Шаг 5. Разместите заполненные банки в противне для запекания, чтобы избежать пролива в случае, если банки треснут. Установите противень в холодный духовой шкаф, расположив его на нижнем уровне. Готовьте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 3 часов. Приятного аппетита!
Тушенка из свинины в духовке
Пищевая ценность на 100 граммов рассчитывается исходя из сырых ингредиентов.
Общее время приготовления: 4 часа 30 минут.
Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего устройства.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно планировать свое время и усилия для выполнения этого блюда.
Уровни сложности:
- 1–2: крайне простые и легкие блюда.
- 3: процесс готовки интуитивный, но может потребоваться определенный опыт — возможно, результат с первого раза не оправдает ожидания.
- Уровни 4 и 5: нуждаются в специфических навыках, профессиональном оборудовании и значительных временных затратах.
Также мы оцениваем степень остроты блюда на основе добавляемого перца и специй.
Степень остроты:
- 1 — чуть-чуть поперчили.
- 2 — перченный вкус присутствует, но остроты не ощущается.
- 3 — легкое острое послевкусие.
- 4 — перец ощущается ярко, но еда еще вполне съедобна без запивания.
- 5 — очень острая пища, не каждый сможет это съесть!
Обратите внимание, что в ингредиентах могут содержаться распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет аллергии на эти продукты.
Также рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы облегчить процесс измерения нужного количества ингредиентов. Если вам нужно определить, сколько продукта помещается в стакан, чайную ложку и т. д., вы можете воспользоваться таблицами мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
добавить в корзину
Подготовка
Шаг 1
Первым делом промойте мясо и нарежьте его кусками, примерно размером с небольшое яйцо. Не стоит слишком мелчить. Затем посолите, поперчите и перемешайте мясо до однородности.
Шаг 2
Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымыв. Стерилизация не требуется.
Шаг 3
На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца и по одному лавровому листу. Если вам нравятся более насыщенные ароматы, вы можете добавить больше специй. Лично я предпочитаю не перегружать тушенку специями, чтобы она могла использоваться в различных блюдах. Наполните банки мясом, но не до краев — в процессе готовки оно будет выделять сок и может перетекать.
Шаг 4
Накройте банки крышками и поставьте их в холодный духовой шкаф на противень, устанавливая температуру около 150 градусов. Дождитесь, пока мясо начнет кипеть, затем уменьшите огонь до 100-110 градусов. Следите за тем, чтобы мясо томилось, а не кипело активно, чтобы вы не попадали под сильное кипение. Заведите таймер на 3 часа, занимаясь своими делами. Спустя три часа достаньте банки и закатайте их сразу же. Поздравляем, ваша замечательная домашняя тушенка готова! Переверните банки вниз крышками и оставьте так на ночь. После этого переместите их в прохладное место, например, в холодильник или подвал.
Домашняя тушенка из свинины – классический рецепт
Такую тушенку можно долго хранить в темном шкафу, она прекрасно сохранится на протяжении нескольких лет. Рецепт совершенно классический, без дополнительных добавок.
Ингредиенты: 2,5 кг свинины с жирными прожилками, 2,5 столовые ложки соли.
Процесс приготовления:
1. Крупно нарежьте свинину и поместите в миску. Обсыпьте ее солью и хорошенько перемешайте. Уплотните мясо и оставьте на 15-20 минут.
2. Убедитесь, что пол-литровые банки и крышки стерилизованы. Плотно наполните их мясом, оставляя немного места до горлышка.
3. На дно большой кастрюли постелите ткань, установите банки, накройте крышками и придайте им вес для устойчивости. Залейте водой так, чтобы она покрывала банки.
4. Как только вода закипит, варите банки с мясом на минимальном огне в течение 5 часов. Примерно раз в час добавляйте горячую воду, если она выкипает.
5. Закатайте банки с тушенкой и укутайте их в тепло на 12 часов.
Тушенка из свинины в духовке
Мы уже разобрали, как готовить тушенку на водяной бане. Теперь обратим внимание на приготовление в духовке!
Необходимые ингредиенты: 1,5 кг свинины, вода, лавровый лист, соль, перец.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте свинину на крупные кусочки, посолите и поперчите, оставив на 15 минут для маринования.
2. Плотно уложите свинину в банки, добавьте лавровый лист и специи, а затем долейте воды.
3. Размещайте банки строго в холодной духовке и включите ее на 200 градусов.
4. Как только жидкость закипит, убавьте температуру до 140-150 градусов и готовьте тушенку в течение 3-4 часов.
5. Оставьте банки немного охладиться в духовке, затем достаньте и закатайте. Либо охладите их полностью и уберите в холодильник.
8 отличных рецептов тушенки из курицы в домашних условиях
Тушенка из свинины в автоклаве
Попробовав приготовить домашнюю тушенку из свинины в автоклаве всего один раз, вы навсегда забудете о покупных аналогах. Это связано с тем, что самодельная продукция отличается натуральностью благодаря минимальному количеству приправ и высококачественному мясу. Процесс готовки в автоклаве обеспечивает томление всех ингредиентов в собственном соку, что эффективно стерилизует и убивает все бактерии.
Время готовки – 3 часа.
Общее время приготовления – 30 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Свинина – 2 кг.
- Соль – 24 грамма.
- Чёрный перец горошком – 12-16 шт.
- Лук – 100 граммов.
- Лавровый лист – 4 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Стерилизуйте 4 полулитровые банки любым удобным для вас способом.
Шаг 2. Также необходимо стерилизовать металлические крышки, они не должны иметь вмятин, ржавчины или других повреждений.
Шаг 3. Уберите шелуху с лука и мелко нарежьте его.
Шаг 4. На дно каждой банки положите лавровый лист и 3-4 горошины перца.
Шаг 5. Промойте свинину под проточной водой и нарежьте её средними кусочками.
Шаг 6. Наполните стеклянные банки мясом и луком не слишком плотно, оставляя около 2 см перед горлышком, и затем закатайте. Наполните автоклав водой практически до верха, оставив примерно 3 см до края.
Шаг 7. Закройте крышку автоклава, поднимите давление до 2 атмосфер и включите нагрев. Как только температура достигнет 120 градусов, а давление повысится до 4 атмосфер, начните тушение. Этот процесс займет примерно 2-2,5 часа. После завершения термической обработки дайте автоклаву остыть до комнатной температуры и только потом достаньте тушенку. Храните её в прохладном месте на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!
Домашняя тушенка из свинины в духовке
Приготовленная в духовке домашняя тушенка — это невероятно аппетитная и сочная заготовка, всегда приходящаяся кстати. Например, с её помощью вы можете всего за 15 минут приготовить ужин для всей семьи — макароны по-флотски с тушенкой идеально справляются с этой задачей, а сам процесс так прост, что с ним справится кто угодно.
Время готовки – 3 часа 10 минут.
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты:
- Свинина – 900 граммов.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Выберите кусок мяса и нарежьте его на средние кусочки. Обейте при помощи кухонного молоточка со всех сторон.
Шаг 2. В глиняную или стеклянную посуду (горшочек или банку объёмом 1,5 литра) поместите 4 листа лавра.
Шаг 3. Приправьте свинину солью и перцем, тщательно перемешайте и выложите в горшочек. Сверху поместите оставшиеся лавровые листья.
Шаг 4. Лист фольги сложите в несколько раз и плотно накройте верхней частью ёмкости.
Шаг 5. Установите заполненную посуду в противень для запекания, чтобы в случае, если посуда лопнет, ничего не разлилось, и поместите её в холодный духовой шкаф на нижний уровень. Готовьте при температуре 180 градусов в течение 3 часов. Желаем приятного аппетита!
Заготовка из говядины
Домашняя тушенка в духовке из говядины готовится по следующей рецептуре:
- На каждую литровую банку потребуется 850-900 граммов говядины.
- 100 граммов сала.
- Четвёртинка крупной или одна небольшая луковица.
- 20-40 граммов соли.
- Один лавровый лист.
- Пара ложек воды.
- 5 горошин душистого перца.
Говядину нарежьте крупными кусками, чтобы после приготовления мясо не превратилось в кашу. Лук порежьте полукольцами.
Заготовка из говядины
В подготовленную и простерилизованную стеклянную ёмкость закладывайте мясо, чередуя его с луком и специями. Сало размещайте сверху. Добавьте немного воды. Помните, что в процессе приготовления мясо выделит сок, поэтому оставьте свободное место в банке. Оставьте сверху пространство в две пальца, как показано на фотографии.
Как готовить
Говядина или свинина — это не только вкусные и питательные продукты. Однако, при неправильной термической обработке существует риск заражения ботулизмом. Коварство этой инфекции в том, что она может находиться в единичных кусочках мяса, даже если остальные элементы полностью безопасны. Чтобы избежать випадков, важно следовать рекомендуемым температурным режимам готовки.
Оптимальные условия для приготовления тушеного мяса в банках: 175 минут при 120 градусах Цельсия. Достичь таких условий с помощью обычного кипячения невозможно, поэтому готовить нужно именно тушенку в духовке. Только равномерное нагревание в духовом шкафу обеспечивает полную проработка мяса, исключая возможность ботулизма.
Ингредиенты
- 1. Разрежьте свинину на три части соответствующего размера для банок.
- 2. В глубокой миске соедините соль, базилик, майоран, мускатный орех, молотый черный перец и выдавленный чеснок. Тщательно обваляйте мясо в этой смеси и положите кусочки на дно миски.
- 3. Накройте свинину пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Затем размещайте каждый кусочек мяса в отдельную полулитровую банку, добавляя по лавровому листику и по 1 горошине душистого перца, а также по 4 горошины черного перца. Плотно закройте банки.
- 4. Устелите на дно кастрюли полотенце небольшого размера. Поставьте банки со свининой вовнутрь, залейте кастрюлю водой и поставьте на огонь.
- 5. После закипания убавьте огонь до минимального и держите под крышкой в течение 3 часов. Затем остудите банки в холодильнике, и ваша закуска готова.
Свинина в банке получается настолько нежной, что просто тает во рту. Подавайте её как с различными гарнирами, так и в качестве легкой закуски. Если вы еще не пробовали готовить такое блюдо, обязательно сохраните этот рецепт!
Автор рецепта
Редактор Со Вкусом — не просто любитель готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает выпекать и гордится, когда ее кулинарные шедевры вызывают восторг у близких, особенно в случае с любимым творожным пирогом с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что современным хозяюшкам нужно готовить быстро, поэтому она охотно предлагает интересные блюда с коротким временем приготовления.
Здесь вы можете оставить свой комментарий — будьте первым!
