Окрошка на кефире с колбасой

Затем, непосредственно перед подачей на стол, добавьте к нарезанным ингредиентам окрошки необходимое количество сметаны. Не забудьте приправить окрошку солью, аккуратно посыпьте черным молотым перцем и тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной смеси.

Окрошка классическая с колбасой на кефире

В данной статье мы обсудим один из самых популярных летних супов – окрошку классическую с колбасой на основе кефира. Этот освежающий и нежный суп отлично утоляет жажду в знойные дни и радует насыщенным вкусом. Процесс приготовления окрошки довольно прост: вам нужно нарезать все ингредиенты, затем смешать их с пряной заправкой, охладить и залить ароматным кефиром.

Это наиболее распространенный классический рецепт окрошки. Если вы еще никогда не готовили это вкусное и легкое блюдо, используйте этот рецепт как отправную точку. Для него вам понадобятся предварительно отваренные картофель и яйца.

Список необходимых ингредиентов:

• Картофель (отварной) — 6 шт.
• Яйцо (отварное) — 6 шт.
• Огурцы — 4 шт.
• Редис — 250 г.
• Колбаса вареная — 250 г.
• Укроп — 1 пучок.
• Лук зеленый — 1 пучок.
• Кефир — 2 л.
• Вода кипяченая — 200 мл.
• Сметана — 400 мл.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1013.9 мкг	900 мкг	4.3	28.2
Витамин B1	0.8 мг	1.5 мг	1.9	12.6
Витамин B2	3.4 мг	1.8 мг	7.3	47.6
Витамин B4	1019.7 мг	500 мг	7.8	51
Витамин B5	7.7 мг	5 мг	5.9	38.3
Витамин B6	1.1 мг	2 мг	2.2	14.2
Витамин B9	118.2 мкг	400 мкг	1.1	7.4
Витамин B12	3.7 мкг	3 мкг	4.8	31
Витамин C	116.2 мкг	90 мкг	5	32.3
Витамин D	7.4 мкг	10 мкг	2.8	18.5
Витамин E	2.6 мг	15 мг	0.7	4.3
Биотин	100.9 мг	50 мг	7.7	50.4
Витамин K	86.2 мкг	120 мкг	2.8	18
Витамин РР	22.9 мг	20 мг	4.4	28.6
Калий	2785.6 мг	2500 мг	4.3	27.9
Кальций	1596.8 мг	1000 мг	6.1	39.9
Кремний	7.2 мг	30 мг	0.9	6
Магний	271.9 мг	400 мг	2.6	17.
Натрий	3747.4 мг	1300 мг	11.1	72.1
Сера	1182 мг	500 мг	9.1	59.1
Фосфор	1846.4 мг	800 мг	8.9	57.7
Хлор	5201.6 мг	2300 мг	8.7	56.5
Алюминий	2212.9 мкг	30 мкг	282.9	1844
Железо	16 мг	18 мг	3.4	22.3
Йод	172.3 мкг	150 мкг	4.4	28.7
Кобальт	53.4 мкг	10 мкг	20.5	133.5
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.1	0.5
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	4.7	30.5
Медь	966.3 мкг	1000 мкг	3.7	24.2
Никель	3.9 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Рубидий	99.7 мкг	200 мкг	1.9	12.5
Селен	132 мкг	55 мкг	9.2	60
Фтор	526.1 мкг	4000 мкг	0.5	3.3
Хром	53.5 мкг	50 мкг	4.1	26.7
Цинк	10.2 мг	12 мг	3.2	21.2
Бор	105.2 мкг	1200 мкг	0.3	2.2
Ванадий	140.7 мкг	20 мкг	27	175.9
Молибден	83.2 мкг	70 мкг	4.6	29.7
показать еще

Окрошка на кефире с минеральной водой

В этом рецепте предлагается добавить в окрошку минеральную воду, что придаст ей дополнительную легкость и освежающую нотку. Искусно добавив горчицу и хрен к заправке, вы получите блюдо с ярким пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная — 300 г.
• Яйцо — 4 шт.
• Картофель — 4–5 шт.
• Огурцы свежие — 4 шт.
• Редис — 8 шт.
• Зеленые укроп и лук — по 1 пучку.
• Горчица и хрен — по 1 ст.л.
• Кефир — 1 л.
• Минеральная вода — 500 мл.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте картофель и сварите его в мундире. После этого очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Яйца отварите до состояния «вкрутую», остудите, затем отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.

Шаг 3. Редис хорошо промойте под водой и нарежьте соломкой. Огурцы также промойте и нарежьте кубиками.

Шаг 4. Колбасу, предпочтительно высшего сорта, очистите от оболочки и нарежьте кубиками, точно так же как картофель и огурцы. Если хотите, можете использовать немного копченой колбасы для интересного вкусового акцента.

Шаг 5. Все нарезанные продукты тщательно сложите в кастрюлю для супа.

Шаг 6. Зелёный лук хорошо промойте и мелко нарежьте.

Шаг 7. Приготовьте заправку для окрошки. Для этого в отдельной миске положите яичные желтки, добавьте по столовой ложке хрена и горчицы, затем вложите нарезанный лук и все тщательно перемешайте. Для удобства добавьте немного кефира, чтобы легче было смешать ингредиенты.

Шаг 8. Получившуюся смесь добавьте к остальным нарезанным продуктам. Укроп помойте, мелко нарежьте и посыпьте им окрошку в кастрюле.

Шаг 9. Кефир смешайте с необходимым количеством минералки, а затем полученной смесью залейте окрошку. Все ингредиенты в кастрюле аккуратно перемешайте, попробуйте на вкус и, при необходимости, отрегулируйте соленость.

Окрошку можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт классической окрошки на кефире с колбасой

Этот рецепт является стандартным, поскольку чаще всего встречается в российских домах.

• 3 картофелины;
• 2 свежих огурца;
• 100 грамм редиса;
• 3 яйца;
• 1 л воды;
• 1 л кефира;
• 250 г докторской колбасы;
• 1 пучок зеленого лука и укропа;
• соль и лимонный сок – по усмотрению.

Для приготовления можно использовать кефир с любой жирностью. Чем больше зелени вы добавите в блюдо, тем более аппетитным и вкусным оно получится.

1. Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире. Готовность овоща можно проверить с помощью ножа: если он легко проходит через картошку, значит, картофель готов. Остудите и нарежьте на небольшие кубики.
2. Натрите огурцы на средней терке. Яйца отварите до состояния «вкрутую».
3. Нарежьте докторскую колбасу, редис и готовые яйца небольшими кубиками.
4. Аккуратно измельчите укроп и зеленый лук, предварительно промыв их под водой.
5. Переместите все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешайте. Не забудьте добавить соль.
6. В другой емкости смешайте кефир с водой. Добавьте немного лимонного сока. Если его нет, воспользуйтесь лимонной кислотой.
7. Перелейте приготовленную смесь в кастрюлю с нарезанными ингредиентами и поставьте в холодильник на час, чтобы настояться.
8. После этого разделите окрошку на порции и подавайте к столу с любимыми добавками по вкусу.

Рецепт окрошки на кефире и минеральной воде

Это легкое блюдо отлично освежает и насыщает в жаркий летний день. Оно готовится быстро и без особых усилий.

• 300 грамм картофеля;
• 5 куриных яиц;
• 1 литр минеральной воды;
• 1 литр кефира;
• 400 г докторской колбасы;
• 2 свежих огурца;
• 1 пучок укропа и зеленого лука;
• соль и специи – по усмотрению.

Если хотите, докторскую колбасу можно слегка обжарить перед добавлением в окрошку.

1. Промойте картофель, отварите его в мундире. Готовность картофеля можно проверить с помощью ножа: если он легко проходит, то овощ готов. Остудите и нарежьте на средние кубики.
2. Перед нарезкой огурцов проверьте их вкус: отрежьте небольшую часть от кончика. Если он не горчит, нарежьте огурцы.
3. Яйца варите до состояния «вкрутую», остудите и нарежьте.
4. Снимите оболочку с докторской колбасы, нарежьте ее сначала пластинками, затем полосками, а потом на мелкие кубики.
5. Измельчите укроп и зеленый лук.
6. Нарезанные ингредиенты отлично поместите в кастрюлю.
7. Смешайте кефир и минеральную воду в отдельной емкости. Оба продукта должны быть охлажденными.
8. Перемешайте смесь с готовым салатом, добавив специи и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
9. Поставьте окончательную окрошку в холодильник на полчаса, после чего блюдо готово для подачи на стол.

Окрошка на розовом квасе

Еще один интересный вариант окрошки с необычным розовым цветом. Эта окраска достигается благодаря добавлению розового кваса, обладающего немного кислым вкусом. В этом рецепте мы отказываемся от колбасы и заменяем ее филе курицы, что, как оказалось, еще более вкусно.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 5–6 шт.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Редис — 4–5 шт.
• Филе куриной грудки с прованскими травами — 1 шт.
• Квас овсяный с базиликом — 2 бутылки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Укроп — несколько веточек
• Зеленый лук — несколько перьев
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель очистите и отварите до готовности, затем остудите.
2. Яйца сварите вкрутую и очистите.
3. Белки вареных яиц, картофель, огурцы и куриную грудку нарежьте кубиками. Редис можно нарезать как кубиками, так и кружочками для более эффектного оформления. Хорошо перемешайте.
4. С желтков яиц сделайте пасту: разотрите их вилкой с горчицей и солью, добавив немного кваса, чтобы добиться консистенции похожей на сметану. Если любите, добавьте немного хрена.
5. На дно тарелки нанесите ложку желтковой заправки, сверху выложите основную массу окрошки и залейте смесью кваса. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире

Рецепт традиционной окрошки на кефире, дополненный небольшим количеством газированной воды и лимонного сока, что делает баланс вкуса идеальным. В этом летнем супе мы отдали предпочтение классовой колбасе, так как классика вне времени.

Ингредиенты:

• Кефир жирностью не менее 2,5 % — 1 л.
• Газированная питьевая вода — 0,5 л.
• Колбаса вареная — 300 г.
• Яйца — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Огурец — 3 шт.
• Редис — 125 г.
• Зеленый лук — по вкусу.
• Укроп — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Лимон — для подачи.

Как приготовить:

1. Картофель отварите в мундире до готовности, яйца сварите вкрутую. Остудите все ингредиенты.
2. Очистите картофель и яйца, нарежьте их кубиками.
3. Огурцы и колбасу также нарежьте кубиками, а редис лучше нарезать кружочками.
4. Смешайте все овощи, добавьте предварительно измельченную зелень и выдавите немного лимонного сока для свежести.
5. Смешайте кефир с газированной водой и все это вылейте в вашу окрошку. Блюдо готово к подаче.

Варианты окрошки на кефире

Чтобы получить более насыщенный и глубокий вкус, дайте блюду настояться в холодильнике несколько часов — можно даже оставить на ночь. Такой подход позволит вкусам слиться и раскрыться.

При подаче окрошку можно украсить свежей зеленью или добавить разрезанные пополам помидоры черри. Благодаря своей кисло-сладкой мякоти, они сделают вкус окрошки еще более выразительным и аппетитным.

Для заправки используйте дижонскую горчицу, хрен или сок цитрусовых – выбор зависит от ваших личных предпочтений. Если вы предпочитаете диетический вариант окрошки, то не забудьте подать на стол тарелку с нарезанной картошкой, чтобы каждый мог добавить по желанию.

Если хотите удивить гостей или сделать летний суп еще более освежающим, обязательно добавьте в тарелку кубики льда. В качестве гарнира к окрошке идеально подойдет багет, предварительно приправленный чесночным маслом или натертым чесноком.

Не бойтесь экспериментировать с начинкой летнего супа — его сложно испортить. Главное, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру перед подачей на стол.

Окрошка на кефире с минералкой и уксусом. Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

Важно отметить, что вместо кипяченой воды, которую охлаждают перед использованием, вы можете добавлять именно минералку, при этом вкус окрошки станет еще более насыщенным!

При этом все ингредиенты, включая кефир, подготавливаются по изначальному рецепту.

Однако можно поступить и иначе. Многие люди предпочитают менять главный классический рецепт окрошки на квасе, заменяя его водой или минералкой и добавляя уксус.

Для этого необходимо смешать небольшое количество холодной кипяченой воды с уксусом. Вода должна стать слегка кислой, но не переборщите с уксусом — добавляйте его по собственному вкусу!

Что касается кефира, то вы можете и вовсе не добавлять его при использовании уксуса, потому что в таком случае кефир можно заменить либо водой, либо минералкой. Тут все зависит от ваших предпочтений!

Главное придерживаться стиля и последовательности приготовления, следуя шагам пошагового рецепта. А затем, когда наступит этап заливки, вы можете экспериментировать с выбором жидкости для окрошки.

Рекомендуется иногда не заливать всю кастрюлю сразу, а делать это в процессе угощения, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше по душе. Например, один гость может предпочитать окрошку на кефире с минералкой и колбасой, а другой человек — на воде с уксусом.

При этом можно разнообразить сам рецепт окрошки, добавляя майонез, горчицу или хрен. Только представьте, что из просто нарезанных ингредиентов вы можете приготовить различные виды блюда, основываясь на классическом рецепте.

Окрошка на кефире с говядиной

Этот вариант как раз подходит для тех, кто предпочитает мясо. Вместо колбасы вам нужно отварить говядину и далее нарезать ее мелкими кусочками, добавляя в окрошку.

Вот такие простые варианты окрошки на кефире для вашего летнего стола! А какой рецепт окрошки на кефире предпочитаете вы? Напишите о своих способах подачи, когда заливаете смесь… Какие вкусовые акценты выбираете вы? Используете ли минералку, воду? Добавляете ли уксус или хрен?

Поделитесь своими рецептами, как это сделал я! Возможно, обменяемся кулинарным опытом, и наши дальнейшие блюда будут еще более вкусными!