Полезный совет: обязательно посыпьте готовое блюдо из кролика с картофелем свежей мелко нарезанной зеленью для улучшения вкуса. Можно выбрать петрушку, укроп, зеленый или шнитт-лук для этой цели.
Подробное приготовление мяса с овощами в рукаве
Приготовить мясо таким образом необычно и вкусно, но на первый взгляд эта задача может показаться сложной. На самом деле, у мяса есть множество способов обработки — его можно запекать, жарить, делать запеканки или котлеты. Однако, если вы устали от стандартных рецептов и ищете что-то новое, предусмотрено множество интересных идей.
Мы подготовили для вас замечательный рецепт, который подойдет даже тем, кто следит за своим питанием — в нем не содержится масла, только полезные продукты. Благодаря запеканию в рукаве, блюдо становится практически диетическим, но при этом сохраняет все свои насыщенные вкусовые нотки.
Нежное мясо с овощами в рукаве получается чрезвычайно мягким, а овощи великолепно дополняют его вкус. Ваше мясо будет таять во рту, а уникальный соус, который мы добавим, естественно впишется в это великолепие. Кроме того, вы потратите не более 15 минут на подготовку блюда.
Длительнее всего будет именно запекание, однако этот процесс не потребует от нас никаких особых усилий. Все проходит быстро и просто, что делает его отличным вариантом ужина как для одного человека, так и для целой семьи.
Ингредиенты для приготовления мяса с овощами в рукаве
- Свинина — 600 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1/2 шт.;
- Стручковая фасоль — 1/2 стакана;
- Кабачок — 1 шт.;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Паприка — 1/4 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Черный перец — 1/2 ч.л.
Дополнительные ингредиенты для соуса
- Сметана — 1 стакан;
- Сливки — 1/2 стакана;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Зелень — 1/4 стакана;
- Соль — 1/4 ч.л.
Мясо в фольге с овощами
Запеченные блюда — это не только удивительное наслаждение для вкусовых рецепторов, но и простой и удобный способ приготовить сытный ужин, не проводя много часов у плиты. Мясо в фольге с овощами получается поразительно сочным, нежным и ароматным. Фольга обеспечивает защиту от подгорания даже если вы, не дай бог, забудете о блюде в духовке, что маловероятно, так как интенсивные ароматы, исходящие из нее, быстро напомнят о себе.
Ингредиенты для мяса в фольге
- Свинина — 1 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Петрушка (сушеная) — 1 ч. ложка;
- Имбирь (корень длиной 3 см);
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Соевый соус — 2 ст. ложки;
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка овощей
Форма нарезки овощей не имеет большого значения. Вы можете нарезать их крупными кусками, и тогда получится вкусный овощной гарнир. Если же вы нарежете овощи помельче, они в процессе запекания могут утратить форму, но в то же время блюдо станет сочнее. Итак, очищаем морковь и трем на мелкой терке. Это можно сделать сразу в тарелку, чтобы избежать лишних хлопот с перекладыванием.
Очищаем лук и нарезаем его любым удобным способом: кубиками, кольцами или полукольцами. Также перекладываем в тарелку.
У сладкого перца отрезаем хвостик, разрезаем его пополам и удаляем семена, хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем перец соломкой или кубиками и перекладываем в тарелку.
С небольшого кусочка имбиря нужно удалить кожицу. Натрите имбирь на терке или мелко нарежьте. Имбирь прекрасно сочетается со свининой, но если вам не нравятся острые вкусы, возможно, лучше исключить его из рецепта.
Подготовка мяса
Для приготовления свинины лучше всего подойдет мякоть, похожая на ту, что используют для шашлыка, она должна иметь небольшие прожилки жира. Нарежьте мясо средними кубиками, обязательно поперек волокон, чтобы оно получилось сочным и мягким, и в процессе термической обработки не сжалось слишком сильно. Поместите нарезанное мясо в миску, добавьте соевый соус, натертый имбирь, измельченный чеснок и зелень. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут в холодильнике.
Готовим мясо в фольге с овощами
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте фольгу на кусочки соответствующей длины в зависимости от количества порций, в нашем случае — две. Положите фольгу на противень и загните края. На фольгу выложите маринованное мясо, добавьте подготовленные морковь, лук и перец. Посолите по вкусу и добавьте черный молотый перец. Учтите, что соевый соус уже содержит соль, но, учитывая сладость овощей, небольшая добавка соли будет уместна. Плотно заверните края, оставив с одной стороны небольшой зазор для выхода пара. Затем поместите противень в духовку на 2 часа и запаситесь терпением. Спустя полчаса ароматы овощей и специй будут разноситься по дому, и вам станет невыносимо голодно. В конце приготовления можно аккуратно раскрыть конверты из фольги и подрумянить верх запеченного мяса — либо использовать гриль в течение 2-3 минут, если у вас есть такая функция, либо просто оставить его открытым на 10 минут для подрумянивания.
Подаем мясо в фольге с овощами
Запеченное мясо с овощами можно подать прямо в фольге, просто положив каждую порцию на тарелку. Скорее всего, за два часа все уже нагуляли хороший аппетит, и ждать не будет необходимости. Приятного аппетита!
— Интересно, что вариант приготовления каждой порции отдельно позволяет готовить мясо с разнообразными ингредиентами — так, чтобы каждый член семьи остался доволен, ведь вкусовые предпочтения могут сильно различаться. Кто-то не представляет мясо без картошки, а кто-то не переносит вкус чеснока, и в итоге все остаются счастливы.
Говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини
Вырезка — это самая нежная и изысканная часть говяжьей туши. Из нее можно создать огромное множество настоящих кулинарных шедевров, однако проще всего, конечно, запечь в рукаве. Базиликовое масло и пюре из цукини отлично подчеркивают вкус и аромат мяса, попробуйте обязательно.
Для приготовления говяжьей вырезки на 4 порции понадобятся:
- Говяжья вырезка одним куском — 600 г;
- Небольшие цукини — 4 шт.;
- Оливковое масло экстра вёрджин — 1,5 стакана;
- Листья базилика — 3 горсти;
- Сливочное масло — 2-3 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Свежемолотый черный и белый перец — по вкусу;
- Листья базилика поместите в блендер и измельчите. Не выключая блендер, понемногу добавляйте оливковое масло и взбивайте до однородности. Приправьте черным перцем по вкусу.
- Цукини нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Влейте в сковороду столько воды, чтобы она лишь покрывала овощи. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, затем измельчите в блендере до состояния пюре. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- Обжарьте вырезку на раскаленной сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Затем поместите в пакет для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 180 °C, 6 минут.
- Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут, затем нарежьте поперек волокон на куски толщиной примерно 2 см. Разложите по тарелкам, полейте базиликовым маслом и подавайте с пюре из цукини.
Хозяйке на заметку: не смущайтесь, что мясо готовится всего 6 минут. Этого времени вполне достаточно для достижения степени прожарки medium rare; если вы предпочитаете более прожаренное мясо, вам следует добавить 2-6 минут.
Кстати: к говяжьей вырезке, приготовленной в рукаве, подойдет не только базиликовое масло, но и острый перечный соус.
Свиная рулька в рукаве
Свиная рулька часто считается блюдом для одного человека, хотя ее вес может варьироваться от 1,5 до 2 кг. Во время приготовления мясо теряет массу, и основная кость тоже весит немало. Также не все любят шкуру и сало, поэтому целая рулька не подойдёт для большой компании, но может стать отличным вариантом для двоих или троих. Для запекания обычно выбирают заднюю ногу — она более нежная и мясистая, и её вес обычно составляет минимум 1,5 кг. Если придерживаться технологии приготовления, мясо обязательно получится сочным и ароматным. На запекание потребуется не менее 3 часов. Чтобы избежать пересушивания, повара обычно отваривают мясо предварительно. Мы же будем запекать ногу сразу в рукаве, что значительно облегчает задачу. Мясо, приготовленное в собственном соку, будет буквально таять во рту, вы сами в этом убедитесь.
Для приготовления рульки на 4 порции понадобятся:
- Свиная рулька — 1,5 кг;
- Мясной бульон — 300 мл;
- Картофель — 4 шт.;
- Соевый соус — 130 мл;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Свежемолотый черный перец — 7 г;
- Соберите все ингредиенты для свиной рульки. При необходимости слегка опалите мясо и сделайте острым ножом насечки на его мясистой части.
- Подготовьте маринад. Выжмите сок из лимона и соедините его с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком и черным перцем, смешайте. Поместите мясо в пакет, залейте маринадом и оставьте мариноваться на 2-3 часа, лучше — на ночь.
- Нарежьте картофель крупными кубиками или ломтиками для запекания.
- Подготовьте рукав для запекания: отмерьте нужную длину и отрежьте. Один конец закрепите специальным зажимом. Вложите в рукав рульку и картофель, затем залейте бульон и закрепите второй конец.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите рукав с рулькой в глубокий противень и запекайте около 2,5 часов. Затем аккуратно разрежьте рукав и готовьте мясо еще 15-20 минут.
- Подавайте рульку горячей. При желании можно дополнить блюдо овощами-гриль, свежим салатом или квашеной капустой.
Хозяйке на заметку: свиную рульку можно варьировать не только в рукаве, но и в фольге. Заверните мясо в фольгу и запекайте около 1,5 часов при температуре 180 °C. После этого откройте и дайте мясу подрумяниться.
Кстати: обязательно подавайте свиную рульку с соусами. Это может быть простая горчица или хрен, а также подойдут соусы на основе томатов, сметаны или майонеза.
Картошка с фаршем и помидорами: простой рецепт
Давайте перейдем к следующему рецепту, который становится особенно актуальным в большинстве случаев. Этот вариант, хотя и не нов, но остается весьма популярным. Готовится блюдо значительно быстрее, так как используется не мясо в кусках, а мясной фарш.
Кроме того, можно добавить небольшую изюминку, залив блюдо яйцом — это придаст ему вид знатной запеканки. Если не хотите, можете обойтись и без этого, но с ним получится весьма эффектно и вкусно.
Ингредиенты:
- Картофель — 0,4 кг;
- Мясной фарш — 0,3 кг;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Твердый сыр — 150 г;
- Помидор — 1 шт.;
- Зелень — пучок;
- Соль и молотый перец (красный или черный) — по вкусу;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
Приготовление:
1. Очистите картошку от кожуры и нарежьте кубиками. Посолите и поперчите. Выложите на круглый противень, но не всю картошку, а половину от общего объема.
2. Затем добавьте в фарш соль и перец, тщательно перемешайте и уложите равномерным слоем на картошку.
3. Далее снова уложите оставшуюся картошку. Теперь накройте все фольгой. Поместите в разогретую духовку и выпекайте 30 минут при температуре 180-200 градусов.
4. По истечении этого времени уберите противень, положите на поверхность нарезанные на кусочки помидоры. Яйцо разбейте в чашу и слегка взбейте до однородного состояния, затем влейте на блюдо. Натрите сыр на мелкой терке и разбросайте по поверхности, добавив мелко нарезанную зелень.
5. Верните противень в разогретую духовку и запекайте еще 15 минут. Приятного аппетита!
Мясо с грибами по-французски
Ну как же можно обойтись без добавления грибов? Они придают мясу особую изюминку и делают его более сытным и оригинальным по вкусу. Главное — это аккуратно выполнить все этапы приготовления и после этого отправить все необходимые компоненты в духовку. Как вам такая идея?
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Филе мяса (от телятины, свинины или баранины) — 350 г;
- Помидоры — 2 шт.;
- Грибы шампиньоны — 0,5 кг;
- Твердый сыр — 100 г;
- Специи по вашему выбору;
- Майонез — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
Приготовление:
1. Начните с обжарки: нарежьте репчатый лук полукольцами и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Когда лук подрумянится, добавьте мелко нарезанные шампиньоны или любые другие грибы, которые у вас есть. Приправьте солью, перцем и любыми любимыми специями, затем обжаривайте еще 13 минут до готовности.
3. После этого очистите картошку, нарежьте ее кружками толщиной не более 5 мм, посолите и выложите на смазанный маслом противень. Сверху разместите кусочки мяса, предварительно отбив их. Толщина мяса должна составлять около 1,5 см. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Далее распределите по поверхности нарезанную кружочками помидору и жареные грибы с луком. Легко покройте сверху майонезом и посыпьте натертым сыром.
5. Накройте форму фольгой и выпекайте в духовке 30 минут. После этого снимите фольгу и дайте запеканке постоять еще 10 минут. Подавайте горячей или теплой, а если останется, разогрейте на следующий день в микроволновой печи. Удачи!
Важно! Температура запекания должна составлять 180 градусов.
Простой рецепт вкусной тушёной в духовке говядины с овощами
Как же обойтись без тушеного мяса?! При тушении мясо сохраняет свои питательные вещества и остается мягким и сочным за счет собственного сока. В этом рецепте я расскажу и покажу, как создать это вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Вырезка говядины — 700-800 г;
- Растительное масло для жарки;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Стручковая фасоль — 200 г;
- Томаты — 2 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец по вкусу;
- Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза) по вкусу;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Вода — около 1 стакана;
- Гарнир (любой).
Приготовление:
Берите кусок говядины, хорошо промойте его под холодной водой и нарежьте средними кусочками вдоль волокон.
Затем выложите говядину на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 10 минут до подрумянивания.
Тем временем очистите лук и морковь. Лук нарежьте не слишком крупно, а морковь нарежьте полукольцами.
Добавьте лук и морковь к мясу, закройте крышкой и тушите минут 5-7.
Добавьте стручковую фасоль, закройте крышкой и оставьте на медленном огне пока будете готовить соус.
Для соуса нарежьте болгарский перец мелкими кубиками, нарежьте помидоры на небольшие кусочки, а чеснок очистите и нарежьте на четвертинки. Зелень рвите руками на небольшие кусочки.
Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до однородной массы. Затем соус налейте в сковороду на мясо и тщательно перемешайте.
Добавьте немного воды, соль и перец. Еще раз перемешайте и закройте крышкой. Оставьте на огне еще минут на 3-5.
Затем возьмите форму для запекания, это может быть противень или глубокая сковорода. Переложите все содержимое из сковороды в подготовленную форму и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут.
Затем уменьшите температуру до 150 градусов и оставьте тушиться еще на 50-60 минут.
Не забывайте проверять, хватает ли жидкости, чтобы не подгорело мясо. Если жидкости не хватает, доливайте немного воды и снижайте температуру еще на 10 градусов.
Через 2 часа доставайте блюдо из духовки, осторожно снимите крышку и хорошо перемешайте. Тушеная говядина с овощами готова! Подходит картофельное пюре или любой другой гарнир из круп. Подавайте на порционных тарелках к столу и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Говядина, приготовленная в духовке в горшочках с картошкой
Это блюдо в нашей семье всегда вызывает восторг. Родные непрестанно просят готовить его снова и снова, ведь оно получается настолько вкусным, что не оставляет равнодушным. Количество продуктов указано на 3 горшочка.
Ингредиенты:
- Вырезка говядины — 600-700 г;
- Приправа для мяса — 1 ч. ложка;
- Растительное масло для обжарки (3-4 ст. ложки);
- Луковица среднего размера — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 1,5-2 стакана;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Перец черный молотый (можно смесь перцев);
- Сметана — 150-200 г (не очень густая);
- Картофель — 1-1,5 кг;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — для украшения при подаче.
Приготовление:
Сначала промойте говядину и удалите плёнки. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками (до 3 см) и обжаривайте на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока говядина не перестанет выделять сок.
Пока мясо обжаривается, очистите луковицу и нарежьте её колечками.
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Добавьте лук и морковь к мясу и тушите ещё 2 минуты, тщательно перемешивая.
Положите в сковороду приправу, немного соли, перец и добавьте воде столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Оставьте тушиться под крышкой на 40-50 минут на маленьком огне.
В процессе тушения часть жидкости испарится, это нормально. Добавьте 100 г сметаны, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Теперь займемся картошкой: хорошо промываем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками (размером не больше мясных кусочков).
Перебрасываем картошку в кастрюлю или большую миску. Добавляем к картофелю все содержимое из сковороды, немного солим. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем колечками, добавляем в блюдо и хорошенько перемешиваем.
