Морковный торт рецепт со сметанным кремом

ВАЖНО: Для этого рецепта вам нужно будет мелко натереть ровно 275 грамм моркови. Особое внимание обратите на то, чтобы морковь была свежей и достаточно влажной, так как это является ключевым моментом для получения бисквита, который получится влажным и сочным. Коржи следует покрывать кремом на основе сливочного сыра и сахарной пудры, при этом важно не забывать пробовать и корректировать сладость для достижения нужного баланса.

Морковный торт со сметанным кремом и карамелью

Здравствуйте в этот прекрасный осенний день! Меня зовут Ольга Вильчевская, я являюсь соавтором проекта «Сладкие Хроники». Сегодня я обращаюсь к вам с предложением попробовать сделать невероятно популярный морковный торт с вкусовыми сочетаниями, которые не оставят вас равнодушными. Часто в нашем поле зрения попадают модные выражения. Открывая любимую книгу, мы их находим, пролистывая свою ленту в социальных сетях, они бросаются в глаза. Подруга упоминает о них в разговоре, и в других местах находим восторженные комментарии известных фуд-блоггеров. Вот так же произошло и со мной с Морковным тортом, который повсюду окружал меня. Как-то моя подруга сказала: «Знаешь, это самый вкусный торт, который я когда-либо пробовала», — и было видно, что ее эмоции были искренними. Эти слова подруги стали для меня сигналом и я поняла, что настал момент попробовать его приготовить.

До этого момента фраза «морковный торт» не вызывала во мне никаких позитивных ассоциаций. Зачем нужен торт на основе моркови? Мой воображаемый мир рисовал карикатурные образы из советской эпохи, когда наблюдался дефицит продуктов питания, и кухня часто предлагала странные и необычные блюда. Я до сих пор вспоминаю странный рецепт печенья, приготовляемого на рассоле от маринованных огурцов. Так получилось, что после употребления помидоров рассол использовался для выпекания — и это не был лучший опыт, так как итоговый вкус оставлял желать лучшего. Я всегда ассоциировала морковный торт с чем-то, что может понравиться, но в основном «по необходимости».

Тем не менее, столько людей хвалили его, что это меня настораживало, и я решила выяснить правду. Поскольку у меня было желание оценить этот десерт самостоятельно, я готовила его пять раз. Каждый раз это было настоящим откровением! Несмотря на это, я всё-таки находила некоторые моменты, которые требовали доработки, и стремилась к созданию своего идеального варианта. И вот, в результате пятого эксперимента, у меня получился ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ! Он оказался в меру сладким, очень сочным и ароматным. Если бы мне его подали в уютном кафе и предложили с чашечкой кофе, я бы даже не подозревала о присутствии моркови в этом десерте. Она не только дополняет, а помогает раскрыть все ноты этого десерта, что делает его по-настоящему неповторимым.

Рецепт морковного торта

• морковь — 400 грамм
• сахар — 150 грамм
• мука — 200 грамм
• разрыхлитель — 1 ч. л. без верхней горки
• сода — 1 ч. л. без верхней горки
• растительное масло — 110 грамм
• яйцо — 2 шт.
• грецкие орехи — 110 грамм
• мак — 50 грамм
• коньяк — 30 грамм
• корица — 1 ч. л.
• молотый имбирь — ½ ч. л.

• 130 грамм воды
• 50 грамм сахара
• 30 грамм коньяка

Морковные коржи для торта

Для создания морковных коржей для этого вкусного торта нам потребуются следующие ингредиенты:

• 150 гр пшеничной муки;
• 200 гр свежей моркови;
• 4 куриных яйца;
• 120 гр сахарного песка;
• 50 мл растительного масла без запаха;
• цедра одного лимона;
• 1/3 ч. ложка соли;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• 70 гр грецких орехов.

Теперь перейдем к классическому рецепту морковного торта, который мы будем готовить шаг за шагом:

1. Очистите морковь и натрите её на мелкой терке. Дайте натертой моркови минуту постоять и, если она выделила много сока, отожмите её слегка, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Натрите на мелкой терке цедру лимона. Это добавит яркий вкус и аромат коржам, хотя этот шаг не является обязательным.
3. В миске слегка охлажденные яйца взбиваем миксером на высокой скорости. Взбиваем их в течение нескольких минут, пока не образуется пышная масса. Затем, постепенно, в три приема вводим сахар, продолжая взбивать, чтобы масса увеличилась в объеме.
4. В отдельной чистой емкости смешиваем муку с разрыхлителем. Просеиваем через сито несколько раз, чтобы обогатить смесь кислородом, что придаст нашим коржам воздушность.
5. Сохраняем метод добавления сухих ингредиентов — поэтапно вводим их в яично-сахарную массу при помощи лопатки. Это необходимо делать аккуратно, чтобы тесто не осело, и в итоге оно должно быть гладким и однородным.
6. Добавляем натертую морковь в тесто и аккуратно смешиваем, двигаясь в одном направлении, чтобы сохранить текстуру.
7. Не забудьте добавить натертую лимонную цедру в уже подготавливаемое тесто.
8. Тесто должно быть умеренно жидким. Если оно слишком густое, добавьте немного морковного сока, чтобы достичь нужной консистенции.
9. Разогрейте духовку до 180°С.
10. Переложите тесто в заранее смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 40-45 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: она должна выйти сухой. Учитывайте, что время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
11. Готовый бисквит остудите в форме, а затем аккуратно разрежьте его на две равные части.

Начинка для морковного торта

Чтобы приготовить простой сметанный крем для морковного торта, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 мл сметаны (жирность выбирайте по своему вкусу, от этого зависит и насыщенность крема);
• 150 гр сахарного песка;
• 2 пакетика загустителя для сливок;
• 1 ч. ложка ванильного сахарa.

Сначала охладите сметану, после чего взбейте её вместе с сахаром до полного растворения. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте до получения пышной и однородной массы.

Вот и всё! Ваш вкусный сметанный крем для морковного торта готов!

Как готовить торт:

Первое, что необходимо сделать, это разогреть духовку до 180°С.

В миске смешивайте яйца (2 шт.) и коричневый сахар (120 гр.). Постепенно вливайте подсолнечное масло (150 мл).

Теперь добавляем мед (125 гр.), я использовала гречишный мед, который придаст особую насыщенность.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель и затем всыпаем в тесто для наших морковных коржей.

Активно размешиваем тесто и добавляем специи — это 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка корицы и 1 ч. ложка гвоздики. Каждый может варьировать количества или заменять специи на более привычные. Например, я пробовала морковные коржи с кардамоном, и это придаёт невероятный вкус.

Грецкие орехи (2 ст. ложки) и изюм (35 г) измельчите в блендере до крупных кусочков, но не слишком мелко. В этом рецепте я использовала темный изюм, который менее сладкий, но в то же время обладает приятной кислинкой. С светлым изюмом результат будет не менее хорошим.

В тесто для коржей обязательно добавляем 1 ч. ложку пищевой соды.

Тертые морковь добавляем в тесто, также сюда можно добавить грецкие орехи, изюм, и даже кокосовую стружку. Все хорошо перемешиваем.

Забегая вперед, подскажу вам, что вкус моркови в готовой выпечке практически не заметен и не доминирует.

Вылейте тесто в форму, предварительно застеленную пергаментом. Отправьте в духовку на 180°С и выпекайте в течение 35 минут. Я использую форму диаметром 23 см.

Имейте в виду, что каждая духовка различается по мощности, поэтому следите за выпечкой. Готовность морковного бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна оставаться сухой.

Готовые коржи остужаем в форме, затем аккуратно вынимаем и разрезаем на две половины.

Теперь готовим сметанный крем: смешиваем жирную сметану (от 20% жирности и выше) с полстакана сахарной пудры. Взбиваем до однородной кремообразной консистенции и наносим на первый слой коржа.

Помните, существует и другой вариант крема для морковного торта — на основе сливочного сыра и сахара. Для его приготовления можно смешать 400 г сыра Альметте, добавить полстакана сахарной пудры и взбить их миксером. Лично мне вкус крема на основе сливочного сыра нравится даже больше, нежели с сметаной, но в этот раз мне не удалось его найти.

Морковный торт со сметанным кремом, приготовленный в мультиварке

Мультиварка становится всё более популярной для выпекания. Выпечка в ней всегда получается нежной и с насыщенным вкусом.

Для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• сливочное масло — 1,5 ст. л.;
• мука — 1 ст.;
• сахарная пудра — 3 ст. л.;
• морковь (натертая на мелкой терке) — 500 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• сметана — 500 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Следуйте по шагам приготовления морковного торта в мультиварке:

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.
2. Отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник, их легче будет взбивать. Емкость, в которой будете их взбивать, должна быть идеально чистой и сухой. Добавьте щепотку соли и взбивайте в течение 10-15 минут, постепенно увеличивая скорость, пока не получите плотную массу.
3. К желткам добавьте сахар и взбивайте до получения однородной массы. Влить растопленное масло и хорошо перемешать.
4. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем, затем добавьте к желтковой смеси вместе с натертой морковью и тщательно перемешайте.
5. Постепенно добавляйте белки к тесту, аккуратно перемешивайте их лопаткой, стараясь не разрушить воздушную структуру.
6. Чашу мультиварки смазать растительным или сливочным маслом, выложить тесто. Установите режим «Выпечка» на 80 минут, дайте остыть в чаше ещё 15-20 минут.
7. Приготовьте крем, соединяя сметану, сахарную пудру и ванилин.
8. Готовый бисквит разрезать на коржи, промазать кремом и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше всего на ночь.

Перед тем как покрыть коржи кремом, можно смазать их абрикосовым конфитюром или сиропом. Крем станет еще нежнее, если добавить 2-3 столовые ложки кокосовой стружки.

Идеи украшения торта

Чтобы быстро украсить ваш торт, можно использовать половинки грецких орехов, цукаты, консервированные фрукты или свежие ягоды. Для особых случаев я рекомендую сделать из моркови шикарный бантик в качестве украшения.

Кухонный инвентарь: нож, сотейник, плита, духовой шкаф, дуршлаг.

Ингредиенты

1. Выберите морковь цилиндрической формы.
2. Тщательно помойте, очистите и нарежьте на тонкие пластины.
3. В сотейнике смешайте воду с сахаром и поставьте на огонь.
4. Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, опустите в него несколько пластинок моркови.
5. Как только кипение возобновится, отсчитайте 5 минут и затем вынимайте морковь. На ее место добавьте следующую партию. Прокатайте готовые пластины на дуршлаге, чтобы стекли остатки сиропа.
6. Чуть обсушите морковь, разложив ее на противне, и подсушивайте в духовке несколько минут. После подсушки морковь станет жесткой, и из нее можно формировать различные украшения, такие как спиральки или розочки. Свяжите концы морковных пластинок, чтобы получить петли, и выложите их на противень, предварительно застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
7. Чтобы ускорить сушку, поместите в духовку, разогретую до 40°С, на 1-1.5 часа.
8. После того как морковь остынет, можно собрать из петелек бант для декора.

Лучше всего делать украшение заранее, до выпекания самого торта, так как процесс сушки займет немало времени.

Как подавать торт правильно

• Торт лучше подавать в охлажденном состоянии или при комнатной температуре, как дополнение к горячим или холодным напиткам. Чтобы почувствовать атмосферу английского «пятого часовника», подайте к торту чай, горячее молоко и сахар кусочками.
• Этот рецепт особенно подходит для детских праздников: торт понравится детям по своему вкусу, а его полезные компоненты позволят не ограничивать их в его употреблении.

• Если вам приглянулась идея приготовления вкусного и полезного десерта, вы можете поэкспериментировать, взяв за основу мой рецепт. Попробуйте заменить лимон на апельсин, добавить корицу, дробленые орехи или изюм. Если вам удобней готовить в мультиварке, то обязательно попробуйте рецепт морковного торта для мультиварки. Безусловно, всем рекомендую классический морковный торт, выполненный с уважением к старинным английским рецептам.

Тема полезной выпечки, на мой взгляд, будет интересна многим. Пожалуйста, оставьте ваши отзывы о моем морковном торте, поделитесь своими уникальными рецептами или методами украшения.

Диетический морковный торт: рецепт для правильного питания

Используя этот десерт, вы сможете наслаждаться вкусом сладкого без вреда для фигуры.

Что нужно подготовить:

• Творог домашний – 200-220 гр. (возможно заменить магазинным).
• Морковь – 3-4 шт. (не слишком крупные).
• Кокосовая стружка – 1 большая пачка.
• Орехи – 100-120 гр. (любых на ваш выбор).
• Мед натуральный – 3-4 ст. ложки.
• Цедра апельсина или лимона – 1,5 ч. ложки.
• Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от их размера).
• Бананы – 1-2 шт. (по желанию, желательно зрелые).
• Финики – 10-15 шт.
• Растительное масло – 5-6 ст. ложек.
• Геркулес (хлопья) – 1 стакан (можно заменить мюсли).
• Пара щепоток корицы.

Как выпекать:

• Измельчите банан в блендере, взбейте с яйцом и маслом, добавьте мед.
• Мелко порежьте финики и добавьте к бананово-яичному миксу, продолжите взбивать.
• Добавьте хлопья и корицу.
• После чего добавьте тертую морковь и кокосовую стружку.
• По желанию можете добавить и дробленые орехи.
• Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте 40-45 минут при температуре не выше 160°С.
• Полейте остывший корж медом и украсьте кокосовой стружкой.

Идеи для украшения морковного торта: декор десерта в домашних условиях

Идеи для декорирования торта могут быть разнообразными, и ваше воображение является единственным ограничением. Несколько примеров работ вы можете увидеть на фотографиях ниже.

Морковный торт: