Мясо по-французски с кабачками без майонеза. Мясо по французски без майонеза рецепт приготовления

Приготовление мяса по-французски в микроволновке является удобным вариантом, и по сложности он не превосходит способы готовки в мультиварке или духовке. Главное отличие заключается в размере порций. Поскольку микроволновая печь имеет ограниченные размеры, рекомендуется готовить не более двух порций мяса одновременно.

Мясо по-французски с кабачками без майонеза

С детства мне запомнился восхитительный вкус и удивительный аромат запеченного в духовке мяса, покрытого сырной корочкой. Это блюдо моя мама часто готовила на праздники, и с тех пор оно стало ассоциироваться у меня с особыми моментами. В настоящее время, однако, я предпочитаю модифицированный вариант этого блюда — мясо по-французски без майонеза с добавлением кабачков.

Обычно на праздниках многие хозяйки готовят это известное блюдо. Мясо по-французски прекрасно подходит для праздничного меню. Румяная сырная корочка, которая образуется на поверхности, всегда привлекает своим видом и вызывает аппетит. Однако я предлагаю изменить традиционный постсоветский рецепт, сделав его менее калорийным и более полезным, добавив кабачок. Он добавит новые вкусовые нотки и интерес к блюду.

Обычно мясо запекают с добавлением майонеза, но многим известно, что этот продукт не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому вместо майонеза можно использовать соус Бешамель, как в традиционном французском рецепте, или заменить его сметаной.

Но есть один секрет в приготовлении заливки для мяса. Мы будем готовить ее не только из сметаны и сыра, но и добавим одно куриное яйцо, что придаст блюду особую нежность.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Метод приготовления: в духовке.

Общее время готовки: 40 минут.

Количество порций: 6.

Свиная мякоть – 600 г
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Сметана – 2-3 ст. л.
Твердый сыр – 150 г
Яйцо – 1 шт.

Описание приготовления:

Если вы решили приготовить мясо по-французски без майонеза в домашних условиях, вам подойдут сметана, сливочный соус или, как в данном случае, соус «Бешамель». Специи можете выбрать любые на свой вкус, а вместо помидоров можно использовать картофель.

Мясо – 500 г
Сливочное масло – 100 г
Мука – 80 г
Молоко – 400-450 мл
Помидоры – 2-3 шт.
Сыр – 150 г
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Мускатный орех – 1 щепотка
Свежая зелень – 1 щепотка
Растительное масло – 1 ч. л.

Калорийность

1. Начните с того, чтобы тщательно вымыть свинину и слегка обсушить. Нарежьте ее небольшими кусочками и аккуратно отбейте. Форму для запекания стоит слегка смазать растительным маслом, после чего выложите в нее кусочки мяса. При желании, можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук, что придаст блюду дополнительные ароматы и вкусовые оттенки. Солите и перчите мясо по вкусу.

2. Для приготовления замены майонезу, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков, и обжаривайте её в течение пары минут. Затем аккуратно влейте холодное молоко, добавьте щепотку соли и мускатного ореха. Все тщательно перемешайте и уварите соус до густоты, которая будет достаточной для заливки мяса.

3. Небольшое количество подготовленного соуса равномерно распределите по поверхности мяса. Украсить блюдо можно добавлением свежей зелени и дополнительно приправить специями по вкусу. По желанию, можно добавить 1-2 зубчика давленого чеснока для усиления аромата.

4. Помидоры тщательно промойте, обсушите и нарежьте колечками. Положите их на мясо, добавив немного соли и перца по вкусу. Твердый сыр натрите на средней или крупной терке и посыпьте им сверху. Затем отправьте форму в заранее разогретую духовку, можно накрыв верх фольгой, чтобы предотвратить подгорание сыра.

5. Первые 30 минут можно не заглядывать в духовку, а затем внимательно следить за процессом, чтобы не допустить подгорания сырной корочки. Как только мясо по-французски без майонеза будет готово, выложите его на лист салата и подавайте к столу.

Что потребуется для приготовления мяса по-французски без майонеза

1 кг свинины или куриного филе.
2 крупных луковицы.
5 больших картофелин.
300 г сыра.
2 крупных помидора.
Горчица — по вкусу.
Сметана.
Специи и свежие травы.

В соусе для этого рецепта мы будем использовать как сметану, так и горчицу. Это сделает блюдо более нежным и менее жирным.

Как приготовить мясо по-французски без майонеза

На самом деле, это довольно простое и доступное блюдо. Если вы еще никогда не готовили его, настоятельно рекомендую попробовать. Главное — выкладывать ингредиенты слоями.

Для начала мясо необходимо тщательно отбить и нарезать на небольшие кусочки. Посыпьте их специями, при этом можно отметить, что этот шаг не обязателен; можно обойтись только солью и черным молотым перцем.

На противень постелите бумагу для запекания и выложите кусочки мяса так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем щедро смажьте их соусом из сметаны и горчицы.

Второй слой у нас будет лук – его необходимо обжарить полукольцами до золотистой корочки, а затем выложить на мясо, добавляя текстуру и аромат.

Очистите картошку, нарежьте её тонкими кружочками и выложите в качестве третьего слоя на лук. Если вы предпочитаете, картофель можно предварительно отварить для экономии времени и гарантии того, что он не останется сырым.

Снова на все слои наносим наш соус из горчицы и сметаны. Если хотите, можно добавить в него натертый чеснок для усиления аромата, что даст блюду новый вкус.

Последний слой — это помидоры, нарезанные кольцами. Отправьте вашу запеканку в духовку на 20 минут при температуре 150 градусов. По истечении 20 минут запекания посыпьте блюдо тертым сыром, увеличьте температуру до 180 градусов и оставьте в духовке еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Теперь всего лишь нужно достать готовое мясо по-французски без майонеза из духовки, разрезать его на порционные кусочки и подать горячим. Ваш чудесный обед или ужин готов!

Пошаговое приготовление

1. Говяжью вырезку нарежьте на порционные куски. Отбейте с обеих сторон, добавьте соль и перец, оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

2. Обжарьте говядину на сильном огне, по 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы появилась аппетитная золотистая корочка.

3. Нарежьте картофель кружками и выложите на противень, укрытый пергаментной бумагой. Предварительно картофель желательно отварить до полуготовности.

4. В чистой сковороде смешайте растительное и сливочное масло, обжарьте грибы, такие как шампиньоны.

5. Обжаренные грибы, нарезанные помидоры и лук выложите сверху на мясо и картошку.

6. Далее приготовьте соус Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте муку и размешивайте до получения однородной смеси. Готовьте 1-2 минуты, а затем постепенно влейте молоко. Когда соус загустеет, добавьте мускатный орех и соль, тщательно перемешайте и снимите с огня.

7. Полейте говядину, картошку и другие ингредиенты готовым соусом, посыпьте тертым сыром, затем поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Автор: Дмитрий Бобрович Редактор интернет-ресурса

Калорийность мяса по-французски на 100 граммов

Калорийность этого блюда может варьироваться в зависимости от вида мяса и ингредиентов, которые вы выберете для приготовления Состав:

Калорийность мяса по-французски из свинины с картошкой составляет около 250 ккал на 100 г.
Мясо по-французски из курицы с картошкой имеет калорийность около 105 ккал на 100 г.
Если приготовить данное блюдо без картофеля, используя свинину, его калорийность составит примерно 220 ккал на 100 г.

Соус для мяса по-французски

В оригинальном рецепте, по которому раньше готовили мясо по-французски, использовали соус Бешамель. Этот белый соус требует точного соблюдения пропорций ингредиентов.

Ингредиенты:

1 литр молока,
1/3 куска сливочного масла (примерно 100 г),
4 столовые ложки муки,
Соль по вкусу,
Щепотка мускатного ореха,
Начинка с черным перцем и итальянскими травами по желанию.

Приготовление:

Сначала подогрейте молоко, но не доводите до кипения, выберите маленький огонь или используйте водяную баню.
В другой посуде на маленьком огне растопите масло.
Добавьте муку и быстро размешайте венчиком, чтобы избежать комочков.
Постепенно влейте молоко в масляную массу, постоянно помешивая.
В конце добавьте специи по вкусу.
Соус готов!