесночный порошок, паприку, имбирь или мускатный орех, в зависимости от того, что хорошо сочетаться с яйцами и молочными продуктами.
Шаг 5
На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Прежде чем помещать омлет на сковороду, убедитесь, что масло хорошо разогрето; это поможет, чтобы омлет сразу схватился. Рекомендуется использовать сковороду с толстым дном для более равномерного прогревания.
Шаг 6
Вылейте на разогретую сковороду смесь из яиц и молока с мукой. Как только масса схватится, уменьшите огонь до минимального. Это позволит омлету пропечься равномерно внутри. Обжаривайте в течение 1-2 минут, затем накройте крышкой. Готовьте омлет еще 2-3 минуты и уберите с огня.
произвести впечатление
Разделите омлет на треугольные порции прямо в сковороде и разложите по тарелкам. Подавайте с кусочками ветчины, колбасы или сыра. Также можно завернуть обжаренные овощи в омлетный блин, что добавит интересный акцент к блюду.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 20 мин PT20M
Как приготовить омлет с мукой и молоком на сковороде? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Такое количество продуктов достаточно для приготовления омлета для одного человека. Если вы готовите завтрак для большой семьи, соответственно увеличьте пропорции ингредиентов. Более подробную информацию о куриных яйцах можно найти в соответствующей статье, ссылка на которую размещена в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В глубокую миску вбейте охлажденные куриные яйца. Холодные яйца помогут создать крепкую пену, и омлет получится пышным. Если у вас есть возможность использовать натуральные деревенские продукты, обязательно воспользуйтесь этим, так как они делают блюдо намного вкуснее и полезнее. Добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Взбивайте яйца с специями ручным венчиком или миксером до образования однородной пенящейся массы.
Влейте в яичную смесь комнатное молоко. Лучше использовать молоко с повышенной жирностью, добавляя лишь небольшое количество, например, 1,5 столовые ложки на каждое яцо. Это позволит избежать излишнего выделения жидкости, что негативно скажется на вкусе и виде омлета. Перемешайте смесь венчиком еще раз.
Омлет-суфле
С радостью представляем вам рецепт, по которому вы сможете приготовить на завтрак плотный, лёгкий и очень вкусный омлет.
- 4 яйца
- 4 чайные ложки муки
- соль по вкусу
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с мукой до белого цвета, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте белки до крепкой пены, по одной ложке введите в желтковую массу и аккуратно перемешайте. Яичную смесь выложите на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 6-7 минут. Приятного аппетита!
Омлет с эстрагоном
Необыкновенный аромат пряных трав в сочетании с яичной смесью порадует вас изысканностью вкуса и простой технологией изготовления.
- 10 яиц
- 100 граммов масла
- 15 граммов зелени эстрагона
- 3 столовые ложки муки
- свежая петрушка и соль по вкусу
Яйца необходимо тщательно вымыть с использованием соды или мыльного раствора и разделить на белки и желтки. Желтки соедините с растопленным маслом, мукой и солью по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень. Белки взбейте до крепкой пены и аккуратно введите в желтковую смесь, перемешивая сверху вниз. Вылейте яичную массу на разогретую сковороду, слегка перемешайте и поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовый омлет-суфле переложите на широкую тарелку и подайте на стол незамедлительно. Приятного аппетита!
Оригинальные рецепты
С начинкой
Что же можно приготовить для мужчины на завтрак? Обычная яичница быстро приедается. Рекомендуем вам приготовить питательный омлет с интересной начинкой. В основе используем рецепт яичницы с молоком и мукой, обогащая его аппетитной начинкой.
Для этого вам понадобятся:
- яйца куриные — 3 штуки;
- бригада — 50 г;
- твердый сыр — 50 г;
- шампиньоны — 50 г;
- один средний помидор;
- ветчина — 50 г;
- мука — 1 чайная ложка;
- сливочное масло — 1 чайная ложка;
- свежая петрушка — 4 веточки;
- специи по вашему усмотрению.
- Нарежьте помидор кубиками и обжарьте его.
- Порежьте грибы, обжарьте их на масле.
- Натрите брынзу и твердый сыр, ветчину нарежьте кубиками.
- Смешайте муку с яйцами.
- Добавьте половину массы грибов, ветчины, сыра и помидоров в яичную смесь.
- Выложите смесь на разогретую сковороду.
- Готовьте, постоянно перемешивая на высоком огне.
- После того как середина омлета начнет схватываться, добавьте вторую половину начинки. Жарьте до полной готовности. Подавайте готовое блюдо, полив его растопленным маслом и посыпав рубленой зеленью. Омлет можно сложить пополам для большей презентабельности на теплой тарелке.
С овощами в мультиварке
Этот диетический, вкусный и полезный омлет с мукой, приготовленный в мультиварке, идеально дополнит рацион детей и станет приятным угощением для всех, кто придерживается принципов правильного питания. Сладкий перец, зеленый горошек и твердый сыр значительно увеличивают питательную ценность блюда и добавляют ему разнообразия.
Для его приготовления вам понадобятся:
- яйца куриные — 4 штуки;
- молоко — 100 мл;
- мука — 50 г;
- соленый болгарский перец средней величины;
- сыр — 100 г;
- зеленый горошек — 2 столовые ложки;
- сливочное масло — 50 г;
- специи.
- Взбейте яйца с молоком и добавьте муку, тщательно перемешайте.
- Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте его в яичную массу.
- Натрите сыр и соедините его с получившейся смесью.
- Добавьте специи и снова все перемешайте.
- Смажьте чашу мультиварки маслом и влейте в неё яично-молочную смесь, заполняя чашу только на одну треть, так как в процессе приготовления омлет увеличится в объеме.
- Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
- После завершения готовки оставьте в режиме «Подогрев» на 15 минут. Подавайте, украсив блюдо свежей петрушкой и гарниром из горошка.
Пошаговый рецепт. Сладкий омлет для детей
Сладкий омлет со сливками подают не только на завтрак, но и как десерт. Омлет с фруктами, молоком и мукой, запеченный в духовке, станет великолепным вариантом для полдника. Это блюдо, богатое витаминами и микроэлементами, особенно понравится детям.
Для приготовления вам понадобятся:
- яйца куриные — 5 штук;
- мука — 4 чайные ложки;
- сливки — 8 чайных ложек;
- сметана — 8 чайных ложек;
- сливочное масло — 10 г;
- сладкая груша;
- ананас — 3 кружка.
Рецепт с помидорами и брынзой
Вкусный, сытный и очень красивый омлет можно сделать с обильной начинкой из рассольной брынзы и свежего помидора.
Состав ингредиентов
Для этого диетического рецепта подготовьте следующие ингредиенты:
| Для основы | Продукты | Количество |
| Сырое куриное яйцо | 3 шт. | |
| Молоко | 70 мл | |
| Мука | 1 ч. л. | |
| Специи | Соль | 3 г |
| Черный молотый перец | 2-3 г | |
| Молотый красный перец | 1 щепотка | |
| Базилик (сушеный и молотый) | 2-3 щепотки | |
| Для начинки | Помидор свежий | 1 шт. |
| Брынза рассольная | 50 г | |
| Дополнительно | Масло сливочное | 50 г |
| Свежая зелень петрушки | 0,5 пучка |
Пошаговый процесс приготовления
Сначала займёмся приготовлением овощной начинки. Для этого вам потребуется нарезать вымытый помидор средними кубиками.
Далее:
- Обжарьте помидоры на сливочном масле, чтобы избавить их от излишней жидкости. Удовлетворите по вкусу, добавив соль и перец, а также ароматные травы.
- Тем временем тщательно смешайте сырые куриные яйца с молоком, мукой, солью и специями.
- Равномерно залейте тушеные помидоры приготовленной омлетной смесью, убавьте огонь до среднего, и готовьте под крышкой около 3 минут.
Полезные советы
Для того чтобы омлет получился пышным и вкусным, желательно отдельно взбить яичные белки до крепкой стойкой пены, которую нужно осторожно ввести в яичную смесь на заключительном этапе перед жаркой или выпеканием. Легче всего добиться пышной массы, используя хорошо охлажденные белки. Мука придаёт омлету объём и не даёт ему оседать, однако её нельзя добавлять слишком много, иначе конечный результат преобразится в плоский и жёсткий корж.
Для ещё большей пышности можно добавить немного пищевой соды, однако это не повлияет на вкус блюда при тщательном смешивании всех компонентов. Не стоит добавлять много жидкости, если в качестве начинки используют сочные ингредиенты, такие как помидоры, грибы, брокколи или шпинат. Перед тем как ввести овощи в яичную смесь, убедитесь, что из них вышла вся лишняя влага, иначе это может негативно сказаться на вкусе блюда.
Вместо молока можно использовать жирные сливки или сметану, чтобы усилить сливочный вкус и аромат. Не экономьте на жирах: это поможет вам получить нежную текстуру, иначе омлет будет сухим и невкусным. Когда вы готовите омлет в форме рулета или конверта, следите за тем, чтобы начинка была размещена на слое немного поджаренной яичной смеси, когда она только начинает схватываться. Это также поможет избежать пересыхания омлета.
Для равномерного распределения начинки по торце омлета рекомендуется обжарить все ингредиенты отдельно и немного остудить, прежде чем добавлять в яичную массу. При использование крышки в процессе жарки омлет получится более высоким и пышным, если вы не будете снимать её до окончания готовки.
Рекомендуется выбирать крышки с отверстиями для выхода пара, чтобы конденсат не стекал на горячую поверхность. Свежую зелень лучше всего тушить в масле или добавлять в готовый омлет, посыпая ею горячую поверхность.
Пышный омлет, приготовленный с мукой и молоком на сковороде с разными сытными начинками, позволяет быстро сделать как лёгкий диетический вариант, так и питательное основное блюдо для разнообразного семейного меню.
