Мы тоже попробовали его приготовить. Это действительно очень красиво и ароматно. Однако, на мой взгляд, сахарно-коричная корочка получилась излишне сладкой, она застыла и на вкус напоминала карамель. К тому же, в некоторые шарики теста мы с сыном добавили кусочки шоколада. Или, возможно, я что-то не так сделала в процессе приготовления?
Сладкий обезьяний хлеб
Сладкая дрожжевая выпечка является моим любимым деликатесом. Обычно я делюсь простыми рецептами пирогов, пирожков и булочек, которые по силам даже начинающему кулинару. Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить необычайно ароматный обезьяний хлеб, который удивит вас своей тонкой хрустящей корочкой, нежным мякишем и потрясающим вкусом.
Обезьяний хлеб, также известный как Monkey Bread, африканский пирог, липкий хлеб, золотая корона или хлеб-головоломка, является великолепным представителем сладкой выпечки. Эта выпечка представляет собой крупную сдобную булку, состоящую из множества отдельных шариков, которые обычно подают в качестве десерта к чаю или кофе.
Вы можете готовить обезьяний хлеб практически из любого дрожжевого теста. Для этого от основного кусочка отщипываются маленькие кусочки теста, которые обмакиваются в растопленное сливочное масло, затем посыпаются ароматной сахарно-коричной смесью и укладываются в круглую форму с полостью в центре, чаще всего в форме кекса.
Интересно, что происхождение этого оригинального кушанья остается загадочным. Одно из распространенных объяснений заключается в том, что форма готового хлеба напоминает плоды баобаба, которые предпочитают обезьяны. Мохнатая кожура этих плодов символизирует нашу сахарно-коричневую посыпку, а мучнистая мякоть – мягкий и нежный мякиш булочек.
Согласно другой версии, обезьяний хлеб едят руками – каждый отрывает от него кусочек, стараясь сгрести самую аппетитную часть. Это создает ассоциацию с поведением обезьян, ведь всем хочется попробовать самый вкусный кусочек.
Обезьяний хлеб готовят не только в сладком варианте (в состав сахарной посыпки нередко добавляют орехи, сухофрукты и цукаты), но и в соленом. Наиболее популярным вариантом является обезьяний хлеб с сыром и чесноком. Его можно дополнительно ароматизировать различными травами, специями и пряностями.
Ингредиенты:
- 300 мл молока
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 500-600 г муки
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей (быстродействующих)
- 1 ч.л. соли
- Также:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 4 ч.л. корицы
- По желанию:
- шоколад, изюм
- орехи, ягоды
Как приготовить обезьяний хлеб с корицей
Нагрейте молоко до температуры около 40 градусов Цельсия.
Добавьте в него сахар, ванильный сахар и порезанное на кусочки сливочное масло. Хорошо размешайте до полного растворения всех компонентов.
Просейте муку и смешайте ее с дрожжами и солью. Постепенно добавляйте муку в молочную смесь, каждый раз тщательно вымешивая ложкой.
Завершите вымешивание теста на столе. Оно должно быть мягким и слегка вязким, не слишком плотным.
Положите тесто обратно в емкость, отправьте его в теплое место (оптимально использовать кастрюлю с теплой водой). Накройте емкость крышкой или пленкой.
Оставьте тесто для поднятия на 1-2 часа или на то время, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Перемешайте сахар с корицей.
Подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать форму с выпуклостью в середине, чтобы хлеб лучше пропекся. Если у вас нет такой формы, можете поставить в центр обычной круглой формы пустую банку от горошка или кукурузы. Смазать форму сливочным маслом, затем посыпать ее смесью сахара и корицы.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и формируйте из них шарики размером примерно с грецкий орех.
В внутрь некоторых шариков можно добавить кусочек шоколада, в другие – изюм, а остальные оставить пустыми.
Получившиеся шарики окунаются в растопленное масло.
Затем обваляйте их в сахарно-коричной смеси.
Выкладывайте шарики в подготовленную форму, но не слишком плотно, чтобы тесто могло подняться.
Обезьяний хлеб — ароматная выпечка с корицей
Согласно одной из версий, эта выпечка из Соединенных Штатов получила своё название благодаря тому, что его кусочки, пропитанные карамелью и сливочным маслом, принято отрывать и есть руками.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Теплое молоко смешайте с дрожжами и сахаром. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять в теплой среде в течение 5–10 минут.
Яйца взбейте вилкой до получения однородной консистенции. Растопите сливочное масло и немного остудите его.
Добавьте в молоко яйца, растопленное масло, соль и стакан муки, тщательно перемешайте. Замесите тесто, постепенно вводя оставшуюся муку.
В большой миске намажьте растительное масло. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.
Растопите 100 г сливочного масла. Смешайте белый сахар с корицей. Глубокую форму для выпечки также намажьте сливочным маслом.
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и скатайте в небольшие шарики.
Окунайте их поочередно в растопленное масло, обваляйте в сахаре с корицей и раскладывайте по форме.
Накройте форму фольгой или пленкой и дайте хлебушку подойти еще 20–30 минут в теплом месте.
Остальное масло следует растопить в сковороде, добавить коричневый сахар и ванильный экстракт. Готовьте карамель, помешивая, в течение 5–10 минут, пока сахар полностью не растворится.
Налейте теплую карамель на хлеб. Выпекайте его в заранее разогретой до 175 °С духовке в течение 35–40 минут или до получения золотистой корочки.
Обезьяний хлеб в мультиварке
Мы снова будем готовить хлеб в мультиварке. В этот раз по рецепту, предложенному Ириной Симутенко, который она назвала Обезьяний хлеб в мультиварке. Бананов в этом рецепте нет. Откуда же возникло это интересное название? По одной из версий, хлеб похож на плоды баобаба, любимые обезьянами, а согласно другой – его едят руками, отрывая по кусочку, как делают обезьяны. Кому-то эта выпечка может показаться просто сладкими булками, а кому-то – разборным пирогом. В любом случае, это очень вкусно и необычно. Для тех, кто не является поклонником сладкого хлеба и корицы, есть вариант с чесноком и зеленью, который обладает потрясающим ароматом и привлекает внимание соседей.
- мука — 350 — 400 г
- молоко — 200 мл
- дрожжи — 1 ч. л.
- сливочное масло — 2 ст. л. (растопить)
- сахар — 2,5 ст. л.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — 1 неполная ч. л.
- сахар — 0,5 стакана
- корица — 1,5 ст. л.
- сливочное масло — 50 г
(Вместо корицы, сахара и сливочного масла можно использовать давленный чеснок, рубленую зелень и растительное масло)
Приготовление:
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте растопленное сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте. Затем постепенно введите муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и дайте ему подняться в тепле около часа.
Я делала тесто в хлебопечке.
Когда тесто увеличится вдвое, можно переходить к формированию и выпечке обезьяньего хлеба.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, присыпьте дно и стенки смесью сахара и корицы.
От подошедшего теста отрывайте небольшие кусочки, обмакните их сначала в растопленное сливочное масло, затем в смесь сахара и корицы.
Заполните чашу мультиварки вашими подготовленными шариками из теста.
Включите подогрев на 5 — 10 минут, затем выключите мультиварку и дайте хлебу подойти еще 30 — 40 минут. После этого установите режим выпечки.
Выпекайте обезьяний хлеб в мультиварке в течение 50 минут. Когда хлеб будет готов, аккуратно выньте его из чаши с помощью корзинки для пароварки.
Другие рецепты с сайта:
67 комментариев к «Обезьяний хлеб в мультиварке»
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Погуглив, я не нашла внятного ответа на вопрос о происхождении, но поняла, что рецепт пришёл к нам из Северной Америки от Деборы Харрис.
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Какой интересный хлеб! Это сладкая выпечка получается?
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Вообще-то для меня вот такой рецепт стал неожиданностью, не думал, что такое может быть приготовлено.
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Этот хлеб действительно очень вкусный, а несладкий вариант готовится точно так же, только кусочки теста обмакиваются в масло с чесноком, и соответственно, сахара в тесто добавляется меньше.
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Очень интересный рецепт! Вы, Наталья, молодец! Мне кажется, для работы с тестом требуется огромное терпение. Такие дела я доверяю только маме! ))))
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Натик, этот рецепт принадлежит Ирине? Но я тоже обожаю работать с дрожжевым тестом!
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Ой… да, не внимательно прочитала. Ирина, огромное спасибо за рецепт!
Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>
Я все думаю попробовать когда-нибудь сделать рулеты из теста, поставив их вертикально в мультиварку. По идее, это должно выглядеть очень красиво и действительно будет вкусно! 🙂
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
Хлеб — это основа всего! Мы его обожаем до безумия. Сегодня я решила приготовить один интересный рецепт хлеба — обезьянный хлеб. Это очень вкусное угощение, пропитанное сливочным маслом и чесноком. Как вы думаете, почему он называется «обезьяний»? Мне кажется, я нашла на это ответ… Дело в том, что вы и ваша семья будете, как обезьянки, бегать вокруг и отрывать кусочки этого вкусного хлеба, пока не съедите его весь до последней крошки. Хлеб выходит невероятно вкусным, ароматным и с великолепной сырной корочкой.
Дрожжевое тесто на молоке:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 гр.
- Молоко — 300 мл.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Дрожжи быстродействующие — 7 гр.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Посыпка:
- Сыр твердый — 100 гр.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Чеснок — 1 зубчик
Как приготовить вкусный обезьяний хлеб в духовке:
Приготовим тесто: для этого разведите дрожжи в теплом молоке. Дайте им активироваться примерно 5-7 минут.
Затем добавьте соль, сахар и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто.
Это можно сделать вручную или с использованием хлебопечки. Оставьте полученное тесто в тепле для расстойки на 1 час.
Затем обомните поднявшееся тесто и дайте ему снова подняться в течение 30-50 минут.
Отдельно в небольшой мисочке растопите сливочное масло с добавлением натертого чеснока.
Натертый твердый сыр готовим в другом контейнере.
Форму для выпечки я застелила пергаментной бумагой, чтобы упростить процесс.
Как только тесто подошло, формируйте хлеб: отрывайте небольшие кусочки теста, каждый обмакивайте в масло с чесноком,
и укладывайте их в форму в один слой. После того как сделаете первый слой, посыпьте кусочки теста натертым сыром.
Накройте оставшимся тестом второй слой шариков, также обмакивая в масло с чесноком.
Поверх сыра посыпьте оставшимся тёртым сыром.
Оставьте хлеб подходить на 30-40 минут, он ще поднимется. У меня тесто поднялось более чем в два раза. Теперь нам нужно поставить его в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов для выпечки на 30-35 минут.
Вот такой красивый хлеб получился через 30 минут, выпекался он в разъемной форме диаметром 20 см. Мне понадобилось 35 минут для его готовки. Вынув хлеб из духовки, оставьте его в форме на 1-2 минуты.
