Этот рецепт грушевого мармелада прост в выполнении и станет настоящим открытием даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию. Для его приготовления потребуется всего лишь несколько основных ингредиентов: сочные груши, сахар и небольшое количество воды.
Сделаем мармелад из варенья
Данный рецепт идеально подходит для тех, у кого есть бабушки, постоянно одаривающие их банками домашнего варенья, а также для домашних кулинаров, желающих освободить место на полках для новых заготовок.
С помощью этого простого способа вы сможете быстро преобразовать те запасы варенья, которые остались с прошлого года, в оригинальный и вкусный десерт. Этот мармелад станет желанным угощением на ближайшем чаепитии, особенно если вы подадите его в красивых формочках.
Пошаговая инструкция по приготовлению мармелада из варенья
Для приготовления этого незамысловатого десерта вам необходимо всего лишь выбрать подходящее варенье и подготовить пакетик с желатином. Следуя пошаговой инструкции, вы легко справитесь с приготовлением.
Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы порадовать своих близких!
Сначала смешайте воду с желатином и оставьте на время, указанное на упаковке, чтобы желатин хорошо набух.
Затем процедите варенье через сито, чтобы отделить густую массу от лишнего сиропа. Если варенье оказывается слишком густым, вы можете немного разжижить его, добавив немного воды.
Перелейте полученный сироп в сотейник с толстым дном и нагрейте его до температуры 70-80 градусов. Важно не доводить до кипения, поскольку при этом желатин может потерять свои желирующие свойства.
Добавьте в горячий сироп уже набухший желатин и тщательно перемешайте до полного его растворения.
Полученную массу разлейте по формочкам и оставьте на 6-8 часов для стабилизации.
При выборе варенья отдавайте предпочтение тем сортам, которые обладают ярким вкусом, как, например, малиновое или вишневое. Для улучшения аромата можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты в смесь.
Рецепт видео: мармелад из черной смородины с желатином в домашних условиях
Черная смородина — это необычайно полезная ягода. Перечисление всех полезных свойств этой миниатюрной ягоды было бы излишним, так как многие знают о ее Vitamin E. Она активно используется также в народной медицине. Отвары готовят не только из ягод, но и из листьев растения. Часто на зиму из черной смородины варят варенье. Но когда наступает время его употребления, иногда слишком поздно. Автор канала «Худеем по-французски», Елена Франце, предлагает вам попробовать сделать необычные мармеладные конфеты. Эти конфеты получаются умеренно сладкими, с ноткой кислинки и насыщенным бордовым цветом, что обязательно порадует взрослых и детей.
- Цвет продукта: он должен быть однородным, без пятен и дефектов. Предпочтение следует отдавать мармеладу естественных оттенков;
- Запах: если есть возможность, понюхайте мармелад. Он должен иметь нейтральный аромат или с легкой ноткой. Сильный и резкий запах может свидетельствовать о наличии искусственных ароматизаторов;
- Форма продукта: качественный мармелад должен иметь четкие и ровные края;
- Структура: идеальный вариант — пружинистый и слегка плотный мармелад. Он должен быстро восстанавливать свою форму при надавливании;
- Упаковка: упаковка или емкость, в которой хранится мармелад, должна быть сухой и чистой. Любая влага в упаковке сигнализирует о неверных условиях хранения — лучше от такого продукта отказаться.
Частозадаваемые вопросы
Когда готовите мармелад, желе или суфле на основе желатина, не допускайте кипения смеси. При кипении желатин теряет свои желирующие функции, и может произойти так, что десерт не застынет.
Количество желирующего компонента всегда указано в рецепте, поэтому, если вы впервые готовите мармелад, следуйте указанной рецептуре. Оптимальное количество желатина — 10 г на 100 мл воды. Плотность конечного продукта можно регулировать, но не добавляйте слишком много желатина, чтобы мармелад не стал резиновым.
Существует три основных вида желатина: порошковый, гранулированный и листовой. Каждый из них имеет свое применение, но для приготовления обычного мармелада или желе лучше всего использовать порошковый желатин.
Для создания воздушного безе, легкого крема и добавления фруктов вы можете воспользоваться классическим рецептом приготовления десерта в домашних условиях. Мы также предложим вам фотографии тортов от различных хозяек и видеорецепты. Это отличный десерт для праздничного стола.
Панакота, десерт, который был создан в Италии несколько веков назад, сегодня очень популярен и в наших странах. Приготовление панакоты по силам каждой хозяйке, и мы поделимся с вами, как это сделать.
Разнообразные печенья на любой вкус — это итальянский десерт, известный во всем мире. Вы можете узнать, как испечь макароны по классическому рецепту, просмотрев видеоинструкцию к статье.
Рецепт мармелада с желатином в домашних условиях
Желатин является полезным продуктом для поддержки здоровья кожи и костей человека, поэтому мармелад, приготовленный на его основе, не только вкусен, но и приносит укрепляющий эффект. Когда вы добавляете сок и цедру лимона, мармелад получает нежную кислинку, и становится менее приторным.
Время, необходимое для подготовки: 2 часа 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Необходимые ингредиенты:
- Вишневый сок – 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Сок лимона – 6 ст.л.
- Сахар-песок – 2 ст.
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Желатин – 40 гр.
Этапы приготовления:
1. Вишневый сок налейте в мисочку и добавьте желатин, чтобы он набухал в течение нескольких часов.
2. Смешайте сахар с водой и цедрой лимона, добавьте сок лимона и подогрейте, чтобы смесь стала однородной.
3. Затем к получившемуся сахарному сиропу добавьте вишневый сок с желатином, продолжая нагревать до полного растворения желатина.
4. Снимите заготовку с плиты и процедите, чтобы отделить цедру.
5. Разлейте полученную массу по формочкам и отправьте в холодильник для полного застывания. Приятного укушения!
Мармелад из апельсинового сока с агар-агаром
Приготовление домашнего мармелада на основе сока с добавлением агар-агара — это не только натуральное, но и полезное лакомство. Для его создания можно использовать любой сок на ваш вкус, но лучше всего подойдет свежевыжатый сок, который содержит меньше сахара и больше полезных витаминов.
Время запекания: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- Сахар-песок – 100 гр.
- Агар-агар – 1 ч.л.
- Свежевыжатый сок апельсина – 200 мл.
Этапы приготовления:
1. Из нескольких апельсинов выжмите сок, при желании можете оставить немного мякоти.
2. В миске соедините 150 мл сока и агар-агар, оставь на полчаса для набухания.
3. Оставшуюся часть сока смешайте с сахаром и доведите до кипения на слабом огне.
4. В кипящую жидкость аккуратно добавьте смесь агар-агара с соком и тщательно перемешайте. Кипятите еще 7 минут, затем дайте немного остыть.
5. Разлейте теплую смесь по формочкам и оставьте до полного застывания. Мармелад достигнет нужной консистенции всего за 20 минут, если формочки не имеют большой глубины.
Как приготовить мармелад из варенья?
Тайна создания мармелада из варенья заключается в правильном соотношении желатина и других компонентов. Форма и текстура готового мармелада остается на ваш выбор. Вы можете приготовить мармелад с кусочками фруктов, или для получения однородной текстуры используйте только сироп, предварительно процедив варенье.
Первые упоминания о мармеладе относятся к 18 веку, и он является английским изобретением.
На протяжении многих лет классическим ингредиентом для приготовления мармелада в Великобритании оставались Севильские апельсины из Испании, знаменитые своим высоким содержанием пектина. С приходом на рынок новых доступных желирующих веществ, стало возможным готовить мармелад практически из любого варенья.
Разнообразие новых сортов фруктов, выведенных садоводами, приводит к появлению уникальных ароматов наряду с традиционными апельсинами и лаймами. Теперь, когда речь идет о мармелае, апельсины перестали быть единственной основой для этого лакомства.
Приготовление мармелада из варенья в домашних условиях
Приготовить мармелад из варенья довольно легко, следуя пошаговой инструкции. Многие из нас делают заготовки из ягод и фруктов на зиму, но не все они успевают быть consumed к весне. Разнообразные запасы грушевого, яблочного, клубничного и других витаминных варений радуют нас в зимнюю пору.
Мармелад из варенья и агар-агар
Пол-литра любого варенья взбейте до однородной консистенции блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю и нагрейте до кипения. После 4-5 минут активного кипения добавьте 2 чайные ложки агар-агара, смешанные с тем же количеством сахара, чтобы желирующий порошок равномерно распределился в массе.
Варенье с агар-агаром продолжайте кипятить на минимальном огне еще 5 минут, затем разлейте по формочкам. Замораживать в холодильнике не обязательно, агар-агар застывает и при комнатной температуре.
Готовые мармеладные конфеты аккуратно извлеките из форм и обваляйте в сахаре или сахарной пудре. Итак, вкусный десерт готов к подаче!
Мармелад из варенья и желатина
20 грамм желатина залейте стаканом охлажденной кипяченой воды, тщательно перемешайте и отставьте на 40 минут.
Пока желатин набухает, выжимите сок из половины лимона и процедите его через марлю, чтобы избавиться от семян.
Два стакана по 200 г любого варенья поместите в кастрюлю с толстым дном. Если варенье содержит ягоды, предварительно перемешайте его в блендере. Установите плиту на минимальный огонь и доведите варенье до кипения. После 5 минут кипения добавьте набухший желатин и помешивайте массу, чтобы желатин полностью растворился. Кипятить с желатином нельзя!
В самом конце приготовления аккуратно влейте лимонный сок в мармеладную массу. Тщательно перемешайте и разлейте по формочкам. Пластиковые или металлические формочки лучше предварительно смазать растительным маслом с помощью ватного тампона, тогда мармелад будет легче извлечь.
Заготовка с мармеладом должна провести в холодильнике 4 часа. После того, как масса затвердеет, аккуратно извлеките мармелад из форм. Обсыпать сахаром такой десерт не рекомендуется — это может испортить его вид и текстуру.
Приготовление в микроволновке с желатином
30 грамм желатина залейте стаканом воды комнатной температуры, желательно кипяченой. Оставьте массу на полчаса, чтобы желатин набух.
Стакан варенья пропустите через сито или взбейте блендером. При необходимости добавьте немного воды для достижения нужной консистенции. Полученную массу переложите в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 1,5 минут при мощности 800 Вт.
После этого добавьте желатин в прогретую массу, перемешайте её и снова поставьте в микроволновую печь на еще 1 минуту.
На финальном этапе опять достаньте мармеладную массу, тщательно перемешайте и убедитесь, что желатин хорошо растворился, затем поставьте в печь ещё на 1,5 минуты.
Горячее варенье вылейте на плоский поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой. Для застывания поместите мармелад в основной отсек холодильника на 3-4 часа. После завершения процесса извлеките его из пленки и нарежьте на порционные кусочки.
Какое варенье лучше выбирать для приготовления мармелада?
Ответ на этот вопрос прост — любое! Это может быть как варенье с целыми ягодами, так и с перетертыми. Также можно использовать сироп от варенья.
Если не хотите, чтобы в готовом десерте остались кусочки ягод, сначала слегка разбавьте варенье водой, а затем взбейте его в блендере до однородной массы.
Способы приготовления мармелада
Мармелад на основе желатина с лимоном
20 граммов желатина залейте стаканом охлажденной кипяченой воды, тщательно перемешайте и оставьте на 40 минут.
Пока набухает желатин, выжатый сок из половины лимона следует процедить.
В две емкости по 200 мл выложите любое варенье в кастрюлю с толстым дном. Если это варенье с ягодами, предварительно перемешайте его блендером. Установите минимальный нагрев на плите и начните варить. Варенье должно закипеть. После 5 минут кипения введите набухший желатин, постоянно помешивая, нагревайте массу до полного растворения желатина. Кипятить варенье с желатином нельзя!
В.к конце приготовления в мармеладную массу добавьте лимонный сок. Тщательно перемешайте и разлейте по формочкам. Если формы силиконовые, смазывать их нет необходимости. Если используются пластиковые или металлические формочки, протрите их ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.
Заготовку с мармеладом поместите в холодильник на 4 часа. Когда масса хорошо застынет, извлеките мармелад из форм. Это обладателя лучше не обсыпать сахаром, чтобы нежный вид десерта остался.
Мармелад на основе агар-агара
Пол-литра любого варенья взбейте до однородной консистенции с помощью блендера, затем переложите массу в кастрюлю и доведите до кипения. Через 4-5 минут активного бурления добавьте 2 чайные ложки агар-агара, смешанные с таким же количеством сахара для равномерного распределения желирующего порошка.
Варенье с агар-агаром продолжайте кипятить на минимальном огне ещё 5 минут, после этого разлейте по подготовленным формочкам. Замораживать в холодильнике не обязательно, агар-агар прекрасно застывает и при комнатной температуре.
Готовые мармеладные конфеты аккуратно извлеките из форм и обваляйте в сахаре или сахарной пудре. Итак, вкусный десерт готов к подаче!
Мармелад из сиропа варенья
Этот метод позволяет получить прозрачный мармелад. Жидкое варенье переливайте через сито, освобождая его от ягод. Полученный сироп нагрейте на огне, а затем смешайте с набухшим желатином. Заготовку разлейте по формам и дайте ей остыть и застыть в холодильнике.
Как приготовить мармелад из клубничного сиропа на основе желатина, расскажет канал «Кулинария — Просто вкусно!»
