Меня привлекает этот рецепт тем, что в нем нет необходимости взвешивать ингредиенты в граммах. Все очень просто: достаточно взять один стакан и использовать его для измерения всех необходимых компонентов.
Приготовление
Во время масленичной недели в большинстве домов витает чудесный аромат freshly baked блинов. Их часто подают со сметаной, красной икрой, различными видами рыбы и, конечно же, с творожной начинкой. Начинка из творога для блинов считается одной из самых сытных и питательных, и, кроме того, она обладает прекрасной универсальностью. Творожную начинку можно делать как сладкой, так и несладкой. Давайте рассмотрим некоторые из лучших рецептов творожных наполнителей, которые мы подготовили на сегодня.
- 500 граммов творожного продукта средней или высокой жирности;
- 2 сырых яйца;
- 1 столовая ложка жирной сметаны;
- По 50 граммов изюма и кураги;
- Сахар (по вкусу);
- Маленькая щепотка соли.
1. Изюм и курагу тщательно промойте в горячей воде. Курагу нарежьте мелкими кусочками, предварительно замочив в кипятке, если она слишком твердая.
2. Разомните творог вилкой, а затем поочередно добавьте яйца, тщательно перемешивая массу до однородности.
3. Все ингредиенты объедините в одной миске и еще раз хорошо перемешайте. Попробуйте начинку на вкус, и если вам кажется, что сахара недостаточно, добавьте еще немного по своему усмотрению.
4. Начините блины получившейся массой и обжаривайте их на сковороде, добавив немного растительного масла, по 3–5 минут с каждой стороны. Блины готовы!
2 Яблочное наполнение
Кто из нас не обожает пряные карамелизированные яблоки? Приготовить их довольно просто, а в сочетании с творогом они становятся особенно аппетитными.
Для их приготовления нам потребуется:
- 400 граммов творожного продукта;
- 2 яблока среднего размера;
- 2 столовые ложки кокосового масла (можно заменить на сливочное);
- 1 столовая ложка корицы;
- 2–3 столовые ложки сахара.
1. Очистите яблоки от кожуры и семечек, а затем нарежьте их небольшими равномерными кубиками.
2. Перемешайте кусочки яблока с корицей и сахаром.
3. В сковороде растопите указанное количество масла на слабом огне.
4. Когда масло нагреется, выложите на сковороду яблоки и обжаривайте их до получения карамелизированной корочки. Если она не получается, можно добавить немного больше сахара для усиления карамельного эффекта.
5. Дайте яблокам немного остыть, затем смешайте их с творогом до получения однородной консистенции.
6. Заверните получившуюся массу в блины и подавайте к столу с шоколадным или карамельным соусом.
Тонкие блины на молоке с творогом
Для этих тонких блинов начинка состоит из творога, сахарной пудры, яйца и ванилина. Все обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета и подается к столу с джемом или сметаной. Это получается очень вкусное и питательное блюдо.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 3.
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Соль – 1 щепотка.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 9 ст.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Творог – 250-300 гр.
- Пудра сахарная – 1 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ванилин – 1 пачка.
Процесс приготовления:
1. Начните с приготовления теста для блинов. В большую посуду разбейте яйца, добавьте к ним сахар, щепотку соли и тщательно перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте пшеничную муку, помешивая, до полного растворения комочков.
2. Теперь вливайте тонкой струйкой молоко и тщательно перемешивайте, пока не получите жидкое тесто. Затем закройте его крышкой или полотенцем и дайте постоять 5 минут.
3. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте на нее немного растительного масла и начинайте жарить блины, обжаривая их с обеих сторон до золотистости. После первых двух блинов, чтобы упростить процесс, можно добавить 2-3 ст. л. растительного масла в тесто и хорошо перемешать. Это позволит избежать необходимости каждый раз смазывать сковороду.
4. Теперь приготовьте творожную начинку. В подходящей емкости смешайте творог, сахарную пудру, ванилин и одно куриное яйцо, тщательно перемешав до получения однородной массы. При желании в начинку можно добавить изюм или лимонную цедру для аромата.
5. Сложите готовые блины стопкой на тарелку, дайте им немного остыть, а затем начинайте выкладывать на каждый блин творожную начинку, заворачивая их в конвертик. Можно подавать к столу сразу или немного обжарить на сливочном масле для улучшения вкуса. Приятного аппетита!
Как испечь вкусные блины с творогом в духовке?
Для этих блинов используется начинка из творога, сметаны, сахара, кураги и ванилина. Затем всё это помещается в форму для запекания, заливается соусом из сливочного масла, сметаны и сахара и отправляется в духовку на 20-25 минут. Получается очень вкусный и сытный десерт.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Творог – 500 гр.
- Сметана – 0.5 ст.
- Сахар-песок – 4 ст.л.
- Курага – 10-15 шт.
- Ванилин – по вкусу.
- Масло сливочное – 90 гр.
- Сметана – 330 гр.
- Сахар-песок – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Курагу залейте кипятком и оставьте на некоторое время, чтобы она размягчилась, затем промойте под проточной водой.
2. В чашу блендера поместите творог, сметану, сахар и ванилин по вкусу, а также нарезанную небольшими кусочками курагу. Взбивайте всё до достижения однородной творожной массы.
3. Затем готовьте блины: на каждый блин наносите слой начинки и сворачивайте их в трубочку. Если блины длинные, разрежьте их пополам для удобства.
4. Для соуса на сковороде на маленьком огне растопите сливочное масло, добавьте сметану и сахар, аккуратно подогревая и постоянно помешивая до полного растворения сахара.
5. Разогрейте духовку до 180°C, смажьте форму для запекания сливочным маслом, уложите трубочки из блинов, заливая их соусом. Запекайте 20-25 минут. Подавать к столу с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Рецепт блинчиков с творогом и изюмом
На основе предыдущего рецепта можно приготовить более сладкий и интересный вариант с добавлением изюма, который особенно нравится детям.
Приготовление основы такое же, как и в предыдущем рецепте, включая творожную массу. Различие состоит лишь в добавлении изюма, и сделать это довольно просто.
- Блины на молоке (как в первом рецепте)
- Творог — 500 гр
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Изюм — 100-150 гр.
Тем временем выпекайте блины, как указано ранее. Для творожной массы просто смешайте творог с яйцом и сахаром.
Перед тем как добавить изюм в творожную массу, его необходимо запарить в кипящей воде для размягчения, чтобы он оказался более сочным. Дайте ему постоять 15 минут, затем извлеките и просушите бумажным полотенцем.
Этот размягчённый изюм добавляется в творожную массу. Смешивайте творог с яйцом и сахаром, добавляя предварительно подготовленный изюм.
Так же помещайте начинку на блин и заворачивайте, как показано ранее.
Обжаривайте до лёгкого румянца на той же сковороде.
И всё, теперь можно подавать. Я подала их с сгущённым молоком — это настоящая вкуснятина!
Вот о чем я и говорила! Пока готовила, детвора их быстро расхватала, едва успела снять пару фотографий для истории. ?
Как приготовить блинчики с творогом и бананом
Это ещё один из моих любимых рецептов! Основа остается прежней — молочные блинчики, приготовление которых я описала выше, а творожная масса также остается прежней.
- Блины на молоке (как указано в первом рецепте).
- Творог — 500 гр.
- Бананы сладкие — 200 гр.
- Сахар — 1 ст. л.
- Корица — по вкусу.
Для начинки я выбрала очень спелые и сладкие бананы. Знаете, бывают безвкусные, как трава, такие нам не подойдут.
Только самые вкусные бананы подойдут для этого рецепта, чтобы наслаждаться абсолютно незабываемым вкусом!
К тому же, в начинку добавляется корица, которая прекрасно гармонирует с этими ингредиентами.
Начинка получается очень ароматной, сладкой и, безусловно, ОЧЕНЬ вкусной!
Аккуратно перемешиваю начинку, затем выкладываю её на блин и заворачиваю, как показано в первом рецепте.
Снова обжариваю блинчики с творогом на сковороде и подаю с кусочками банана, которые прекрасно дополняют вкус, а также с голубикой, которая великолепно сочетается с этими ингредиентами.
Посыпаю дополнительно сахарной пудрой и корицей сверху.
Девочки, это просто шедевр! Представьте себе этот кремовый творог внутри блинчика, а вокруг него нежные кусочки сладкого банана, которые просто тают во рту. Это настоящая блаженство, иначе и не сказать! ?
Ингредиенты:
Блинное тесто:
Молоко ( 700 миллилитров ) Мука пшеничная высшего сорта ( 260 граммов ) Яйца куриные ( 1 штука ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Сахар ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка )
Творожная начинка:
Творог ( 600 граммов ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Сахар ( 2 столовые ложки ) Цукаты ( 50 граммов ) Ванилин ( 1 щепотка )
Сметанная заливка:
Сметана ( 400 граммов ) Сахар ( 2 столовые ложки )
Категории: Десерты, Выпечка, Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 30 минут
Всего блюда — 4050 ккал.
В 100 граммах — 193 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
При приготовлении тонких блинов на молоке помимо молока важными ингредиентами являются мука пшеничная (я использую муку высшего сорта), яйца, сахарный песок, растительное масло (предпочитаю подсолнечное без запаха) и соль. Для начинки можно выбрать творог любой жирности (у меня 5%), сочетая его с куриными яйцами, сахаром и ванилином. Для большего вкуса и аромата я добавила апельсиновые цукаты, но вы можете использовать другие варианты, например, вяленую клюкву, вишню, изюм или чернослив — всё зависит от ваших предпочтений. Для приготовления нежной заливки используйте сметану (я выбираю 20% жирности) и сахар.
Приготовим блинное тесто. В ёмкость разбиваем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли и 1 столовую ложку сахара. Хорошо взбиваем, можно использовать венчик или миксер. Затем наливаем стакан молока (комнатной температуры) и просеиваем 260 граммов пшеничной муки.
С помощью миксера или венчика вводим тесто в однородное состояние, чтобы избежать комочков — они могут испортить блины. Тесто должно получиться по консистенции густым, как сметана. Постепенно добавляем остальное молоко, помешивая и достигая нужной консистенции.
Теперь тесто должно быть достаточно жидким. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять около 10-15 минут, чтобы мука смогла набухнуть и блины получились эластичными и не рвались при жарке.
В это время займемся начинкой для блинов. В отдельной тарелке поместите 600 граммов творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара (по желанию можно регулировать количество) и щепотку ванилина для аромата.
Используйте погружной блендер, чтобы тщательно взбить начинку до получения однородной массы. Если нет блендера, можно протереть творог через сито, а затеморошенько смешать с другими ингредиентами. Если вы любите текстуру, можно просто перемешать, оставив творог с крупинками.
Для начинки я предпочитаю использовать домашние апельсиновые цукаты (рецепт имеется здесь), которые я готовлю частенько. Они не слишком сладкие и очень ароматные. Просто нарезаем их ножом. Сухие и жесткие цукаты лучше предварительно замочить в горячей воде или крепком алкоголе, чтобы они стали мягче.
Тонкие блины на молоке
1. Для приготовления блинчиков с творогом, сначала делаем тесто на молоке для тонких блинов, которые идеально подходят для фаршировки. В глубокой миске заливаем молоко, разбиваем яйцо и добавляем сахар и соль. Если есть возможность, рекомендуется заранее вынуть все ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
2. Взбивания ингредиентов проводите на высокой скорости до получения однородной массы. 
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, взбивая всё, чтобы избежать образования комков. 
4. Дайте готовому тесту отдохнуть около 30 минут, после чего добавьте в него растительное масло и перемешайте ложкой.
Совет! Тесто на молоке для тонких блинов должно иметь жидкую консистенцию и легко расплываться по сковороде, образуя тонкий слой. Если тесто оказалось слишком густым и медленно растекается, его можно слегка разбавить молоком и перемешать обычной ложкой.
Начинка из творога для блинчиков
5. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением вкусной творожной начинки для фарширования блинов. Для этого в глубокой емкости нужно соединить сметану и творог.
Совет! Самая вкусная начинка для блинов получается из жирных кисломолочных продуктов. Например, при использовании 18% творога начинка получится похожей на нежный сливочный крем. Однако, если вы хотите, можете взять для начинки даже обезжиренный творог.
6. Творог и сметану взбейте в однородную массу с помощью блендера. Если блендера нет, протерите смесь через сито. 
7. Лимон тщательно мойте с помощью щетки и ошпаривайте кипятком, а затем натрите на мелкой терке с кожурой, удаляя косточки, и соедините его с сахаром. 
8. Изюм залейте кипятком на 10–15 минут, а потом обсушите на бумажном полотенце.
Важно! Добавление изюма в творожную начинку вовсе не обязательно. Без сухофруктов она получится не менее вкусной и особенно нежной по консистенции — всё зависит от ваших предпочтений.
9. В творожную массу добавьте лимон с сахаром и изюм, хорошо перемешайте ложкой, а затем поместите в холодильник на время выпекания блинов, чтобы начинка немного загустела.
10. Теперь можно переходить к жарке блинов. Хорошо прогрейте блинную сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. С помощью половника вылейте немного теста на сковороду и равномерно распределите его, вращая сковороду. Жарьте на среднем огне около минуты до легкого румянца, затем уберите с плиты.
Совет! Если ваша блинная сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие, масло добавлять больше не потребуется. Если же этого нет, добавляйте по несколько капель масла, когда блины начинают прилипать.
11. Жарьте все блины только с одной стороны и аккуратно укладывайте их стопкой на тарелку, не обжаренной стороной вверх. 
12. На один из краев блина положите столовую ложку с горкой творожной начинки. 
13. Сверните блин в аккуратный плотный конвертик и выложите на отдельную тарелку.
Важно! У меня получилось всего 12 больших блинов с творожной начинкой, хотя это число может варьироваться в зависимости от диаметра вашей сковороды.
