Меню для тех, кто отказался от мяса и рыбы Как составить здоровый рацион
Если верить статистике, каждый шестой житель нашей планеты не ест мяса. Причины разные, но суть одна: сбалансированное питание. Как составить меню на основе растительных продуктов, если вы перешли на растительную пищу, но исключили молоко и яйца? В этом анализе — примеры и рецепты блюд. Готовое вегетарианское меню на неделю поможет и тем, у кого нет времени готовить его самостоятельно.
Что такое лакто-ово-вегетарианство
Отказ от мяса многие неправильно понимают как диету. Однако это скорее образ жизни или диета, которая сегодня уже не в моде, но известна с древних времен. Чаще всего мы прибегаем к диетам и специальным рационам по медицинским показаниям и возвращаемся к привычному питанию, когда проблема решена.
Лакто-ово-вегетарианство — это несколько иное. Отказ от животной пищи часто обусловлен реакцией организма на мясные продукты — аллергией на животные белки. Но еще чаще за этим стоят моральные мотивы. Например, сочувствие к животным. Другие просто считают мясо неприятным.
Строгое вегетарианство означает отказ от всех продуктов, в создании которых принимали участие живые существа. Даже мед от пчел запрещен. Первый шаг — лакто-ово-вегетарианство. Она исключает мясо и рыбу, но разрешает яйца и молочные продукты.
Одни — вегетарианцы. Их диета — это лишь часть их особого мировоззрения. Это включает в себя не только отказ от определенных продуктов питания, но и отказ от любого негуманного использования животного мира. Вегетарианцы не носят одежду из кожи или меха и не пользуются косметикой, которая тестировалась на животных.
Почему это важно
Здоровое питание является неотъемлемой частью программы каждого вегетарианца. При переходе на растительную пищу и отказе от обычных продуктов важно следить за состоянием организма и его реакцией. Не следует нарушать баланс полезных витаминов, минералов и питательных веществ.
Лакто-ово-вегетарианство само по себе мало что меняет в холодильнике и на кухне. Отказ от одной или двух категорий продуктов питания не перевернет вашу жизнь с ног на голову. Вопрос в том, сможет ли вегетарианец найти альтернативу мясу и рыбе, чтобы избежать дефицита.
Чем заменить мясо и рыбу
Новички в вегетарианской диете не всегда могут сразу рассчитать, сколько питательных веществ должно поступать в организм в течение дня. Правильное питание, независимо от предпочтений и ограничений, должно содержать свежие продукты с достаточным количеством микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и питательных веществ. Основу нашей тарелки составляют белки, углеводы, полезные жиры и клетчатка.
Мясные и рыбные продукты являются источниками белка. Однако заменить его растительным белком довольно просто. С витамином B12, который содержится в красном мясе и субпродуктах, немного сложнее. Он важен для нервной системы и для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови. Анемия, еще один побочный эффект вегетарианства, также может быть вызвана дефицитом железа.
Все эти элементы и вещества можно получить из растительной пищи. Главное — знать, какой именно. Затем влюбитесь в это и сделайте это привычкой. Итак:
Белок: тофу, бобовые, особенно фасоль и чечевица, орехи, цельное зерно, молочные продукты, особенно творог,
Полезные жиры, аминокислоты, омега-3: семена льна и чиа, тыквенные семечки, горчица, шпинат, авокадо, брюссельская капуста,
Важно заранее планировать вегетарианское меню на неделю и следить за ежедневным потреблением белков, жиров, углеводов и клетчатки. Рекомендуется обратиться за советом к диетологу. Каждые шесть месяцев необходимо сдавать анализ на содержание витаминов и микроэлементов. Проверьте наличие дефицита и скорректируйте свой рацион.
Сколько раз садиться за стол
Здоровое питание включает в себя пять приемов пищи в день. Помимо завтрака, обеда и ужина, ваше недельное меню также должно включать два перекуса в день. Все как у большинства людей, с той лишь разницей, что послеобеденные перекусы будут не совсем обычными продуктами.
Горсть орехов: столько, сколько поместится на ладони, но не больше. Если вы добавляете орехи в выпечку или напитки в течение дня, уменьшите порцию,
десерты и сладости из натуральных ингредиентов, такие как манная каша, яблочный штрудель или овощные вафли.
Вегетарианское меню на неделю: что есть на завтрак
Если вы не отказываетесь от молочных продуктов и яиц, то проблем с завтраком не будет. Ваши любимые хлопья, йогурт и омлет по-прежнему являются хорошим выбором для утреннего приема пищи. Здесь мы собрали пять вариантов здоровых завтраков, которые вы можете легко включить в свое еженедельное меню.
Если вы стараетесь избегать белков коровьего молока, включите в свой рацион белки растительного происхождения. Меню завтрака — хорошее место для экспериментов. Добавляйте кокосовое молоко в утренний капучино и готовьте любимую кашу на миндальном молоке. Кстати, овощной напиток уже сладкий, поэтому можно обойтись без добавления сахара или меда. Украсьте кашу ломтиками банана, киви или ягодами, чтобы придать ей пикантности.
Чем подкрепиться в обед
Супы для нас — это все, даже если в них нет мяса. Сытное блюдо можно приготовить и на овощном бульоне. Все, что вам нужно сделать, это отварить овощи вместе с пучком лука. Выньте их из кастрюли, удалите лишнее, нарежьте те, которые вы хотите съесть, и положите обратно в бульон. Еще несколько минут на плите, специи и приправы — готово! Подавайте с холодной сметаной.
Летом хорошо использовать полезную зелень из собственного сада. Для обеда идеально подходят поганки, верхушки репы или листья крапивы. В этом рецепте к зелени добавлено куриное яйцо, что придает блюду необходимое количество белка на день.
Еще одна вкусная вариация: суп-пюре из сезонных овощей. Летом их готовят с молодой морковью, картофелем и цветной капустой, которые созревают раньше остальных. Можно также использовать замороженные смеси брокколи или шпината. Бобовые супы с высоким содержанием растительного белка особенно подходят для вегетарианцев.
Если вы больше не едите сыр, попробуйте приготовить вкусный сырный суп. Вместо плавленых сырных продуктов лучше использовать натуральную гауду или пармезан. Как приготовить его без мясного бульона, объясняется в рецепте.
Суп — это не слишком большая порция? Полезным дополнением будет кусочек цельнозернового хлеба. Посыпьте его несладким сыром или хумусом — паштетом из вареного гороха и овощей.
Добавьте в суп любой овощной салат с заправкой из растительного масла, семян льна или кедровых орехов.
Что можно приготовить, когда нет ни мяса, ни рыбы?
4) Приготовьте пасту с яйцами. Смешайте готовую пасту с яйцами в сковороде до полной готовности яиц.
6) Обжарьте цветную капусту с яйцами. Сначала нарежьте капусту, сварите, затем смешайте с яйцами и обжарьте.
7) Приготовьте солянку из капусты.
8) Приготовьте овощи. Мелко нарежьте овощи и приготовьте все вместе на сковороде. Время приготовления составляет около 20 минут. Хорошо подходят баклажаны, кабачки, помидоры, лук и перец.
9) Обжарьте грибы, будь они из леса или с рынка. С грибами проще. Они готовятся всего за 20 минут. Жареный или вареный лук очень вкусен. Если вы не едите лук, вы можете есть его без лука. Вы можете есть грибы с картофелем, если они вам так нравятся.
10) Приготовьте овощной суп, используя воду и овощной бульон вместо мясного бульона. В конце можно добавить масло или сметану.
11) Или вы можете сами приготовить пасту с овощами. Для теста используйте ржаную или пшеничную муку. Вы можете просто смешать воду и муку, чтобы загустить тесто. Вы также можете приготовить его со сметаной или кефиром и добавить яйца, если хотите. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, затем вырежьте куски, обведите и раскатайте скалкой. Затем нарезать на полоски — это и есть пельмени. Положите их в воду и варите вместе с овощами. Предварительно нарежьте овощи. Сначала готовьте овощи в течение 10 минут, затем добавьте лапшу и готовьте еще 10 минут. В конце приготовления можно добавить специи по вкусу. Затем добавьте сливочное масло или сметану перед подачей на стол.
12) Приготовьте пиццу с овощами в духовке. Вы также можете приготовить пиццу с грибами. Тесто также, как и для пасты, формируют, делают бортики, кладут в тесто овощи, не крупно нарезанные, а нарезанные — перец, помидоры, лук полукольцами, чеснок измельченный. Если это пицца с грибами, отварите грибы и обжарьте их заранее, тогда лук и чеснок не нужны, чтобы не перебить вкус грибов. Выпекайте пиццу в духовке около 15 минут. Вам не нужны дрожжи.
14) Овощной салат. Он вкусен с сыром, с оливками, если хотите. Для приготовления сыра можно использовать сыр из Антигуа, брынзу, сулугуни или обычный сыр: Гауда, Пошехонь.
Салат «Ни рыба ни мясо»
Сегодня у нас необычный и вкусный салат «Без рыбы и мяса». Название говорит само за себя. В его основе — курица и кальмары. Курица — не мясо, кальмар — не рыба, но сочетание просто восхитительное.
Описание приготовления:
В дополнение к основным ингредиентам мы добавляем яйцо, свежий огурец и немного пекинской капусты. В качестве заправки можно использовать масло и лимонный сок, майонез или сметану. Подавайте салат на обед и ужин. Получается очень интересно и вкусно!
Лучшие рецепты блюд из рыбы с фото
Ингредиенты.
Ингредиенты: Филе белой рыбы, молоко, картофель, сливочное масло, цельнозерновая мука, горох, куриное яйцо, лимонный сок, твердый сыр, петрушка, соль, черный перец.
Ингредиенты: Тилапия, сметана, лук, цельнозерновая мука, соль, черный перец, растительное масло.
Ингредиенты: Горбуша, морковь, лук, сливки, молоко, соль, черный перец, паприка, оливковое масло.
Ингредиенты: Рыба, перец, помидоры, лук, петрушка, соль, черный перец, растительное масло.
Ингредиенты: Морковь, красный перец, филе белой рыбы, соевый соус, зеленый лук, черный перец, соль, соль, черный перец.
Ингредиенты: Лосось, замороженный горошек, лук, 20% сливки, рыбный бульон, оливковое масло, сливочное масло, соль, черный перец.
Ингредиенты: Форель, морковь, лук, сметана, сливки, французская горчица, растительное масло, соль, перец.
Ингредиенты: Морской окунь, лимон, пшеничная мука 1 сорта, куриное яйцо, соль, черный перец, репчатый лук.
Ингредиенты: Лосось, картофель, руккола, базилик, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, тимьян, растительное масло, соль, черный перец.
Картофель, сливочное масло, молоко, филе белой рыбы, соль, черный перец, цельнозерновая мука, твердый сыр, петрушка, подсолнечное масло.
Ингредиенты: Томаты, морковь, кабачки, помидоры, оливковое масло, лимон, соль, базилик, петрушка.
Ингредиенты: Вырезка, цельнозерновая мука, черный перец, соль, укроп, каперсы, огурец, чеснок, майонез, горчица, лимон, оливковое масло, петрушка, лимон, оливковое масло.
Ингредиенты: Лосось, лук, паприка, петрушка, лимон, лимон, армянский пирог, соль, черный перец.
Ингредиенты: Горбуша, лук, ржаная мука, кунжут, черный перец, томатная паста, оливки, оливковое масло, сливочное масло, лимон, зелень, соль.
Ингредиенты.
Ингредиенты: Скумбрия, лук, морковь, томатная паста, вода, растительное масло, соль, черный перец.
Ингредиенты: Рыба, яйцо куриное, лук репчатый, хлеб пшеничный, мука цельнозерновая, масло растительное, молоко, масло сливочное, соль, перец черный молотый.
Ингредиенты: Тилапия, пшеничный хлеб, репчатый лук, сливочное масло, куриное яйцо, соль, молотый черный перец.
Ингредиенты: Карп, морковь, лук, лимон, чеснок, петрушка, сливки, соль, черный перец.
Ингредиенты: Скумбрия, помидоры, лук, томатная паста, растительное масло, соль, черный перец.
Ингредиенты: Форель, морковь, лук, красный перец, оливковое масло, сливочное масло, чеснок, панировочные сухари, молотая паприка, молотый черный перец, молотый черный перец, перец чили, лавровый лист, лимон, лимон, оливковое масло, перец чили, оливковое масло, сливочное масло, чеснок, панировочные сухари, молотый черный перец, перец чили, лавровый лист, лимон.
Ингредиенты.
Ингредиенты: Филе белой рыбы, картофель, брокколи, сметана, куриное яйцо, горчица, лимонный сок, соль, черный перец.
Ингредиенты: Треска, вяленые помидоры, замороженный горошек, сыр пармезан, свежая мята, оливковое масло, соль, черный перец.
Ингредиенты: Молоко, филе белой рыбы, сливочное масло, репчатый лук, лук-порей, сметана, цельнозерновая мука, семена подсолнечника, семена тыквы, семена льна, семена мака, семена кунжута, соль, соленые кедровые орехи, кедровые орехи, кедровые орехи, семена мака, семена кунжута, соль.
Ингредиенты: Скумбрия, лук, перец чили, травы де Прованс, лимонный сок, томатная паста, растительное масло, корица, красный молотый перец, черный молотый перец, морская соль.
Ингредиенты: Треска, куриное яйцо, вода, цельнозерновая мука, льняное семя, кунжутное семя, растительное масло, соль, черный перец.
Самые вкусные и полезные рыбные рецепты (фото с пошаговым приготовлением в приложении) для всех, кто хочет питаться от души, и для всех, кто хочет сохранить стройную и спортивную фигуру — здесь!
Известно, что рыба состоит примерно на 20% из ценнейшего белка, который, в свою очередь, как уверяют нас ученые, содержит все важные аминокислоты. Некоторые диетологи ставят этот продукт на второе место по так называемой питательной ценности (угадайте какой?) — после грудного молока.
Для некоторых этнических групп это основной продукт питания, в то время как другие едят рыбу не чаще одного раза в месяц. Хотя врачи говорят, что употребление рыбы реже, чем раз в неделю, может иметь нежелательные последствия для бесперебойной работы мозга и здоровья мышц и костей. Вы узнаете, какими причудливыми могут быть рыбные блюда. Рецепты варьируются от фаршированных вариантов до необычных «sugudaj» и «surströmming».
В этом обзоре я не буду ссылаться на авторитет Википедии или энциклопедии «Познавая мир» (привет, старые руки), а просто расскажу, как приготовить эту рыбу в домашних условиях.
Рыба Тунец — отзыв
Тунец. Ни рыба ни мясо. Рецепты и советы как приготовить тунца. Стейк тунца, сашими.
Что мы знаем о рыбе под названием тунец? По вкусу он не похож ни на рыбу, ни на мясо. Как настоящий гурман, я не мог упустить такой шанс.
В нашем регионе он обычно поставляется в банках, как салями, и многие покупают такие банки для салата с майонезом и солеными огурцами. В варианте, более похожем на ПП, майонез рекомендуется заменить оливковым маслом.
С консервами все понятно, здесь работает принцип консервированного соуса: хочешь бросай в суп, хочешь жарь котлеты, хочешь делай салат или просто ешь его, с отварным картофелем. Кстати, вкус и внешний вид консервированного тунца практически идентичны. Его можно приготовить в масле или томатном соусе.
С сырым тунцом дела обстоят гораздо интереснее.
Почему так много людей так любят тунец? Потому что оно не обязательно должно быть идеально приготовлено. Как и в случае с говядиной, существуют различные степени приготовления. Вы можете приготовить его до конца, оставив его розовым в середине, или слегка обжарить до образования небольшой корочки, оставив внутреннюю часть сырой. Другой вариант — подавать его в виде сашими. Лосось часто подается таким образом. Тонко нарезанный ломтик сырой рыбы, обмакнутый в соевый соус.
Мясо тунца имеет темно-красный или красноватый цвет, и его невозможно перепутать ни с чем другим.
Я покупал стейки и филе и не нашел ни одной кости. Шкуры тоже нет. Просто цельный кусок рыбьего мяса.
Это странно, странно и причудливо. В первый раз трудно есть много этой рыбы в сыром или приготовленном виде. Жареный тунец имеет белый цвет и больше похож на рыбу, потому что видны характерные крупные волокна, а кусок растворяется сверху. Вкус, с другой стороны, несколько мясной. Оно не жирное, но насыщенное. Он не «тает» во рту, хотя и не сухой, но его нужно жевать, как кусок мяса.
Сырой тунец имеет слегка желеобразный вкус. Мясо не тянется, но отлично прокусывается зубами. Обязательно полейте соусом или лимонным соком. Вы можете есть его без страха.
Многие люди впервые пробуют тунца в роллах, сашими или в виде стейка в ресторане. Я хорошо помню, что мой первый стейк из тунца стоил 750 пенсов. Это не дешево для маленького кусочка, поэтому я хотел найти его, купить и приготовить дома, потому что обычно это лучшее соотношение цены и качества.
Где он продается и в каком виде?
В нашей стране тунец чаще всего можно купить замороженным в виде филе или заранее приготовленных стейков.
Тунец стоит дороже, чем другая замороженная рыба (лосось не входит в их число).
Я покупал замороженные стейки в магазине Sezon (Санкт-Петербург), вакуумная упаковка с несколькими стейками (вес не помню) стоила около 700 пенсов,
А огромная замороженная вырезка в Riady стоила около 3 000 и весила пару килограммов. Этого куска хватило надолго, я просто разрезала их на стейки и положила в разные пакеты в морозилку. Этот вариант более красочный, но в нем было то, что называется кляром. Этого нельзя было сказать об уже разделанных стейках в магазине.
В «Ленте» я видел стейки, которые стоили P1000 за килограмм.
Как приготовить тунца.
У меня есть несколько принципов для жарки тунца:
▪️1. 1.
▪️2. Вы хотите приготовить мясо до конца — обжарьте его сначала на среднем огне в сковороде с маслом в течение 2,5-3 минут, затем переверните на другую сторону. Готовьте столько же времени. Выключите огонь, накройте и дайте отдохнуть в течение нескольких минут.
▪️3 Чтобы добиться розового цвета в центре, обжаривайте стейк по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Сразу же снимите со сковороды, иначе центр быстро подрумянится.
▪️4 Если вы хотите получить отруб с абсолютно сырой серединой, готовьте все на сильном огне и быстро. Этого достаточно, чтобы укрепить корочку. Готовится менее минуты с каждой стороны. Когда мясо станет белым снаружи, переверните его.
▪️5 Если стейк небольшой, его можно запечатать со всех сторон, просто прижав края куска ко дну сковороды на несколько секунд.
▪️6. Тунец нуждается только в маринаде! Просто окуните его в ваш любимый маринад примерно на 30 минут.
▪️7. Перед подачей стейк принято разрезать на полоски. При этом нужно быть осторожным, так как рыба часто разваливается из-за сильного давления.
Замаринуйте тунца в соевом соусе, чесноке и оливковом масле, добавьте ложку сахара. Все хорошо перемешайте. Готовьте на сырой среде (стр. 4, как рекомендовано выше). Посыпьте доску поджаренными семенами кунжута, обложите куски со всех сторон, а затем нарежьте. Подавайте с рисом, овощами или просто с соевым соусом.
Вы также можете приготовить знаменитый салат «Нисуаз» с этим стейком.
Я беру лапшу удон или стеклянную лапшу и готовлю ее. Тунец нарежьте кубиками, обжарьте и отложите в сторону. Обжарьте грибы и чили, добавьте кокосовое молоко, чеснок и готовую лапшу, перемешайте, добавьте кубики тунца. Гарнировать семенами черного кунжута и кориандром.
Я нарезаю замороженный филейный стейк тонкими ломтиками и мариную его в соевом соусе с чесноком около 5 минут. Вы можете замариновать весь кусок, а затем нарезать его.
Разложите кусочки на тарелке, гарнируйте черным перцем и тонко нарезанным редисом. Перед самым употреблением сбрызните лимонным соком. Если вы сделаете это раньше, мясо побелеет.
Я также готовила фондю из тунца.
Для любителей морепродуктов — обзор аргентинских креветок с рецептами.
Хорошо известно, что тунец — очень полезная рыба, но он склонен накапливать в себе ртуть, поэтому не следует есть его слишком много или слишком часто.
Однако не стоит есть его слишком много, поскольку это довольно необычное и причудливое мясо/рыба. Раз в месяц для меня вполне достаточно.
Я рекомендую тунец, думаю, он никого не оставит равнодушным. Он либо вызовет резкое «фи», либо запомнится своей необычностью и аппетитностью.
