По истечении 30-40 минут извлекаем мясо. Разворачиваем верхнюю часть фольги, снова помещаем его в духовой шкаф и продолжаем запекание до полной готовности, что займет еще 30-40 минут. Мясо гармошка из свинины можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным угощением.
Мясо гармошка в духовке: 4 домашних вкусных рецепта
Если вы хотите удивить своих гостей и близких чем-то необычным и вкусным, то стоит попробовать приготовить мясо гармошку. Ознакомьтесь с изысканными авторскими рецептами, которые сопровождаются подробными пошаговыми фотографиями, и узнайте секреты выбора основного ингредиента, тонкости приготовления и разнообразие вариаций. Экспериментировать со вкусом составных частей блюда очень просто и увлекательно! Читайте дальше и узнавайте больше.
Это колоритное, сытное и оригинальное мясное блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола!
Это красивое и простое в приготовлении блюдо, его достаточно легко сделать, а также оно имеет довольно доступные ингредиенты.
Самое праздничное мясное блюдо на свете! Оно не только выглядит привлекательно, но и имеет потрясающий вкус, и готовится относительно просто.
Мясо гармошка – нежная и красочная сочность для дружеского и праздничного пиршества.
Знакомьтесь с великолепными и проверенными рецептами мяса гармошкой на сайте кулинарных новшеств 1000.menu. Оцените разные версии этого блюда с разнообразными грибами, сладким болгарским перцем и другими овощами, а также с использованием твёрдых и полутвёрдых сыров.
Для приготовления мяса гармошкой идеально подойдет цельный кусок не очень жирной мякоти свинины, например, вырезка, шея или карбонад. Перед началом готовки мясо желательно замариновать, чтобы оно впитало ароматы приправ и специй, а в результате стало максимально сочным и мягким. В большинстве рецептов обязательным ингредиентом являются помидоры, которые добавляют не только вкус, но и визуальную привлекательность.
Мясо-гармошка из свинины в духовке
Мясо-гармошка из свинины в духовке — это очень простой рецепт, который гарантирует вам незабываемый вкус. Когда блюдо выглядит креативно, оно всегда привлекает внимание гостей и вызывает восхищение кулинарными способностями хозяйки.
- Свиная шея – 1 кг
- Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) – 170 г
- Помидоры – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Для маринада:
- Сок лимона – 20 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соус соевый – 3 ст. л.
- Горчица – 20 г
- Масло растительное – 50 мл
Сначала тщательно промойте свиную корейку под проточной водой, затем обсушите её с помощью бумажных полотенец. Выложите мясо на разделочную доску и сделайте глубокие поперечные надрезы, но не прорезайте его насквозь. В отдельной миске смешайте все ингредиенты маринада и получившейся пряной смесью натрите мясо снаружи и в надрезах. Оставьте его мариноваться на срок от одного часа до целой суток для наилучшего результата.
Очистите зубчики чеснока, нарежьте их тонкими слайсами и вставьте в сделанные ранее надрезы в мясе.
Помидоры нарежьте кружками, а сыр – тонкими полосками. Разложите помидоры и сыр в подготовленные надрезы мяса, что позволит наполнить его ароматами и вкусами.
Поместите кусок мяса на лист фольги, затем аккуратно заверните его, чтобы соки не вытекали. Переложите мясо на противень или в любую жаропрочную форму. Поместите в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 1 час.
По истечении часа аккуратно разверните фольгу и верните мясо обратно в духовку ещё на 7-10 минут. Затем снова заверните мясо в фольгу и оставьте его в выключенной духовке еще на 15-20 минут. В итоге мясо гармошка из свинины станет нежным, ароматным и невероятно вкусным. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Гармошка из свинины с сыром и помидорами
Гармошка из свинины с сыром и помидорами – это потрясающее блюдо, которое можно приготовить быстро, но результат выглядит очень оригинально и аппетитно. Главное условие – это использовать качественный и свежий кусок свинины. В остальном следуйте подробно описанным шагам рецепта.
Время готовки – 2,5 часа.
Время приготовления – 30-40 минут.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 1 кг
- Помидоры – 3 шт.
- Сыр твердых сортов – 200 г
- Специи для мяса – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. На фольгу положите свиную мякоть. С помощью ножа сделайте глубокие надрезы поперек, но не разрезайте мясо насквозь. Ширина отрезков должна составлять 1,5–2 сантиметра.
Шаг 2. Обильно посыпьте мясо специями и вотрите их в надрезы.
Шаг 3. Выберите любой сыр, который вам нравится, и нарежьте его тонкими полосками. Вложите сыры в разрезы мяса.
Шаг 4. Помидоры тщательно промойте, вырежьте места крепления плодоножек и нарежьте их кружочками. Так же, как и сыр, разложите помидоры по надрезам мяса.
Шаг 5. Плотно заверните мясо в фольгу. Переложите заготовку на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 1–1,5 часов. Чтобы создать аппетитную подрумяненную корочку, на последние 10–15 минут откройте фольгу.
Шаг 6. Гармошку из свинины с сыром и помидорами подавайте горячей с гарниром из запеченного картофеля. Приятного аппетита!
Праздничная свинина Гармошка
Для этого блюда мы используем бескостный кусок мяса, который срезают со спинной части молодой свинины с небольшим слоем жира на поверхности (не более 0,5 см).
Чеснок – это растение из семейства луковых, которое отличается острым вкусом и специфическим запахом.
Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивается только имбирными пряниками; из него также готовят варенье, медовуху, сбитень, квас, добавляют в салаты и соусы, а также используют в сочетании с мясом, рыбой и овощами.
Лучшими помидорами считаются те, что появляются летом, начиная с мая, когда на рынках можно найти узбекские и азербайджанские помидоры, и до октября-ноября, когда созревают московские помидоры, становящиеся сладкими и мясистыми.
Сыр Эдам, или эдамер, родом из Голландии, назван в честь одного из её городов. Это один из самых популярных и недорогих сыров в мире, производимый из коровьего молока, иногда с добавлением яблочного сока.
Употребление горчицы может принести немалую пользу для здоровья. Она способна не только вызывать слезы у едока, но и улучшать аппетит, помогать при простудах, а также, по слухам, способствует расщеплению ненавистного жира.
Растительное масло представляет собой растительный жир, получаемый из плодов, семян, корней и других частей растений как традиционным путем отжима, так и методом экстракции.
Фото-рецепт 0
# шаг 1/3
Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте соевый соус, лимонный сок, горчицу и растительное масло в одной емкости, тщательно перемешайте. Затем подготовьте кусок мяса (рекомендуется использовать карбонад): промойте его, сделайте надрезы, обсыпьте смесью из различных перцев, мелко нарезанным чесноком и нарезанным имбирем, после чего залейте маринадом. Лучше всего хранить мясо в холодильнике на ночь.
# шаг 2/3
Когда мясо промаринуется, в надрезы вложите нарезанные кружочками помидоры и ломтики сыра, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час. За это время очистите и отварите картошку.
# шаг 3/3
По истечении часа я разрезала фольгу, чтобы образовалась румяная корочка, выложила отварную картошку на противень рядом с мясом и запекала еще 15 минут. Также рекомендую добавить мини-луковички для дополнительного аромата.
Гармошка из свинины в духовке с грибами
При изготовлении гармошки из свинины в духовке можно использовать не только сыр и помидоры, но и грибы. Этот вариант готовки придаст блюду особую нежность и вкус, что сделает его настоящим украшением любого праздничного стола.
Для данного блюда лучше всего подойдет свиная корейка, толщина и ширина которой должны быть примерно равномерными на протяжении всего куска.
Ингредиенты:
- Свинина (корейка) – 1,5 кг;
- Шампиньоны (крупные) – 4-5 шт.;
- Сыр твердый – 150-180 г;
- Помидоры среднего размера – 4-5 шт.;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Горчица – 2 ч. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Соль, перец, специи – по вкусу;
Способ приготовления:
- Прежде всего, подготавливаем мясо: промываем и делаем надрезы. Далее готовим маринад. В миску выдавливаем чеснок или очень мелко нарезаем его.
- Добавляем растительное масло, соевый соус, горчицу, соль, специи и перец. Все тщательно перемешиваем и обмазываем подготовленную свинину сверху и в надрезах. Накрываем пленкой и оставляем минимум на 4 часа в холодильнике, а лучше всего — на ночь.
- Теперь готовим начинку. Помидоры и грибы промываем и нарезаем колечками. Сыр также нарезаем на слайсы.
- Выкладываем мясо на фольгу. В разрезы кладем помидоры, грибы и сыр. Заворачиваем мясо, перекладываем его на противень и запекаем в духовке при температуре 190–200 градусов в течение 1 часа. По истечении времени снимаем верхний слой фольги.
- Отправляем мясо в духовку еще на 20 минут, свинина приготовится и покроется румяной корочкой. Как только блюдо немного остынет, можно подавать. Благодаря нарезкам, отделять кусочки будет очень удобно.
Советы для сочного и вкусного мяса
Следуя нашим рекомендациям, можно приготовить сочное, нежное и невероятно вкусное мясное блюдо, подходящее для любого торжества:
- Чтобы мясо получилось мягким, маринуйте его в холодильнике как можно дольше.
- Чтобы замороженное мясо не было жестким, размораживайте его только при комнатной температуре.
- Нарезать мясной кусок нужно поперек волокон, чтобы он остался сочным.
- Для запекания лучше всего подходят шейка, спинная или задняя часть свинины.
- В маринад можно добавить измельченный имбирь или кружочки свежего корня имбиря, что придаст блюду немного остроты.
- Для улучшения вкуса в маринад добавьте пару долек лимона или немного лимонного сока.
- Для свинины отлично подойдет маринад на основе горчицы или меда. Специи, такие как хмели-сунели, базилик или чеснок, также придадут насыщенный вкус.
Используя наши базовые рецепты и советы, а также экспериментируя со специями, начинкой и маринадом, можно каждый раз получать совершенно новое, но всегда невероятно вкусное блюдо. В заключение, мы представляем еще один вариант приготовления гармошки из свинины.
Мясо Гармошка с овощами и яблоками 
Как правило, свинина, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной и ароматной, а добавление яблок придает яству сладкие, великолепные вкусовые нотки. По сути, мясо, запеченное таким образом, сразу подается с овощным гарниром.
- 650 г мякоти свинины;
- по 1 шт. моркови, сладкого болгарского перца, репчатого лука и яблока;
- 200 г белокочанной капусты;
- по 2 больших ложки зерновой горчицы и соуса соевого;
- по чайной ложечке крахмала и уксуса (9%);
- 3 столовые ложки масла растительного;
- соль и перец – по вкусу.
Алгоритм действий с фото:
- Сначала подготовьте мясо, как описано в первом шаге предыдущих рецептов.
- Затем в отдельной посуде хорошо перемешайте ингредиенты из последних четырех пунктов списка.
- После этого тщательно натрите свинину маринадом со всех сторон и поместите в холодильник на время приготовления остальных продуктов.
- Теперь капусту нарежьте мелкой соломкой, а морковь – на секциях терки для корейской моркови. Объедините овощи в одной глубокой миске, слегка посолите и промните руками, чтобы выделился сок.
- Тем временем, разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
- Очистите лук и сладкий болгарский перец, нарежьте их полукольцами, яблоко – ломтиками.
- Выложите на дно формы для запекания капустно-морковную смесь, а сверху поместите замаринованное мясо.
- В кармашки мяса разместите нарезанные лук, перец и яблоко.
- Закройте форму в рукаве для запекания, сделайте несколько отверстий вверху и отправьте заготовку в духовку на 1 час.
- По истечении времени достаньте форму из рукава и политую соком, который выделило мясо. Поместите свиную гармошку в духовой шкаф еще на 10 минут, чтобы она подрумянилась, а лишняя влага выпарилась.
Готовое блюдо дайте немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Мясо Гармошка: варианты украшения
Данное блюдо имеет красивый и аппетитный внешний вид, и благодаря ярким цветам сырно-овощной начинки не требует дополнительного оформления. Однако, если вы хотите сделать его еще более роскошным, вот несколько идей с фото, представленных ниже:
- Во-первых, Гармошку можно выложить на листья салата и украсить целыми лесными грибами.
- Также можно оформить блюдо розочками из моркови и разнообразием зелени.
