Морская капуста по корейски

В заключение, следует отметить, что удачное сочетание двух главных компонентов этого блюда — морской капусты (ламинарии) и моркови — предоставляет опытному кулинару множество возможностей для создания разнообразных вариаций как в будничном, так и в торжественном меню.

Морская капуста по-корейски

Салат из морской капусты по-корейски является уникальной и остро-сладкой закуской, которая восхитит любителей необычных и ярких вкусовых решений. Приготовление этого блюда не занимает много времени, и оно отличается не только великолепным вкусом, но и полезностью. Морская капуста, известная также как ламинария, является богатым источником разнообразных витаминов и минералов. Простые рецепты салата из морской капусты по-корейски великолепно подойдут для вегетарианского или диетического питания.

Салат из морской капусты по-корейски — это восхитительное витаминное блюдо с интересным и острым вкусом. В этом блюде ламинария практически не ощущается, что позволяет подавать эту закуску как гарнир к картофельному пюре, макаронам, рису и другим злаковым блюдам.

Для приготовления корейского салата из морской капусты можно использовать любой вид ламинарии: свежую, отварную, сушеную или замороженную.

• Морская капуста — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соус соевый — 120 мл
• Кунжутные семечки — 4 ст. л.
• Кунжутное масло — 3 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Сахар-песок — 1 ч. л.
• Для усиления остроты салата по-корейски можно добавить щепотку красного острого перца.

Начните с того, что поместите ламинарию в кастрюлю с холодной водой и отварите её в течение 20 минут. После этого хорошо промойте под холодной проточной водой, откиньте на дуршлаг.

Морковь очистите и натрите на специальной терке для корейской нарезки. В результате у вас должна получиться тонкая и длинная соломка.

Очистите луковицу от шелухи и нарежьте её тонкими полуколечками.

Поместите нарезанный лук и морковь на заранее разогретую сковороду с растительным или оливковым маслом и слегка обжарьте их в течение 4-5 минут, до получения золотистого цвета.

Теперь добавьте к обжаренным овощам ламинарию, мните чеснок и все вместе полейте соевым соусом, кунжутным маслом и уксусом.

Посыпьте содержимое сковороды кунжутными семечками и приправьте по вкусу пряностями, обжарьте все еще пару минут.

Накройте сковороду крышкой и оставьте смесь настояться на 30 минут. После этого охладите готовую закуску и подавайте к столу в холодном виде.

Калорийность

Салат «морская капуста по-корейски» относится к категории низкокалорийных закусок. В зависимости от того, какое масло и дополнительные ингредиенты используются, его калорийность составляет от 80 до 97 ккал на 100 г. Благодаря такому низкому энергетическому содержанию этот салат идеально подходит для диетического рациона.

Корейская закуска из морской капусты с овощами

Корейская закуска из морской капусты с овощами — это великолепный вариант полезного и вкусного блюда для холодных дней. Она хорошо насыщает и помогает восполнить недостаток полезных витаминов и минеральных элементов в организме, радуя при этом насыщенным, острым вкусом.

• Ламинария — 2 упаковки;
• Репчатый лук — 4-5 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Болгарский перец — 3-4 шт;
• Острый перец чили — 1 шт;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Оливковое или подсолнечное масло — 160-180 мл;
• Соевый соус — 160-180 мл;
• Уксусная эссенция — 1 ч. л;
• Кунжутные семечки — 4-5 ст. л;
• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Для создания насыщенного корейского салата лучше всего использовать сушеную морскую капусту. Вытяните её из упаковки и тщательно промойте под холодной водой. Затем залейте ламинарию холодной водой и оставьте на 15-20 минут для вымачивания.

По завершению этого времени, вымоченную ламинарию выкладываем в небольшую кастрюлю, заливаем чистой водой и варим в течение 20-30 минут. Хорошо сваренная капуста не должна хрустеть. Слейте воду через дуршлаг и оставьте, чтобы вся жидкость стекла.

Очистите лук, болгарский перец и морковь, затем нарежьте все ингредиенты тонкими соломками или натрите на корейской терке. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте порезанный перец чили и обжаривайте всего несколько секунд. После этого засыпьте кунжутные семена и обжаривайте также недолго, всего пару секунд.

Затем добавьте к кунжутным семенам лук и морковь, слегка обжарьте до золотистого оттенка. Далее добавьте болгарский перец и морскую капусту, нарезанную небольшими кусочками. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты и затем снимите с плиты.

Готовое блюдо приправьте соевым соусом и уксусом, добавьте мелко нарезанный чеснок, немного растительного масла и специи. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на час, после чего подавайте к столу.

Описание приготовления

Перед тем, как представить рецепты морской капусты по-корейски с подробными фотографиями, стоит рассмотреть общие принципы создания закусок и салатов на основе ламинарии. Ламинария может использоваться как самостоятельный ингредиент, так и в сочетании с различными овощами, мясом или морепродуктами.

Если вы не проживаете на побережье Северного моря, доступ к ламинарии у вас, скорее всего, будет только в магазине в замороженном, высушенном или консервированном виде. Последний вариант уже готов к употреблению, тогда как остальные необходимо предварительно обрабатывать.

Способы приготовления морской капусты зависят от конкретного рецепта. В домашних условиях ламинария может быть замочена до мягкости, отварена в кастрюле или обжарена на сковороде. Некоторые рецепты могут сочетать эти различные методы. Затем ламинарию следует смешать со специями и приправами, как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! При расчетах объема салата помните, что вес готовой ламинарии значительно выше исходного веса подводных водорослей в высушенном виде. Это значит, что для получения 1 кг готового продукта вам понадобится всего 150-160 г сухих водорослей.

Ингредиенты:

Теперь детально рассмотрим, как обычно готовят сухую капусту:

• Перед тем как приготовить закуску из сухих водорослей, их необходимо очистить от лишнего мусора и замочить в холодной воде (соотношение 1 к 10) на 10-12 часов. Во многих рецептах это время может быть существенно сокращено.
• Затем вновь заливают холодной водой и ставится на сильный огонь. После достижения кипения ламинарию варят 15-20 минут.
• После слива первого отвара, водоросли заливают теплой водой (40-50°C) и доводят до кипения, снова варят 15-20 минут.
• На этом подготовительный процесс не заканчивается. Процедуру из пункта 3 повторяют еще один раз. Таким образом, ламинария будет вариться всего три раза.

Интересно! Существует мнение, что благодаря такой технологии приготовления ламинария становится намного вкуснее и приобретается более насыщенный цвет и аромат.

Технология подготовки замороженных водорослей аналогична описанной выше. Главное отличие заключается в том, что на первом этапе замороженную капусту не нужно долго замачивать — достаточно 30-40 минут.

Рецепт «Морская капуста по-корейски»:

На этом этапе нужно подготовить необходимые ингредиенты для салата.

Для этого салата рекомендуется использовать сушеную морскую капусту. Её следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от песка и примесей. Затем замочите капусту в холодной воде в зависимости от свежести продукта — от 10 минут до 1 часа, до ее полного набухания. Затем капусту нужно отварить — время варки также зависит от свежести и может варьироваться от 20 минут до 1 часа. Капуста должна быть мягкой, но не хрустящей. После этого откиньте её на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Морковь и лук следует очистить и нарезать тонкой соломкой.

Возьмите большую сковороду (в идеале — вок, так как процесс жарки в нём более равномерный и вкусный). Налейте в сковороду масло и разогрейте его. Затем добавьте мелко нарезанный острый перец (можно использовать и сушеный), и быстро обжарьте, тщательно помешивая. Перец не должен сгореть; нужно просто оставить его аромат в масле. После этого добавьте горсть кунжутных семян, если они у вас есть, и также обжарьте в течение считанных секунд.

Теперь добавьте к обжаренному перцу лук и активно помешивайте, доведите его до полупрозрачного состояния, затем бросьте морковь. Она не должна полностью приготовиться, лишь слегка обмякнуть. Теперь можно добавлять сладкий перец, нарезанный соломкой, что добавляет блюду изысканности. Быстро обжарьте все ингредиенты вместе.

Теперь нарежьте морскую капусту на кусочки длиной примерно 10-15 см и добавьте её в сковороду. Обжаривайте всё вместе, активно помешивая, чтобы ингредиенты равномерно перемешались. Весь процесс жарки займет не более 15 минут. После этого выключите плиту, добавьте раздавленный чеснок, уксус, соевый соус и глутамат натрия (если используете), тщательно перемешайте. Дайте салату настояться в течение 30 минут — 1 часа, пробуйте на вкус и при необходимости добавьте нужные приправы. Некоторые предпочитают больше чеснока, другие — уксуса. Салат должен настояться, и я обычно готовлю его заранее, сразу в больших количествах. На фото представлено 2 порции.

Готовый салат хорошо хранится в холодильнике до недели. Это прекрасный способ каждый день насыщать свой организм йодом! Приятного аппетита и здоровья!

BB-код для вставки: BB-код обычно используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML-код применяется в блогах, например, на платформе LiveJournal

Как это выглядит?
Морская капуста по-корейски

Существует много различных рецептов приготовления морской капусты. Это мой уникальный рецепт, основанный на общении с корейцами и изучении корейской кухни. Попробуйте, этот салат очень полезен!

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Морская капуста по-корейски»:

Попробуйте приготовить вместе

Морская капуста по-корейски

Острый вкус корейских приправ сделает салат из морской капусты, моркови, болгарского перца и лука настоящим деликатесом для гурманов.

Вам понадобится: 150 г сушеной морской капусты, 3 луковицы, 2 сладких болгарских перца, 2 моркови, 0,5 головки чеснока, половина стручка острого перца чили, 1 упаковка приправы для корейской моркови, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 35 ст. л. растительного масла, горсть кунжутных семян.

Приготовление: Подготовьте капусту, руководствуясь инструкцией на упаковке, хорошо промойте и поместите в миску. Добавьте натертую морковь, полукольца лука и перца, мелко нарезанный чили (удалите семена), измельченный чеснок, перемешайте с приправой и уксусом. Залейте кипящим маслом. В конце полейте салат соевым соусом и посыпьте заранее обжаренным кунжутом. 20 ярких салатов из краснокочанной капусты.

Салат из морской капусты и кальмаров

Вкусный и достаточно бюджетный салат из морепродуктов идеально подходит как закуска для праздников, так и для будних дней.

Вам понадобится: 200 г морской капусты (маринованной), 2 тушки кальмара, 120 г мякоти сладкой тыквы (мускатной), 1 огурец, оливковое масло.

Приготовление: Очищенные кальмары от внутренностей и кожицы отварите в подсоленной кипящей воде в течение четырех минут, затем нарежьте тонкими полосками. Тыкву нарежьте очень тонкими брусками, отварите в бульоне, оставшемся после варки кальмаров. В салатнике смешайте морскую капусту, натертый на корейской терке огурец, тыкву и кальмары, добавьте специи и полейте оливковым маслом.

Как приготовить «Морская капуста по-корейски»

1. Поместите морскую капусту в воду и варите 20 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.

2. Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковороду налейте подсолнечное масло и обжаривайте овощи около 5 минут.

3. В сковороду к овощам добавьте отваренную морскую капусту, выдавите чеснок, затем влейте соевый соус, уксус и кунжутное масло, добавьте по вкусу красный и черный перцы. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться, пока не остынет, минимум 30-40 минут.

4. Готовое блюдо обязательно охладите и поставьте в холодильник, подавайте к столу в холодном виде. Приятного аппетита!

Оцените рецепт «Морская капуста по-корейски»:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 5

Важно! Видео может не совпадать с текстовой версией рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Простой рецепт приготовления морской капусты по-корейски

Суть данного рецепта заключается в использовании картофеля. Он смягчает вкус приправ и самой капусты, делая блюдо более сытным.

Ингредиенты:

• 70 г капусты, сушеной с солью;
• 1 крупная картофелина;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• пучок свежего укропа (или кинзы);
• 1 ч. л. соевого соуса;
• по 1 ч. л. специй (паприка, красный и черный перец, корейская приправа санча);
• 0,5-1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Замочите капусту в большом количестве воды минимум на 2 часа до размягчения. Несколько раз промойте в холодной воде, удаляя слизь и соль. Отварите 15 минут на среднем огне. Дайте ей остаться чуть недоготовленной. Затем переложите водоросли в чистую емкость и залейте холодной водой на 20 минут. Еще раз тщательно промойте и откиньте обратно на дуршлаг.
2. Картофель нарежьте соломкой, как для корейской моркови. Залейте его водой, чтобы он не потемнел.
3. В сковороде-воке разогрейте масло. Обжарьте в нем мелко порезанный лук. Затем добавьте ламинарии. Жарьте 10-15 минут.
4. Картофель промойте от лишнего крахмала в холодной воде. Отложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте его в сковороду к остальным ингредиентам и готовьте до полной готовности картофеля, постоянно помешивая, примерно 3-5 минут.
5. Прямо в сковороде добавьте в салат соль, соевый соус и все специи. Выключите плиту, перемешайте салат и попробуйте на соль. При необходимости добавьте немного больше.
6. В завершение добавьте давленый чеснок и снова аккуратно перемешайте.
7. Снимите с плиты и переложите в салатник. Сверху посыпьте нарезанной зеленью.

Салат из консервированной морской капусты по-корейски

• 2 небольших баклажана (по 300 г каждый);
• по 1 луковице и моркови;
• стручок острого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. уксуса (концентрация 9%);
• по 1/3 ч. л. острого красного перца и сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. У баклажанов удалите кожуру. Нарежьте овощи брусочками длиной около 7 см. Хорошо посолите брусочки и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
2. Тем временем приготовьте остальные овощи. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковь натрите. У острого перца удалите семена, промойте стручок и мелко порубите. Чеснок можно пропустить через давилку или нарезать ножом.
3. Замоченные баклажаны промойте под холодной водой и хорошо отожмите.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны до готовности. Готовые овощи выложите в салатник.
5. На сильном огне быстро обжарьте лук, затем добавмите морковь и слегка обжарьте вместе. Выложите все к баклажанам.
6. Когда овощи еще горячие, добавьте в них чеснок и острый перец, все перемешайте и оставьте остывать.
7. Теперь добавьте к овощам морскую капусту.
8. На заключительном этапе посыпьте салат острым перцем и сахаром, полейте уксусом и досолите по вкусу. Еще один раз все тщательно перемешайте.
9. Убедитесь, что если вы оставите салат на следующий день после приготовления, он станет еще вкуснее.

Совет! Если вы хотите сделать блюдо более острым, замените свежую морковь готовой корейской. В этом случае её жарить не нужно.

Салат из сухой морской капусты по-корейски: пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• 150 г капусты;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковь или 2 поменьше;
• 2 сладких перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 стручка чили.

Для заправки понадобятся ингредиенты:

• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 30 г семян кунжута;
• соевый соус по вкусу;
• опционально — глутамат натрия.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и отварите капусту по описанным ранее шагам.
2. Натрите морковь длинными брусками или нарежьте их соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
3. На сковороде быстро обжарьте в растительном масле чили, чтобы все ароматы перца впитались в масло. После обжарки удалите перец — он больше не нужен.
4. Аналогичным образом обжарьте кунжут, затем отложите семена — их можно добавить в готовое блюдо.
5. В ароматизированное растительное масло добавьте лук и тушите, постоянно помешивая.
6. Добавьте к луку морковь и продолжайте жарить до мягкости.
7. Всыпьте в сковороду сладкий перец, потом добавьте ламинарии.
8. Все медленно жарьте на маленьком огне, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и пропитались ароматами.
9. Снимите с плиты и переложите в салатник.
10. Сделайте давления чеснока прямо на овощи, влейте уксус и соевый соус, добавьте глутамат (если используете).
11. Накройте крышкой и оберните полотенцем, чтобы блюдо настоялось.
12. Через час оно будет готово к подаче на стол.