Залить маринованным экстрактом нарезанный лук. Приложите небольшое давление к нему, чтобы каждый кусочек лука равномерно пропитался маринадом. Оставьте на время мариноваться от 10 до 15 минут, после чего необходимо слить лишний маринад.
Шашлык в духовке на «луковой подушке»
Шашлык в аэрогриле
Творожные мини-запеканки с овощами и зеленью
Рисовая запеканка с вишнями
Маринованные грибы на зиму
Сливовый джем
Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом невероятно вкусного шашлыка, который можно легко приготовить в домашних условиях. В результате получается такой божественный вкус, что мясо буквально тает во рту, очень похоже на настоящий шашлык! Ключ к такому замечательному вкусу — в использовании луковой подушки, которая придаёт блюду особую мягкость и аромат.
Ингредиенты
| Свинина | 1,5 кг |
|---|---|
| Лук | 11 шт |
| Приправа для шашлыка | |
| Смесь перцев | |
| Лимон | 0,5 шт |
| Уксус 9% | 150 мл |
| Сахар | 3 ст.л. |
| Соль |
Сложность
Легкий
Шаг 1
Сначала я замачиваю мясо так, как это делается для буженины: кипячу и остужаю воду, добавляю соль в таком количестве, чтобы сырое яйцо плавало в середине и не опускалось на дно. Это придаст мясу легкий соленый вкус. Затем в эту воду помещаем целый кусок свинины. Отдельно кипятим в воде различные душистые травы и приправы для мяса, добавляем пару лавровых листьев, гвоздичку или то, что вам нравится. После того как все остынет, вливаем к мясу. Маринуем от 20 часов до суток.
После того как мясо замариновалось, необходимо достать его, тщательно высушить и обмазать растительным маслом. Это действие поможет запечатать поверхность и предотвратить утечку лишнего сока. Затем аккуратно прокалываем ножом кусочки мяса, вставив в них чеснок, нарезанный вдоль на четыре части. Плотность проколов зависит от ваших предпочтений, но чем больше дырочек, тем больше сока может вытечь, так что здесь важно не переусердствовать.
Шаг 3
Разогреваем духовку до 200-220 °С, укладываем мясо на решетку, а внизу размещаем поддон для стекающего жира и сока. Я предпочитаю использовать специальную форму для запекания с решеткой, что делает процесс удобным. Запекаем с одной стороны около 25 минут, затем переворачиваем и делаем то же самое с другой стороны.
Тем временем нарезаем лук полукольцами и выкладываем его в форму для запекания или сковороду, сверху помещаем кусок мяса. Сыплем на верх тертый сыр и добавляем нарезанные грибочки (если хотите). После этого отправляем блюдо в духовку на 1 час (общее время запекания считается по формуле: вес мяса плюс 1 час. Так как я уже запекала meat 1 час, мне остаётся запечь его еще на 1 час в соответствии с его весом). Тот сок, который стекал на решетку во время запекания, я использую для обжаривания картошки, что придаёт блюду дополнительный аромат.
Подготовка мяса и ингредиентов
- Мясо: Для этого рецепта подойдёт любое мясо, но предпочтительнее использовать свинину или говядину. Рекомендуется выбирать мясо с минимальным содержанием жира для создания более здорового блюда.
- Лук: Рекомендуется использовать красный или белый лук. Лук следует нарезать тонкими полукольцами или кубиками для равномерного приготовления.
- Специи: Для приготовления блюда на луке в духовке следует использовать основные специи, такие как соль, черный перец, паприка и тимьян. При желании можно добавить и другие специи по вашему вкусу.
- Масло: Для обжаривания лука и придания вкуса мясу используется оливковое или подсолнечное масло, но допустимо применять и другие растительные масла.
- Приправы: Кроме основных специй, можно добавить различные приправы для создания особо интересного вкуса. Например, горчицу, соевый соус, хлебные крошки и подобное.
Сначала подготовьте мясо, убрав лишний жир. Затем нарежьте его на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
Теперь подготовьте лук. Очистите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
Далее приготовьте специи. Смешайте соль, черный перец, паприку и тимьян в небольшой мисочке.
После этого разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте туда масло. Обжаривайте лук до золотистого цвета, не забывая его помешивать, чтобы он не подгорел.
Когда лук будет готов, добавьте к нему специи и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всем кусочкам.
Теперь натрите каждый кусок мяса с обеих сторон получившейся смесью специй и оставьте на несколько минут, чтобы они впитались.
Уложите подготовленные порционные куски мяса на нарезанный лук и равномерно распределите по всей поверхности.
Теперь можно поместить мясо на луке в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 30-40 минут до полной готовности.
Вот и все! Ваше мясо на луковой подушке в духовке готово к подаче на стол!
Формирование и приготовление блюда
Для приготовления мяса на луковой подушке в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина, курица и т.д.)
- Лук (2-3 шт.)
- Специи и приправы по вкусу (соль, перец, паприка, разные травы и др.)
- Масло (растительное или сливочное)
1. Начните с тщательной подготовки мяса. Желательно, чтобы мясо было свежим и качественным. Уберите жир и шкурку, если они имеются.
2. Лук нарежьте полукольцами тонкой или средней толщины. Он будет служить подушкой для мяса.
3. Приправьте мясо по вашему вкусу. Можно использовать разнообразные специи и приправы. Обычно добавляют соль, перец, паприку и разные сухие травы.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Возьмите противень или форму для запекания. На дно выложите слой луковых полуколечек, чтобы создать подушку для мяса.
6. Уложите подготовленное мясо на луковую подушку. При необходимости его можно слегка придавить для лучшего контакта с луком.
7. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла или полейте мясо растительным маслом. Это поможет сохранить его сочность и нежность.
8. Установите противень или форму в заранее разогретую духовку и готовьте блюдо при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часа (время приготовления зависит от вида и величины мяса).
9. В процессе запекания рекомендуется поливать мясо тем соком, который выделяется во время жарки.
10. По завершении готовки достаньте мясо из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей на стол.
Запеченное мясо с овощами в духовке
Ингредиенты: 800 г свиной корейки, 3 картофелины, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 150 г помидоров черри, 3 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежьте свинину, картошку, кабачок и болгарский перец. Всё смешайте, добавьте помидоры черри, лук и слегка раздавленные зубчики чеснока. Посолите, поперчите, влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Выложите мясо с овощами на смазанный противень и запекайте в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Мясо с горчицей и медом в духовке
Для приготовления этого рецепта вам потребуется рукав для запекания.
Ингредиенты: 1 кг свиного ошейка, 2 ст.л. острого горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Хорошенько натрите свинину солью и молотым перцем. Отдельно перемешайте мед, горчицу, масло и пропущенный через пресс чеснок. Обильно смажьте мясо получившимся соусом. Поместите свинину в рукав для запекания и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Запекайте 30 минут в духовке при 200 градусах, затем убавьте температуру до 180 и готовьте еще 20 минут.
25 быстрых и лёгких маринадов для мяса.
Как приготовить Мясо на луковой подушке в духовке:
Нарежьте мясо на крупные кусочки.
Половину лука натрите на крупной терке (или можно измельчить его в блендере до получения однородной массы).
Добавьте к мясу измельченный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Накройте смесь пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа, чтобы мясо могло пропитаться ароматами.
За 20 минут до окончания маринования мяса заранее подготовьте оставшийся лук. Нарежьте его полукольцами.
Для маринада в холодную воду добавьте уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Залейте нарезанный лук полученным маринадом. Легко придавите его, чтобы весь лук хорошо покрывался маринадом. Оставьте на 10-15 минут для маринования, а затем аккуратно слейте маринад.
Немного смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите маринованный лук, а сверху разместите замаринованное мясо. Разровняйте его равномерно по поверхности. Накройте верх фольгой. Поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, и запекайте на протяжении 30 минут.
По прошествии 30 минут снимите фольгу. Если куски мяса слиплись, разделите их и снова отправьте запекаться в духовку, снизив температуру до 200 градусов, еще на 30 минут, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Уточню, при запекании выделяется много сока, не стоит беспокоиться по этому поводу.
Ваше мясо готово к подаче.
Подавайте мясо вместе с луком, на котором оно запекалось. При подаче посыпьте измельченной зеленью для улучшения вкуса и презентации.
