Какой водой макароны промывают после варки, холодной или горячей?
Как вы промываете макароны после варки, холодным или горячим способом?
Как вы промываете морковь после варки, холодным или горячим способом?
Как вы промываете макароны после варки, холодным или горячим способом?
Если макароны соответствуют условиям приготовления, указанным на упаковке, их не нужно промывать, а можно положить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы удалить лишнюю воду.
Лапшу из твердых сортов пшеницы не нужно дополнительно промывать.
Если лапша изготовлена из других сортов пшеницы и пережарена, рекомендуется промыть ее, чтобы отдельные пережаренные лапши не слиплись.
Для этого следует использовать только холодную воду. Горячая вода не устраняет налипание, а усугубляет его.
Если лапша изготовлена из твердых сортов пшеницы и время приготовления правильное, обычно ее не нужно промывать.
Такая лапша не слипается.
Если вы пережарили лапшу, макароны или круассаны, их нужно промыть.
Существует два способа промывки макаронных изделий.
1 Если блюдо не будет подаваться сразу, макароны после приготовления следует поместить в дуршлаг и тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить клейкую субстанцию.
2 Если вы хотите подать макароны сразу после приготовления, промойте их под горячей водой, положите в кастрюлю и размешайте в сливочном масле.
Прежде всего, стоит посмотреть на упаковке, из какого зерна сделаны макароны. К ним относятся лапша, кэроб и макаронные изделия.
Если на упаковке указано, что лапша изготовлена из твердых сортов пшеницы, то при правильном приготовлении она «не развалится и не распадется». Макароны из твердых сортов пшеницы не нужно промывать после приготовления.
Если вы не уверены, из какого сорта пшеницы изготовлена лапша, после приготовления ее следует промыть холодной водой.
Помните, что вы все еще варите макароны после того, как они сварились в кастрюле на плите. Как? Уже благодаря собственному теплу внутри. Чтобы остановить этот процесс, промойте лапшу. Снимите лапшу со сковороды, слейте ее в дуршлаг и промойте холодной водой из-под крана. Это быстро и просто. Продукты можно перемешивать во время ополаскивания.
В каком случае макароны после варки обязательно промывают водой: хитрость опытных поваров
Некоторые хозяйки сомневаются, нужно ли промывать макароны после приготовления.
Предполагается, что такая процедура избавляет макароны от излишков крахмала и делает их рассыпчатыми.
Фото.
Если после приготовления макароны промыть под проточной водой, они не будут слипаться и становиться кашеобразными.
Однако промывание твердых сортов холодной водой может быть вредным. Лучше всего промыть теплой водой.
Есть один случай, когда макароны всегда следует держать под проточной водой. Это следует сделать, если блюдо не будет подаваться сразу.
Если горячие спагетти или кукурузные роллы положить в кастрюлю сразу после приготовления, существует риск, что продукт перекипит. Лапша будет продолжать готовиться за счет собственного тепла.
Если после приготовления лапша липкая, ее можно промыть горячей водой из-под крана, а затем подсушить на сковороде.
Не слипнутся! 10 правил приготовления идеальных макарон
В какую воду следует класть рогульки, ракушки, бантики и спиральки? Когда солить и убирать с кухни? Нужно ли промывать? Ответы на самые важные вопросы о приготовлении самого популярного в России блюда.
Мы не итальянцы, но мы любим пасту. Его легко приготовить, он хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. А если вы «поиграете» с соусами, то всегда сможете попробовать разные вкусы. Но иногда макароны слипаются и не всегда получаются такими же вкусными, как макароны в итальянском ресторане.
Вот 10 секретов, которые знают профессиональные повара, чтобы приготовить плотную, рассыпчатую и вкусную пасту. И они пригодятся.
1. Выбирайте правильные макароны
Макароны из твердых сортов пшеницы плотные и рассыпчатые (Фото: pixabay.com)
Макароны, приготовленные из обычной цельнозерновой муки, не могут быть упругими и рассыпчатыми. После приготовления они становятся слишком мягкими и липкими. Выбирайте упаковку с надписью «изготовлено из твердых сортов пшеницы».
Лапша из твердых сортов пшеницы имеет желтый или бежевый цвет и готовится в течение 7-12 минут. Они вкуснее и полезнее обычных макарон, поскольку содержат крахмал, который не расщепляется в кишечнике, дольше переваривается и не способствует повышению уровня сахара в крови.
2. Добавляйте в кипящую воду
Вода в кастрюле должна буквально кипеть. Для этого поставьте кастрюлю на самую высокую температуру и включите нагрев до максимума. Когда паста закипит, дождитесь бурного кипения, а затем переведите огонь на средний.
3. Закладывайте в соленую воду
Тесто для макарон без закваски (Фото: pixabay.com)
Итальянцы говорят, что вода, используемая для приготовления пасты, должна быть такой же соленой, как Средиземное море (на самом деле, это одно из самых соленых морей в мире). Количество соли должно составлять около 10 грамм на 1 литр воды. Это объясняется тем, что тесто для пасты не содержит соли. А если варить его в пресной воде, блюдо будет безвкусным.
4. Не лейте масло
Ни оливковое, ни подсолнечное масло. Это бессмысленно. Паста готовится в толще воды и дна кастрюли, а масляная пленка выходит на поверхность и никак с ней не соприкасается.
5. Перемешивайте тут же
Не забывайте дважды перемешивать продукты во время приготовления (Фото: pixabay.com)
Как только роллы или макароны окажутся в воде, перемешайте их. Это важно для того, чтобы они не прилипли ко дну сковороды и не слиплись. Через несколько минут снова перемешайте. А когда вода бурно закипит, вам больше не нужно этого делать.
6. Не промывайте
Это еще одна расточительная мера. Промывание не предотвращает слипание конусов или спиралей, а охлаждение делает их гораздо менее вкусными.
7. Не переваривайте
Следите за временем приготовления (фото: pixabay.com).
Проверьте время приготовления, указанное на упаковке, и следуйте рекомендациям производителя. Как правило, для приготовления макаронных изделий требуется всего 5-7 минут, в то время как для более толстых изделий — до 12 минут.
Если вы хотите получить более густую консистенцию, снимите кастрюлю с огня за 2-3 минуты до окончания рекомендуемого времени приготовления.
8. Сразу перекладывайте в соус
Если вы хотите подать пасту с соусом (сливочным или томатным), приготовьте его отдельно или разогрейте на сковороде. Добавьте в соус недоваренную кукурузу в початках. Перемешайте и тушите, накрыв крышкой, в течение 2-3 минут. Этого времени достаточно, чтобы макароны размокли.
9. Добавляйте сыр или сахар
Посыпьте сыром только горячие макароны (фото: pixabay.com).
Макароны с сыром или сахарная паста — это быстрое и вкусное блюдо для завтрака. Но вам придется поторопиться, чтобы растопить дополнительные ингредиенты. Отварите спагетти до мягкости, разложите по тарелкам, посыпьте сыром или сахаром и сразу же перемешайте. Пока смесь теплая, ингредиенты будут распределяться равномерно. Сладкую и сырную пасту нужно есть сразу, иначе она превратится в комки.
10. Сдабривайте растительным маслом
Если вы не приготовили соус, можно подать его с небольшим количеством оливкового масла. Кстати, растительный жир образует на поверхности макарон пленку, которая предотвращает их слипание. Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы разогреть на следующий день. Но так «работают» только растительные масла. Если вы добавляете сливочное масло, не откладывайте его на завтра. Если их охладить и повторно разогреть, масло сделает пасту несъедобной.
В каком случае макароны нужно промывать водой
Похоже, что с окончанием советской жизни мы все вдруг осознали, что лапшу совсем не обязательно промывать водой после приготовления. А воду, в которой варилась лапша, не нужно сразу выбрасывать; она еще пригодится, но мы расскажем вам почему.
Но сначала нужно тщательно промыть лапшу. Есть один случай, когда их нужно держать под струей воды.
Промывать макароны можно и даже нужно в одной ситуации: когда вы не хотите подавать их сразу. Если вы положите еще теплые спагетти или кукурузные роллы на тарелку сразу после приготовления, вы рискуете пережарить продукт, поскольку он «готовится» под воздействием собственной температуры. Конечно, не следует оставлять макароны под проточной водой надолго, просто дайте им остыть.
Не выливайте воду из-под макарон
Во время приготовления крахмал из муки переходит в воду. Эта мутная жидкость помогает сделать соус для пасты густым и однородным. Крахмал в муке действует как эмульгатор и загуститель. Просто добавьте несколько ложек воды для макарон в соус для макарон и медленно перемешайте. В результате получается густая, кремообразная текстура.
10 главных ошибок при варке макарон. Не промывать, не варить «про запас».
Макаронные изделия — это продукты питания, основанные на манке или муке различного происхождения, которые для приготовления разделяются на небольшие правильные формы.
Каким бы простым ни казалось приготовление макарон, подавляющее большинство россиян допускают при их приготовлении ошибки, недопустимые для профессиональных поваров. Чаще всего это связано с выбором неправильной «пасты» — так называют макароны на их исторической родине в Италии — и неправильным временем приготовления.
Как приготовить макароны правильно?
Приготовление макаронных изделий может показаться большинству людей простым, но на самом деле правильно приготовить их не так-то просто. В конце концов, макароны должны быть сварены до определенного состояния; они не должны быть ни слишком «твердыми», ни слишком мягкими.
Существует несколько правил, которым необходимо следовать:
- Используйте высокую широкую кастрюлю для варки макарон.
- Посолите, когда вода закипит.
- Как только соль растворится, добавьте лапшу в кипящую воду.
- Первые 5 минут постоянно помешивайте, затем продолжайте помешивать через равные промежутки времени.
- Варите макароны на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Когда они сварятся, слейте воду.
Перечислим основные ошибки
Не оставляйте немного воды от макарон, выливая ее всю в раковину.
Если вы готовите спагетти с соусом, лучше оставить немного воды, в которой варились спагетти, в качестве резерва. Чуть позже вы можете добавить несколько ложек этой воды в соус, чтобы сделать макароны более нежными.
Дешевые макароны не подходят в качестве основного блюда. Они подходят только в качестве заправки для супов или салатов. Качество макаронных изделий может сильно отличаться у разных производителей. Таким образом, цена на макароны зависит от ряда факторов. Некоторые марки стоят дороже, на что есть много причин. Одним из них является производственное оборудование. Промышленный медный экструдер определенно лучше, чем тефлоновый экструдер. Медь обеспечивает более медленное высыхание, что делает продукт более пористым. Это позволит готовым макаронам хорошо впитать соус.
Очень холодная вода
Макароны должны быть погружены в очень горячую, подсоленную, кипящую воду. Дождитесь образования крупных пузырьков и только после этого положите «пельмени».
Не откидывайте лапшу в дуршлаг сразу после приготовления.
Макароны всегда должны быть al dente (упругими на вкус), если их оставить в воде, они разбухнут и перестанут быть вкусными.
Время приготовления слишком велико.
99% россиян переваривают макароны. Лапша должна выниматься, когда она еще немного твердая внутри. На русский вкус эти пельмени считаются слегка пережаренными. Только такие пельмени хорошо впитывают соус и сохраняют нужный вкус. Если вы купили новый вид лапши, готовьте ее так, чтобы не превышать время, указанное на упаковке.
Промойте холодной водой
Грязная привычка. Это должно предотвратить слипание макарон. Промывать макароны запрещено! Он вымывает крахмал из лапши и убивает любой вкус. Правильно приготовленная лапша не слипается. Если вы хотите предотвратить варку лапши, у вас есть два варианта: Добавьте в кастрюлю стакан холодной воды или полностью опустошите кастрюлю, добавьте немного масла и перемешайте, чтобы лапша не прилипла. Они должны остыть сами по себе. Промывание лапши также удаляет крахмал, который помогает ей соединиться с соусом, и результат получается не очень хорошим.
Пасту не следует варить «впрок», хранить в холодильнике и разогревать. Их следует есть сразу после приготовления.
Накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока вода закипит. Когда макароны окажутся в воде, не накрывайте их крышкой.
Как правило, в одном литре воды следует варить не более 100 граммов макарон. Если воды будет слишком мало, лапша быстрее приготовится снаружи, чем внутри. Кроме того, слишком малое количество воды создает большую концентрацию крахмала, что может привести к появлению горького блюда.
Точная дозировка составляет 10 грамм на 100 грамм макаронных изделий, и их следует добавлять в воду, как только она начнет закипать, не раньше.
Не следует солить макароны, которые вы только что положили в кастрюлю, так как это еще больше снижает температуру воды.
