Маффины зачастую принимают за кексы меньшего размера. Действительно, в американской традиции маффины часто выпекаются в аналогичных небольших формах, как и кексы. Однако, если рассмотреть ингредиенты и технологии их приготовления, мы увидим, что эти блюда достаточно различаются.
Вкусные морковные кексы
Морковные кексы обладают особым вкусом и удовольствием на вкус как для взрослых, так и для детей.
Чтобы экран не затемнялся во время готовки, вы можете нажать на экран — он вернется в нормальный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Начинаем с того, что натрем морковь на мелкой терке. Затем положим натертую морковь в марлю, свернутую в 2-3 слоя, и отожмем сок. Нам будет нужна только оставшаяся мякоть моркови. Не забудьте отложить 1 столовую ложку сока для глазури. Оставшийся сок можно выпить — это не только вкусно, но и полезно для здоровья.
В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Далее добавляем растительное масло и сметану, снова взбиваем массу. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем. В конце добавляем морковную мякоть и еще раз хорошо все смешиваем.
Морковная халва
Морковная халва, или гаджар ка халва, — это ароматный десерт, пришедший к нам с севера Индии, который получил признание по всему миру. Этот десерт изготавливается из моркови, цельного и сухого молока, иногда с добавлением кардамона, орехов и сухофруктов. Морковная халва получается в…
Печенье со вкусом морковного торта с кокосом и ананасовым сырным кремом (без выпекания)
Это печенье насыщено вкусом и ароматом морковного торта и не требует выпекания. Кроме того, оно не содержит глютен, и его можно легко адаптировать под веганскую диету. Приготовление десерта в виде печенья позволяет контролировать размеры порций — испеките партию и заморозьте для дальнейшего использования.
Для этого вам понадобятся: орехи пекан, кешью, морковь, миндальная паста, ананасовый сок, крем-сыр, кленовый сироп, молотый имбирь и корица.
Самый вкусный морковный кекс – рецепт с грецкими орехами и корицей
Если взглянуть на ингредиенты этого рецепта, вы быстро поймете, что этот кекс вполне может занять почетное место на праздничном столе. Десерт готовится на растительном масле. Я не могу назвать его калорийным, но он совершенно не содержит холестерин.
- 2 средние моркови.
- 1 стакан муки.
- 1 стакан сахара.
- 2 яйца.
- ½ стакана растительного масла.
- 8 грецких орехов.
- 8 штук кураги.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- ½ чайной ложки соды.
- 1-2 чайные ложки корицы.
- Щепотка ванилина.
- Натрите морковь любым удобным способом – можно использовать терку с мелкой решеткой или блендер.
- В миску с натертой морковью добавьте яйца и перемешайте.
- Добавьте в миску остальные ингредиенты и замесите достаточно жидкое тесто.
- Перелейте смесь в смазанную маслом форму.
- Курагу можно оставить цельной, если она небольшая. Грецкие орехи разделите пополам и осторожно утопите их с курагой в тесте, стараясь равномерно распределить по всему объему.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поставьте форму на средний уровень.
- Выпекайте кекс около 45 минут или до тех пор, пока деревянная палочка не выйдет сухой.
Творожно-морковный кекс
Вот очень простая вариация на тему морковного десерта. При желании можно добавить в тесто любые орехи, изюм или цедру цитрусовых фруктов.
- 4 морковки.
- 200 грамм творога.
- 1 стакан муки.
- 2 яйца.
- 1 стакан сахара (по желанию можно добавить больше, если вы любите послаще).
- 1 маленькая ложка пекарского порошка.
- В глубокой посуде соедините творог, сахар и яйца, хорошо размешайте массу.
- Натрите морковь на самой мелкой терке и добавьте её к творожной смеси.
- Просейте муку с разрыхлителем (сначала смешайте их) и добавьте в массу, тщательно вымесите, чтобы получить однородное тесто.
- На этом этапе можно добавлять изюм, сухофрукты и другие добавки по желанию.
- Залейте тесто в смазанную маслом форму (либо застелите дно пергаментом) и выпекайте 40 минут при температуре 170 градусов.
Сырный крем
Список продуктов:
- 100 г размягченного сливочного масла.
- 50 г сахарной пудры.
- 300 г сливочного сыра (крем-чиз), комната температуры.
- 1 ч.л. ванильной эссенции.
Приготовление:
- В чаше миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до светлой и пышной консистенции (это займет около 5-10 минут).
- Добавьте сливочный сыр и ванильную эссенцию, взбивайте ещё немного до получения однородной массы.
Сборка капкейков
- Из полностью остывших кексов аккуратно вырезаем серединку. Если у вас нет специального инструмента, вы можете воспользоваться обратной стороной чайной ложки. Также хорошо подойдет овощечистка для этой цели.
- Получившиеся отверстия заполняем мандариновым курдом. Это можно сделать как с помощью кондитерского мешка, так и простой чайной ложкой.
- Смешайте сырный крем (или другой на ваш выбор) в кондитерском мешке с насадкой «закрытая звезда» и украсьте капкейки по желанию.
Таким образом, мы сегодня стали свидетелями интересного кулинарного эксперимента, и с уверенностью могу сказать, что он оказался успешным.
Спасибо за внимание! До новых встреч!
Оля Афинская, автор блога «Сладкие Хроники».
Желаю вам удачи, любви и терпения!
Распечатать
Как же это вкусно! Обязательно попробую в ближайшее время. Причем ни маргарина, ни сливочного масла не требуется — это сплошная польза, да еще и с использованием цельнозерновой муки. Ну все, ты меня вдохновила, буду искать цельнозерновую муку!
Она также называется обойной. В крупных супермаркетах её можно найти.
Ура! Сегодня купила два пакетика цельнозерновой муки. Теперь можно приготовить и маффины, и печенье из цельнозерновой муки (в том рецепте, где ты упоминала кокосовое масло, я его тоже увидела в одном гипермаркете). Скоро жди отчетов!
Отлично! Я тоже в последнее время увлеклась кокосовым маслом и добавляю его во все рецепты!
Любимые читательницы! Ой, Оля, как приятно! Надеюсь, ты тоже обо мне думала! Олечка, у меня сразу возникли вопросы: отличается ли рецепт от морковного торта, и нужно ли строго следовать рецепту, используя именно коричневый сахар и цельнозерновую муку? У меня есть и то, и другое, просто любопытно. Также я заметила, что все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры! Меня это удивило, ведь в предыдущих рецептах ингредиенты были холодными. А в чем причина? Шапочки у тебя просто великолепные! Это открытая звезда?
Да, это была твоя идея! Нет, Олечка, муку и сахар можно использовать обычные. Они просто добавлены для повышения полезности. А вот масло для крема всегда должно быть комнатной температуры, тогда как крем-чиз не так критичен — можно использовать и холодный. В этом случае крем будет более устойчивым. Я, кстати, использовала холодный крем. На твоем декоре использована закрытая звезда. С открытой такой эффект не получится. В этом их основное отличие.
Рецепты приготовления
Морковный кекс — отличный вариант для тех, кто любит сладкое, хочет утолить голод и при этом старается придерживаться правильного питания. Кексы с добавлением овощей менее калорийны, чем, например, выпечка на основе сметаны. Кроме того, они отличаются нежной текстурой, слегка влажные внутри и очень красиво смотрятся в разрезе.
Морковный кекс без яиц
Морковный кекс на кефире и без яиц может стать настоящей находкой в вашем кулинарном арсенале. Набор ингредиентов для его приготовления простой и минималистичный. Пошаговые инструкции и фото помогут вам в процессе готовки, а результат принесет истинное наслаждение. Особенно этот десерт понравится тем, кто по каким-либо причинам отказывается от животного белка.
Ингредиенты:
- 100-150 граммов моркови.
- 2/3 стакана сахарного песка.
- 250 мл кефира (простокваши).
- 300 граммов муки.
- 100 граммов растительного масла.
- 1 чайная ложка пищевой соды.
- ½ чайной ложки соли.
- 2/3-1 столовая ложка корицы.
- 30-50 граммов орехов.
Приготовление:
Для оптимального пропекания морковного кекса предварительно разогрейте духовку.
Если тереть морковь на средней терке, она будет менее заметна в тесте, так как небольшие вкрапления оранжевой текстуры придают красивый вид. В то же время, если натереть на крупной терке, морковь не сможет полностью отдать свой вкус и аромат в готовый кекс.
Рекомендуется натереть морковь на различных терках: средней и крупной. Чтобы отмерить нужное количество, переложите натертую массу в стакан, слегка уплотняя. Поскольку морковь может оказаться очень сочной, важно слить излишки сока, так как избыток жидкости может испортить выпечку.
В отдельной миске с кефиром добавьте соду и соль, тщательно перемешайте. Сода начнет выделять углекислый газ, в результате чего тесто увеличится в объеме. В глубокой миске смешайте натертую морковь, сахар, дробленые орехи, растительное масло и корицу. Влейте кефир в эту массу и смешайте. Затем добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте.
Тесто должно получиться густым, как сметана средней жирности. Смажьте форму для выпечки оставшимся маслом и выложите тесто, равномерно распределяя его по форме. При необходимости разровняйте поверхность ложкой. Оставшиеся орехи можно посыпать сверху для дополнительного вкуса.
Для начинки можно использовать любые орехи: грецкие, фундук, миндаль, арахис или кешью. Можно даже составить смесь из всех них или использовать только один вид. На самом деле, не рекомендуется их слишком мелко перетирать, лучше оставить более крупные кусочки, но при этом не используйте их целиком.
Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 10-15 минут. После этого снизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 35-40 минут. Чтобы кекс не обвалился, старайтесь не открывать дверцу духовки во время выпечки. Готовность можно проверить, воткнув в середину кекса деревянную палочку или зубочистку: если она выходит сухой, значит, кекс готов. Выньте его из духовки и дайте остыть. Для посыпки можно использовать кунжут, мак, семена подсолнечника или кокосовую стружку.
Морковный кекс на сгущенке
С праздником 8 марта на подходе, пора подбирать подходящее меню. Мы предлагаем вам простой рецепт невероятного кекса, идеально подходящего для романтического завтрака. Яркий, влажный, солнечный кекс подарит вам прекрасное настроение на весь день!
Хитрости приготовления вкусного морковного кекса
Морковная выпечка имеет значительное преимущество по сравнению с другими тортами и кексами. Она гораздо менее калорийна, что делает ее более «фигурной». Кроме того, морковь — это полезный овощ, если выбрать его правильно, все полезные свойства сохраняются в кексе после выпечки.
Тонкости приготовления
- Чтобы вкус моркови был менее выражен, добавляют апельсиновую цедру, ванилин, корицу, фруктовую эссенцию, орехи или цукаты.
- Разные рецепты могут включать и дополнительные ингредиенты: мед, орехи, апельсины, лимоны, финики, изюм, фундук, имбирь, а также творог, сметану и различные масла.
- Морковь прекрасно сочетается с цитрусовыми фруктами.
- Если корнеплод очень сочный, сока из него сливать не нужно, просто хорошо перемешайте тесто и увеличьте время выпекания.
- Для того чтобы бисквит был воздушным и хорошо поднялся, яйца необходимо тщательно взбить с сахаром, а затем осторожно смешать с мукой. Делать это нужно быстро и максимально осторожно, чтобы не разрушить структуру теста.
- Перед выпечкой духовой шкаф обязательно должен быть разогрет до 180-200 градусов Цельсия.
- Чтобы кекс легко вынимался из формы, она должна быть предварительно смазана маслом. Силиконовую форму смазывать не требуется, так как тесто не прилипнет.
- После отключения духовки не вынимайте кекс сразу, оставьте его остывать внутри на 20 минут.
- Готовность выпечки проверяется простой спичкой: если она остается сухой после того, как вы ее вытянете из кекса, десерт готов.
- Готовый морковный кекс можно посыпать сахарной пудрой, шоколадом, фруктовым джемом, толчеными орехами или кокосовой стружкой.
