Я приготовила эти удивительные кексики. У меня было всего шесть маленьких формочек, поэтому я распределила половину теста в маленькие формы, а вторую половину — в одну большую. Всё выпекалось совершенно одновременно. В итоге получились очень вкусные, нежные и ароматные кексы. Они пришлись по душе как мне, так и моим любимым мужчинам. Спасибо большое за этот замечательный рецепт.
Описание приготовления:
Давайте узнаем, как приготовить морковные кексики в домашних условиях. Сначала морковь нужно очистить от кожуры и измельчить в блендере. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Полученное тесто помещаем в силиконовые формочки, сверху укладываем курагу и орехи. Выпекаем кексики в духовке на протяжении 20 минут. Удачи вам в готовке!
- Морковь — 4 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Масло растительное — 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 стакана
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Корица молотая — 2 чайные ложки
- Грецкие орехи — 6 штук
- Курага — 12 штук
Как приготовить «Морковные кексики»
Сначала очищаем морковь, нарезаем ее на кружочки и измельчаем с помощью блендера.
Далее влейте растительное масло, добавьте муку, корицу, разрыхлитель и гашеную соду. Перемешивайте до получения однородной массы.
Заполняем силиконовые формочки тестом на 2/3 и сверху укладываем курагу и грецкие орехи. Выпекаем кексы в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстового рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Алёна 05.10.2018 14:43 Кексы получились удивительно вкусные, хотя я использовала не свежую морковь, а детское пюре (400 грамм). Я украсила их кусочками банана вместо орехов и кураги. Вкус моркови практически не ощущается, кексы получились нежными и воздушными. Спасибо за рецепт. На самом деле из указанных ингредиентов у меня вышло около 30 кексов, а не 10, и на вашем фото форма для 12 кексов =). Если возможно, исправьте графу «количество порций», пожалуйста, поскольку я первый раз готовила в два захода и не была уверена, что это понравится всем. Спасибо.
Ингредиенты :
- 3 яйца
- 180 г муки
- 150 г сахара
- 150 г моркови
- 100 мл растительного масла без запаха
- 100 г изюма
- 2 ч.л. разрыхлителя
- цедра одного апельсина
- 1 ч.л. корицы
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
Как приготовить морковные кексы с изюмом и корицей
Сначала необходимо очистить морковь и натереть её на мелкой терке.
Следующий шаг — снять цедру с апельсина. Для этого натрите оранжевую часть на мелкой терке, не затрагивая белую часть корки.
Теперь изюм нужно промыть и просушить с помощью салфетки.
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.
После этого добавьте растительное масло, тертую морковь, изюм, цедру, корицу, мускатный орех и разрыхлитель (или гашеную соду). Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь добавьте муку и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться довольно жидким.
В предварительно смазанные маслом формочки (я использую силиконовую форму) выложите тесто на 3/4 высоты. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кексы 25 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки.
Готовые кексы дайте немного остыть перед тем, как извлечь их из формочек.
Морковные кексы с изюмом и корицей обладают восхитительным ароматом апельсина и корицы! И вкус моркови в них не ощущается вовсе! Это очень и очень вкусно!
Кексы
Приготовление
Собираем все необходимые компоненты для приготовления.
Для начала нам нужно поджарить орехи. Разогрейте сковороду без масла, выложите в неё орехи и в течение 5-7 минут на среднем огне обжаривайте их, постоянно помешивая. Главное здесь — не перегреть и не сжечь их. После этой процедуры грецкие орехи получают максимум вкуса и аромата. Это касается всех орехов.
Нарезаем орехи произвольно. Я предпочитаю, чтобы в выпечке были крупные кусочки, так как они лучше ощущаются в кексах и усиливают общий вкус.
Натираем морковь на мелкой терке, стараясь держать её перпендикулярно лезвиям. Так мы получаем короткие стружки, не длинные. Если морковь свежая и сочная, можно отжать сок в отдельную ёмкость, который может понадобиться позже.
В отдельной ёмкости взбиваем яйца с сахаром в течение трёх минут до получения легкой и объемной массы. Добавляем натертую морковь, растительное масло и щепотку соли, тщательно перемешиваем.
В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду и разрыхлитель. Всё это просеять, затем добавить к ним молотую корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Теперь соединяем в одной миске сухие компоненты, тертую морковь, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.
Тесто получается довольно густым. Если по каким-либо причинам оно выходит слишком сухим (например, яйца мелкие или вы перестарались с отжимом сока из моркови), добавьте немного сока, чтобы достичь нужной консистенции — тесто должно быть густым, но не сухим.
Заполняем формочки для выпечки тестом на 2/3 и помещаем в предварительно разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
В процессе выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышными и красивыми. Обязательно украсьте их кремом — это сделает наши маленькие пирожные ещё более привлекательными!
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для крема. Кислота от лимона отлично дополнит пикантный вкус кексов. Убедитесь, что сливки холодные, если они не такие, поставьте их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон необходимо тщательно помыть.
Получаем цедру лимона, аккуратно натирая только желтую часть на мелкой терке, избегая белого слоя. Профессионалы используют специальные инструменты — зестеры, но у нас есть простые средства, которые тоже сработают.
Особенности морковных маффинов на кефире
Почему многие кексы и выпечка готовятся на кефире? В чём загадка этого кисломолочного продукта? Дело в том, что кефир является универсальным ингредиентом, содержащим полезные микроэлементы и способствующим связанности других компонентов в тесте. Кроме того, кексы на основе кефира получаются очень нежными и менее калорийными.
Приятного аппетита вам и вашей семье, а также вашим друзьям!
Будем рады услышать ваше мнение по данной теме в комментариях. Пожалуйста, делитесь вашими отзывами — лайками и дизлайками! На нашем сайте вы сможете узнать много полезного. Если вы нашли ошибку в тексте, пожалуйста, сообщите нам об этом! Благодарим вас за внимание к нашему ресурсу и представленному материалу!
Ответы на часто задаваемые вопросы
- Почему сыр и сливки должны быть холодными?
При низкой температуре жир функционирует как стабилизатор. Когда он нагревается, он начинает плавиться и перестает эффективно удерживать другие компоненты. Точно так же происходит с теплым сливочным маслом.
- Что делать, если в моей моркови слишком много сока?
Морковь бывает разная: одни корнеплоды очень сухие, а другие при натирании дают много сока. Поэтому предпочтительно предварительно отжать сок из моркови перед добавлением в тесто, а затем добавлять его отдельно, чтобы достичь нужной консистенции.
Вы можете оставить кремовую шапку без изменений или украсить её ягодами, посыпками и цветами. Варианты оформления безграничны. Поэтому лучше ознакомиться с обширной статьёй о базовых правилах украшения капкейков, где вы найдёте множество полезных советов и 36 фото для вдохновения.
С чем еще сочетается морковь
В этом рецепте я использула несколько классических комбинаций. Давайте рассмотрим их подробнее.
Наиболее традиционное сочетание — морковь и корица, которые прекрасно дополняют друг друга. Например, в Турции популярна смесь с кардамоном, которую часто используют для приготовления халвы.
Цитрусовые фрукты хорошо подчеркивают природную сладость моркови. Лимон и апельсин будут беспроигрышным вариантом. Небольшая кислинка от яблока также раскрывает вкус этого овоща.
Вы можете дополнить морковь разнообразными орехами: фундуком, грецкими, арахисом. Лучше выбирать орехи с ярким вкусом. В Нью-Йорке популярны десерты, соединяющие морковь и кокос.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать различные сочетания вкусов в ваших рецептах. У вас непременно получится что-то уникальное, неожиданное и привлекательное.
