Для жарки блинов используйте небольшой огонь и готовьте с одной стороны в течение приблизительно трех минут, пока поверхность не станет сухой. Блинчики бегрир не переворачиваются, что делает их уникальными.
Марокканские блины на манке
Приготовьтесь к увлекательному и необычному кулинарному путешествию с помощью рецепта марокканских блинов на основе манной крупы. Это блюдо удивит вас своим мягким и легким вкусом, который мгновенно окутывает вас ароматом. Превосходная текстура и восхитительное сочетание пряных ноток придадут этому блюду особый шарм, который трудно игнорировать. Одним из ключевых преимуществ этого рецепта является его универсальность: вы сможете порадовать как себя, так и своих близких этим изысканным угощением в любое время года. Особенно же эти блины набирают популярность в зимний период, особенно на новогодние праздники, когда создается атмосфера волшебства и уюта.
Для приготовления вам потребуется обыкновенная кухонная утварь. Вам понадобятся миска для смешивания теста и сковорода для жарки блинов — это все, что потребуется для создания этого внезабвенного блюда.
Кроме того, чтобы обеспечить полное гастрономическое наслаждение, рекомендуется подавать марокканские блины с медом, свежими фруктами и нежным йогуртом. Их сочетание создаст гармоничное единство разных вкусов, что превратит вашу трапезу в настоящий кулинарный шедевр. Так что прибегайте к своему воображению и готовьтесь к настоящей кулинарной волшебной истории!
Ингредиенты
- 1 стакан манной крупы
- 2 стакана кефира
- 2 яйца
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки имбиря
- 1/4 чайной ложки кардамона
- 1/4 чайной ложки перца чили
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки куркумы
Итак, для приготовления марокканских блинов на манке вам понадобятся следующие ингредиенты: манная крупа, кефир, яйца, сахар, растительное масло, разрыхлитель, соль и целый набор ароматных специй, включая куркуму, корицу, имбирь, кардамон, перец чили и кориандр.
Начните с того, что в большой миске соедините манную крупу с кефиром и оставьте на несколько минут, чтобы крупа успела набухнуть. Пока она впитывает влагу, в другой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Затем добавьте в эту яично-сахарную смесь растительное масло и разрыхлитель, объединяя ее с манной крупой и кефиром. Хорошо перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Теперь пришло время добавить в тесто соль, куркуму, корицу, имбирь, кардамон, перец чили и кориандр. Тщательно перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по тесту для блинов.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте небольшую порцию теста на сковороду и разровняйте его, формируя круглую поверхность блина. Обжаривайте блин с одной стороны до достижения золотисто-коричневого цвета, затем переверните его и продолжайте жарить с другой стороны.
Повторяйте процесс приготовления с оставшимся тестом, по необходимости добавляя масло на сковороду. Готовые блины можно подавать теплыми с медом, сиропом или йогуртом. Наслаждайтесь вкусом марокканских блинов на манке!
Марокканские блины на манке с дырочками
Марокканские блины на манке с дырочками выглядят настолько аппетитно, что не терпится их попробовать. Это привлекательное блюдо прекрасно подходит для семейного или дружеского чаепития. Приготовить их сможет даже хозяйка с минимальным опытом в кулинарии.
- Манная крупа – 250 гр.
- Теплая вода – 500 мл.
- Пшеничная мука – 4 ст. ложки.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка.
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки.
- Соль – ½ ч. ложки.
- Сахарный песок – 2 ст. ложки.
Налейте теплую воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
В другой миске просейте муку, соль, сахар и манную крупу, смешивая их в единую сухую массу.
Затем добавьте жидкость с дрожжами к сухим ингредиентам и размешайте до получения однородного теста.
Закройте миску с тестом пленкой и дайте ему постоять, чтобы оно подошло. Время ожидания — около 30 минут.
Разогрейте сковороду. Лучше всего использовать антипригарную. В центре вылейте тесто и пеките на среднем огне.
Не нужно переворачивать блины. Марокканские блины готовятся только с одной стороны. Когда на поверхности образуются дырочки и тесто полностью пропечется, снимите блин с сковороды и выложите на тарелку.
На ваше усмотрение, полейте готовые марокканские блины медом. Угощайте своих близких и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!
Марокканские блины на молоке
Марокканские блины на молоке, известные также как Багрир, представляют собой более сдобный вариант этого экзотического десерта, основанного на манной крупе. Технология их приготовления схожа с классическим рецептом, однако тесто замешивается на смеси молока и воды в равных пропорциях, а также включает яйца и комбинацию манной и пшеничной муки. Ажурная текстура этого дрожжевого теста образуется только при жарке блинов с одной стороны, что позволяет им отлично впитывать добавляемый топпинг, создавая единое гармоничное сочетание вкуса.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
- Манка – 160 гр.
- Теплая вода – 200 мл.
- Пшеничная мука – 140 гр.
- Молоко с содержанием жира 3,2% – 230 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сухие дрожжи – 0.5 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Сахар – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Налейте теплую воду в отдельную посудину и растворите в ней сухие дрожжи с сахаром. Эту смесь поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пузырьковая шапочка.
Шаг 2. В миске для замешивания теста налейте теплое молоко, разбейте два яйца и тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 3. Просейте муку, затем смешайте ее с манкой и разрыхлителем.
Шаг 4. Пересыпьте смесь манки и муки в жидкую основу.
Шаг 5. С помощью венчика замесите тесто до достижения однородной жидкой консистенции.
Шаг 6. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте минимум на полчаса, чтобы оно подошло и манка успела набухнуть.
Шаг 7. После этого времени выпекайте блины на сухой сковородке, используя лишь одну сторону, распределяя тесто равномерным тонким слоем. Обязательно перемешивайте тесто перед каждой новой порцией.
Шаг 8. Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте жидкий мед и прогрейте эту смесь, не доводя до кипения.
Шаг 9. Готовые марокканские блины на молоке смажьте обильно медовым соусом, сложите пополам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Багрир — марокканские блинчики
К данному рецепту относится багрир, или марокканские блинчики, которые имеют эффектную ажурную структуру. Они просто невероятно вкусные, нежные и пышные, буквально тающие во рту. Блины сами по себе становятся слегка безвкусными, поэтому их подают с растопленным маслом и медом, и вот тогда получается настоящая сказка!
Для удобства нажмите кнопку, чтобы экран не гасил изображение, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Приготовьте тесто: объедините все сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо, перемешайте и влейте теплую воду и масло. Взбивайте с помощью миксера в течение 2 минут. Тесто получится довольно жидким, после чего надо накрыть его и оставить на 40 минут. Не стоит ждать максимального подъема; достаточно появления маленьких пузырьков на поверхности.
Теперь о процессе жарки блинов. Не разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и готовят на среднем огне только с одной стороны. После каждого блина сковороду переворачивайте вниз дном, подставляя под струю холодной воды в течение 15 секунд для ее охлаждения. Затем снова ставьте на огонь и наливайте в центр тесто. Блин должен оставаться светлым и не слишком зажариваться. Тесто льется строго в середину и не распределяется по сковороде, как с обычными блинами. Если тесто слишком густое, блинчики не смогут активно пузыриться.
Марокканские блины с начинкой
Эти лепешки эластичны и прекрасно удерживают начинку, не рвутся. Их можно фаршировать различными начинками, от мясных до сладких. Предлагаю вам отличную комбинацию с курицей и сыром.
- Манная крупа – стакан.
- Пшеничная мука – стакан.
- Молоко – 0,5 литра.
- Пекарский порошок – ½ маленькой ложки.
- Сахарный песок – большая ложка.
- Яйцо – 1 шт.
- Живые дрожжи – 10 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Куриное филе, сваренное – 100 гр.
- Приправа для курицы – по вкусу.
- Подготовьте марокканское тесто, сначала соединяя все сухие ингредиенты. Затем добавьте теплое молоко и взбейте до однородного состояния.
- Накройте миску и оставьте тесто не менее чем на 40 минут.
- Слегка смочите сковороду маслом и протрите ее салфеткой. Налейте тесто, обжарьте блин с одной стороны, регулируя жар до умеренного.
- Порежьте вареное куриное филе на мелкие кусочки или измельчите его в блендере. Приправа для курицы и натертый сыр добавьте в начинку и смешайте.
- Выложите начинку на каждый блинчик, сверните его конвертиком или трубочкой. Приятного аппетита!
Багрир — марокканские блинчики с тысячей дырочек
Марокканские блины, известные в данной стране как багрир, представляют собой рецепт традиционной кухни, наполняющейся легкими и многочисленными дырочками, которые образуются из-за добавления в тесто дрожжей и разрыхлителя. Эти блины являются одним из многих блюд марокканской выпечки, где основой служит манная крупа. В Марокко часто используют очень мелкую манку, которая, на самом деле, выступает не как крупа, а как мука грубого помола. Я знаю еще один способ приготовления манных блинов — блинчики мсеммен, которые имеет свою уникальную технологию и вкус, хотя их ингредиенты схожи. Марокканские блины готовятся на дрожжах, не содержат яиц, и это делает их отличным вариантом для постного завтрака. Их очень вкусно подавать с медом или намазанными маслом. Это легко и вкусно, идеально подходит для завтрака или сладкого десерта в течение дня. Традиционно багрир, который местные жители называют блинами с тысячей дырочек, подают с специальной пастой из жареного миндаля и арганового масла, при желании можно добавить немного меда для подслащения. Это блюдо знакомо многим туристам, которые посещают Марокко, и его нередко можно встретить в кафе или даже на улице.
- 2 стакана (350 г) мелкой манной крупы;
- 1 стакан (150 г) белой муки;
- 1 ст. ложка (10 г) сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка (15 г) разрыхлителя;
- 3,5 стакана (800 мл) теплой воды;
- щепотка соли;
- 1 ч. ложка (5 г) сахара.
Готовим по шагам:
Подготовьте тесто: растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, манку, соль, сахар и разрыхлитель; добавьте разведенные дрожжи и влейте оставшуюся теплую воду, перемешайте до однородного состояния.
Вы можете использовать блендер, чтобы довести тесто до однородной текстуры. Оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким.
Накройте емкость пленкой и дайте постоять при комнатной температуре около 20-30 минут, после этого ваше тесто должно слегка «попениться».
На среднем огне разогрейте сковороду для блинов с антипригарным покрытием, хорошо смажьте ее маслом. В центр горячей сковороды вылейте небольшой половник теста и аккуратно распределите его с помощью тыльной стороны ложки.
Блинчики багрир должны быть меньшего размера, чем традиционный блин, но больше, чем оладьи. Такой подход обеспечивает хорошую прожарку без риска разламывания.
Готовьте на слабом огне с одной стороны около трех минут или пока поверхность не станет сухой, так как блинчики бегрир готовятся только с одной стороны.
Блины бегрир считаются готовыми, когда их поверхность усаживается маленькими дырочками. Готовый блинчик должен оставаться мягким и пористым, но не липким.
Если после жарки первого блина на сковороде остались остатки теста, аккуратно очистите поверхность с помощью смоченного в масле бумажного полотенца, чтобы предотвратить прилипание следующего блина.
После жарки аккуратно выкладывайте блины на поднос, застеленный бумажными полотенцами. Обратите внимание, что их не следует укладывать один на другой сразу же после приготовления, иначе они могут слипнуться.
Подавайте эти марокканские блины теплыми с любимыми начинками или погружайте их в медово-масляный сироп. Бегрир обычно подают с марокканским мятным чаем.
Примечания:
Согласно традициям, блинчики бегрир жарят исключительно с нижней стороны. Верхняя сторона должна оставаться сухой и не липкой. Если после жарки блинчик сложить пополам, связывая края, они соединятся, образуя симпатичные кулечки, которые можно наполнить, например, сладким творогом с изюмом.
