То есть нужно выбирать мясо, которое имеет розовый или ярко-красный оттенок, с маленькими белыми жировыми прослойками, без ощущения липкости, с сухой поверхностью и без каких-либо посторонних запахов.
Мясные рулетики с черносливом и орехами
Для приготовления мясных рулетиков можно использовать различные начинки, но именно с добавлением чернослива они становятся особенно сочными и ароматными. Это блюдо часто считается праздничным, ведь оно не только украшает стол, но и удивляет гостей своим необычным вкусом. Более того, блюдо имеет целый ряд полезных свойств — чернослив богат калием, магнием и кальцием, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность: рассчитана на 100 г. Указанная калорийность соответствует сырым продуктам.
Имейте в виду, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кулинарной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли адекватно оценить, сколько времени и усилий потребуется для их реализации.
Уровни: 1–2 описывают очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: рецепты относятся к категории средних по сложности; их можно приготовить без особых проблем, но для этого потребуется определенный опыт, чтобы обеспечить успех.
Для уровней 4 и 5 потребуется специализированная техника, сноровка и значительное количество времени.
Мы также указываем, насколько острым будет блюдо, если в него добавляются специи или перец.
1 — едва ощущается добавление перца.
2 — перец присутствует, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — острое послевкусие заметно, но оно не слишком pronounced.
4 — острота перца явно ощущается, но блюдо все еще можно кушать без запивания.
Оценка 5 означает, что еда очень острая, и далеко не каждому под силу это блюдо!
Обратите внимание, есть ли в рецепте распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед тем как начинать готовить, убедитесь, что вы не имеете индивидуальной непереносимости хотя бы к одному из ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор: это существенно облегчит задачу по измерению ингредиентов, чтобы ориентироваться в том, сколько и чего вам нужно добавить согласно рецепту. Если вам интересно, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее, полезным окажется ознакомление с таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Необходимые ингредиенты
добавить в корзину
Если вы хотите, чтобы блюдо стало менее калорийным, попробуйте заменить свиную шейку куриным филе или филе индейки.
Подготовка
За 5 минут перед началом приготовления залейте чернослив кипятком и также убедитесь в том, что вы очистили его от косточек. Также заранее подготовьте, мелко порезав, орехи.
Шаг 1
Нарежьте мясо на стейки толщиной около 1,5 см. Затем каждый из кусков мяса аккуратно отбейте с обеих сторон.
Шаг 2
На каждый кусок мяса положите по одной столовой ложке майонеза и равномерно распределите его по поверхности мяса. Приправьте по вкусу солью и слегка поперчите. Оставьте мясо для настоя на время приготовления начинки.
Шаг 3
Чернослив, который был запарен в кипятке, мелко нарежьте. Рекомендуем использовать кухонные ножницы для удобства. Затем дробленые грецкие орехи нарежьте ножом до размера горошины.
Шаг 4
На край каждого куска мяса выложите полоску нарезанного чернослива и сверху распределите орехи. Аккуратно сверните рулет, чтобы начинка оказалась внутри, и повторите то же самое с другими кусками мяса.
Шаг 5
На каждый рулет нанесите по одной столовой ложке сметаны и аккуратно размажьте её. Немного посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Заранее смажьте сметаной небольшой противень и аккуратно выложите на него рулеты. Имейте в виду, что рулеты стоит укладывать швом вниз, чтобы они не развернулись при нагревании. Сверху накройте фольгой.
Шаг 7
Поместите в заранее разогретую духовку и запекайте 30-40 минут. Чтобы проверить готовность мяса, проколите его ножом: готовое мясо должно быть мягким.
Шаг 8
Снимите фольгу и увеличьте температуру до максимума. Если ваша духовка имеет функцию верхнего жара или гриля, обязательно активируйте её. Напекайте еще около 5 минут до возникновения легкой румяной корочки. После того как рулеты извлечены из духовки, закройте их чем-то плотным, например, пищевой фольгой. В противном случае они испарят всю влагу и станут сухими. Перед подачей нарежьте рулеты на порционные кусочки.
Мясной рулет с черносливом в духовке
Мясной рулет с черносливом, приготовленный в духовке, является оригинальным и вкусным блюдом, его можно готовить и с капустой.
Для его приготовления лучше выбрать свинину, так как она отлично сочетается с пикантной начинкой.
Для начинки дополнительно добавьте немного лука, чтобы сделать блюдо более сочным.
Выбирайте чернослив хорошего качества, не пересушенный. Если чернослива нет, замените его курагой или инжиром — это тоже будет вкусно.
Не забудьте добавить немного специй в начинку для разнообразия.
Острые приправы хорошо комбинируются со сладостью сухофруктов, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Капуста, на которой будет запекаться рулет, отлично подходит в качестве гарнира к мясу. Вы можете выбрать тот сорт капусты, который вам по вкусу.
Запеченный рулет можно подавать с соусом. Хорошо с свининой сочетатся горчичный соус или же классическая горчица.
Приготовление соусов довольно простое. Лук сначала обжаривается на сковороде, затем в него добавляются сливки. Как только соус приобретает необходимую консистенцию, добавляйте чеснок или горчицу, после чего не забудьте добавить зелень и специи. Для измельчения всех ингредиентов используйте блендер, а затем подавайте соус к блюду.
Рулет может выглядеть эффектно и быть очень вкусным. Его можно подать как горячее блюдо на праздничный стол с капустой в качестве гарнира.
Мясной рулет с черносливом и луком
Это блюдо представляет собой оригинальное сочетание свинины и чернослива. В качестве гарнира лучше всего подойдет краснокочанная капуста, но если у вас нет этой разновидности, можно использовать любую другую. Общее количество начинки определяется по вашему усмотрению: чем больше начинки, тем более пикантный вкус вы получите.
- Свинина — 1 кг
- Чернослив — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Капуста — 500 г
- Масло — по вкусу
- Чеснок — 1 зубок
- Соль и черный перец — по вкусу
Инструкции
Для приготовления закупите мякоть берда; кусок может быть неровным, но это не является проблемой. Тщательно промойте говядину и просушите её бумажными полотенцами.
С более тонкой стороны кусочка сделайте разрез с помощью большого ножа, но до конца не прорезайте его. Кусок мяса нужно будет раскрыть, как книгу.
Одну сторону подрезали, раскройте и продолжайте аккуратно подрезать, чтобы получить большой пласт мяса.
Вы получаете большой пласт мяса; если в некоторых местах образовались сквозные разрезы, не переживайте — просто нарежьте с некоторых частей тонкие пласты и закройте ими разрезы.
Говядину можно немного отбить, хотя я этого делать не буду. Посыпьте подготовленное мясо солью и смесью перцев — это придаст великолепный вкус. Для достижения идеального уровня солености рулета, когда вы готовите с фаршем, нужно использовать примерно 20-22 г соли на 1 кг мяса.
Распределите говяжий фарш (300 г) равномерным слоем по всему пласту мяса. Немного приправьте солью и щепоткой смеси перцев.
У меня чернослив среднего размера — 80 г, что составляет примерно 15 штук. Раскладываем чернослив в шахматном порядке по фаршу.
Теперь сворачиваем все в рулет, затем закрываем концы, используя оставшийся фарш. Немного посолите, добавьте сладкую паприку, смесь перцев, щедро полейте маслом и тщательно втирайте. Заверните рулет в фольгу и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа; если есть возможность, лучше оставить на ночь.
Рулет, проведя время в холодильнике, можно запекать в той же фольге, в которой он был замотан. Однако мне больше нравится готовить рулеты в рукаве для запекания, так как они получаются именно запеченными, а не вареными. Чтобы рулет держал форму, обвяжите его кулинарным или обычным шнуром в несколько ниток.
Переложите рулет в рукав или пакет для запекания, завяжите его, сделайте прокол на пленке и отправьте в горячую духовку при температуре 180 градусов. Готовьте 1 час. Время готовки может варьироваться в зависимости от качества мяса; для более жесткой мякоти потребуется больше времени.
После 1 часа освободите рулет сверху от пленки, полейте выделившейся жидкостью изнизу, увеличьте температуру до 230 градусов и готовьте еще 10 минут. Затем дайте немного остыть и снимите нити.
Готовый рулет из говядины с черносливом нарежьте на порционные кусочки и подавайте на тарелке или сервировочной доске. Он получается невероятно ароматным и вкусным, благодаря сладости, присущей черносливу. И добавление фарша обеспечивает идеальный разрез. Приятного аппетита!
Как приготовить мясной рулет с черносливом и орехами
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для рулета. Замочите чернослив в вине на несколько часов, чтобы он стал более мягким и насыщенным по вкусу.
2. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета, это добавит сладость и аромат вашему рулету.
3. В фарш добавьте обжаренный лук, 2 яйца, соль, перец, крахмал и чеснок, тщательно перемешайте. После этого влейте вино, в котором замачивался чернослив.
4. С помощью блендера взбейте фарш до однородного состояния, чтобы получить воздушную массу.
5. Формируйте рулет: на смазанную маслом пергаментную бумагу выложите фарш и разровняйте его в форме прямоугольника размером примерно 25х30 см. Сверху уложите начинку: чернослив, орехи и порубленную зелень.
6. Для запекания используйте форму, предварительно смазанную растительным маслом.
Помогая себе бумагой, аккуратно сверните рулет и перенесите его в форму для запекания.
Сверху рулет смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут. Потом уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте примерно 1 час.
Готовый рулет накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут перед подачей.
Приятного аппетита и с наступающими праздниками!
Видеорецепт Мясной рулет с черносливом и орехами
Обнаружили ошибку или опечатку на странице?
Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на email.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
Яйца в данном случае не являются обязательными, так как фарш прекрасно отбивается и будет иметь пышность без их добавления. Не совсем ясно, зачем смазывать сверху яйцом. Кстати, крахмал в рецепте тоже не всегда нужен. Так же можно установить температуру на 180 градусов и готовить 20-30 минут, в зависимости от погодных условий вашей духовки, после чего снизить до 160 и дать блюду медленно доститься, чтобы все пропеклось равномерно. Короче, можно использовать фольгу. Помимо этого, добавление немного молока или сливок вместе с маслом, сделает рулет нежнее и мягче. Соль и перец добавляйте по своему вкусу, не перебарщивая с остальными специями.
Секреты приготовления вкусного рулета из говядины
Главное при готовке — это правильно подбирать ингредиенты.
Для начала следует использовать только свежие и качественные продукты.
- Мясо нужно нарезать поперёк волокон, так оно сохранит свою мягкость, что очень важно для конечного результата.
- Предпочтение стоит отдавать охлажденному мясу, а не замороженному: это сделает блюдо более сочным.
- Для большого рулета необходимо нарезать мясо следующим образом: по центру вдоль куска сделать небольшой надрез, и затем открыть его, как книгу.
- Чтобы получить аппетитную корочку, сверху можно смазать мясо взбитым яйцом, соусом или глазурью.
- Для говядины отлично подойдут следующие специи: базилик, тмин, розмарин, мускатный орех, орегано, красный перец, майоран, кориандр. Главное — не переборщить, чтобы не испортить блюдо.
- Если вы запекали рулет в фольге, то выделившийся сок можно использовать как основу для соуса.
- В качестве начинки можно применять совершенно различные ингредиенты, например, груши и сыры, курагу, грибы, ветчину с зеленью, морковь, шпинат, даже ананасы. Но стоит помнить, что нужно уметь правильно сочетать продукты для достижения лучшего вкуса.
Приготовить это блюдо можно не только в духовке, но и на сковороде либо в мультиварке.
Как подавать
Маленькие рулеты могут выступать как основное блюдо или служить дополнением к какому-либо гарниру.
Большой рулет, как правило, является самостоятельным блюдом. Его нарезают на порции и аккуратно выкладывают на плоскую тарелку, украшая свежей зеленью, вареными или жареными овощами, оливками или маслинами, подходят также фрукты или ягоды, чтобы дополнить блюдо.
В качестве гарнира подойдут жареный картофель, вареные или тушёные овощи (морковь, болгарский перец), рис, макароны, или пюре.
А вот с говядиной очень гармонично сочетаются запечённые кабачки, тушеная брюссельская капуста, спаржа и шпинат.
Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от предпочтений.
В общем, рецепты приготовления этого блюда не так уж сложны. Кроме того, существует множество интересных вариантов начинки.
Вы также можете придумать свой собственный рецепт и поделиться им с другими кулинарами.
На приготовление требуется около часа, и, хоть это не так быстро, результат превзойдет ваши ожидания.
Если всё сделать правильно, то готовое блюдо получится очень сочным, изысканным, сытным и ароматным.
В этом видео вы можете узнать, как приготовить рулет из говядины с перечным соусом:
