Мы предлагаем вам невероятно аппетитные начинки для пирожков. Все они являются простыми и доступными для приготовления. Однако, какая начинка из творога станет для вас самой вкусной, решать именно вам. Не забудьте попробовать несколько из предложенных вариантов и поделиться своими впечатлениями.
Как приготовить творожную начинку для всего: 7 оригинальных рецептов с начинкой из творога
Творожная начинка может использоваться в различных блюдах, таких как выпечка, десерты, запеканки, закуски и вторые блюда. Эта начинка может быть как сладкой, так и соленой, что делает её значительно универсальной. Текстура творожной начинки зависит от того, для какого блюда вы её готовите: она может быть густой и кремообразной или же очень легкой и воздушной, в зависимости от дальнейшего применения — будь то блины, пироги или торты.
О чем расскажем в статье:
- Как правильно выбрать творог для начинки
- Как приготовить сладкую творожную начинку для блинов
- Как сделать несладкую творожную начинку для блинов
- Как приготовить творожную начинку для торта
- Как сделать творожную начинку для ватрушек
- Творожная начинка для блинов с изюмом
- Нежная творожная начинка для блинов с лимоном
- Творожная начинка для блинчиков с припущенными яблоками
- Несладкая творожная начинка для блинов с красной икрой
- Несладкая творожная начинка для рулетиков из кабачков
- Творожная начинка для торта со сгущенным молоком и сливочным маслом
- Творожная начинка для ватрушек с цедрой лимона и изюмом
Выбор творога для начинки зависит от блюда, которое вы планируете приготовить. Например, для запеканки подойдет влажный творог, тогда как для вареников рекомендуется использовать более сухой и рассыпчатый творог.
Для сладких пирогов идеален творог средней консистенции, не слишком жидкий и не слишком сухой. Процент жирности в этом случае значения не имеет.
При выборе творога для начинки блинов и блинчиков предпочтение следует отдать мягкому творогу с рыхлой текстурой, даже кремообразному — это сделает начинку более легкой и воздушной.
Для несладкой выпечки необходимо использовать творог с низкой влажностью и плотной текстурой, поскольку в такие начинки обычно добавляют ингредиенты с высоким содержанием воды, такие как овощи.
Что касается тортов и пирожных, то здесь особенно важно, чтобы творог не обладал кислым вкусом (иначе вам придется добавить больше сахара, чтобы сбалансировать вкус), он должен быть не слишком сухим и обязательно не зернистым.
При приготовлении ватрушек желательно выбирать творог с повышенной жирностью (от 9 до 18%). Текстура в этом случае не так критична, так как творог часто протирается через сито для получения однородной массы, в которую дополнительно добавляются ингредиенты для связывания, например, яйца и мука. Если творог окажется слишком сухим, то его можно дополнить сметаной.
Пирог с творожной начинкой
Куриные яйца стали неотъемлемой частью нашей кулинарии, особенно когда речь идет о быстром приготовлении пищи, что особенно актуально в наше время. Ничто не может быть более простым, чем омлет или яичница, которые можно приготовить всего за несколько минут. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам, куриные яйца широко признаны питательными и сытными — как минимум, они позволяют чувствовать себя сытым до обеда, не задумываясь о еде.
Сахар-рафинад обладает ослепительно белым цветом, иногда даже с легким голубоватым оттенком.
Соль представляет собой хлорид натрия — это вещество выглядит как мелкие белые кристаллы.
Йогурт — это особый кисломолочный продукт, который получается путем сквашивания свежего молока с использованием двух полезных бактерий: термофильного стрептококка и болгарской палочки.
Мука — это перемолотые зерна различных злаков, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо и ячмень.
Существует несколько видов разрыхлителей, включая те, которые основаны на соде и лимонной кислоте. В кулинарии популярно использование аммония пищевого или карбоната аммония, особенно при приготовлении печенья, хлеба, кексов и других изделий.
Растительное масло — это жир, получаемый из семян, плодов и других частей растений, добываемый либо посредством традиционного отжима, либо через метод экстракции.
Ванилин часто добавляется в тесто. Небольшое количество порошка на кончике ножа будет достаточным. Это добавляет готовой выпечке восхитительный аромат.
Творог активно применяется в лечебном диетическом питании. Его рекомендуют при заболеваниях печени и кишечника. Кроме того, он также богат такими минералами, как железо, кальций и фосфор.
Куриные яйца стали неотъемлемой частью нашей кулинарии, особенно когда речь идет о быстром приготовлении пищи, что особенно актуально в наше время. Ничто не может быть более простым, чем омлет или яичница, которые можно приготовить всего за несколько минут. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам, куриные яйца широко признаны питательными и сытными — как минимум, они позволяют чувствовать себя сытым до обеда, не задумываясь о еде.
Ванилин часто добавляется в тесто. Небольшое количество порошка на кончике ножа будет достаточным. Это добавляет готовой выпечке восхитительный аромат.
Photo Recipe 1
# шаг 1/3
Для начала взбивайте яйца с сахаром и солью на протяжении 2–3 минут. Затем добавьте йогурт или сметану и продолжайте взбивать до однородного состояния. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем в яичную смесь, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную массу. После этого добавьте растительное масло в тесто и тщательно его перемешайте. Убедитесь, что тесто достигло полной однородности.
# шаг 2/3
Теперь готовим начинку. В отдельной миске соедините творог, яйца, ванилин и сахар, затем взбейте это все погружным блендером до достижения гладкой пасты. В творожную массу аккуратно добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Затем возьмите форму диаметром 20 см, смажьте её сливочным маслом и посыпьте мукой. Вылейте половину теста в форму, затем в центр аккуратно выложите творожную массу. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут. После окончания выпекания дайте пирогу полностью остыть.
Творожная с изюмом
Продолжая обсуждение сладких начинок для пирожков с творогом, нельзя не отметить творожную начинку с изюмом, вкус которой знаком нам с детства. Для её приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г творога;
- 100 г изюма;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- ванилин по вкусу.
Сначала выложите творог в миску и протрите его через мелкое сито или немного разомните вилкой, чтобы избавиться от комков. Затем добавьте сметану и тщательно перемешайте компоненты вместе.
В отдельной посуде взбейте яйцо до получения жидкой пены и добавьте его к творожной массе, перемешайте до однородного состояния.
Добавьте сахар и взбейте смесь с помощью венчика, добиваясь однородной консистенции. После тщательно добавьте промытый и замоченный изюм, равномерно распределяя ягоды по творогу. Уберите начинку в холодильник на час. Это очень вкусная начинка для пирожков из слоеного теста, а также для слоек и рулетов.
С творогом и бананом
Популярное и необычайно вкусное сочетание творога с бананом. Для создания такой начинки вам понадобятся:
- 200 г творога;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 банан;
- 1 яйцо;
- полстакана сахара;
- 10 г ванильного сахара.
Очистите банан от кожуры и поместите в тарелку. Разомните его вилкой, пока он не превратится в кашицу. Затем протрите в эту же посуду творог. Добавьте ванильный и обычный сахар, тщательно смешайте. Затем добавьте яйцо и немного муки. Далее вымесите массу до получения однородного состояния. Позвольте начинке немного настояться перед использованием.
Начинка из творога для пирога
Для приготовления этой нежной творожной начинки используйте любое тесто для пирога по своему усмотрению.
Ингредиенты: 0,5 кг творога, 3 яичных белка, 200 г сахара, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. тертой лимонной цедры, 2 ст.л. манной крупы.
Приготовление. Взбейте белки с сахаром до плотной пены. В другой миске смешайте творог с сахаром, ванилином и лимонной цедрой, добавьте манку и тщательно все перемешайте. Затем аккуратно соедините белки с творожной смесью, перемешивая лопаткой.
Начинка для пирога из яйца и зеленого лука
Не скупитесь на яйца для этой начинки — чем их больше, тем вкуснее получится ваш пирог.
Ингредиенты: 5 яиц, 1-2 пучка зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. Лук нарежьте и добавьте к яйцам, вместе с маслом и солью. Всё тщательно перемешайте.
Потрясающий песочный пирог с творогом и яблоками
Вас ждет еще один рецепт необыкновенной домашней выпечки. Этот песочный пирог состоит из двух слоев начинки: творожной и яблочной. В результате получается очень красиво и вкусно.
Для теста:
- мука пшеничная – 250 г;
- сливочное масло – 125 г;
- пара куриных яиц;
- сахарный песок – 50 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 0,25 ч. л.
Для начинки:
- творог – 450 г;
- сметана – 400 г;
- сахар – 220 г (100 г + 120 г);
- кукурузный крахмал – 30 г;
- пара плотных яблок;
- пара куриных яиц;
- сливочное масло – 50 г.
Этапы приготовления:
- Для начала готовим основу: просеиваем муку и разрыхлитель. В добавляем туда натертое на терке холодное сливочное масло и перетираем массу до состояния крошки. Убираем в сторонку. В другой миске разбиваем яйца, добавляем немного соли и сахар. Всё тщательно размешиваем вилкой.
- К мучной крошке вливаем взбитые яйца и слегка перемешиваем вилкой. Затем замешиваем тесто и выкладываем его в заранее смазанную маслом форму, формируя бортики и выравнивая дно, прокалываем его вилкой и ставим в холод.
- Для начинки на горячей сковороде растопите сливочное масло, добавьте 100 грамм сахара. Нагревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится.
- Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте их в сковороду. Доведите сироп до кипения, затем добавьте оставшийся сахар, перемешайте и тушите около пяти минут. За это время сахар полностью растворится.
- В отдельной миске смешайте творог, сметану, сахар и разбейте пару яиц. Взбейте все до однородности с помощью блендера, после чего добавьте крахмал и взбейте еще раз. Достаньте основу из холодильника, выложите на неё яблочный слой и разровняйте.
- Сверху вылейте творожную начинку и разровняйте поверхность. Выпекайте 40-45 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Готовый пирог дайте полностью остыть в форме, при желании можно на час поставить в холодильник для лучшей стабилизации. После этого аккуратно извлеките его из формы. Такой пирог обязательно порадует своими нежными вкусами.
Песочный творожный пирог с вареньем
Следующий пошаговый рецепт также отличается простотой и быстрым приготовлением. Однако пирог обязательно должен стабилизироваться в холодильнике в течении нескольких часов, поэтому лучше приготовить его заранее.
Для теста:
- мука пшеничная – 225 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахарный песок – 60 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- яйцо куриное;
- варенье – 300 г;
- сахар – 80 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- В глубокой миске просейте муку. Добавьте туда разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте. Затем добавьте холодное масло, предварительно нарезанное на мелкие кусочки или натертое на терке.
- Перетирайте массу в крошку. Вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Откройте одну треть теста, поместите в пакет и уберите в морозильник.
- Застелите форму пергаментной бумагой. Выложите тесто и распределите его по форме, формируя бортики. Далее выложите варенье, равномерно распределив его.
- Приготовьте начинку. Соедините творог с сахаром (обычным и ванильным), яйцом и сметаной. Измельчите всё с помощью блендера. Вылейте начинку на основу. Вторую часть теста, которую вы убрали в морозильник, натрите поверх начинки.
- Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут. Ориентируйтесь на особенности вашего духового шкафа. Готовый пирог остудите, а затем поместите в холодильник на несколько часов. После стабилизации нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.
Разнообразие пирогов с песочной основой и творожной начинкой просто поражает. Песочное тесто и творог прекрасно сочетаются между собой. Чтобы сделать песочный пирог с творогом ещё более интересным, можно добавлять любые ягоды и фрукты. Точное следование пошаговым рецептам и фотографиям поможет вам испечь идеальное изделие с первого раза.
