На первом месте в нашем списке находится прославленный крем для морковного торта на основе сливочного сыра — истинная кулинарная классика. Эту универсальную глазурь можно использовать как для украшения обычного морковного пирога, так и для создания многослойного торта, разрезанного пополам и прослоенного слоем сливочного крема, что придаст ему визуальную привлекательность, как на картинке, показанной ниже:
Морковный торт с творожным кремом
Этот рецепт является истинным маст-хэвом в вашей коллекции кулинарных изысков — влажные, пряные морковные коржи, дополненные грецкими орехами и изюмом, создают невероятное сочетание, а их аромат обволакивает и вызывает желание поскорее попробовать этот торт. Убедитесь, что вы пробуете этот рецепт, поскольку он всегда получается очень сочным и вкусным. Оптимальный размер формы для выпечки — 21 см в диаметре.
Пищевая ценность порции
Эта информация рассчитывается на основании вашего возраста, веса и уровня физической активности. Она служит лишь справочным материалом.
Для получения подробного анализа рекомендуем вам войти или зарегистрироваться, чтобы мы могли составить информацию о вашей дневной норме потребления белков, жиров и углеводов.
Пшеничная мука, известная человечеству на протяжении тысячелетий, является основным ингредиентом для выпечки хлеба и различных кондитерских изделий. В современном мире в супермаркетах можно найти разнообразные сорта муки, однако мука первого сорта остается наиболее распространенной и используется в большинстве рецептов, благодаря своей высокой качестве и универсальности.
Куриные яйца стали важной частью нашего рациона, особенно в условиях ограниченного времени на приготовление пищи. Ничего не может быть проще, чем приготовить омлет или яичницу, что занимает всего несколько минут. Благодаря полезным свойствам куриных яиц, такие завтраки считаются не только вкусными, но и питательными — они позволяют спокойно дожить до обеда без чувства голода.
Грецкие орехи с древних времен использовались не только в кулинарии, но и в народной медицине. Этот питательный орех является источником многочисленных витаминов, полезных ненасыщенных растительных жиров, а также множества минералов и других жизненно необходимых химических соединений.
Изюм без косточек — питательный продукт, богатый витаминами и микроэлементами, который приносит ощутимую пользу организму. Тем не менее, люди с язвенной болезнью или сахарным диабетом должны ограничивать его потребление, поскольку чрезмерное увлечение может повредить здоровью.
Подсолнечное масло является одним из самых универсальных продуктов в кулинарии, с бесконечным количеством рецептов на его основе. Существует несколько видов этого масла: сырое, нерафинированное и рафинированное. Каждый из этих типов применяется в различных кулинарных техниках, влияя на конечный вкус и аромат блюд.
Ванилин, как правило, добавляется в тесто в незначительных количествах, всего лишь чуть-чуть порошка на кончике ножа. Этот небольшой ингредиент способен придать готовой выпечке восхитительный и соблазнительный аромат, который приятно удивляет всех.
Разрыхлитель теста существует в различных вариантах — например, основанный на соде и лимонной кислоте. Многими хозяевами используется аммоний пищевой, или карбонат аммония, который часто применяется для приготовления печенья, хлеба, кексов и других кондитерских изделий.
Соль — это натриевая соль хлоридной кислоты, которая выглядит как мелкие белые кристаллы. Она добавляется в блюда для усиления вкуса и является незаменимым ингредиентом в кулинарии.
Сахарная пудра представляет собой сахар, измельченный до состояния тонкой муки, и является вездесущим ингредиентом в кондитерских изделиях.
Сливочное масло получают путем сепарации или взбивания сливок из коровьего молока и оно придает уникальный вкус и текстуру многим блюдам.
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Я хочу поделиться с вами рецептом необычного теста — оно подходит как для рогаликов, так и для пирожков Наполеон, а также для печенья.
Когда-то этот рецепт мне сообщил муж (преимущества женского коллектива очевидны!) много лет назад.
Из этого теста можно получить очень нежные и хрупкие рогалики с тонкими слоями.
Изготовить их не составит труда!
Приготовим сегодня рогалики с начинкой из мака и орехов.
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны
- 250 г маргарина
- 0,5 чайной ложки соды
- мука — добавляйте до получения крутой консистенции теста (почти как на пельмени)
Приготовление:
- В глубокой миске насыпьте муку — вначале используйте 2 стакана. Затем добавьте маргарин и измельчите его с мукой при помощи ножа или руками до образования крошки, как для песочного теста.
- Добавьте соду, перемешайте, затем влейте сметану.
- Затем быстро замесите тесто, добавляя при необходимости еще муку. Важно, чтобы тесто имело консистенцию, похожую на пельменное, возможно, оно должно быть немного мягче. В общей сложности может понадобиться до 4 стаканов муки, но количество зависит от качества используемой муки.
Оптимально, если тесто будет отдохнуть в холодильнике хотя бы полчаса. За это время вы можете подготовить начинку.
Начинка для рогаликов с маком:
1. Необходимо смолоть мак в кофемолке, затем запарить его кипятком или горячим молоком.
2. Пусть постоит в течение около 10 минут, затем добавьте сахар по вкусу.
Обратите внимание на количество жидкости для запаривания мака: я добавляю ее чуть-чуть, чтобы не было необходимости потом слить. Почему я поступаю именно так? Дело в том, что после измельчения оболочка мака разрушается, и при запаривании сок выходит в жидкость. Если мы затем отдохнем их вместе и выльем, как жаль терять маковый сок! Гораздо логичнее запарить мак сначала, а потом измельчить.
Ореховая начинка:
1. Грецкие орехи очищаем, измельчаем и смешиваем с сахаром по вкусу.
Удобнее всего это сделать обычной скалкой — раскатать орехи. Чтобы выделяющееся ореховое масло не расплескалось по столу, посыпьте орехи сахаром перед раскаткой. Таким образом, все масло впитается в сахар, что сохранит его в начинке.
Приготовление рогаликов с маком:
Шаги приготовления:
1. Тесто раскатайте как можно тоньше, желательно до 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее получатся рогалики.
2. Нарежьте тесто на треугольники, положите начинку и сверните в рогалики.
3. Обратите внимание, что тесто у нас не сладкое! Начинка должна содержать достаточное количество сахара!
Рогалики с маком и орехами выложите на противень и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Не держите их слишком долго в духовке, поскольку тесто без сахара не приобретает сложную карамельную корочку! Пусть вас не смущает светлый цвет рогаликов — они будут готовы, даже если не потемнеют!
4. Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой, а можно и оставить их такими — ведь мы использовали много начинки! На мой взгляд, с пудрой они выглядят и на вкус лучше, но мои дети не любят сладкую пудру — мама ругается, что по дому разлетелись сладкие частички…
Если вы все сделали правильно, получится восхитительная выпечка! Тончайшее, хрустящее тесто с множеством сладкой начинки!
Куриная грудка слоями в духовке
Иногда, чтобы создать кулинарный шедевр, достаточно простых и привычных продуктов, но изменить способ подачи или приготовления. Куриная грудка — один из самых популярных ингредиентов. Небольшие изменения в методе приготовления — и на столе появляется совершенно новое яркое блюдо, которое радует своим вкусом.
Если вам нравится куриное мясо, есть чуть-чумное время, и вам нравится экспериментировать — попробуйте приготовить куриную грудку слоями в духовке. Вместо того чтобы просто запекать мясо и постоянно переживать о том, как не пересушить его, воспользуйтесь этим простым но оригинальным рецептом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Кунжут — 30 г.
- Зелень — 1 пучок.
- Соль по вкусу.
- Черный перец (молотый) по вкусу.
Приготовление:
Разрежьте куриную грудку на тонкие пластины. Посолите и поперчите по вкусу.
Очистите овощи. Нарежьте морковь и картофель кружками, а лук мелкими кубиками.
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте морковь вместе с луком. Затем на другой сухой сковороде слегка обжарьте картофель.
Мелко порубите зелень. В другой миске взбейте яйцо.
Подготовьте форму для выпечки, смазав её небольшим количеством подсолнечного масла. Разделите овощи на пять равных частей, а куриное филе на шесть. На дно формы выкладывайте куриные пластины, смазывая каждую взбитым яйцом.
Второй слой — поджаренные овощи. Третий слой — измельченная зелень. Продолжайте выкладывать слоями до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Верхний слой должен быть мясным. Смажьте его яйцом и посыпьте кунжутом.
Установите температуру духовки на 180 °C. Отправьте блюдо в духовку на 30–40 минут, затем увеличьте температуру до 220 °C и дайте постоять еще 10 минут.
При выкладке ингредиентов слоями следите за тем, чтобы края куриного филе были чистыми, а не покрыты начинкой, но хорошо смазанными яйцом. В противном случае слои могут слипнуться и потерять свою сочность. Так вы приготовите не только вкусное, но и очень оригинальное блюдо из курицы! Подготовьте его к следующему празднику и поделитесь секретом с друзьями.
Этапы готовки
Приготовление морковного бисквита:
Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.
Грецкие орехи подсушите и измельчите с помощью скалки.
Муку просейте через сито.
К муке добавьте соду, разрыхлитель теста, корицу, имбирь, куркуму и мускатный орех, соль. Аккуратно перемешайте венчиком.
Яйца взбейте до пышной консистенции и добавьте сахар, продолжайте взбивать еще 5 минут.
Постепенно влейте растительное масло и снова хорошо взбейте.
Добавьте мучную смесь в 2-3 подхода, аккуратно вмешивая лопаткой.
Добавьте натертую морковь и заранее подготовленные грецкие орехи, тщательно перемешайте.
Форму диаметром 22-24 см выстелите пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой. Вылейте тесто в форму.
Выпекайте бисквит при температуре 180 °C в течение 70 минут, пока деревянная палочка, вставленная в середину, не выйдет сухой.
Приготовление творожного крема:
Холодные сливки взбейте до получения пышной массы, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
Постепенно добавляйте комнатной температуры творожный сыр несколькими подходами.
Взбейте до получения однородной массы.
Сборка торта:
У бисквита, который остыл, аккуратно срежьте верхушку, и измельчите её в крошку для посыпки.
Разрежьте бисквит на 3 коржа.
Разделите крем на три части. Промажьте бисквит, а затем наружные стороны и верх.
Щедро обсыпьте бока торта крошкой, аккуратно прижимая её. Для верхнего украшения можно использовать ягоды физалиса, подняв листочки вверх, что будет имитировать морковку, торчащую из грядки. Мне этот вариант оформления кажется наиболее привлекательным.
Оставьте торт настояться в прохладном месте в течение нескольких часов.
Обратите внимание: видео рецепт может не всегда совпадать с текстом.
В Соединенных Штатах Америки каждый год 3 февраля празднуется Национальный день морковного торта. У этого десерта есть очень увлекательная история!
Я родилась в Сибири, недалеко от Иркутска, в небольшом городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба привела мою семью в морозную, самобытную Якутию, с ее белыми летними ночами и долгими полярными вечерами, в городок Удачный, расположенный почти на полярном круге.
Я работаю учителем в школе и всегда совмещаю свою творческую профессию с другими увлечениями: люблю море и путешествия, черпаю вдохновение за рулем автомобиля и в кулинарии. Мои друзья не понимают, как мне удается все это успевать! Однако, когда ты погружаешься в любимое хобби, о усталости можно забыть. Создаю с душой и большой любовью.
Я обожаю новые рецепты! Получать результаты, которые не разочаровывают, а радуют своих благодарных дегустаторов, — это настоящее счастье. Мне нравится кулинарное творчество и эстетика, ведь визуальное удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.
Буду рада, если мои идеи и находки покажутся вам интересными и полезными.
Низкокалорийный морковный торт
Вот еще один великолепный рецепт морковного торта с курагой и орехами! Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 граммов моркови
- 2 яйца
- 50 граммов нежирного мягкого творога
- 90 граммов муки
- 50 граммов кураги. Курагу заливаем кипящей водой, даем постоять 10 минут и нарезаем на мелкие кусочки.
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- подсластитель по вкусу
Смешайте все ингредиенты и отправьте в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Затем разрежьте на два коржа.
- 120 граммов мягкого творога
- 130 граммов натурального йогурта
- подсластитель по вкусу
- 30 граммов грецких орехов. Их нужно мелко порубить.
Смешиваем все и промазываем наши коржи!
Интересный факт: после Второй мировой войны в Британии была ощутимая нехватка сахара и других подсластителей. Правительство страны настоятельно рекомендовало гражданам использовать морковь при приготовлении десертов. Именно тогда и появился морковный пудинг и морковные пирожные!
ПП морковный торт на сковороде
Еще одним удивительным преимуществом этого десерта является то, что его можно приготовить не только в духовке, но и на обычной сковороде. Поэтому, если у вас нет времени ждать, пока разогреется духовка, вы всегда можете испечь коржи на плите. Давайте расскажем, как это сделать! Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 граммов моркови
- 2 яйца.
- 60 граммов овсяных хлопьев. Их нужно измельчить в кофемолке.
- 100 мл нежирного кефира
- 50 граммов кукурузного крахмала.
- 1 чайная ложка соды
- натуральный подсластитель по вкусу
Соедините яйца с кефиром и подсластителем, взбивайте. Затем добавьте овсяные хлопья и дайте настояться пару минут. После этого добавляем остальные компоненты и тщательно перемешиваем. Выпекайте на сковороде с каждой стороны. Толщина коржей должна составлять около 1–1,5 см.
Теперь приготовим пп-крем:
- 150 граммов мягкого творога
- 150 граммов нежирной сметаны
- подсластитель по вкусу
Смазываем коржи, а затем помещаем в холодильник на несколько часов!
Интересно! Если тщательно изучить календарь праздников США, вы найдете замечательный праздник, который называется Carrot Cake Day, что переводится как День морковного торта! Этот особенный праздник был назначен на 3 февраля! Теперь у вас есть отличный повод отметить еще один вкусный и полезный праздник! Существует мнение, что американцы полюбили морковный торт задолго до появления первого официального рецепта! Некоторые источники утверждают, что президент Джордж Вашингтон был большим поклонником этого десерта и даже часто заказывал его в таверне Fraunces Tavern!
Как же праздновать этот замечательный день? Конечно же, с морковным тортом! В этот день американцы посещают свои любимые пекарни, чтобы принести домой свежевыпеченный торт или готовят его самостоятельно. Часто десерт подают с разнообразными вкусными напитками!
Творожно-сливочный крем
Тем не менее, морковный торт настолько распространен и любим, что существует невероятное множество вариаций крема для него. Я предлагаю вам попробовать немного отойти от классического рецепта и обогатить традиционный сливочный крем творожным сыром.
Для приготовления крема вам понадобятся:
- сливочный или творожный сыр — 100 г;
- жирный творог — 100 г;
- сахарная пудра — 3 ст. ложки;
- тертая цедра апельсина — 1/2 ч. ложки;
- сок лимона — 1 1/2 ч. ложки;
Приготовление:
- При помощи погружного блендера взбейте сливочный сыр, творог, сахарную пудру и апельсиновую цедру до получения однородной и гладкой массы (не перебейте!).
- Добавьте сок лимона и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем покройте остывший морковный торт получившимся кремом.
Сметанный крем с карамелью
Этот крем основан на бесподобном рецепте морковного торта от Ольги Вильчевской. Для этого крема обязательно понадобится жирная сметана. Идеальный вариант — сметана 30%. Если такой нет, то обязательно отцеживайте на ночь! В этом случае потребуется больше сметаны — около 600 г.
Для приготовления нам нужно:
- жирная сметана — 400 г;
- сахар — 50 г;
- карамель — 100 г (по желанию) (рецепт есть здесь);
- ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (можно заменить на коньяк);
- Сооружаем конструкцию: берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг, в который укладываем несколько слоев марли. Выкладываем 600 г не слишком жирной сметаны и ставим это все на ночь в холодильник. Излишняя сыворотка стечет, и у нас останется отличная сметана для крема.
- К сметане добавляем сахар и немного перемешиваем. Даем ему раствориться, взбивать не нужно! Аккуратно вмешиваем карамель и алкоголь. Наш крем готов!
На этом у меня все. Желаю вам удачи, любви и терпения!
С вами была Ольга Афинская.
