В большинстве случаев для приготовления мяса по-купечески применяют спелые свежие помидоры, грибы и сыр. Грибы предварительно очищают, протирая влажной тканью, а затем нарезают тонкими ломтиками. Помидоры необходимо тщательно вымыть и нарезать кружками, стараясь, чтобы они были тонкими.
Оригинальный рецепт мяса по-купечески с грибами
Приготовление мяса по-купечески — это достаточно простой процесс, который может быть интересным даже для неопытных кулинаров. Данное блюдо представляет собой отбитое мясо, запеченное с овощами под сырной корочкой. Вы можете выбрать любое мясо, но желательно, чтобы в нем было минимальное количество жира. Таким образом, свинина, курица и индейка идеально подойдут. Необходимо предварительно подготовить мясо, чтобы оно быстрее приготовилось. К тому же вид мяса повлияет на калорийность конечного блюда: если вы выберете куриную грудку, то блюдо будет легче, чем если использовать свинину, которая более калорийная. Поэтому, принимая решение, стоит обратить внимание на эти нюансы.
Мясо по-купечески считается полноценным блюдом. Если вам хочется, его можно подавать с разнообразными гарнирами. Наиболее удачными сочетаниями считаются картофельное пюре, гречневая крупа, рис, булгур, паста, а также тушеные или свежие овощи. Сочетание с гарнирами не имеет строгих рамок, поэтому вы можете проявить фантазию. «Шубка», которая накрывает мясо, готовится из соуса, помидоров и твердого сыра. В некоторых вариантах рецепта можно добавить грибы, что придаст блюду дополнительный вкус и аромат! Оно идеально подходит для праздничного стола. Способ приготовления — запекаем в духовке, поэтому не потребуется отслеживать весь процесс. Все что необходимо — подготовить ингредиенты и выложить их на противень!
Основные ингредиенты
Давайте определим ключевые компоненты. Основой будет свиная вырезка. Свинина — это энергетически насыщенное мясо, которое прекрасно утоляет голод и медленно переваривается, поэтому после этого блюда долго не возникнет желание перекусить снова. Для запекания можно взять тазобедренную часть, вырезку, филе или шею. В состав входят также томаты, которые должны быть крепкими и спелыми, чтобы они идеально вписались в блюдо. Если вы хотите, можете удалить кожицу с помидоров, чтобы сделать текстуру готового блюда более нежной.
В качестве грибов можно использовать любые: свежие, сушеные или замороженные. Главное, чтобы они были ароматными и вам нравились по вкусу. Простым вариантом будут шампиньоны, доступные в любом супермаркете. Для сырной корочки подойдет любой твердый сыр, желательно без сильных вкусовых добавок.
Приготовление мяса по-купечески
Приготовление мяса по-купечески — это не только вкусное, но и праздничное блюдо, которое станет украшением любого стола. Чаще всего для этого используют свинину, так как она быстро готовится и получается сочной и вкусной.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, выберите свинину без кости, например, отбивную или мякоть. Обязательно хорошо отбейте мясо, чтобы оно стало более мягким и нежным. Во время запекания свинина сохраняет все свои соки. Чтобы придать окончательному продукту более насыщенный вкус, вам понадобятся помидоры, сыр и грибы. Можете использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы, которые, однако, реже встречаются в продаже. Используя блюда с такими ингредиентами, вы сделаете свинину настоящей купеческой — богатой и аппетитной. Простой способ просто пожарить мясо может сделать его сухим; но с помидорами, сыром и грибами оно получится сочным и нежным. Попробуйте также разнообразить меню, запекая свинину в фольге.
Ингредиенты на 2 порции
Грибы тщательно промывают и нарезают тонкими пластинками. В сочетании с мясом грибы создают отличное гармоничное блюдо, так что даже не сомневайтесь в этом тандеме.
Помидоры нарезают полукольцами. Сочные овощи во время запекания пропитывают мясо, придавая ему особую нежность.
Выложите в форму свинину, которую необходимо предварительно отбить с помощью кулинарного молотка, затем посолить и поперчить по вкусу. Форма для запекания должна быть смазана растительным маслом.
Уложите слоями на мясо помидоры, сыр и грибы. Грибы лучше всего положить последним слоем, чтобы они хорошо подрумянились.
Запекайте мясо по-купечески около 40 минут при температуре 180°C, чтобы свинина стала мягкой и хорошо пропеклась.
Мясо по-купечески готово. Подавать его к столу лучше всего в горячем виде, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
| Энергетическая ценность (на 100 г ) | |
|---|---|
| 9 г | Белки |
| 14 г | Жиры |
| 1 г | Углеводы |
| 164 ккал | Калорийность |
Рецепт 1. Мясо по-купечески
Ингредиенты
300 г свиной вырезки;
щепотка душистого перца горошком;
Способ приготовления
1. Хорошо промываем кусок свиной вырезки, удаляем все лишние жир и пленки. Насухо обсушиваем мясо при помощи бумажного полотенца и нарезаем его толстыми, широкими ломтями. Каждый кусок заворачиваем в пленку и слегка отбиваем с обеих сторон.
2. Обильно солим мясо, приправляем перцем с обеих сторон и выкладываем его в форму для запекания. Мясо должно быть уложено достаточно плотно, так как после выпекания оно уменьшится, и между кусками останется много свободного пространства.
3. Для данного блюда выбираем плотные и мясистые помидоры. Хорошо промываем их под струей воды, обтираем и нарезаем полукольцами. Нарезанные томаты укладываем на мясо равномерным слоем.
4. Очищаем шампиньоны. Выкладываем их в металлическое сито, промываем под водой и оставляем, чтобы стекла лишняя влага. Режем грибы ломтями. Раскладываем их плотным слоем поверх помидоров.
5. На грибы наносим густую сеточку из майонеза и обильно присыпаем все сверху мелко натертым сыром.
6. Ставим форму в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Подаем мясо по-купечески с любым гарниром.
Рецепт 2. Мясо по-купечески с овощами
Ингредиенты
Шесть ломтей свиного карбонада;
стручок болгарского перца;
соль — две щепотки;
черный перец — 6 г;
Способ приготовления
1. Ломти карбонада обмываем и обтираем полотенцем. Заворачиваем их в пленку и хорошо отбиваем. На сковороде разогреваем растительное масло. Перекладываем в него мясо и слегка обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Баклажан промываем, обтираем и нарезаем pequeñas кусочками. Перекладываем его в миску, хорошо солим и перемешиваем. Оставляем минимум на полчаса, а затем промываем и отжимаем.
3. Обрабатываем болгарский перец: обрезаем хвостик и убираем семена. Разрезаем пополам и очищаем от семян. Лук очищаем и промываем. Помидор промываем и обтираем. Очищаем грибы и выкладываем их в дуршлаг для промывания под струей воды, после чего выкладываем на полотенце для обсушивания. Все подготовленные овощи нарезаем мелкими кусочками.
4. В сковороду, где обжаривалось мясо, выкладываем лук и готовим до его прозрачности. Далее добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически помешивая, пока не появится румяность. Смешиваем грибную поджарку с остальными овощами.
5. Обрезаем три куска фольги. В каждый из них укладываем ломтик мяса. Сверху равномерно распределяем овощную начинку. Все поливаем майонезом и обсыпаем крупно натертым сыром. Накрываем вторым кусочком мяса и завертываем фольгу так, чтобы образовался горшочек, затем снова присыпаем сырной стружкой.
6. Укладываем горшочки на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220°C. Запекаем мясо по-купечески около получаса. Подаем с овощным гарниром и зеленью.
Видео
Тем, кто отдает предпочтение наглядным пошаговым инструкциям, рекомендуется ознакомиться с множеством видеоуроков по приготовлению мяса по-купечески с грибами. В видео вы сможете наблюдать за всем процессом — от подготовки ингредиентов до подачи блюда на стол. Опытные кулинары или просто люди, хорошо умеющие готовить, поделятся с вами различными секретами и хитростями, которые помогут добиться идеального результата. Вы увидите, как правильно нарезать мясо, сделать соус, как запечь блюдо в духовке, а также узнать о нюансах подачи на стол. Просмотрев несколько видеоуроков, вы сможете выбрать тот способ приготовления, который подходит именно вам, и с уверенностью приступить к готовке.
Для того чтобы мясо по-купечески с грибами получилось поистине ароматным и вкусным, необходимо учесть несколько моментов. Ниже представлены советы, которые помогут вам в его приготовлении.
- Когда будете выбирать свинину, отдавайте предпочтение мраморному мясу, так как оно будет более сочным и нежным после термической обработки. Также важно проверить свежесть мяса, чтобы не было посторонних запахов.
- Приготовьте грибы заранее, чтобы они могли пропитаться ароматами и сделать мясо более насыщенным по вкусу. Лучше всего использовать свежие шампиньоны или лесные грибы, предварительно обжарив их на сковороде с луком и специями.
- Чтобы избежать пересушивания мяса, его можно замариновать в смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и приправ. Это придаст мясу мягкость и аромат.
- В процессе запекания не забудьте вначале накрыть мясо фольгой, чтобы оно равномерно пропеклось и сохранило все соки. Затем снимите фольгу, чтобы дать мясу подрумяниться.
- Подавайте мясо по-купечески с грибами горячим, украсив свежей зеленью и нарезанными помидорами. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Как правильно приготовить мясо по-купечески с грибами?
Для приготовления мяса по-купечески с грибами возьмите кусок мяса (говядину, свинину или курицу), обжарьте его на сковороде, затем добавьте нарезанные грибы и тушите под крышкой до полной готовности. Приправьте по вкусу и подавайте горячим.
Какие грибы больше всего подойдут для мяса по-купечески?
Для приготовления блюда хорошо подойдут шампиньоны, лисички, опята, подберезовики и другие съедобные виды грибов. Они придают блюду насыщенный вкус и аромат.
Свинина по-купечески
Если вы мечтаете о сочном кусочке мяса, запеченном в ароматном соусе, тогда свинина по-купечески станет идеальным вариантом! Это блюдо не только удивит ваш вкус, но и порадует гостей. Пикантное, почти идеальное и простое в приготовлении, это яство прекрасно дополнит ваш обед, ужин или завтрак!
- Ингредиенты для приготовления свинины по-купечески:
- Свиная вырезка — 500 грамм;
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Соус:
- Грецкие орехи (очищенные) — 2 штуки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — 1 маленький пучок;
- Укроп — 1 маленький пучок;
- Сметана — 3 столовые ложки;
- Соленый огурец — 1 штука;
Поэтапное приготовление
Подготовка мяса
В первую очередь разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Берем кусок свиной вырезки, очищаем его от жира и костей, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем его на порционные куски толщиной 2 сантиметра. Из 500 грамм вырезки получится около 4-5 больших порций или 7-8 маленьких.
Теперь берем пленку, укладываем на стол, кладем на нее один кусочек свинины и накрываем вторым слоем пленки. С помощью молотка слегка отбиваем мясо, добиваясь толщины в 1 сантиметр. После этого убираем пленку, солим и перчим кусок мяса по вкусу. Так обрабатываем остальные порции свинины и оставляем их для маринования на 10-12 минут, чтобы мясо пропиталось солью и специями.
Обжарка свинины
Пока мясо настаивается, ставим на средний огонь сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и даем ему нагреться. В горячее масло аккуратно помещаем отбитые куски свинины и обжариваем их с одной стороны до золотистой корочки.
Затем с помощью лопатки переворачиваем мясо на другую сторону и продолжаем жарить до появления румяности. Весь процесс займет около 10-15 минут. Когда мясо станет золотистым с обеих сторон, перекладываем его в небольшую антипригарную форму для запекания и переходим к приготовлению соуса.
Приготовление соуса
В чистую и сухую чашу блендера кладем 2 штуки грецких орехов и измельчаем до состояния крошки на самой высокой скорости. Это займет менее 30 секунд. После этого промываем под холодной водой зелень укропа и петрушки, стряхиваем лишнюю влагу и добавляем в чашу к орехам. Затем туда же помещаем очищенный от кожицы чеснок, добавляем 3 столовые ложки сметаны и на весу, используя нож, рубим один соленый огурец. Снова включаем блендер на максимальную скорость и взбиваем до получения однородной массы. Если она получилась слишком густой, можно добавить еще пару столовых ложек сметаны и повторно перемешать до желаемой консистенции.
