Омлет без молока

Теперь вы обладаете знаниями о том, как приготовить воздушный омлет без использования молока, который ничем не уступает традиционному варианту с этим ингредиентом. До следующей встречи, и пожалуйста, не забывайте делиться нашими вкусными и полезными рецептами с друзьями в социальных сетях.

Французский омлет: 8 лучших рецептов без добавления молока

Во многих домах для того, чтобы получить сочный и пышный омлет, в рецепт обычно включают молоко. Однако французы предпочитают готовить это блюдо исключительно из яиц, не накрывая его крышкой в процессе запекания.

Омлет — это популярное яство, встречающееся в различных кухнях мира. Точная история появления этого блюда до конца не установлена. Некоторые историки придерживаются мнения, что омлет был создан в Древнем Риме, тогда как другие уверены, что его родина — Франция.

В каждой стране существует своя интерпретация этого блюда. В зависимости от используемых ингредиентов, название омлета варьируется:

• в Италии его называют фриттата;
• в Японии — омурсета;
• в Испании — тортилья.

Во Франции традиционно готовят омлет, состоящий из яиц, соли и пряных трав. Молоко, мука и вода в этот рецепт не входят.

В России также существовала похожая версия этого блюда, известная как драчена.

Что входит в состав

В традиционном варианте приготовления омлета всегда присутствует молоко. Однако для людей с непереносимостью лактозы имеет смысл рассмотреть рецепт, в котором используются только яйца.

• Яйца отделяют на белки и желтки.
• Каждый компонент взбивают отдельно.
• Омлет можно готовить в мультиварке, на сковороде, на пару или в духовке.

Для повышения вкусовых характеристик в состав омлета можно добавить свежую зелень, различные овощи, мясные деликатесы или даже сало. Однако следует помнить о том, что существуют продукты, которые сочетать с яйцами не рекомендуется.

Калорийность ингредиентов

В русском варианте французского омлета, классический рецепт состоит исключительно из яиц и соли. Калорийность такого блюда составляет около 156 килокалорий на 100 граммов.

История блюда

Омлет — это блюдо, состоящее из яиц, знакомое многим. Мнения историков о его происхождении расходятся. Одни утверждают, что омлет пришел к нам из Древнего Рима, а другие — что его корни находятся во Франции. Существует множество вариантов этого блюда: итальянцы готовят фриттату, в Японии это омурсета, а в Испании — тортилья. Французская версия представляет собой омлет, который готовится исключительно из яиц и ароматных трав, без добавления воды, муки и молока. В Древней Руси также существовал аналогичный омлет, именуемый драчена.

Традиционно, для приготовления классического омлета добавляют молоко. Однако можно ли создать пышный и нежный омлет без молока, заменив его водой? Это важно для людей с непереносимостью лактозы или тех, кто подвержен аллергенам, содержащимся в молоке. Рецепт омлета без молока идеально подойдет для приготовления в мультиварке, на сковороде или в духовке с добавлением зелени, сыра, сала, овощей или ветчины.

Секреты приготовления. Как делать омлет без молока

Как же сделать омлет без молока вкусным и пышным? Следуя нескольким простым советам, вы сможете достичь идеального результата.

• Приобретайте только свежие ингредиенты. Выбирайте яйца с неповрежденной, матовой скорлупой и без включений. Сомневаетесь в свежести? Проведите проверку — положите яйцо в соленую воду. Свежее яйцо опустится, а несвежее — будет плавать на поверхности.
• Взбивайте вручную. Достичь наилучшей текстуры можно, если взбивать яйцо венчиком или вилкой вручную. Миксер лучше использовать только для омлета-суфле.
• Содержите уровень жидкости минимальным. Излишек жидкости может привести к тому, что омлет после приготовления опадет и выделит воду.
• Выбирайте правильную посуду. Для достижения наилучшего результата, готовьте омлет в чугунной сковороде с толстым, ровным дном, заполняя ее не более чем на треть.
• Используйте крышку. Желательно, чтобы в ней было отверстие для выхода пара. Для достижения румяной корочки, смажьте внутреннюю часть крышки сливочным маслом.
• Обеспечьте равномерное приготовление. Начинайте готовить на высокой температуре, затем, когда омлет поднимется, убавьте огонь, периодически слегка встряхивая сковороду.
• Добавьте манку или муку. Эти ингредиенты придадут дополнительную пышность, но обращайте внимание на количество, чтобы не получить плоский и тяжелый омлет.
• Добавляйте зелень и другие компоненты в яичную массу перед готовкой. Это поможет сохранить ее воздушность.

Для детей может быть полезным приготовить омлет без молока из перепелиных яиц — в них больше микроэлементов и меньше холестерина. Перепелиные яйца также полезны для питания пациентов, которые перенесли тяжелые заболевания.

Нежный омлет без добавления молока в духовке с овощами

Омлет можно готовить не только на плите, но и в духовке. Если добавить к нему овощи, ваше утреннее блюдо станет не только вкусным, но и полезным. Часто в омлет также кладут бекон и посыпают сверху натертым сыром.

• 4-5 куриных яиц;
• 1-2 болгарского перца;
• 1-2 помидора;
• 2-3 ст. ложки сметаны;
• 1 ч. ложка муки;
• сливочное масло;
• специи – по вкусу.

1. Яйца разделяют на белки и желтки.
2. Смешивают элементы, взбивая белки, добавляя желтки, соль и специи.
3. Тщательно перемешивают смесь, чтобы добиться однородной структуры, добавляя муку и сметану.
4. Помидоры и болгарский перец нарезают кубиками и добавляют в массу. Для красочности можно использовать овощи разных цветов.
5. Форму для запекания смазывают размягченным маслом и выкладывают в неё омлетную массу.
6. Готовят в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение примерно 30 минут. Важно, чтобы во время приготовления вы не открывали духовку, иначе омлет потеряет свою пышность.

Подают такое блюдо вместе со сметаной и свежей зеленью.

Как приготовить омлет без молока: рецепт с томатами

Это легкий и быстрый рецепт яичного блюда, на приготовление которого не уйдет более 10 минут.

• куриные яйца – 3 шт.;
• очищенная вода – 1 ст. л.;
• томат — 1 шт.;
• свежая зелень (укроп и лук);
• соль и специи – по вкусу.

1. Сначала отделяют белки от желтков и взбивают белки. Затем аккуратно добавляют желтки. Такой подход помогает сделать блюдо более воздушным и вкусным.
2. Добавляют в массу воду, продолжая перемешивать.
3. Томат промывают и нарезают кусочками любой формы.
4. Сковороду предварительно разогревают и смазывают маслом.
5. Сначала выкладывают кусочки томата. Такой подход позволяет томатам стать мягче. Приправляют и обжаривают с обеих сторон на медленном огне.
6. В это время подготавливают зелень, промывая её под проточной водой и удаляя лишнюю влагу. Если этого не сделать, омлет может потерять свою пышность. Затем накрошенные укроп и лук добавляют в яичную массу.
7. Теперь яичную смесь выкладывают на сковороду с томатами, заполняя её примерно на треть. В процессе готовки омлет увеличится в 2-3 раза. Накрывают крышкой и устанавливают максимальное пламя. Как только масса поднимется, убавляют огонь до минимума и готовят ещё пару минут.

Омлет без молока

Омлет без молока — это любимое блюдо студенческой аудитории и начинающих хозяек, ведь его подготовка проста, а результат всегда радует вкусом и питательностью благодаря использованию разнообразных компонентов. Это блюдо считается полноценным источником необходимого комплекта аминокислот для человека. Особенно ценен жир, содержащийся в яичном желтке, за его питательную ценность. Приготовьте такой омлет на завтрак, и вы почувствуете прилив сил и энергии на весь день.

• курыные яйца — 3-4 шт.
• ветчина — 60-70 грамм;
• твердый сыр — 50-70 грамм;
• болгарский перец (красный) — 1/2 часть;
• болгарский перец (зеленый) — 1/2 часть;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• растительное масло для жарки лука.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка яиц

С помощью ножа тщательно очищаем яйца от скорлупы и помещаем белки и желтки в отдельную миску. Немного солим и перчим яичную массу, затем аккуратно взбиваем все венчиком до однородности.

Подготовка лука

Лук очищаем от шелухи и промываем под теплой проточной водой. Помещаем его на разделочную доску и нарезаем на небольшие кусочки.

На сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло подогреется, добавляем туда нарезанный лук и обжариваем до мягкости, постоянно помешивая лопаткой. Затем перекладываем в отдельную миску. Важно: не пережаривайте лук, иначе он станет слишком золотистым в процессе приготовления омлета.

Подготовка болгарских перцев

Тщательно промываем болгарский перец под проточной водой и делаем надрезы вокруг хвостиков. Удаляем хвостики с семенами и еще раз промываем оставшиеся семена. Перекладываем перец на доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Каждый цвет нарезаем отдельно и складываем в свободную тарелку.

Подготовка ветчины

Удаляем пленку с ветчины и помещаем ее на разделочную доску. Нарезаем на небольшие кусочки толщиной не более 5 миллиметров и перекладываем в свободную тарелку.

Подготовка сыра

Натираем сыр на средней терке до образования стружки, используем только сыр твердых сортов.

Готовим омлет без молока

В яичную массу добавляем сырную стружку, кусочки ветчины, болгарский перец и лук.

С помощью венчика аккуратно перемешиваем все компоненты до получения однородной смеси. Затем на среднем огне ставим разогревать сковороду и наливаем немного растительного масла. Когда масло станет горячим, выливаем яичную массу в сковороду. Перемешивать не нужно. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне в течение 13-15 минут.

Омлет с начинкой

Ароматный, сочный омлет с разнообразной начинкой можно приготовить не только на завтрак, но также на обед или ужин. Для его приготовления не нужны особые кулинарные навыки и много времени. Рассмотрим один из самых популярных рецептов омлета с колбасой, сыром и помидорами.

• 4 куриных яйца;
• колбаса (вареная или копченая, или ветчина) – 150 г;
• свежие томаты – 2 средних плода;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец, любимые приправы по вкусу.

1. Помидоры и колбасу нарезают на небольшие кубики.
2. Сыр натирают на терке.
3. В глубокой посуде взбивают яйца венчиком или вилкой.
4. Добавляют к яичной массе 2/3 от натертого сыра и всю нарезанную колбасу.
5. Перемешивают ингредиенты, приправляют по вкусу солью и перцем. Можно добавить любимые специи.
6. Омлетную массу вливают на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и уменьшают огонь.
7. Накрывают крышкой и жарят около трех минут.
8. Переворачивают с помощью широкой лопатки и обжаривают еще две минуты.
9. Готовый омлет посыпают оставшимся сыром и подают в горячем виде.

Омлет, приготовленный с сыром и колбасой, идеально подходит для подачи в горячем состоянии. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного сметаны или воды. Начинка может варьироваться от грибов до болгарского перца, стручковой фасоли, зелени и бекона.

Сырный омлет в духовке

Помните, как в детском саду подавали омлет? Давайте попробуем его воспроизвести. Секрет его пышности заключается в том, что он запекается в духовке. Классический вариант можно обогатить сыром для большей сытости, особенно если обед ожидается поздно.

• куриные яйца – 6 штук;
• любой твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 3 г.

1. Белки и желтки могут быть взбиты отдельно, но это займет больше времени. Можно взбивать и вместе, что упростит процесс.
2. Взбивайте массу до состояния пышности. Можно использовать миксер на малой скорости для омлета, приготовленного в духовке.
3. Добавляем соль и взбиваем еще немного, чтобы кристаллы соли растворились.
4. Форму для запекания смазывают маслом, затем заливают яичную массу.
5. Поместите омлет в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
6. Натираем сыр на мелкой терке и через 20 минут посыпаем им омлет, аккуратно открыв духовку.
7. Ставим форму обратно в духовку еще на 5-7 минут.

Такой омлет, приготовленный в духовке, обладает румяной сырной корочкой, а внутри он нежный и сочный. Это любимое блюдо будет особенно вкусным, если использовать только качественные свежие продукты. Домашние яйца, отличающиеся более ярким желтком, сделают омлет более привлекательным и насыщенным по цвету.