Гуляш считается одним из традиционных блюд чешской кухни. Готовится на основе кусочков мяса, овощей и разнообразных специй, благодаря чему это блюдо становится не только чрезвычайно сытным, но и насыщенным по вкусу. Его лучше подавать в качестве основного блюда, а для полного удовольствия отлично подойдет бокал качественного чешского пива.
Мясо по-чешски с корейской морковью: рецепты, приготовление
Чехи мастерски готовят мясные блюда, они всегда получаются ароматными и невероятно вкусными. Секрет заключается в щедром использовании специй, одним из обязательных ингредиентов которых является тмин. Каждый рецепт мяса в чешской кухне уникален, отличается оригинальностью и гармоничным сочетанием компонентов. Мясные угощения обычно подают с пивом и свежими овощами, что подчеркивает легкую остроту, присущую каждому мясному блюду.
В чешских рецептах также выделяются отборные части мяса и разнообразные сыры. Для подчеркивания вкусовых особенностей народа важными являются кислые ягоды, кисло-сладкие соусы и свежие овощи. Это делает обед или ужин более сытным и насыщенным по вкусовым качествам.
Основные ингредиенты для мяса по-чешски включают:
- 1 пучок укропа;
- 120 грамм твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 600 грамм говядины;
- 1 корень сельдерея;
- Специи по вкусу;
- Подсолнечное масло для жарки.
На приготовление блюда требуется около 25 минут. Вот порядок действий:
- Сначала тщательно промойте мясо и уберите лишнюю влагу.
- Нарежьте мясо на четыре стейка.
- Отбейте их с обеих сторон молоточком.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте или раздавите его.
- Сельдерей промойте, мелко нарежьте и добавьте к начинке.
- Слегка посолите мясо, но не перебарщивайте, так как сыр во время жарки добавит соленость.
- Положите натертый сыр на один стейк, накройте другим стейком.
- Края стейков тщательно зафиксируйте с помощью кухонного молотка, чтобы не осталось никаких дырочек по краям.
- Разогрейте сковороду, предпочтительно с решетчатой поверхностью, для равномерной прожарки.
- Положите стейки на сковороду.
- Жарьте с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
Мясо по-чешски подается горячим и непременно с гарниром из овощей.
Мясо по-чешски с картофелем: классический рецепт
Картофель — один из ключевых ингредиентов в ряде чешских блюд, где он ценится не меньше мяса. Чехи создали уникальное блюдо, в котором оба ингредиента сочетаются. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- 1 кг свинины;
- 200 грамм свежего картофеля;
- 3 луковицы;
- 400 грамм твердого сыра;
- 1 банка майонеза;
- Соль, перец и другие специи по вкусу.
Приготовление этого блюда займет 45 минут при температуре 200 градусов.
Свинину сначала следует промыть под проточной водой, затем нарезать на равные прямоугольные куски. Каждый кусок приправьте солью, специями и перцем, после чего выложите на дно формы для запекания.
Сверху на мясо необходимо положить нарезанный полукольцами лук, затем — натертую на крупной терке сырую картошку. Далее второй слой также нужно немного посолить и поперчить, после чего выкладывают еще один слой свинины, картофеля и лука. Каждый новый слой также приправляется.
Этот процесс продолжается до тех пор, пока форма не заполнится полностью. На верхний слой выкладывается натертый сыр, который должен равномерно покрыть мясо. Далее сыр смазывается майонезом и запекается в заранее разогретой до 200 градусов духовке.
По истечении 45 минут мясо нужно достать, дать немного остыть и нарезать на порционные прямоугольные кусочки для подачи.
Мясо по-чешски: традиционный рецепт с сыром
Это блюдо отличается разнообразием отборных частей мясного сырья и высококачественных сыров. Для акцентирования вкуса мяса по-чешски важно использовать кислые ягоды, кисло-сладкие соусы и свежие овощи, что делает обед или ужин более сытным и насыщенным.
Ингредиенты для классического рецепта мяса по-чешски включают:
- 1 пучок укропа;
- 120 грамм сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 600 грамм говядины;
- 1 корень сельдерея;
- Специи по вкусу;
- Подсолнечное масло для жарки.
Приготовление мяса по-чешски займет 25 минут. Порядок действий остается аналогичным:
- Промывать мясо и удалить лишнюю влагу;
- Нарезать его на стейки;
- Отбить каждый стейк с обеих сторон;
- Натереть сыр;
- Чеснок подготовить;
- Сельдерей нарезать и добавить к начинке;
- Посолить мясо, но учесть, что сыр добавит соленость;
- Сформировать стейки, прикрывая сыром, и запечатать края;
- Разогреть сковороду и жарить стейки до корочки.
Готовое мясо по-чешски подается горячим, обычно сопровождаемое овощами.
Мясо по-чешски с картофелем: пошаговый рецепт
Чешская кухня предоставляет множество блюд с картофелем, столь же важным, как мясо. A вот один из вариантов, где оба ингредиента прекрасно сочетаются. Для этого блюда понадобятся:
- 1 кг свинины;
- 200 грамм сырого картофеля;
- 3 луковицы;
- 400 грамм твердого сыра;
- 1 банка майонеза;
- Соль, перец и другие специи по вкусу.
Процесс требует 45 минут и запекания при температуре 200 градусов.
Свинину необходимо промыть, затем нарезать порционными кусками и приправить солью с перцем, после чего помещается в форму для запекания.
Сверху укладывается лук, нарезанный полукольцами, и натертый картофель, далее необходимо снова приправить слои. Процесс повторяется, пока форма не заполнится полностью. В конце на верхний слой помещается тертый сыр и смазывается майонезом.
После 45 минут запекания, мясо достается, настаивается и нарезается перед подачей на стол.
Гуляш по-чешски: рецептура
Тем, кто предпочитает сытную и вкусную еду, стоит обязательно попробовать чешскую кухню. Начните с одного из национальных блюд — гуляша, который, хотя и имеет венгерские корни, стал неотъемлемой частью чешского стола. Важной особенностью чешского гуляша является использование темного пива, придающего блюду оригинальный вкус. Это согревающее блюдо замечательно подходит для зимнего ужина и может сделать ваш стол более праздничным. Приготовить чешский гуляш — значит преобразовать обычный ужин в праздничный!
- 500 г говядины;
- 400 г репчатого лука;
- Соль по вкусу;
- Молотая паприка по вкусу;
- Молотый черный перец по вкусу;
- Для обжарки — смалец;
- ½ литра темного пива;
- 4-5 ломтиков белого хлеба.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУЛЯША
Подготовка основы для гуляша
Мясо для гуляша должно быть не слишком жирным, но наличие небольших прожилок жира приветствуется. Оптимальными являются шейка или голяшка. Сначала замочите мясо в холодной воде на 15-20 минут, чтобы избавиться от вредных веществ. После этого нарежьте мясо кубиками размером 3-4 см. Лук также очистите и нарежьте.
Переместите мясо и лук в сковороду с толстым дном, добавьте немного масла и обжаривайте 5-10 минут, постоянно перемешивая. Не стремитесь добиться золотистой корочки. Долейте немного воды, накройте крышкой и тушите на малом огне. Затем переместите обжаренные ингредиенты в казан и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Приготовление соуса для чешского гуляша
Чешский гуляш обычно готовится с соусом, что делает его похожим на суп. Для получения соуса следует очистить хлеб от корок и замочить его в темном пиве. Темное пиво обладает насыщенным ароматом благодаря обжаренному ячменю, что придаст гуляшу уникальность. Замоченный хлеб следует перетереть до состояния кашицы, консистенцию можно регулировать по своему вкусу.
Тушим мясо в духовке
Во время приготовления соуса мясо в духовке немного подсохнет. Теперь налейте соус на мясо, перемешайте и продолжайте тушить. Время готовки может варьироваться в зависимости от качества мяса и особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на 1-1,5 часа, проверяя готовность мяса периодически. Когда мясо будет почти готово, добавьте соль, перец и паприку. Пиво добавляет мясу терпкость и аромат, однако, если вы предпочитаете более острые блюда, не стесняйтесь добавлять дополнительные пряности, популярными в чешских рецептах являются тмин, базилик, майоран, мята, шалфей и тимьян.
Подача готового гуляша по-чешски
Готовый гуляш подается горячим. О том, с чем подавать гуляш, можете решать сами. Вот несколько вариантов: кнедлики, драники, картофельное пюре, крокеты или рассыпчатая гречка. Даже без гарнира вы сможете наесться досыта вкусным гуляшем! Приятного аппетита!
— Существует множество вариаций приготовления гуляша по-чешски, каждая из них может отличаться видами использованного мяса. Таким образом, вы можете использовать не только говядину.
— Чтобы избежать брызг масла, прежде чем жарить, просушите мясо.
— Если хотите, чтобы вкус мяса был более нежным, используйте светлое пиво. Настоящее пиво должно содержать лишь четыре ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Учитывая это, вы сможете сделать правильный выбор!
Ингредиенты для моркови с мясом по-корейски:
- морковь — 1 килограмм;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- мякоть говядины — 200 грамм;
- лук — 2 штуки;
- соус соевый — 20 миллилитров;
- масло растительное — 0,5 стакана;
- перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец красный жгучий чили — 0,5 чайной ложки;
- столовый уксус (5%) — 2 чайные ложки;
- кунжутные семечки — 1 столовая ложка.
Морковь с мясом по-корейски: пошаговая инструкция
- Нарежьте очищенную морковь на специальной терке, чтобы получить длинную и тонкую соломку.
- Обсыпьте морковь солью и сахаром, хорошо перемешайте.
- Мякоть мяса, которая может быть говядиной, телятиной или курицей, промойте, высушите и нарежьте тонкими полосками длиной 5 см и шириной 0,5 см.
- Учтите, что мясо не должно быть жирным.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- В сковороде с толстым дном хорошенько разогрейте растительное масло.
- Для корейского блюда лучше использовать рафинированное масло без постороннего запаха, которое не пенится при жарке.
- Положите в горячее масло кусочки мяса и обжаривайте до готовности, пока не появится румяная корочка.
- Когда мясо почти готово, добавьте соевый соус.
- В самом конце закладывайте к мясу нарезанные полукольца лука и жарьте до его готовности.
- Как только овощи подрумянятся, приправьте мясо и овощи солью, черным и красным перцем.
- Тщательно перемешайте и дайте готовому остынуть.
- Добавьте к моркови мясную зажарку и выдавите через чесночницу предварительно очищенный и промытый чеснок. Заправляйте уксусом.
- Посыпьте морковь кунжутными семечками.
- Рекомендуется перед использованием прогреть семена кунжута на сухой сковороде для более яркого вкуса.
- Тщательно перемешайте, дайте настояться в прохладном месте, после чего можете подавать, украсив блюдо кунжутными семечками.
Теперь предлагаю еще один вариант рецепта с использованием свежих овощей и мяса:
- Цветную капусту тщательно промываем и бланшируем в кипящей подсоленной воде на 7-10 минут. Затем вынимаем и оставляем остывать. Капуста должна оставаться полусырой. Остывшую капусту разделите на небольшие соцветия размером около двух сантиметров.
- Отдельно подготовьте мясо говядины (примерно 200 г), промывая и нарезая его полосками, аналогично предыдущему рецепту.
- На хорошо разогретой сковороде с обилием растительного масла обжаривайте кусочки мяса до образования румяной корочки.
- Рекомендуется, если у вас есть вок — специальная сковорода для азиатских блюд, готовить в нем.
- После поджаривания хорошо приправьте мясо специями: черным молотым перцем, кориандром и обильно посолите. Учитывая, что корейская кухня довольно острая, добавляйте специи в соответствии с вашими предпочтениями.
- Когда мясо станет готовым, выключите огонь и добавьте в него пять мелко нарезанных зубчиков чеснока.
- Перемешайте и дайте мясу немного настояться со специями.
- Промытые сладкие перцы без семян и плодоножек нарежьте соломкой и добавьте к цветной капусте.
- Очищенную луковицу нарежьте четверть кольцами и добавьте к овощам. Заправьте все соевым соусом, примерно 30 мл.
- Добавьте две чайные ложки уксуса, приправьте сухим молотым красным перцем, а затем переместите мясо с чесноком к овощам.
- Хорошо перемешайте корейский салат с мясом и дайте ему настояться. Перед подачей обильно посыпьте семечками кунжута и льна, предварительно разогретыми на сковороде.
Процесс первого этапа: выпекаем хлебные горшочки
Рецептура рассчитана на 2 порции. Для этого нам понадобятся:
- 400 миллилитров теплой воды (обязательно теплой, но не горячей);
- 2 полные чайные ложки меда;
- Дрожжи быстродействующие для хлебопечения — 2 чайные ложки;
- Смесь муки: ржаная и пшеничная — 800 граммов (по 400 граммов каждой).
Где попробовать знаменитое чешское блюдо в Праге?
Прага изобилует ресторанами, где можно насладиться вкусом вепрево колено. Мы собрали для вас список заведений с высокими оценками, где готовят это блюдо и предлагают отличное обслуживание. Большинство из них расположены рядом с главными достопримечательностями города.
Сохраняйте названия и адреса:
- V Kolkovně (V Kolkovně 910/8);
- Restaurace Malostranská beseda (Malostranské nám. 35);
- Pivovarsky Klub (Křižíkova 272, Прага 8);
- Krčma (Kostechna 925/4, Старе-Место);
- U Kroka (Vratislavova 28/12, Прага 2);
- U Hrocha (Thunovská 10, Мала-Страна);
- Restaurace Mincovna (Staroměstské nám. 1/7, Старе-Место);
- Potrefena Husa — фирменная сеть ресторанов пивоварни Staropramen, все локации смотрите на официальном сайте staropramen.cz/hospody;
- Hostinec U Vodoucha (Jagellonská 21, Vinohrady, Прага 3);
- Lokál Dlouhááá (Dlouhá 33, Старе-Место);
- U Veverky Restaurant (Eliášova 324, Прага 6);
- Restaurace Kulový blesk (Melounova 519/5, Нове-Место).
Цены на вепрево колено в Праге
В ресторанах Праги средняя стоимость вепрево колено варьируется от 200 крон. Цена может колебаться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер порции, качество обслуживания и местонахождение заведения.
К примеру, в центре исторической Праги цены могут достигать 500 крон, в то время как в хорошем ресторане, расположенном немного дальше от основных туристических маршрутов, рульку можно найти за 170-200 крон.
Вот и все, что мы можем рассказать вам о знаменитом чешском вепрево колено. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, и вы, безусловно, захотите посетить Прагу. А мечтам, вы знаете, сбываться суждено!
