3. Начинку для блинов следует обжаривать на сковороде с растительным маслом от 7 до 12 минут. Однако можно предварительно отварить мясо в подсоленной воде, добавив специи, а затем пропустить его через мясорубку, чтобы получить более мягкую и ароматную начинку.
Широкая Масленица: создаем мешочки из блинов
Основное блюдо Масленицы — это, безусловно, блины. Каждая хозяйка старается угостить свой дом и гостей разнообразием блинов на протяжении масленичной недели, пробуя различные рецепты и подходы к приготовлению. Существует множество блюд из блинов с различными начинками. В этой статье мы поделимся секретами, как правильно приготовить и оформить мешочки из блинов с разными начинками, чтобы они выглядели привлекательно и были вкусными.
Масленица насыщена традициями, которые охватывают не только развлечения, но и уникальные кулинарные изделия. Эти блюда отражают образ жизни наших предков и их верования. Наиболее значимой традицией является, конечно, поедание блинов.
По одной из версий, форма блинов, сделанных из жидкого теста, символизирует солнце, приветствуемое нами в ожидании весны. А другая, более тарихи обоснованная интерпретация, утверждает, что славяне использовали эти насыщенные блюда, чтобы задобрить богов и предков, прося их даровать жизнь и плодородие.
Методы заворачивания блинов
Блинное тесто, мягкое и нежное, позволяет фантазировать и создавать разнообразные кулинарные шедевры. Блины можно не только заворачивать, но и складывать в торты, нарезать для интересных фуд-картин, а также выпекать в виде фигурок с помощью специальных формочек или самостоятельно.
Вы можете сформировать блин для удобства или использовать его как упаковку для начинки. Формы заворачивания могут быть разнообразными — треугольники, конверты, трубочки, рулетики, конусы, колбаски и конфеты — выбирайте наиболее привлекательные варианты. Мешочки из блинов представляют собой интересный и симпатичный способ оформление блюд, выглядящий как своеобразный подарок. Такие блины особенно понравятся детям. Они могут быть поданы с рассказом о скрывающемся сюрпризе внутри мешочка, что сделает процесс еды ещё более увлекательным.
Блинные мешочки с начинкой из сельди
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г муки, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана воды, 4 яйца, 250 г филе сельди, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), 1 ч. л. лимонного сока, 8 перьев зеленого лука, а также соль.
Сначала отделите белки от желтков. Затем смешивайте молоко, воду и желтки, добавляя щепотку соли и сахар. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая массу венчиком до однородного состояния. Влейте растительное масло и оставьте тесто на 20 минут настаиваться. Взбейте белки до образования мягких пиков и аккуратно вмешайте их в тесто. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, смажьте растительным маслом. Наливайте тесто на сковороду небольшими порциями, и жарьте тонкие блинчики с обеих сторон. Поместите сельдь на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. В контейнере соедините сельдь с луком, сбрызните соком лимона и перемешайте, оставив на 10 минут.
Для зелёного масла в блендере соедините зелень с сливочным маслом, добавьте лимонный сок, посолите и измельчите до однородной массы. Положите на центр блинчика зеленое масло, сверху — сельдь с луком. Сложите края блинчика, формируя мешочек, и свяжите его перьями лука.
Блинные мешочки с овощами
Для приготовления овощных мешочков потребуется: 1 л молока, 2,5 стакана муки, 2,5 ст. л. сахара для сладкого варианта, 1 ст. л. сахара для закусочного варианта, 6 яиц, 2 болгарских перца, 1 луковица, 0,5 пучка петрушки, 1 банка консервированной кукурузы, 100 г пармезана, а также соль, перец по вкусу и 3 ст. л. подсолнечного масла. Также вам понадобятся чечил или перья зеленого лука для завязок.
Сначала промойте болгарский перец и нарежьте его тонкими слайсами. Далее очистите луковицу, мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле в течение 5-10 минут. Добавьте нарезанные слайсы перца в сковороду и продолжайте жарить еще 10 минут. Приправьте по вкусу и снимите с огня. Когда овощи немного остынут, добавьте к ним кукурузу, предварительно слив с нее жидкость. Хорошо перемешайте, добавьте мелко нарезанную петрушку и натертый сыр пармезан. Все наполнители тщательно соедините.
Теперь перейдем к приготовлению теста для блинов. Взбейте яйца с сахаром, не применяя слишком много сладости, так как начинка будет соленой. Теперь добавьте молоко, сок свеклы и муку, перемешивая до получения однородной массы без комочков. В полуготовую массу введите растительное масло. Снова тщательно перемешайте. Смажьте сковороду маленьким количеством растительного масла, налейте тесто и разровняйте его по дну, жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Сняв готовый блин на тарелку, смажьте края сливочным маслом. Выложите начинку на центр и соберите края, приподняв их над центром. Свяжите веревочкой из тонкого чечила или срезанной петли зеленого лука. Формируйте мешочки сразу после обжарки блина, а готовые порции размещайте на блюде для подачи.
Блинные мешочки с начинкой
Возможно, сложно представить, сколько существует различных рецептов, посвященных приготовлению блинов. В этом разнообразии можно встретить как пышные, так и тонкие блинчики. Существует множество вариантов приготовления — на минеральной воде, сыворотке, простокваше и многих других основах. Однако наибольшей популярностью пользуются классические тонкие блинчики на молоке. Эти блины могут быть сладкими или солеными, с разнообразными начинками и в различных формах.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить блинные мешочки с начинкой из отварного куриного филе, жареных грибов и маринованных огурцов. Это чудесная и аппетитная закуска прекрасно подойдет для масленичного стола, украсит праздник и непременно порадует гостей!
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- соль — щепоть;
- сахар — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 150-200 г;
- курица (филе) — 300 г;
- шампиньоны — 270-300 г;
- лук репчатый — 1 средняя головка;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- огурцы маринованные (или соленые) — 100-150 г;
- сыр — 80-100 г;
- укроп свежий — небольшой пучок;
- майонез — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт блинных мешочков с начинкой: пошаговая инструкция
- Яйца слегка взбиваем с солью до полного объединения белков и желтков, а также появления легкой пены. Затем добавляем теплое молоко и сахар. Важно отметить, что тесто должно быть ненавязчиво сладким, так как блины будут начинены соленой начинкой.
- Постепенно добавляем просеянную муку к молочной смеси, интенсивно смешивая венчиком до получения однородной и гладкой массы без комков.
- Вводим растительное масло и снова перемешиваем. Пусть полученная масса, которая по консистенции достаточно жидкая, настоится при комнатной температуре в течение 30 минут.
- По истечении указанного времени, используя половник, заполняем тестом сковороду, распределяя его по поверхности тонким слоем. Обжариваем блинчики традиционным способом: как только одна сторона подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону и жарим еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные горячие блины желательны для смазывания сливочным маслом, чтобы сделать края мягче.
- Предварительно отваренное куриное филе остужаем и разбираем его на тонкие волокна.
- Маринованные огурцы нарезаем маленькими квадратами.
- Очищенный репчатый лук нарезаем и обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2-3 минут.
- К мягкому луку добавляем нарезанные шампиньоны. Обжаривать их нужно на среднем огне, периодически помешивая, до легкого зарумянивания. В конце добавляем щепотку соли.
- В глубокой миске соединяем куриное филе, огурцы и подостывшие грибы с луком. Добавляем натертый сыр и мелко нарезанный свежий укроп.
- Заправляем начинку майонезом, пробуем на вкус и добавляем соль и перец по желанию.
- Теперь приступим к формированию блинных мешочков. Для этого на середину каждого блина выкладываем порцию начинки (примерно две столовые ложки).
- Края блинчика поднимаем вверх и соединяем в центре. Чтобы закрепить получившуюся форму, обвязываем заготовку ниткой сырной косички.
- Блинные мешочки можно подавать как холодными, так и слегка подогретыми в микроволновой печи.
Ингредиенты для блинных мешочков с начинкой
Для блинчиков:
- 2 куриных яйца;
- 125 г пшеничной муки;
- 15 г растительного масла;
- 200 г молока;
- 100 мл воды;
- 5 г сахара;
- 2 г соли;
- жир или масло для жарки.
Для начинки:
- 1 небольшая скумбрия (300-350 г);
- 100 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 50 г томатного пюре;
- 100 г болгарского перца;
- соль, перец, растительное масло;
- лук-порей или зеленый лук для завязок.
Метод приготовления эффектных блинных мешочков с начинкой
Начнем с теста для блинных мешочков. Взбейте яйца с сахаром и солью, добавив растительное масло. Далее влейте молоко и снова тщательно все взбейте. Вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляйте пшеничную муку и замешивайте тесто. Чтобы достичь однородной массы без комков, используйте погружной блендер или электрический миксер.
Нагрейте воду до кипения и вливайте в тесто, тщательно перемешиваем. После этого оставьте тесто отдохнуть на 15-20 минут.
Разогрейте сковороду и смажьте её жиру или растительным маслом. Наливайте в центр сковороды 45-50 г теста (для сковороды диаметром 30 сантиметров), наклоняйте и поворачивайте сковороду, пока тесто не растечется равномерно. Обжаривайте блинчики до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые блинчики укладывайте стопкой, по желанию смазывайте сливочным маслом.
Следующий шаг — подготовка начинки. Скумбрию следует очистить: отрежьте голову и хвост, аккуратно потрошите, затем тщательно промывайте. Нарежьте рыбу крупно, поместите в кастрюлю, добавьте соль и специи по вкусу, залейте холодной водой. Нагрейте до кипения и варите 7 минут. После этого извлеките рыбу из бульона и удалите все кости.
На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.
Нарежьте сладкий болгарский перец мелкими кубиками. Добавьте его в сковороду к обжаренным овощам вместе со скумбрией и томатным пюре. Посолите, приправьте щепоткой сахара и свежемолотым черным перцем. Готовьте на медленном огне 10 минут.
Теперь с помощью вилки размять начинку до однородной консистенции. Следующий шаг — сделать завязки для мешочков. Листья лука-порея нарежьте длиной тонкими полосками. Отварите нарезанный лук-порей в кипящей воде на одну минуту. Ошпаренные полоски станут мягкими и податливыми, но при этом сохранят прочность. В центр блинчика положите столовую ложку с горкой рыбной начинки. Поднимайте края блинчика, собирая их в «мешочек», и обвязывайте полоской лука. Таким же образом сформируйте все мешочки.
Несколько нюансов для начинки
- Компоненты начинки не должны быть слишком влажными, чтобы они удерживали форму. Куриные кусочки с сыром и луком, с грибами и сметаной — подобные начинки звучат отлично.
- Творожные наполнители могут быть в сочетании с зеленью, овощами или даже сухофруктами, что поможет получить как десертные, так и закусочные блюда в зависимости от ваших предпочтений.
Как подавать это замечательное блюдо
Формировать мешки просто. Главное — найти замену нитке, так как она несъедобна. В качестве альтернативы подойдут:
- пряди сырной косички;
- перья зеленого лука;
- веточки укропа.
Подавать мешочек из блинов лучше всего сразу, украсив, как на фото, чтобы они не размокли. Можно красиво посыпать паприкой или пряными травами, полить подходящим соусом или подать его отдельно в соуснице. Кроме того, можно разместить изделия на подушке из свежего салата, чтобы создать яркий и свежий акцент. Убедитесь, что листья салата полностью сухие перед подачей.
Воображение и предпочтения хозяйки, а также её семьи помогут сделать процесс приготовления угощения более увлекательным и оригинальным.
Таким образом, вопрос, как же правильно приготовить блинные мешочки, больше не будет вызывать сложности и сомнения.
Приготовить мешочки получается очень быстро, если заранее пожарить блинчики, а уже потом формировать мешки в другой раз.
Также можно приобрести готовые блинчики в магазине. Однако этот вариант не будет столь домашним и сейчас более оправдан, если нужно быстро сделать презентабельное блюдо, особенно если гости уже на подходе и требуется произвести впечатление.
