Миндально шоколадный торт рецепт приготовления с фото и видео

Миндально-шоколадный торт

Здравствуйте, дорогие влюбленные! У меня было настроение для чего-то сладкого, и я решила приготовить миндально-шоколадный торт, который получился невероятно вкусным и нежным. Я делюсь с вами пошаговым рецептом!

Этот торт — настоящий праздник для любителей шоколада, поскольку он есть и в бисквите, и в креме. Ганаш (шоколадный крем) очень тонкий и тающий, поэтому работать с ним нужно очень быстро. После выпечки торт следует поставить в холодильник, чтобы ганаш застыл и не стекал.

Маленький нюанс: я использовала молотый миндаль для теста, но вы также можете использовать миндальную муку — разницы нет.

• Шоколадный ганаш:
• Сливки 33% 150 г
• Шоколад тёмный 50 г
• Шоколад молочный 150 г
• Бисквит:
• Мука пшеничная 50 г
• Миндаль молотый 45 г
• Яйцо 2 шт.
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 100 г
• Шоколад тёмный 100 г

Миндально шоколадный торт с вишней

Как приготовить Миндально шоколадный торт с вишней рецепт пошагово

1. Взбейте яйца с сахаром до образования жестких пиков. Просейте муку, пекарский порошок, какао-порошок и соль. Перемешайте лопаточкой во взбитую смесь. Растопите темный шоколад и постепенно добавьте в смесь. Я использую два кольца диаметром 16 см. Выпекайте при 170 гр. в течение 40-50 минут до сухой корочки.

2. вишневый компот Смешайте сахар с пектином. Доведите до кипения 45 г ягод, постепенно добавьте сахар и пектин («дождик») и кипятите еще минуту. Разлейте в две формы диаметром 14 см. Хранить в холодильнике.

3. карамелизированный миндаль: Поджарьте миндаль и измельчите его скалкой (не превращайте в порошок!). Вы можете купить их уже готовыми в коробке. Смешайте сахар и воду и нагрейте на среднем огне. Не шевелитесь! Подождите, пока цвет не станет карамельным. Затем добавьте сливочное масло. Лучше всего предварительно порезать его на кусочки. Подождите, пока масло не растворится, постоянно помешивая. Всыпьте орехи и готовьте еще минуту. Когда начинка остынет, выньте орехи из карамели (они останутся в карамели, но не в жидком виде).

4) Шоколадный крем: Доведите сливки до кипения и вылейте на шоколад. Смешайте с помощью ручного блендера. Накройте пленкой. Охладите в холодильнике в течение 6 часов. Затем взбейте. Можно пропитать бисквит вишневым сиропом, но это не обязательно, бисквит и так достаточно влажный.

5. сборка: разрежьте бисквит на 4 достаточно тонких пласта. Бисквит, крем, бисквит, орехово-карамельный крем, бисквит, крем, вишневый компот, собрать бисквит! Если вы хотите сэкономить на шоколаде, но не хотите сильно менять вкус, можно посыпать края (в последнем круге) сливочным сыром в процессе сборки.

Испанский шоколадный торт с миндалем без муки

Мне посчастливилось увидеть этот торт на мастер-классе Клаудии Роден во время литературно-кулинарного фестиваля в Баллималоэ, Ирландия. Этой весной фестиваль собрал всемирно известных кулинаров со всего мира, поэтому неудивительно, что я привез из Ирландии испанский рецепт.

У Клаудии Роден, пожалуй, самый большой выбор блюд в мире

Испанская издательница Клаудия Роден происходит из этой семьи и подарила ей редкую книгу. Будучи девочкой, она бывала в доме своего деда, когда Агуэда, известная в семье как «отшельница», проводила все свободное время на кухне, совершенствуя свои рецепты.

Как это часто бывает с каталонской высокой кухней, она представляет собой идиосинкразическое сочетание испанских и французских кулинарных тенденций.

Что можно сказать о шоколадном торте, который получился в результате этого брака? У него интересный и довольно нежный вкус. А еще в него можно добавить немного взбитых сливок, тогда он будет еще более нежным и влажным. Именно так подает этот торт Клаудия Роден. В первый раз я решила приготовить его без сливок, чтобы сэкономить калории. В следующий раз я буду точно следовать рецепту.

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Разломайте шоколад на кусочки и положите в миску, добавьте 3 столовые ложки воды и поставьте в кастрюлю с медленно кипящей водой, пока шоколад не растает. Добавьте измельченное сливочное масло к шоколаду и тоже растопите его. Перемешайте и снимите с огня.

• 150 гр. темного шоколада;
• 3 ст.л. воды;
• 130 гр. сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 гр. мелкого сахара;
• 120 гр. молотого миндаля;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. рома.

• 60 гр. темного шоколада;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• взбитые сливки.

В большой миске взбейте вилкой яичные желтки, сахар, миндаль, пекарский порошок и ром. Добавьте шоколадную смесь и хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки до жесткости и добавьте в шоколадную смесь. Осторожно перемешивайте от краев к центру.

Подготовьте форму для выпечки диаметром 22-23 см. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Стряхните излишки муки.

Вылейте смесь в подготовленный противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 55 минут, пока корж не станет твердым. Оставьте остывать и снимите со сковороды.

Для глазури размягчите шоколад в бейн-мари с 2 столовыми ложками воды, добавьте сахар и масло и нагревайте до полного растворения сахара. Вылейте на торт.

Подавайте со взбитыми сливками.

Любите ли вы шоколадный торт? И с соблазнительным ореховым ароматом…. ммм! Честно говоря, я без ума от такого десерта. Вот почему я иногда готовлю его. И я рекомендую! Все любят вкусный торт, так давайте же его приготовим.

В сотейнике на среднем огне доведите до кипения масло, воду и какао-порошок. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. В миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок и соль. Вмешайте в смесь какао. Добавьте яйца, пахту и экстракты и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную жиром форму для выпечки. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20-22 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте остыть в течение 10 минут. Тем временем приготовьте глазурь: Соедините масло и молоко в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. Снимите с огня, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Нанесите кисточкой на горячий пирог. Сенсорный

Шоколадный миндальный листовой торт

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин — 5/4 Стакана
• Вода — 1 Стакан
• Какао для выпечки — 1/2 Стакана
• Мука — 2 1/2 Стакана
• Сахар — 2 Стакана
• Сода для выпечки — 1 Чайная ложка
• Соль — 1/2 Чайных ложки
• Яйцо — 2 Штуки
• Пахта — 1/2 Стакана
• Ванильный экстракт — 2 Чайных ложки
• Миндальный экстракт — 1 Чайная ложка
• Молоко — 1/4 Стакана
• Сахарная пудра — 3 Стакана

Рецепт миндально-шоколадного торта

• 115 грамм горького или темного шоколада поломать или мелко покрошить
• 240 миллилитров горячего эспрессо или кипяченой воды – 1 стакан
• 45 грамм Голландского обработанного какао – порошка – ½ стакана
• 145 грамм муки – 1 стакан
• 60 грамм миндальной муки — ½ стакана
• 1 чайная ложка (5 миллилитров) пищевой соды
• ½чайной ложки (3 миллилитра) соли
• 230 грамм несоленого размягченного сливочного масла – 1 стакан
• 60 грамм растительного масла — ¼ стакана
• 396 грамм сахарного песка – 2 стакана
• 5 яиц
• 1,5 чайной ложки (25 миллилитров) ванили
• 1 столовая ложка (15 миллилитров) миндальной кондитерской массы или 2 чайных ложки экстракта миндаля
• 1 стакан крупно порезанного соленого миндаля – для начинки

• Шоколадная стружка из полусладкого шоколада – 1 стакан
• 30 грамм сливочного масла – 2 столовых ложки
• 1 банка сгущенного молока
• 2 столовая ложка (15 миллилитров) воды
• 1 чайная ложка (5 миллилитров) ванили

• 455 грамм несоленого размягченного сливочного масла – 2 стакана
• 1 маленькая баночка (142 грамма) зефирного крема
• 142 грамма кукурузного или сахарного сиропа (смотрите окончание описания способа приготовления)
• 60 грамм сахарной пудры – ½ стакана или по вкусу до 3 стаканов (не обязательно при использовании сахарного сиропа)
• 1 столовая ложка (15 миллилитров) экстракта ванили
• 1 столовая ложка (15 миллилитров) пасты эспрессо или 2 столовых ложки (15 миллилитров) порошка эспрессо, растворенного в 2 столовых ложках воды

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 С. Смажьте или посыпьте мукой три круглые формы для выпекания диаметром 20 сантиметров.
2. В чаше среднего размера смешайте шоколад и эспрессо и тщательно взбивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растворится и не превратится в однородную массу. При необходимости, можно поместить смесь в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы шоколад быстрее расплавился. Добавьте какао-порошок и охладите до комнатной температуры.
3. Смешайте муку, пищевую соду и соль в чаше среднего размера и отставьте в сторону.
4. Взбейте миксером сливочное масло, растительное масло и сахар в течение 2 минут на средней скорости до тех пор, пока масса не станет легкой и пышной, добавьте яйца и продолжайте взбивать на средней скорости до полного растворения. Добавьте экстракты и перемешайте. Добавьте охлажденную шоколадную смесь и взбейте миксером на низкой скорости до однородной массы. Всыпьте все сухие ингредиенты и перемешайте миксером на низкой скорости до полного растворения. Взбейте смесь на средней скорости в течение 1 минуты до тех пор, пока она не станет однородной и воздушной.
5. Равномерно выложите полученное тесто в формы и выпекайте в течение 28-32 минут (готовность можно проверить зубочисткой, которая должна остаться чистой). Остудите формы в течение 10 минут, а затем выложите коржи на стенд для охлаждения до полного остывания, или, при необходимости, заверните их в пластиковую обертку. Каждый слой должен быть толщиной 32 миллиметра.
6. Когда коржи полностью остынут, положите один из них на любую поверхность и по периметру выдавите масляный крем эспрессо в виде окантовки толщиной 19мм. Затем, выдавливайте крем по спирали, оставляя расстояние между завитками 2,5 см. Заполните расстояния между завитками спирали горячей помадкой и разровняйте. Посыпьте сверху порезанным миндалем. Положите второй корж поверх первого и повторите все описанные действия. Закончите приготовление последним коржом и покройте торт оставшимся кремом. Охладите торт в течение 20 минут, чтобы глазурь затвердела. Подогрейте оставшуюся помадку и вылейте ее на охлажденный торт. Приятного аппетита!

1. Растопите шоколад, сливочное масло и смешайте со сгущенным молоком и водой. Добавьте ваниль. Слегка охладите.

1. Положите масло в миску и взбивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд. Добавьте зефирный крем, кукурузный или сахарный сироп, сахарную пудру, ваниль и пасту эспрессо. Взбивайте в течение двух минут на средней скорости до однородного воздушного состояния.
2. Крем следует незамедлительно использовать или его можно хранить при комнатной температуре 2 дня, в холодильнике герметично упакованный – 2 недели или в морозильной камере – 2 месяца
3. Для сахарного сиропа: смешайте 1/3 стакана воды и 1 ¼ стакана сахара-песка. Подогрейте в микроволновой печи 1минуту. Достаньте и перемешайте, добавив 2-3 капли лимонного сока, чтобы не допустить кристаллизации. Когда все кристаллы сахара растворятся, поставьте сироп снова в микроволновую печь еще на одну минуту, чтобы все кристалла растворились полностью. Охладите. Для этого, налейте сироп в 20-сантиметровую кастрюлю и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут.