Пицца с моцареллой – 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях. Моцарелла для пиццы рецепт приготовления

На сегодняшний день пицца «Моцарелла» является одним из самых известных и любимых итальянских блюд. Она символизирует Италию и стала популярной во всех уголках мира. Благодаря своей простоте в приготовлении и уникальному вкусу, пицца «Моцарелла» завоевала преданность многих любителей итальянской кухни.

Пицца с моцареллой – 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Сыр моцарелла – это настоящая визитная карточка Италии. Этот молодой рассольный сыр обладает выраженным сливочным вкусом и приятной слоистой текстурой. Он находит свое применение во множестве блюд, но пицца с моцареллой является идеальным сочетанием.

Наиболее традиционной пиццей считается Маргарита. Обычно она готовится в двух вариантах: классическая пицца с моцареллой и томатами, а также bianca, которая не содержит помидоров. Приготовить эту вкусняшку в домашних условиях довольно просто, не потребуются сложные инструменты или экзотические ингридиенты.

Вот список необходимых ингредиентов:

быстродействующие дрожжи – 1 пакетик (7 г);
питьевая вода – 200 мл;
мука высшего сорта – 500 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
соус для пиццы (возможно, консервированные протертые помидоры) – 200 г;
сыр моцарелла – 300 г;
свежие помидоры – 300 г;
базилик – 1-2 веточки свежего.

Для начала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого залейте их теплой водой (примерно 100 мл) и оставьте в тепле на 5 минут.
Профессиональные повара утверждают, что мука, упакованная в бумажные пакеты, не требует дополнительного просеивания. Если позволяют обстоятельства – просейте её. Затем добавьте дрожжи к муке, влейте оливковое масло и добавьте соль.
Теперь начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду, до тех пор, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Не забудьте, что тесто для пиццы требует любви, поэтому вымешивайте его не менее 10 минут.
Готовое тесто оставьте подниматься в теплом месте на 1 час. Если накроете его пищевой пленкой, процесс поднимется быстрее. Как только тесто увеличится вдвое, оно готово для дальнейшей работы.
Объем теста подойдет для двух пицц. На рабочей поверхности, засыпанной мукой, аккуратно раскатайте тесто в тонкий круг.
Перенесите раскатанную основу на противень и смажьте её соусом.
Распределите по поверхности кружочки моцареллы. Если ваш сыр оказался твердым, натрите его поверх соуса.
Равномерно раскладывайте ломтики помидоров и листики базилика, стараясь не загромождать поверхность теста.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов около 20 минут.
Сразу после выпекания сбрызните пиццу оливковым маслом.

Приготовить пиццу оказалось намного проще, чем описывать её рецепт. Тонкая, хрустящая основа, и ароматная, сочная начинка не оставят равнодушным даже самых требовательных гурманов.

Готовим с помидорами

Интересный взгляд на пиццу мы получаем, если используем картофельное тесто. Эта домашняя пицца с моцареллой и помидорами станет отличным, очень сытным ужином, и готовить её легко даже тем, кто не умеет работать с тестом.

Для приготовления картофельной пиццы с помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:

отварной картофель – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
специи по вкусу;
сыр моцарелла – 150 г;
ветчина – 100 г;
зрелые томаты – 250 г;
соус для пиццы – 3 ст. л.

Разомните отварной картофель с помощью толкушки или натрите на терке.
Добавьте соль, яйцо и муку, замесите тесто. Оно должно получиться гладким, не прилипать к рукам и хорошо держать форму. Если требуется, добавьте еще муки до необходимой консистенции.
Распространение теста удобнее делать руками, чем раскатывать его с помощью скалки.
Смажьте поверхность соусом. Используйте как готовый соус для пиццы, так и густой кетчуп.
Равномерно распределите начинку. Пицца прекрасно смотрится, когда ломтики ветчины, моцареллы и помидоров расположены в определенном порядке.
Выпекайте пиццу в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Хоть это блюдо и нельзя назвать настоящей итальянской пиццей, оно все же отличается от традиционного пирога. По своим ощущениям и вкусу это скорее пицца на нежной и необычной основе.

Компоненты для вашей маленькой пиццы

Подушка из теста:

Сухие дрожжи – 20 г;
Сахар – 25 г;
Мука высшего сорта – 400 г;
Соль – 10 г;
Сметана с жирностью от 20 % – 300 г;
Теплая вода – 250 мл.

Помидоры сорта черри – 10 шт.;
Большие шарики сыра сорта моцарелла – 4 шт.;
Маслины – 100 г;
Соус песто – 100-150 г;
Свежий базилик – 1 пучок.

Как приготовить по классическому рецепту?

Для начала подготовим основу теста для будущей пиццы.
Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Влейте 250 мл теплой воды. Растворите в ней соль, сахар и дрожжи. Затем просейте через мелкое сито муку. Замешивайте с помощью вилки или венчика, пока не получите однородную массу, не должно остаться комочков. Тесто должно быть гладким и довольно густым, похожим на сметану.
Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут, следя, чтобы не было сквозняков.
После этого аккуратно обомните массу и оставьте подниматься еще на 30-40 минут.
Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпекания.
Присыпьте тесто мукой и разделите на 16 равных кусочков, ведь будем делать по 2 пиццы на 1 порцию. Каждый кусочек необходимо скатать в круглую форму, затем раскатать с помощью скалки до толщины 3-5 мм. Выложите их на подготовленный противень.
Легко прижмите пальцами в центре каждую лепешку. Края должны быть немного толще, чем центр. Промажьте середину осторожно сметаной с помощью кисточки. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
Теперь займемся начинкой. Помидоры сорта черри нужно разрезать пополам.
Распределите по всем лепешкам. Режьте моцареллу и маслины на мелкие кусочки и равномерно посыпьте сверху. Добавьте несколько столовых ложек соуса песто и слегка сбрызните оливковым маслом.
Отправляйте в духовку на 8-12 минут, чтобы образовалась румяная, красивая корочка.
Промойте веточки базилика и обсушите их бумажным полотенцем. Мелко нарежьте, оставив несколько целых веточек для декора.
Посыпьте готовую пиццу и подавайте на стол в горячем виде.

Если хотите, чтобы блюдо выглядело ещё более аппетитно, рекомендуем посыпать каждую заготовку тертым твёрдым сыром. Это придаст красивый золотистый оттенок.

Если вы не любите майонез или сметану, то можно смазать основу теста кетчупом или томатным соусом или просто полить сверху несколькими ложками протертых помидоров.

Вместо базилика можно использовать любую другую любимую зелень. Подавайте пиццу горячей, так как повторный разогрев сделает её менее ароматной и вкусной.

Кроме того, вы можете дополнить пиццу, сделав её более полезной, например, салатом или нарезкой из свежих овощей.

Чтобы сакаю пиццы получилось более сытным, можно добавить отварное мясо, курицу, морепродукты, отварные макароны, колбасу или сосиски. При этом вкус будет весьма отличаться. Экспериментируйте! Рецептов пиццы множество, поэтому выбирайте те, что пришлись по вкусу вам и вашим близким. Особенно для экспериментов подойдут разнообразные соусы, которые помогут обычным продуктам заиграть новыми красками.

Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !

Приготовление

Для теста взбейте яйца с сахаром и солью. Затем добавьте дрожжи и муку, тщательно перемешайте. Поместите тесто в холодильник на 45 минут, накрыв его хлопковой салфеткой.
Помидоры нарежьте аккуратными тонкими кружочками, растерите брынзу на небольшие кусочки. Мелко нарежьте чеснок, каперсы и базилик.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите тесто на противень, смазанный оливковым маслом. Обмажьте основу томатной пастой, добавьте нарезанные помидоры и посыпьте орегано.
Следующим слоем выложите брынзу и моцареллу, сверху распределите каперсы. Не забудьте посыпать пиццу пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.
Поставьте противень в духовку на 20 минут. Когда пицца будет готова, украсите её базиликом и подавайте на стол.

Как нарезать сыр для пиццы

Аппетитная тягучая сырная масса считается идеальной консистенцией начинки для пиццы. Чтобы моцарелла расплавилась наилучшим образом, существует два варианта нарезки: тонкими круглыми ломтиками или мелкими кусочками.

В первом случае нужно нагреть нож в горячей воде и протереть его сухой салфеткой. Это поможет нарезать мягкую моцареллу ровными и тонкими кружочками. Если требуется измельчить сыр, то лучше рвать его руками, чтобы получить более натуральные куски.

ВАЖНО! Чтобы пармезан хорошо расплавился в духовке, его следует натереть на мелкой терке.

Калорийность моцареллы на 100 грамм

Белки – 18 г;
Жиры – 24 г;
Углеводы – 0;
Калории – 240 ккал.

ВАЖНО! Энергетическая ценность моцареллы может незначительно различаться в зависимости от жирности молока, использованного при ее производстве.

ПП пицца с песто

Ингредиенты для теста:

овсяные хлопья (Геркулес) – 1 ст. л.;
куриное яйцо – 1 шт.;
куриный фарш – 300 г;
соль и черный перец – по вкусу.

моцарелла – 100 г;
пармезан – 30 г;
томатная паста или кетчуп – по вкусу;
помидоры – 80 г;
зелень – 2–3 веточки петрушки или базилика.

кедровые орехи – 50 г;
пармезан – 50 г;
базилик – 0,5 пучка;
чеснок – 2 зубчика.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте куриный фарш, специи и овсяные хлопья, перемешайте до однородной массы.
Поместите в духовку на 200 градусов и приступайте к начинке: нарежьте сыр, измельчите зелень и помидоры.
Приготовьте соус песто по итальянскому рецепту: в блендер положите пармезан, базилик, зубчики чеснока и орехи, измельчайте, сохраняя кусочки сыра.
Полученную массу выложите в емкость, добавьте две столовые ложки оливкового масла и снова перемешайте.

ВАЖНО! Чтобы сыр тянулся в пицце, в соусе песто нужно оставить кусочки пармезана. Общий объем соуса должен составлять 1–1.5 стакана.

На противень положите бумагу для выпекания, выложите тесто в круглую форму диаметром 20–25 сантиметров, смажьте кетчупом или томатной пастой. Затем добавьте помидоры, моцареллу и соус песто. В завершение добавьте пармезан и зелень.
Поставьте в духовку на 15–20 минут. Перед подачей пиццу можно украсить базиликом или петрушкой.

В порции содержится:

2 стакана пшеничной цельнозерновой муки;
½ стакана теплой воды;
½ ч. л. сухих дрожжей;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. сахара;
2 ст. л. оливкового масла.

3 средних помидора;
10 помидоров черри;
400 г сыра моцарелла;
2 ч. л. оливкового масла;
1 ч. л. сушеных прованских трав;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты для украшения:

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миске разведите дрожжи, соль и сахар в воде. Затем добавьте муку, масло и тщательно вымешивайте в течение 5-7 минут. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Помидоры промойте. Сверху сделайте крестообразные надрезы и ошпарьте кипятком. Снимите кожу. Измельчите помидоры с помощью блендера или натрите на терке.

Когда тесто поднимется, выкладывайте его на припудренный мукой стол. Разделите на 2 части и раскатайте круги толщиной не более 5 мм.

Моцареллу нарежьте ломтиками, а помидоры черри разрежьте наполовину.

Духовой шкаф разогрейте до 220 °С.

Смажьте тесто томатным пюре, посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами. На верх уложите ломтики сыра и помидоров черри. Оставьте пиццы на комнатной температуре на 15-20 минут.

Затем противень для запекания смажьте оливковым маслом и аккуратно переместите пиццы с помощью лопатки. Выпекайте в течение 10-12 минут.

Подавайте пиццу горячей, посыпав свежими листиками базилика. Приятного аппетита!

Видео:

Домашняя МОЦАРЕЛЛА, которая получается. Простой рецепт / Homemade Mozzarella Cheese

Посмотрите наше видео о том, как приготовить домашнюю моцареллу. Это простой и доступный рецепт, который вы сможете повторить у себя на кухне.

Настоящая итальянская пицца. Советы мастера

Нет ничего лучше, чем настоящая итальянская пицца. В этом видео опытный мастер делится своими секретами, чтобы вы могли приготовить пиццу на уровне настоящих итальянских поваров.

Вопрос-ответ:

Какая история у моцареллы пиццы?

История пиццы с моцареллой начинается в Италии. Это известное итальянское блюдо традиционно готовится из свежей моцареллы, томатного соуса и различных топпингов на тонком пышном тесте. Благодаря своему уникальному вкусу и простоте в приготовлении, моцарелла пицца завоевала популярность по всему миру.

Как приготовить моцарелла пиццу в домашних условиях?

Для приготовления моцарелла пиццы вам понадобятся: тесто для пиццы, моцарелла, томатный соус, оливковое масло, соль, перец и желаемые топпинги. Начните с раскатки теста, затем смажьте его томатным соусом, распределите нарезанную моцареллу и добавьте остальные ингредиенты. Пиццу нужно выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут. Готовую пиццу лучше всего подавать горячей, нарезанной на порции.

Какие вариации моцарелла пиццы существуют?

Существует множество вариаций пиццы с моцареллой. Наиболее распространенные варианты включают пиццу «Маргарита» с томатным соусом, моцареллой и базиликом, пиццу «Капричоза» с томатным соусом, моцареллой, ветчиной, грибами, оливками и орегано, пиццу «Карбонара» с томатным соусом, моцареллой, беконом, яйцом и пармезаном, а также пиццу «Прошутто-фунги» с томатным соусом, моцареллой, ветчиной и шампиньонами. Этого лишь несколько из многих вариаций пиццы с моцареллой, каждая из которых обладает своим уникальным вкусом и сочетанием ингредиентов.

Какие секреты приготовления моцарелла пиццы стоит знать?

При приготовлении пиццы с моцареллой важно учесть несколько секретов. Во-первых, для создания идеальной текстуры и вкуса рекомендуется использовать свежую моцареллу и качественный томатный соус. Во-вторых, тесто для пиццы следует тщательно раскатать и равномерно распределить на противне или камне для пиццы перед добавлением ингредиентов. В-третьих, контролируйте температуру и продолжительность выпекания, чтобы избежать пересушивания или недоготовленности. Также не бойтесь экспериментировать с различными топпингами и добавлять свежие травы или специи, чтобы придать пицце оригинальный вкус.

Можно ли приготовить моцарелла пиццу без моцареллы?

Хотя моцарелла является традиционным ингредиентом пиццы и придаёт ей особый вкус и текстуру, при отсутствии этого сыра вы можете заменить его другим мягким сыром, например, гаудой или эдамом. В этом случае вам не удастся воссоздать классический вкус, но всё равно получится вкусное блюдо.

Моцарелла пицца подходит для вегетарианцев?

Пицца с моцареллой прекрасно подходит вегетарианцам, если использовать лишь растительные ингредиенты. Готовя её на томатной основе с моцареллой и разнообразными овощами, такими как перец, помидоры, грибы и лук, вы получите вкусное и сбалансированное вегетарианское блюдо.